Bučke, ki rastejo na vašem vrtu, ogromne, kot zračne ladje? Ležajo na soncu, in misliš: kaj storiti z žetvijo - navsezadnje, mlade bučke s tanko kožo in majhna semena so bolj ljubljene s kuharji. Toda tudi iz velikih daril kuhinjskega vrta je mogoče pripraviti okusne in zdrave jedi! Na primer, kaviar z bučkami ali pečenka. In najlažja možnost je polnjena bučke.
Skupaj s polnjenimi papriki in zeljenimi zvitki so bučke, polnjene z mešanico riža in mletega mesa, eden izmed najbolj priljubljenih poletnih receptov. Pogosto naredim krožnik: v enem loncu, polnjenih zelja, paprikah in bučah se to podjetje dobro prilagodi drug drugemu, domače pa izberejo, kdo ima več.
Sestavine za izdelavo polnjene bučke:
- 2 veliki bučki ali bučke;
- 1 skodelica riža;
- 300 g mletega mesa;
- 1-2 korenje;
- 1-2 čebulo;
- Več zrelih paradižnikov (lahko se nadomesti s kozarcem paradižnikovega soka ali 50 g paradižnikove paste + pol kozarca vode);
- Sol, poper po okusu;
- Peteršilj, koper;
- Sončnično olje.
Kako izdelati polnjene bučke
Najprej pripravite nadev, kot za zelje ali poper. Kuhajte riž skoraj do mehčanja. Za 1 del riža vzemite 2 dela ali malo več vode, nalijte granulat, nastavite na srednji ogenj in med mešanjem zavrite. Nato zmanjšajte toploto in kuhajte približno 10 minut, občasno premešajte in rahlo premaknite pokrov na stran, tako da riž ne odteka. Izklopite in pustite riž pod pokrovom še 7-10 minut. Tudi če je riž rahlo kuhan - bo dosegel pripravljenost na bučke. Za zdaj ga bomo premaknili v široko skledo, da se ohladi. Olupite čebulo in korenje, operite jih. Chop čebulo in shranite za 2-3 minut na srednje toplote v ponvi z rastlinskim oljem, in ko se začne, da postane mehka, dodamo korenje nariban na velik Rende.
Medtem ko se zazharka pripravlja, naredimo bučke. Sperite, bučke narežite na rezine širine 4-5 cm.Če je koža tanka, ne morete čistiti.
S čajno žličko s semenom skrbno izbiramo srednji del, tako da lahko z dnom naredimo "sod", ne da bi morali narediti skoznjo luknjo, tako da polnilo ne pade iz dna. Če so semena majhna, ne mečite srednjih delov - bodo koristni za okusno omako. Meso, ki ga pridobimo iz bučk, drobno narežemo in dodamo čebuli s korenjem. Mimogrede, lahko zmešate omako z rižem in korenjem in bučkami ter kuhate vegetarijansko različico jedi - brez mletega mesa.
Če kuhate z mletim mesom, dodamo polovico zazharki čebule + korenje k rižu, mleto meso položimo na isto mesto, poper, solimo in dobro premešamo. In v drugi polovici zazharki dodamo zdrobljene bučke in razrezane paradižnike (prve tri na velikem Rende, nato skozi sito); ali paradižnikovo pasto. Razredčite omako z majhno količino vode do želene debeline, ne pozabite soliti. Po 2-3 minutah po dodajanju paradižnika izklopite omako in pustite zdaj.
Napolnjene sode za squash napolnite s pripravljenim polnilom in jih položite v posodo, tako da na dno nalijete 2-3 cm vode. Squash lahko položite v 2-3 plasti, medtem ko lahko voda pokriva le spodnji sloj, in ne nujno popolnoma, in vrh bo paro.
Pokrov ponev s pokrovom, napolnjene bučke na ognju malo manj kot povprečje 20-25 minut, dokler ni mehka (poskusite konico noža). Ko so bučke skoraj pripravljene, ga solite in položite omako na vrh. To bo še bolj okusno, če ga razbijete s svežim ali sušenim peteršiljem in koprom. Vijolična bazilika jedi doda okusen okus.
Kuhanje polnjenih bučk nekaj minut po dodajanju omake in izklop.
Kuhamo toplo, vendar tudi v ohlajeni obliki. Bučke, polnjene z rižem in mletim mesom, ne potrebujejo priloge ali dodatne jedi, kot je meso ali solata, saj vsebujejo žitarice, meso in zelenjavo. Dovolj, da nalijemo kislo smetano!
