Khachapuri je gruzijska jed, ki se je hitro razširila po vsem svetu, postala je zelo priljubljena.
Še vedno!
Vsako pecivo nima tako aromo v kombinaciji z neverjetnim okusom.
Če ni želje po gnetenju testa, porabite ure za izdelavo khachapurija, potem pa bo reševanje prišlo iz pita.
Z njim se lahko zelo hitro pripravi gruzijska pita.
Lavash Khachapuri - splošna načela priprave
Za khachapuri uporabljajo predvsem armenski lavash, to je tanke liste. Ampak včasih obstajajo možnosti za debelo torto, ki se razreže in razstavi na dva dela, dajo sir, jajce in pečemo v notranjosti. Izdelki iz tankih listov so veliko bolj priljubljeni, čeprav zahtevajo več časa, zvijanje in druge nianse.
Nadev je pripravljen iz različnih vrst sira, zelišč, skute, jajc. Veliko soli, poper, se lahko uporablja za okus česna in drugih začimb. Vse bolj se pojavljajo recepti z mesom in zelenjavo, včasih pa se sesek doda tudi mletemu mesu.
Khachapuri tanek kruh pita je lahko v obliki pite. V tej izvedbi oblikujte ovojnice ali zvitke. Pecivo lahko pripravite v obliki pito. V tej izvedbi se pogosto uporablja polnilo kefir. Khachapuri pečen ali pečen v ponev.
Khachapuri iz pite s skuto in sirom
Možnost porcije khachapuri, ki so dobro pripravljene, zelo preprosto in hitro. Če ni sira, lahko uporabite feta sir ali katero koli drugo vrsto slanice.
Sestavine
• 200 gramov pite;
• 150 g skute;
• 2 jajci;
• 150 g sira;
• zelenice;
• nekaj kapljic olja.
Kuhanje
1. Sladko narežite ali zmeljemo na drug način in mu dodamo skuto. 2. Rezane zelenice in tudi pošljite v nadev, dajte eno surovo jajce. Mešajte polnilo.
3. Pita kruh narežemo na kvadrate. Velikost je lahko poljubna, vendar je najmanj 15 centimetrov najboljša.
4. Zložite polnilo na vse kvadrate, poskušajte povsod enako.
5. Ovojnice zložite tako, da je polnilo popolnoma zatesnjeno na vseh straneh.
6. Odvežite preostalo jajce z vilicami in prekrijte leni khachapuri.
7. Postavimo na pekač, list moramo tudi mazati, bolje z rastlinskim oljem.
8. Pečemo 10-15 minut pri 200 stopinjah. Poglejmo barvo pita kruha, ki jo je treba pordeti.
Khachapuri iz pita s skuto in sirom v rešetki
Še en leni recept za khachapuri iz armenskega lavash. Sladica za polnjenje ni zelo mokra, ampak maščobna. Sir je težko, lahko vzamete rusko
Sestavine
• 150 g skute;
• pita kruh;
• 200 g sira;
• žličko kisle smetane;
• zelenice, česen;
• 2 jajci;
• olje.
Kuhanje
1. V skuto dodajte kislo smetano in malo narezanega česna.
2. Vzemite nekaj vejic zelenja. Običajno uporabite koper ali peteršilj. Dobro se umijemo, stresamo in sekiramo. Nalijte v nadev.
3. Naribajte kos sira in ga pošljite tudi na skuto.
4. Zdaj morate natančno premešati polnilo in okus. Če sir ni dovolj slan, nato pa sol, lahko dodate črni poper.
5. Pita izrežite s 3 trakovi.
6. Na vsako položite dolg trak skute mase z enega roba na drugega. Imamo valjček bližje.
7. Začnite obračati rob, zvijati zvitek. Ne počakajte niti nekaj minut, da bo snop nekoliko močnejši. V tem času lahko preostanek trakov zavrtite z nadevom.
8. Rolo narežite na kose 10-15 cm, uporabite oster nož. 9. Prebite jajca v priročni skledi za namakanje zvitkov.
10. Olje se segreje na ponvi.
11. V jajce potopite zvitke, prepražite na obeh straneh.
Khachapuri iz pita "Dva sira"
Ta možnost khachapuri iz pita je v obliki pito. Potrebovali boste majhno obliko, ki jo lahko uporabite v pečici.
Sestavine
• 3 pita kruha;
• 200 g ruskega sira;
• 200 g sira Adygei;
• dve jajci;
• 200 ml kefirja;
• sol, poper;
• koper svež.
Kuhanje
1. Očistite obe vrsti sira, lahko samo naribate ali uporabite kombinacijo.
2. Seseknite sveže zelenice, pošljite skledo v sire. Polnjenje je potrebno mešati, okusimo ga. Če je potrebno, nato sol, po okusu nalijemo malo popra.
3. V drugi skledi, vendar ne majhna, zlomite jajca, prelijte kefir, premešajte. Pridobi posebno omako.
4. Razdeli smo eno obliko pite v obrazcu. Robovi morajo štrleti za 5 centimetrov, preostanek pa je mogoče odrezati.
5. Odrežite 2 kroge od ostalih. V premeru morajo biti enake obliki.
6. Dno potresemo s sirnim nadevom, nanesemo tanko plast in pokrijemo z enim krogom.
7. Sedaj smo mu razdelili polovico polnila, ki je ostala.
8. Rezino pita kruha narežite na kose, navlažite ga obilno in ga nanesite z novo plastjo na nadev.
9. Zdaj pride ponovno plast polnjenja. Malo razlite mešanico jajc.
10. Zložite robove pite, ki visijo v notranjosti.
11. Vzemite preostali krog in pokrijte khachapuri.
12. Preostali kefir nalijte na vrh, ne bi smelo biti veliko.
13. V pečico položite khachapuri pol ure.
Khachapuri iz pita „Economy“ s klobasičnim sirom
Ekonomična možnost khachapuri. Nadev je narejen iz klobasičnega sira in skute. Stroški teh izdelkov so precej nižji kot pri klasičnih sirih. Sestavine
• 2 listi pite;
• 200 g klobasičnega sira;
• 200 g skute;
• 2 jajci;
• 2 stroka česna;
• 1 kup kopra;
• 10 g olja.
Kuhanje
1. Razbil jajca v skledo, jim dodamo kefir in dobro pretresemo, lahko mešamo z mehurčki.
2. Klobase mora biti nariban. Zaradi lepljive teksture to ni enostavno. Če kos kosite malo v zamrzovalniku, bo lažje. Prav tako pomaga, da se izognete lepljenju kosov masti.
3. Razvalite skuto. Če je izdelek mehak, potem ne morete uporabiti sita.
4. Zeleni dodajte s česnom. Mešajte.
5. Raztresite lavash, narežite na kvadrate. V vsakem smo postavili začetek, izklopili smo ovojnice.
6. Namočite pekač s koščkom masla, dobro ga namažite, da bodo izdelki pečeni na rožnato dno.
7. Beat jajca, lahko dodate malo ščepec sladkorja, da bo lep barvno shemo.
8. Zdaj previdno potopite ovojnice v jajce. Bodite na plošči, bogato namazani.
9. Pečica mora biti do takrat že segreta, temperatura je 200.
10. Postavite pekač na peko in počakajte, da se pojavi zlato rjava. Mi služijo khachapuri takoj, medtem ko izdelki so vroče.
lavash khachapuri z mesom
Za take khachapuri, lahko vzamete katero koli meso, vendar bolje z maščobo. V tem primeru bo polnilo sočno. Kuhanje takih izdelkov je lahko na rešetki ali v pečici.
Sestavine
• 0,25 kg mesa / mletega mesa;
• 0,2 kg čebule;
• 4 žlice masla;
• 2 listi pite;
• 0,5 grozdov peteršilja;
• sol, poper;
• par jajc.
Kuhanje
1. Izdelava nadeva. Takoj vlijte olje v posodo, nastavite na toplo.
2. Čebulo narežite na kocke in jih pošljite, da se porjavi.
3. Takoj nanesite nadev ali meso. V drugem primeru mora biti zvit ali narezan na majhne koščke. Dodajte čebuli in malo popražite. 4. Takoj, ko nadev doseže pol-pripravljen, lahko solite nadev, dodajte poper, ga lahko takoj izklopite.
5. Medtem ko se meso ohladi, morate narezati peteršilj. Dodajte polnilo.
6. Lavaš nanesite, razrežite v pravokotnike od 15 do 20 centimetrov.
7. Nanesite polnilo na vsak kos na robu. Trudimo se enakomerno raztresati, da so izdelki enaki.
8. Stranske robove potisnite navznoter, nato pa zavrtite zvitek. Obstajali bodo zavoji, ki spominjajo na polnjene palačinke.
9. Nanesite na pekač, rahlo poravnajte, namažite z jajcem in pecite v pečici 25 minut.
10. Bodimo bodisi potopljeni v jajca, ampak v ponvi v vročem olju. Ker je polnilo skoraj pripravljeno, ni nujno, da izdelke dolgo ostane na ognju.
Khachapuri iz pita z jajci
Odprta različica khachapurija, ki je pripravljen s sirom in jajci. Izkazalo se je, da je lahko izdelan tudi iz pite. Vzela bo majhen okrogel kalup, premera do 20 centimetrov.
Sestavine
• 4 jajca;
• 100 ml kefirja;
• 2 pita kruha;
• 150 gramov sira;
• 2 veja kopra;
• sol;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Zrno ali zmleto sir, odvisno od njegove vrste. Lahko uporabite skuto, z njim, tudi, dobil okusno polnjenje.
2. Koper razrežite, dodajte siru.
3. Iz kruha pita izrežite 2 kroge. Bolje je pokriti plesen, poravnati stranice in rezati s škarjami vse, kar se dviguje nad robom.
4. Obrežite dele.
5. Zmešajte eno jajce in kefir, sol.
6. V obliki z dvema slojema pite nalijte nekaj žlic kefirne zmesi.
7. Takoj razporedimo vse nadev, izravnamo plast.
8. Namestite kose v mešanico kefirja, pustite, da nekaj časa sedi, segajte in položite v krog okoli roba, da naredite venec. Ne poravnajte. 9. Pečemo v pečici 10 minut. Temperatura 220.
10. Izvlecemo, v jajca hitro razstavimo tri jajca, za nekaj minut postavimo drugo pecico.
11. Takoj, ko začne jajce začeti, je čas, da dobimo khachapuri. Takoj postrezite.
Lavash Khachapuri - Koristni nasveti in triki
• Tanek lavash se zelo hitro suši, če ga pustimo v zraku. Zato morate kolače obdržati samo v paketu. Posušene torte lahko namakate z vodo, pokrijte z brisačo. V nekaj minutah bodo postali mehkejši in vrnili nekdanjo elastičnost.
• Khachapuri je okusen, medtem ko je svež. To peko ni priporočljivo segrevati in še bolj pustiti naslednji dan. Zato ne pripravljajte porcij več, kot jih lahko jeste naenkrat.
• Za lažje drgnjenje lepljivega sira, kot je klobasa ali staljen izdelek, lahko masto namastite z rastlinskim oljem. Pomaga tudi olajšati postopek predhlajevanja v zamrzovalniku. Vendar pa morate slediti, da izdelka ne zamrznete.
• Da bi preprečili, da bi se zvijanje tankih pogačkov med postopkom pečenja odvijalo, morajo biti ovojnice položene s šivom navzdol. In ne pozabite podmazati izdelkov z jajcem, ki prav tako pomaga ohraniti obliko.
