Ajdova juha - splošna načela in metode kuhanja
Dejstvo, da je ob kosilu koristno jesti tekočo vročo posodo, ni več skrivnost. To je lahko juha, juha ali, na primer, juhe. Kuhajo se z rižem, krompirjem in ječmenom. In ljubitelji ajdove kaše se lahko prepustijo s krožnikom okusne ajdove juhe. Poleg tega je mogoče zamenjati možnosti za njegovo pripravo - z mesom, jetri, gobami, piščancem ali kuhanjem dietne juhe, brez mesa, na vodi ali juhi. Nepotrebno je govoriti o prednostih ajde - ni za nič, da bi jih uvedli v prehrano dojenčkov, starejših ljudi in ljudi, ki po bolezni obnovi moč. Je nizka vsebnost ogljikovih hidratov, vendar veliko beljakovin, vlaknin, esencialnih aminokislin. Je tudi bogat vir železa. Ajdov okus presenetljivo v kombinaciji z mnogimi izdelki - juha z ajdo je kuhana z mlekom in sladkorjem, mesom, ribami, gobami, zelenjavo, stranskimi proizvodi in celo sadeži.
Juha iz ajde - priprava hrane
Ajdova ne zahteva posebne priprave pred toplotno obdelavo. Preden daste juho, morate žito samo razvrstiti in sprati. Za juho uporabljajte kot cela zrna in sekanje. Samo je treba upoštevati, da se sesek hitreje skuha, zato ga dodamo juhi kasneje kot jadrice. Deset minut po tem, ko so dali krompir.
Ajdova juha - najboljši recepti.
Recept 1: juha iz ajde z mesom
Ali je možno, da je juha z mesom brez okusa in celo z ajdo? Seveda ne. Zato merimo potrebne sestavine in kuhamo večerjo. Za juho se čista celuloza ali meso na kosti - vse bo naredil. Prej se lahko ocvrti v rešetki, se izkaže celo bolj okusno. Nekateri so lahko zmedeni s česnom, ki je v receptu. Verjemite mi, le da obogati okus in mu daje pikantnost. Ampak, če ne sprejmete česna v juho, seveda ne morete dodati. Sestavine so navedene na 3,5 litra vode.
Sestavine: 500-600 g mesa, 4-5 srednjih krompirjev, 2 čebuli, nekaj strok česna, 1 korenček, 150 g ajde, sol, paprika, poper, rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Postavite meso. Pustimo, da pusti 1-1,5 ure, da postane mehka. Med pripravo lahko naredite druge sestavine.
Za ogrevanje ajde v ponvi brez olja. Krompir olupite, narežemo na kocke. Grobo naribana korenje in drobno narezana čebula.
Put krompirja v vrelo juho z mesom, kuhamo kot tekočino, dodamo ajdo in kuhamo približno deset minut. Solite juho in dodajte pečeno korenje s čebulo. Pustimo, da kuhamo, dokler se ne zmehča. Na koncu popra, dal nekaj listov Lavushka, stisnite česen. Pisanje dobesedno malo zavre in izklopi, pusti juho, da se napolni na štedilnik. V krožniku lahko zdrobimo zelenice.
Recept 2: juha iz ajde s jetrom
Ajda je sama po sebi bogata z železom, v kombinaciji z jetri pa nastane samo skladišče železa. In, mimogrede, izkaže se okusno. Za juho je primerna katera koli jetra - piščanec, svinjina ali govedina. Če ni navedeno v receptu, se razreže na kose poljubne velikosti, ki mu je všeč kaj - nekdo ima rad manjše, nekatere pa večje. Na voljo sta dva recepta za ajdovo juho z jetri - v enem primeru je v surovi obliki v vrelo vodo, v drugem pa je predgorela z zelenjavo. Izberite način kuhanja po vašem okusu. Sestavine so navedene na 2 litrih vode. Sestavine (1 različica): 0,3-0,4 kg jeter, 4 srednje velika krompirja, 1/2 skodelice ajde, 2 srednja čebula, lovor - 1-2 listov, sol, poper, kisla smetana okus na krožniku, kup svežega kopra.
Metoda kuhanja
Kuhajte vodo, dodajte jetra. Ko voda ponovno zavre, odstranite peno in postavite ajdo in sesekljan krompir. Pet minut kasneje - fino narezana surova čebula. Dodajte začimbe s soljo, kuhajte do konca - mehke jetra in krompir. Postrezite s kislo smetano, potresite s koprom.
Sestavine (možnost 2): 0,3-0,4 kg jeter, 4 krompirja, 1/2 skodelice ajde, 1 korenček in čebula, nekaj žlic pšenične moke, zelenja in začimb po okusu, zazharki - rastlinsko olje.
Metoda kuhanja:
Pari ajde za pet minut (nalijemo vrelo vodo), odcedimo vodo. Ajda in na kocke narezan krompir prelijte z vodo, dajte na peč.
Ko voda zavre, jetra razrežemo v majhne kocke, zmešamo z moko in prepražimo. Čebulo zmečkamo, naribamo korenje in premikamo v jetra, še naprej rjavo.
Popečeno zelenjavo in jetra v vrelo vodo dajte ajdi in krompirju. Dodamo sol s soljo, po želji dodamo začimbe (mleti poper, lovorjev list) in kuhamo, dokler ni pripravljena. Potresemo juho v krožnik z zelenjavo.
Recept 3: juha iz ajde z gobami
Zdi se, da so zelo različni izdelki - ajda in gobe, a kako zanimivi so v juhi! Hitro kuha, ker sestavine ne zahtevajo dolge toplotne obdelave. Uporabijo se lahko suhe, zamrznjene ali sveže gobe. Posušeno (50-70 g) ne pozabite namakati eno uro. Tudi voda, v kateri so bili namočeni, je dodana v ponev za več okusa. No, kot vsaka juha z gobami, jo je najbolje servirati s kislo smetano. Količina označenih izdelkov je 2 litra vode. Sestavine: 300 svežih gob, 1 čebula, korenček in paradižnik (ali nekaj žlic paradižnikove paste), dva ali tri srednje velika krompirja, 1/2 skodelice ajde (lahko malo bolj, če želite juho bolj gosto) , kislo smetano, zelišča, rastlinsko olje, začimbe in seveda sol.
Metoda kuhanja
Prelijemo v vrelo vodo. Da ne bi zapravljali časa, je vredno izvesti druge izdelke. Zelenjava za čiščenje, pranje ajde. Krompir narežemo na trakove ali srednje velike rezine. Cepimo čebulo, naribamo korenje. Gobe, narezane na krožnike.
Maslo segrejte v ponev, prepražite čebulo, dodajte gobe, nadaljujte pečenje, dokler ne dajo soka. Naslednje v ponvi so korenje in paradižnik. Pripravite paradižnik vnaprej - oparite z vrelo vodo, lupino in sesekljajte. Uporabite lahko paradižnikovo pasto in boljšo kakovost paradižnikove omake ali domače pripravke - ne-začinjene adjike ali mletih paradižnikov s poprom. Maso zmešamo v ponvi in počasi kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi.
Torej je voda v loncu kuhala. Vržemo krompir in ajdo in deset minut kasneje zazharku s paradižnikom in gobami. Juha, kot bi morala biti, mora biti soljena, dodajte poper in druge začimbe (neobvezno) in kuhajte, dokler ni pripravljena. V tem času bodo krompir in ajda popolnoma mehki, juha pa bo dosegla želeno konsistenco. Nato se vlije v krožnike in uživa v okusu.
Juha iz ajde - nasveti izkušenih kuharjev
Če želite, da je ajdova juha lažja in preglednejša, je na začetku kuhanja potrebno dodati celo olupljeno čebulo, ob koncu kuhanja pa jo vzemite iz ponve.
Po okusu juhe je dišeča, priporočljivo je žganje ajdovega zrna v suhi ponvi, dokler ne začnejo rahlo lomiti.
Da bi bila juha manj mastna, lahko dodamo še surovo korenje s čebulo, brez praženja.
