Splošna načela za pripravo rožnatega lososa z korenjem
Rožnati losos s korenjem je jed, primeren tako za družinsko večerjo kot za večerjo.
Ampak, seveda, za slovesno priložnost, ribe kuhana cela je bolje, čeprav so lahko kosi okrašena zelo lepo.
Za dekoracijo rožnatega lososa s čebulo in korenje, ko je vročena, je običajno, da uporabite limono v obliki rezin ali rezin, cvetov iz masla, peteršilja ali listov solate, oljk ali oljk, sveže kumare, čebule.
Grbav losos je treba razrezati, odrezati v trebuh, previdno odstraniti iz telesa in oprati s hladno vodo. Preden nadaljujete s pripravo rožnatega lososa s čebulo in korenjem, je treba ribe očistiti luske, sprati še enkrat in obrisati z brisačo. Če želite kuhati celo ribo s svojo glavo, je zelo pomembno, da odstranite škrge in da bi bilo dobro, če bi imeli tudi vaše oči, in z nožem strgali glavo.
Ribe lahko rahlo marinirate, preden pečete rožnati losos s čebulo in korenjem. Če želite to narediti, ga lahko držite pol ure v vodi, kjer lahko dodate nekaj žlic limoninega soka ali ga razširite z naravnim jogurtom.
Priprava roza lososa z korenje, lahko dajo različne začinjene zelišča, kot so rožmarin, timijan, peteršilj. Vendar pa je bolj pomembno, da ne pozabimo na limono, kumare, paradižnik ali krompir - nekaj, kar bo pomagalo zasenčiti okus rib.
Recept 1. Rožnati losos s čebulo in korenjem v pečici
Verjetno lažje recept za roza lososa s čebulo in korenje ni mogoče najti. Če se vam zdi, da je okus svež, dodajte narezan paradižnik.
Sestavine
Ribji zrezki - približno 1,5 kg
Korenček - 3 kose
Žarnica velika
Majoneza Sončnično olje, koruza, oljke
Paradižnik - 1-2, neobvezno
Metoda kuhanja
Očiščene in oprane ribe, vsak zrezek narežite na filete in kosti pazljivo spustite tako, da jih razrežete z nožem.
Obrijte korenje in čebulo s tanko slamo (dovolite, da jih drgnete, vendar jih ne mešajte v mešalniku), dodajte malo soli. Postavite v ponev ali ponev z dobro segretim rastlinskim oljem in v njej, mešajte, pražite 5 minut, da bi se izognili praženju.
Namastite pekač z rastlinskim oljem, narežite na majhne porcije fileja. Solite rahlo, potresite s poprom, na vrh fileja položite korenje in čebulo. Krtačo z majonezo.
Kuhajte v pečici približno 20 minut. Postrezite na mizi, okrasite z zelenjavo in pražen krompir.
Recept 2. Pečeni rožnati losos s čebulo in korenjem
Rožnati losos s čebulo in korenjem, pripravljen po tem receptu, izgleda zelo dekorativno: okrasil bo tudi praznično mizo.
Sestavine
Rožnati file lososa - približno kilogram
Žarnica - ena srednje velika
Korenje - ena velika
Kisela smetana (20 - 30% maščobe) - pol skodelice ali več
„Nizozemski“ sir - 150 g
Curry - četrt čajne žličke
Moka za valjanje
Sol
Rastlinsko olje
Peteršilj, timijan, črni poper - po okusu
Metoda kuhanja
Ribe, oprane, rezane, narezane filete. Filete razdelite na porcije, moko zmešajte s soljo in hitro popražite v vroči ponvi z rastlinskim oljem.
Opečene ribe položimo na pekač.
Narite korenje, narežite čebulo na majhne kocke in vse to prepražite v ponvi z dodanim oljem (lahko v isti, v olju, ki ostane po ribi). Ko so zelenjava mehka, jo prelijemo s kislo smetano, ki jo zmešamo s predkarijem, črnim poprom in malo soli (lahko tudi narezemo peteršilj, rožmarin, timijan itd.). Mešajte 2-3 minute, nato odstranite iz ognja in pustite, da se nekaj časa ohladi.
Sir je zelo fino podrgnil in zmešan z ohlajeno zelenjavo in kislo smetano. Nanesite omako na ribe in pecite v pečici pri 180 stopinjah za 25 minut.
Pri serviranju lahko okrasite z listi solate in črnimi olivami.
Recept 3. Rožnate paprikaš s čebulo in korenjem
Za dušeni rožnati losos s čebulo in korenje, lahko vzamete ne najboljše kose ribe, recimo, sprawled ali iz repa. V jedi ne bo zelo opazno.
Sestavine
Rožnati losos - 1 kg
Korenček - 2 stvari
Žarnica - 1-2, odvisno od velikosti
Sladki poper - 1-2 stroki
Paradižnik - 1 velik
Zeleni fižol - peščica
Kapre - 1 žlica
Rastlinsko olje
Sol, črni poper, zelišča - po okusu
Metoda kuhanja
Operite in ločite koščke rožnatega lososa od kosti in kože, ne da bi poškodovali ribe, nato narežite na majhne koščke.
Postavite kosti in kožo v majhno količino mrzle vode in kuhajte približno 15 minut, nato napolnite juho in zavrzite kosti in kožo.
Kosi ribe v ponev z vročim rastlinskim oljem in prepražimo, nato pa jih položimo na krožnik.
Narežite na korenček, narežite čebulo in popaprite v tanke trakove, položite vse v isto ponev, po potrebi dodajte olje in pražite 2-3 minute. Zeleni fižol in kapre položite še dve minuti, nato v rozgo položite rožnati losos, kapre, zelišča, sol in poper, dodajte juho in kuhajte 10 minut.
Odstranite lupino iz paradižnika (zakaj jo opečemo z vrelo vodo in jo takoj potopimo v led), nasekimo jo in jo damo v ponev. Kuhajte še 5 minut.
Recept 4. Polnjeni rožnati losos s čebulo in korenjem
Najbolj okusen recept roza lososa s čebulo in korenjem je kljub temu lahko pripravljen. Primerna za praznično mizo. Ampak morate ga kuhati iz cele ribe.
Sestavine
Celi losos, ki tehta približno 1,5 kg
Riž - približno tretjina kozarca
Korenje - eno
Čebula - en medij
Jajce - eno
Maslo - 50-70 g
Rastlinsko olje
Razrezani led - 1 žlica
Sol, črni poper, začinjena suha zelišča
Limona, peteršilj, oljke za serviranje
Metoda kuhanja
Umijte ribe, jih očistite, naredite zarez v trebuhu od glave do repa in odstranite notranjost.
Odstranite zarezane škrge v njihovi bazi, ribe temeljito sperite v notranjosti.
Odrežite hrbtenično kost na glavi in na repu in jo vzemite, da pomagate ločiti kosti reber z nožem.
Odstranite meso iz kože, ne da bi ga lupili (kar je ostalo levo), odrežite njegove srednje velike kose.
Kuhajte drobljiv riž. Mešajte korenje in čebulo ter rahlo prepražite v rastlinskem olju. Zmešajte z rižem in ribami.
Ohladite nadev, dodajte sol, poper, začimbe, žlico zdrobljenega ledu in nariban zamrznjeni kos masla.
Vse zmešamo, damo v ribjo kožo in, dajemo videz cele ribe, šivamo trebuh z belo nitjo. Po želji kožo drgnite s suhimi zelišči.
Dobro je namazati folijsko folijo z rastlinskim oljem in v njej oviti ribe, tako da v njem ostane nekaj prostega prostora. Pečemo približno 25-30 minut pri 180 stopinjah.
Pustite, da se ohladi 10 minut, razvalite folijo in vzemite ribe. Postrezite hladno, okrašeno z rezinami limone, črnimi olivami, peteršiljem.
Recept 5. Rožnati losos s čebulo in korenjem, ki se peče v omaki
Sestavine
Rožnati file lososa - približno 1 kg
Kisla smetana - pol skodelice
Majoneza - pol skodelice
Naribani poltrdi sir - 1/2 - 1 skodelica Čebula - 1 majhna glava
Por - beli del ene rastline
Korenček - 1
Paradižnik - 2-3 kose
Jajce - 1 kos
Kisle kumarice - 5 kosov majhne ali 3 velike
Žafran ali Curry - četrt čajne žličke
Rastlinsko olje
Sol, začimbe - po okusu
Olive in zrnje granatnega jabolka - za serviranje
Metoda kuhanja
Ribo olupite, operite, odstranite kosti in filete narežite na rezine približno 2 cm široke, narežite na korenje, narežite na čebulo, na porjavek na tanke rezine in malo zmešajte z rastlinskim oljem, da se zelenjava le rahlo zmehča.
Rezine rib ležijo tesno v globoki obliki, naoljene. Na ribe položite korenje in čebulo.
Piklane kumare drobno sesekljane. Zmešamo kislo smetano, majonezo, nariban sir, kumare, sol, začimbe in žafran ali curry (za barvo). Jajko prelijemo v omako in dobro premešamo.
Paradižnik olupite in narežite na tanke polkrožke. Paradižnik razporedite na ribe in velikodušno namažite vso omako.
Pečemo približno pol ure pri temperaturi 180-190 stopinj.
Pri serviranju je jed dobro posuto z oljkami ali semeni granatnega jabolka, vendar lahko to storite brez nje.
Recept 6. Rožnati losos s čebulo in korenje za prigrizek
Sestavine
Rožnati file lososa - 1 kg
Korenje - 2 kosa
Čebula - 1 velika čebula
Jabolko - 1 z gosto kašo
Česen - 5-6 klinčki
Rastlinsko olje - 4 žlice
Kis 6% - 2 žlici
Sladkor - 1,5 žlice
Majoneza - 1 žlica
Paradižnikova pasta - 1 žlica
Kečap - 1 žlica
Sol - 1 čajna žlička
Metoda kuhanja
Narežite korenje in jabolka, narežite na tanke polkrožke, narežite česen.
V kis prelijte sladkor in sol, nalijte kečap, mešajte, segrevajte.
Segrejte 3 žlice rastlinskega olja, nalijte v zelenjavo in kuhajte 1 minuto, neprestano mešajte, vlijte v kis s soljo, ketchupom in sladkorjem, segrejte in odstranite iz peči, pokrijte s pokrovom. Vztrajati približno 4 ure, lahko pustite za noč. Roze lososovega fileja narežite na majhne koščke poljubne oblike, položite v ponev, vlijte majonezo z mešanico paradižnikove paste in razredčite z majhno količino vode (nalijte vodo, odvisno od globine in premera ponev, le da pokrije ribe). Ribo pečemo 15 minut, če je preveč tekočine, odpremo pokrov in izhlapimo.
Na ribe postavite korenje s čebulo, jabolka in česen, pokrijte, ogrejte in izklopite plin. Ohladite na sobni temperaturi, dajte v posodo za solato in pustite stati na hladnem približno 2 uri.
Recept 7. Kislega rožnatega lososa s čebulo in korenjem
Sestavine
Rožnati losos (file ali zrezki) - 1 kg
Jabolčni kis 6% - 3 žlice
Voda - 1,5 L
Česen - pol glavo
Čebula - 1 majhna
Korenček - 1 majhen
Črni grah - 3-4 grah
Piment - 3-4 grah
Bay listi - nekaj listov
Sol - 2 + 4 žlice
Sladkor - 4 žlice
Rastlinsko olje
Metoda kuhanja
Rožnati losos (fileti) narežemo na kose srednje velikosti (debeline 3-4 cm). Če ste vzeli zrezke, jih razdelite na dva pol-zrezka z odstranitvijo kosti. Zdaj morate drgniti s soljo (2 žlici), pokriti s čisto krpo, ploščo in pod pritiskom v hladnem prostoru 10 ur.
Čebulo in česen sesekljamo, brusimo korenček. Zelenjavo prepražimo z rastlinskim oljem približno 5 minut. Kupite nasoljene ribe in na vrh položite zelenjavo.
V vodo spustite črni in sladki grah, lovorjev list, nalijte sol (4 žlice) in sladkor ter zavrite. Kuhamo približno pet minut, nato vlijemo kis, damo česen in ga izklopimo.
Ribo in zelenjavo nalijte z marinado in pazite, da bodo popolnoma prekrite. Ploščo položite na vrh in jo položite na hladno še 10 ur.
Rožnati losos s korenjem - podrobnosti in koristni nasveti
- Da bi losos postal sočniji, ribe pred kuhanjem ne odmrznite. Na fileju ohlajenih rib lahko dajemo ledene kocke ali kose masla.
- Korenje in čebula sta vredna redkosti, v nobenem primeru pa se ne popražita.
- Ribe za vsako jed morajo biti sveže. Sveže ribe imajo debelo truplo, svetle oči, vonj po ribah. Bolje je kupiti ohlajene, ne pa zamrznjene ribe. Najprej plačate za ribe in ne za led, katerega teža je lahko s pravilno zmrzovanjem polovica skupne teže rib. Drugič, svežine zamrznjenega monolita ni mogoče določiti. Previsoko plačevanje v tem primeru lahko povzroči znatne prihranke.
- Po želji ribe pred kuhanjem potresemo z limono.
Za spiranje vonja rib je treba jedi oprati z gospodinjskim ali toaletnim milom in nato sprati s hladno vodo.
