Je možno jesti veliko rdečih rib? Seveda! Če je rožnati losos, ki je soljen samostojno.
V tem primeru je strošek te poslastice večkrat nižji kot v trgovini.
Iz nje lahko kuhate ne le sendviče, ampak tudi veliko okusnih jedi. Toda, kako doma prekuhati rožnati losos?
Izkazalo se je, da lahko slano losos skuhate zelo enostavno in hitro, če imate dobre recepte.
Slano rožnati losos - splošna načela priprave
Seveda, najbolj okusne jedi prihajajo iz svežih rib. Vendar je ni vedno mogoče kupiti. V tem primeru uporabite zamrznjeni izdelek. Pred kuhanjem je potrebno odtajati, vendar ne v vroči vodi ali mikrovalovni pečici, bolje je pustiti, da se trup počasi odmika na spodnji polici hladilnika.
Potem se ribe očistijo zunanjih lusk, odstranijo rep, plavuti, glavo in sperejo notranjo votlino. Za soljenje redko uporabimo celo trup, najpogosteje narežemo na filete. Rep okoli 10 cm se ne uporablja. Filet lahko po lastni presoji pustite z ali brez kože.
Slano losos pripravimo na dva načina:
1. Suho. V ta namen je pripravljeno truplo preprosto posuto s soljo in začimbami. Riba bo dala sok, sol se bo raztopila in namakala izdelek.
2. Mokro. V ta namen se uporabljajo marinade, sokovi in slanice. Kosi rib se potopijo v hladno polnilo in čakajo na pripravljenost.
Kako je najbolje, da doma doma sprejmemo rožnati losos, vsak izbere sam. Lahko pa poskusite dva ali tri načine naenkrat iz ene ribe in izberete možnost, ki vam je najbolj všeč. Poleg tega postopek traja nekaj časa in poleg rožnatega lososa so potrebne primitivne začimbe, ki so v vsaki kuhinji.
Kako ročno losos v dehidraciji domov uporabiti s suho metodo
Suho dekapiranje je najlažji način, ki zahteva najmanj hrane in časa. Na pripravo rib in celoten proces ne bo trajalo več kot 15 minut. V enem dnevu se lahko gostite s soljenimi ribami, v treh slanih.
Sestavine
• 1 rožnati losos približno kilogram;
• 3 žlice sladkorja;
• 3 žlice soli.
Kuhanje
1. Ribe očistite od ostankov lusk, če je bila zamrznjena, jih predhodno odmrznemo. Odrežite glavo, plavuti in 10 cm repa. Vse to lahko uporabite na ušesu. Izvlečemo greben, velike kosti in dobimo 2 fileta s kožo. Če je dolga posoda, jo lahko pustite, kot je. Ali pa vsak na pol.
2. V skledi zmešajte sol s sladkorjem in potresite z mešanico kosov roza lososa. Vstavite ga v posodo s kožo navzdol, preostale začimbe nalijte od zgoraj.
3. Odstranimo ribe v hladilnik, po 5 urah se kosi obrnejo, lahko zamenjamo vrh in dno. Po drugem času lahko še enkrat premaknete.
4. Takoj, ko je rožnati losos soljen, je potrebno vzeti papirnato brisačo in površino dobro pobrisati. Za sočnost so kosi mazani z rastlinskim oljem.
Kako v marinadi doma marinirati rožnati losos
Sladki rožnati losos, pripravljen po tej različici, lahko poskusite po 8 urah, vendar je bolje, da ga pustimo stati vsaj 12. Za razliko od suhe metode se riba izkaže za bolj dišeče zaradi začimb, ki sestavljajo sestavo.
Sestavine
• en rožnati losos;
• liter vode;
• 3 žlice soli;
• lovorjev list;
• 10 grah;
• 2 žlici sladkorja;
• žlico suhe gorčice.
Kuhanje
1. Razrežemo ribe v filete in jih narežemo na kose, široke 5 cm.
2. Za slanico zmešajte vse sestavine, pustite zavreti, izklopite in ohladite na sobno temperaturo.
3. Rožnatega lososa napolnite z ohlajeno slanico, zaprite pokrov in odstranite škripci. 4. Obrišite končne dele z brisačo. Rib ne shranjujte v slanici več kot tri dni. Potem je bolje odstraniti, dati v čisto posodo in nalijemo olje.
Kako domov iz lupinastih kozičev prelijemo z mandarinami
Namesto mandarin se lahko uporabljajo tudi pomaranče. Slano rožnati losos se izkaže, da je zelo nežen, sočen, po okusu zelo podoben lososu. Soljenje traja 24 ur. Še posebej dobro je ta riba primerna za sendviče.
Sestavine
• 4 mandarine ali 2 pomaranče;
• 2 fileja roza lososa, s kožo ali brez nje;
• sol.
Kuhanje
1. Če je file pripravljen, jih preprosto operite in jih osušite s prtičkom. Če uporabimo celoten rožnati losos, ga razrežemo v filete, kot je opisano v prvem receptu.
2. Oranžne ali mandarine iz lupine očistimo, razstavimo na rezine in jih narežemo na 5 mm.
3. Na dno posode položite kos ribe, potresite s soljo in položite polovico pomaranč. Drugi file položite na vrh, poškropite ga s soljo in položite preostale pomaranče (mandarine).
4. Zdaj morate zapreti posodo s tesnim pokrovom in pustiti 24 ur. V tem času bodo ribe in pomaranče pod vplivom soli sprostile zadostno količino soka, rožnati losos pa bo pridobil edinstveno aromo in okus.
Kako domača lupina rožnate lupine s čebulo
Recept za slano slano roza losos, za pripravo katerega boste potrebovali blag kis. Jabolko, vino ali riž. Prednost tega recepta je stopnja soljenja. Prvi vzorec se lahko odstrani po 3 urah.
Sestavine
• velika čebula;
• pol kilograma roza lososa;
• 2 žlici kisa;
• pol skodelice olja;
• Žlička soli.
Kuhanje
1. Čebulica čebule očistite in narežite na polobroče. Polnimo z vrelo vodo, vzdržujemo 5 minut, se naslonimo na cedilo.
2. Pustite, da tekočina odteče. 3. Dodajte kis v čebulo, dobro jo pomrsite z rokami, nato vlijte rastlinsko olje, bolje brez vonja in ga zmešajte. Čebulo ločite na dva dela.
4. Ukvarjamo se z roza lososom. Če želite to narediti, narežite file v trakove pol debeline, potresite s soljo na vse strani.
5. Na dno posode razporedimo polovico čebule, na vrh kosov, posutih s soljo roza lososa. Vse pokrijte z drugim delom čebule in prelijte preostalo olje z dna.
6. Pokrijte s pokrovom in ga odstranite za 3 ure v hladilniku. Takšne ribe lahko hranite s čebulo v hladilniku 3 dni.
Kako domače kisle lupine rožnate lupine z vodko
Druga možnost je suho soljenje roza lososa, ki bo zagotovo prosim z okusom in svetle barve. In vse to zahvaljujoč dodatku vodke. V nasprotju s strahom, vonj alkohola ne bo.
Sestavine
• 400 gramov fileja;
• 1 čajna žlička soli;
• žlička vodke;
• 1 čajna žlička. sladkor;
• 0,5 žličke. Mešanice popra.
Kuhanje
1. Vse začimbe zmešajte v majhni posodi, dodajte vodko in dobro namažite z žlico. Namesto mešanice paprike lahko po svoji presoji vzamete samo dišeč ali črni poper.
2. Uporabite rožnati file lososa brez kože. Z vseh strani obrišite kos z začinjeno mešanico. Postavimo v posodo, zgornji pokrov s pokrovom, manjši v premeru in postavimo majhen tovor.
3. Pošljemo v hladilnik za en dan in lahko uživate v okusnem rožnem lososu.
Kako domače kislo lužine z gorčico in koriandrom
Gorčica in koriander dajejo slani rožnati losos izvirni okus. Za kuhanje je bolje uporabiti gorčico s semeni, ki ni zelo začinjena.
Sestavine
• en rožnati losos;
• 3 žlice gorčice;
• 2 žlici sladkorja in soli;
• čajna žlička koriandra;
• 80 ml olja.
Kuhanje
1. Razrežite ribe na dva fileta, odstranite kožo.
2. Zdrobljena semena koriandra v malti, zmešajte s soljo in sladkorjem. 3. Povrnite mešanico z vseh strani.
4. Zmerno zmešajte gorčico z rastlinskim oljem.
5. V posodo dajte kos soljene rožnatega lososa, pol do polovice. Postavite drugi file, nalijte ostanke omake.
6. Zaprite pokrov posode in ga pošljite v hladilnik 6 ur. Nato spremenimo filetne mesta, spustimo zgornjo stran in pustimo še 12 ur.
7. Pred serviranjem obrišite file s prtičkom, narežite na rezine rožnati losos.
Solata rožnatega lososa s paradižnikom
Svetla in sočna solata z rdečimi ribami, paradižnikom in prelivom limone. Bolje je, da uporabite gosto in mesnato paradižnik, katerega kosi bodo dobro ohranili obliko.
Sestavine
• 250 gramov roza lososa;
• 350 gramov paradižnika;
• pol limone;
• sol;
• 4 žlice masla;
• kup zelene čebule;
• črni poper.
Kuhanje
1. Izrežite rožnati losos v kockah, dajte v skledo za solato.
2. Paradižnik razrežite na pol, odstranite semena s tekočino. Meso narežemo na enak način kot rožnati losos.
3. Iz polovice limone stisnite sok, zmešajte z oljem in črnim poprom.
4. Perite zelene čebule si umijte, posušite in drobno narežite.
5. Ribe zmešajte s paradižnikom, čebulo, povoji in jih lahko postrežete na mizo. Če je losos nasoljen, lahko solato solimo.
Pikantni slani losos s sirom
Odličen nadomestek za sendviče. Za pripravo takega prigrizka boste poleg izdelkov potrebovali še nabodala ali zobotrebce.
Sestavine
• 200 gramov svetlo soljenega lososa;
• jajce;
• oljke;
• 2 žlici majoneze;
• zelenice, solate.
Kuhanje
1. Natrite siro, tudi jajce. Dodajte sesekljane zelenice, majonezo in premešajte.
2. Roze lososa razrežemo v tankih trakovih. Nanesite nadev na sredino vsakega kosa in ovijte zvitek.
3. Oljke položite na nabodalo, zvijte zvitek z vrha in tako fiksirajte robove rožnatega lososa, da se ne sprostijo. Prav tako naredimo zvitke iz vseh rib in nadeva. 4. Na posodo položite liste solate, nato jih zavrtite in postrezite na mizo.
Predjed s slanim rožnatim lososom in pito
Priprava takega prigrizka preprosto in hitro, se izkaže okusno in elegantno. To bo okrasilo vsako mizo. Za pripravo uporabimo tanek armenski lavash. Število izdelkov, ki jih vzamemo "na oči".
Sestavine
• pita kruh;
• rožnati losos;
• krem sir;
• koper.
Kuhanje
1. Roze lososa razrežite na tanke rezine. Tanjši, bolje je.
2. Dill drobno sesekljajte.
3. Namastimo kruh pita s sirom. Če izdelka ne želite razmazati, lahko dodate malo majoneze in zmešate z mešalnikom. Masa bo postala bolj prilagodljiva.
4. Površino potresemo s sesekljanim koprom.
5. Zložite koščke rožnatega lososa.
6. Zložite zvitek in ga 15 minut pošljite v zamrzovalnik, da se “zgrabi”.
7. Narežite na kose 2-3 cm, prednostno pod kotom 45 ° C in postrežite na mizo.
Predjed s slanim rožnatim lososom v tarteletih
Za ta prigrizek lahko uporabite že pripravljene tartlete, ki jih lahko kupite v katerem koli supermarketu ali pa si sami pečete. Za dekoracijo uporabljamo konzervirane oljke, lahko pa vzamemo rdeč kaviar in v sredino postavimo pol čajne žličke, ki je videti še bolj spektakularno.
Sestavine
• 20 tarteletov;
• 200 gramov roza lososa;
• 2 jajci;
• 80 gramov kremnega sira ali majoneze;
• sveža kumara;
• zelenice in oljke za dekoracijo.
Kuhanje
1. Jajca pred tem kuhajte, pustite, da se ohladi, očistite in drgnite na drobnem ribniku.
2. Roze lososa razrežite v majhno kocko, združite z jajci.
3. Odstranite konice iz kumare, razrežite jih na več plasti, nato v majhno kocko. Dodaj večino.
4. Dobljeno solato napolnite s kremnim sirom ali majonezo. Uporabite lahko oba, s poudarkom na gostoti mase. 5. Začnemo tartelet z maso, ki je pripravljena. Na zelenico položite zelenico in v sredino nalepite oljko.
Losos grbasti losos - namigi in triki
• Steklenina, plastika ali fajansa se lahko uporabljajo za luženje in shranjevanje roza lososa, ne pa tudi kovine. V nasprotnem primeru bodo ribe dobile neprijeten okus, ki se ne prikrije.
• Če imate srečo, da dobite črevo iz rožnatega lososa s kaviarjem, ga lahko prekuhate. To storite tako, da se izdelek očisti iz filmov in da v marinado 200 gramov vode, dve čajni žlički soli in žlico sladkorja. Vse sestavine je treba mešati in kuhati, nato ohladiti. V treh urah bo delikatesa pripravljena.
• Če se za pripravo rožnatega lososa uporablja slanica, je potrebna obremenitev. Pomagalo bo ribam, da se popolnoma potopijo in enakomerno marinirajo.
• Da bi preprečili, da bi ribe postale preveč slane, jih odstranite iz slanice in obrišite s papirnatimi servieti, položite v čisto posodo in nalijte z oljem. Takoj lahko narežete na rezine.
• Preveč slani roza losos se lahko reanimira. Za to, koščki so namočeni v sveže mleko in hraniti za 2-2 ure. Nato obrišite suho, naoljeno in postreženo na mizo.
