Brez špagetov z morskimi sadeži si ni mogoče predstavljati ne le sodobno restavracijsko kulturo, temveč tudi družinsko kuhinjo.
Tradicionalni italijanski recept je ljubljen po vsem svetu zaradi svoje preprostosti, hitre priprave in okusne jedi.
Lahkost, sitost, koristi so glavne prednosti špagetov z morskimi sadeži.
Najbolj uporabna tradicionalna postrežba - z marinara omako, ki je narejena iz paradižnika, česna, oljčnega olja in bazilike.
Vendar pa obstajajo še druge možnosti: kremna in kisla smetana, dodamo oljke, sardele, zelenjavo in zelišča v špagete.
Seafood lahko uporabite v obliki gotovih koktajlov ali pa izberete kombinacijo okusa po lastnem okusu. So dobri s testeninami in kozicami ter lignji in školjkami. Šopek bo dopolnjen z pokrovačami, hobotnicami, langoustini, jastogi.
Špageti z morskimi sadeži - splošna načela kuhanja
Za pripravo jedi morate kuhati špagete in ločeno pripraviti omako z morskimi sadeži. Nato pripravite špagete, ki so pripravljeni v omaki in se ogrejte za nekaj minut. Še vedno je treba streljati vroče špagete z morskimi sadeži, ki krasijo mediteransko razkošje z naribanim sirom, svežimi zelišči, rezinami oljk.
Špageti je bolje vzeti iz pšenice durum: ne bodo odtrgali, ne bodo se držali skupaj. Kuhane testenine ne smejo biti daljše od sedmih ali osmih minut, potapljanje v vreli slani vodi. Nato vrzite v cedilo.
Seafood v obliki zamrznjenega morskega koktajla je mogoče pripraviti na dva načina.
1. V koktajl nalijte vročo vodo, kuhajte tri do pet minut, nato prelezite skozi cedilo in prepražite ali kuhajte.
2. Vrzi se v posodo, brez odtaljevanja, in počakaj na izhlapevanje tekočine. Ne zapirajte pokrova, premešajte vsebino posode. Če so kozice kuhane ločeno, jih je treba očistiti, nato pa prepražiti ločeno od drugih sestavin.
Ko služijo glavna stvar - doseči enotno namakanje s špageti omako in enakomerno porazdelitev morskih sadežev v vsakem deležu.
Špageti z morskimi sadeži in paradižniki pod belim vinom "Italijanska romanca"
Najbližji klasični italijanski jedi recept za špagete z morskimi sadeži. Njegov čar je v paradižnikovi omaki, naribanem parmezanu, obilo česna in svežih zelišč.
Sestavine:
• funt špagetov;
• 750 g morskih sadežev v obliki gotovih morskih sadežev ali mešanice v enakih delih školjk, kozic in školjk
• dve glavi česna;
• dva velika sočna paradižnika;
• srednja žarnica;
• tri žlice paradižnikove paste;
• pol skodelice oljčnega olja;
• dve tretjini kozarcev suhega belega vina;
• 150 gramov parmezana;
• kup peteršilja;
• pol limone;
• morska sol, sveže mleti poper.
Priprava:
Pour morskih sadežev s toplo vodo in pustite za odmrzovanje za približno dvajset minut.
Čebulo drobno narežemo, nasekljemo česen.
V ponvi segrejte tri žlice masla in na tri do štiri minute popražite čebulo, dokler ne postane mehka.
Paradižnike razrežemo in jih damo v ponev.
Potresemo, potresemo s poprom, premešamo.
Nalijte v čebulo-paradižnik zazharku vino.
Dodamo paradižnikovo pasto.
Pokrijte omako s pokrovom in nežno kuhajte približno petnajst minut.
Preostalo olje segrejemo v ločeni ponvi.
Z morskimi sadeži iztočite vodo in jih položite v vrelo olje.
Mešamo, prepražimo približno sedem minut.
Končane morske sadeže dajte v ločeno ploščo.
Kuhajte špagete, zložite v cedilo.
Za pripravo omake je treba pustiti eno kozarec vode, v katerem so kuhali testenine.
Postavite špagete v posodo.
Pour paradižnikovo omako, decoction, dal morski sadeži in premešamo. Daj na ogenj, tako da je jed enakomerno ogreti.
Naribajte parmezan.
Seseknite peteršilj.
Postavite špagete v krožnike, potresite s sirovo drobtino in okrasite s svežimi zelišči.
Špageti z morskimi sadeži v omaki iz kislega sira "Večerja za dva"
Čudovita kremna omaka, ki daje tej varianti špagete z nežnostjo morske hrane in pikantno lahkotnostjo. Zelo preprost recept, ki temelji na izdelkih, ki so na voljo vse leto.
Sestavine:
• funt morskega koktajla;
• dvesto gramov špagetov;
• pol skodelice kisle smetane;
• žlička masla;
• tri čolne rastlinskega olja;
• strok česna;
• 150 gramov sira;
• majhna čebula;
• sol in poper;
• limona;
• baziliko ali peteršilj.
Priprava:
Vreli vodo v ponvi.
Daj v vrelo vodo morske hrane.
Kuhajte z morskimi sadeži pet do sedem minut.
Čebulo in česen sesekljamo.
Naravnajte droben sir.
Na ponev nalijte rastlinsko olje in dajte maslo.
Ko mešanica olj segreje, prepražimo čebulo in česen na njem, dokler ni transparentna.
Odcedite vodo iz kuhanih morskih sadežev.
Daj v posodo, prepražimo dve minuti.
Kuhajte špagete.
Med kuhanjem testenin v omako damo kislo smetano.
Zaprite morsko hrano v kislo smetano na zelo nizki temperaturi približno dve minuti. Stalno premešajte.
Sol, potresemo s poprom.
Dodamo sirno drobtino, premešamo.
Odcedite testenine iz vode.
V isti ponvi dal kos masla, dal na ogenj.
Vrvite špagete v posodo s stopljenim maslom, toplo.
Postavite se na krožnike.
Za vsako postrežbo testenin dobro pripravite kislo-smetanovo omako z morskimi sadeži.
Po želji okus z nekaj kapljicami limoninega soka.
Okrasite s sesekljanim peteršiljem ali baziliko.
Špageti z morsko kremo "Tomny Evening"
Preprosta in učinkovita možnost špagetov z morskimi sadeži, ki vam bo pomagala kadarkoli. Poseben okus jedi daje šalotko, muškatni orešček in svežo baziliko. Sestavine:
• štiristo gramov špagetov;
• funt morskih sadežev;
• dva stroka česna;
• tristo mililitrov težke kreme;
• dve čebuli;
• nekaj olja za posodo;
• žlico muškatnega oreščka;
• sol, poper;
• več vejic bosiljka.
Priprava:
Čebulo narežite na majhne kocke.
Nož nasecite česen čim manj.
Segrejte olje.
Put čebulo in česen, prepražimo do mehkega.
Voda za špagete.
Sperite morsko hrano z vročo vodo, pustite, da se odtaja.
V posodo nalijte smetano, začinite s soljo, poprom, naribanim muškatnim oreščkom, premešajte in segrejte dve ali tri minute.
Postavite špagete v vrelo vodo.
Morske jedi v smetano.
Neprekinjeno mešanje, kuhajte vsaj pet minut.
Špagete zavrzite v cedilo, nato pa v omako.
Mešajte, segrevajte na majhnem ognju minuto ali dve.
Postrezite vroče z garnished s listi bazilike.
Špageti z morskimi sadeži, paradižniki in limono "Italijanska nevesta"
Bogata, slastno nežno, slano jed po posebnem italijanskem receptu - kar lahko ustvari prijatelje. Okusna, okusna, lepa!
Sestavine:
• kilogram neolupljenih svežih kozic;
• kilogram zamrznjenih školjk;
• pakiranje špagetov;
• pet klinčkov česna;
• štirje srednje veliki paradižniki;
• limona;
• žlička masla;
• lovorjev list;
• več črnih poprov;
• svežo baziliko in koper;
• sol;
• olje za kuhanje v ponvi.
Priprava:
Kuhajte vodo s soljo, lovorovim listom, poperami, vejico kopra in sokom pol limone.
Vržemo školjke in kozice, kuhamo tri minute.
V cedilo vlijte morske sadeže.
Olupite kozice.
Školjke in kozice potresemo z limoninim sokom in jih postavimo na stran.
Paradižnik na minuto položimo v vrelo vodo in odstranimo. Olupljeni paradižniki narezani na veliko.
Česen narežemo ali stiskamo v tisku.
Basil fino narezan.
Zmešajte paradižnikov pire s česnom in baziliko, soljo.
Kuhajte špagete.
V oljčnem olju pečemo kozice in školjke za dve minuti.
Nato zlijte morske sadeže s paradižniško-česnovo omako, kuhajte pet minut.
V posodo dajte špagete in maslo, kuhajte še deset minut.
Ob serviranju okrasite s sesekljanim zelenjem.
Špageti z morskimi sadeži, grenivkami in papriko
Špageti z morskimi sadeži združujejo dišeče grenivke in sladko papriko s posebnim okusom. Uporaba smetane, poskusite kupiti najbolj maščobe, tako da ne curl.
Sestavine:
• dvesto gramov špagetov;
• dva trupla lignjev;
• sto gramov kozic;
• polovico grenivke;
• limone ali limete;
• četrtino skodelice smetane;
• nekaj olja za posodo;
• srednja žarnica;
• majhna paprika;
• sol, mešanica paprike.
Priprava:
Čebulo narežemo s polovico školjk.
Sladki poper narežemo na tanke trakove.
Segrejte olje, popražite čebulo v njem.
Dodajte poper na ponev in kuhajte dve minuti.
Kuhajte špagete.
Med kuhanjem testenin iztisnite sok iz grenivke.
Odrežite lignje.
Olupite kozice.
Zmešajte sok, žlico limoninega ali limetinega soka in smetane.
Vlijte zmes v zelenjavo, premešajte.
Dodaj morske sadeže, kuhaj ne več kot pet minut.
Sol, potresemo s poprom.
Položite končne špagete v krožnike.
Prelijte z omako grenivke in postrežite.
Špageti z morskimi sadeži in gobami
Ena izmed najbolj okusnih možnosti špagetov z morskimi sadeži. Kombinacija morskih sadežev in lesa je zelo, zelo uspešna. Krema daje omaki nežnost.
Sestavine:
• pakiranje špagetov;
• funt morskih sadežev;
• deset srednjih šampinjonov (tudi za gozdne gobe za cvrtje); • dva stroka česna;
• srednja žarnica;
• kozarec težke kreme;
• nekaj olja za posodo;
• petdeset gramov parmezana;
• sveža bazilika.
Priprava:
Daj vodo na špagete.
Česen zdrobimo z ročajem za nož.
Olje segrejemo in popečemo česen, dokler ni zlato rjav.
Drobno narežemo čebulo.
Gobe narežemo na majhne rezine.
Česen meče.
Čebulo prepražimo v olju česna.
Dodajte gobe.
Po dveh minutah solimo in poprašimo s poprom.
V vrelo vodo dajte špagete.
Pour kremo na gobe.
Med mešanjem počakajte na vrelišče.
Kuhajte približno deset minut na majhnem ognju.
Špageti položimo v cedilo, pretresemo, vrnemo v ponvico.
V gobe dajte morske sadeže in še pet minut.
Prelijemo z omako za špagete, toplo dve minuti in postrežemo.
Na krožnik potresemo z naribanim parmezanom in sesekljanim svežim zeliščem.
Špageti z morskimi sadeži in zeleno špinačo
Zelo uporabna in okusna možnost špagetov z morskimi sadeži in svežo špinačo je spektakularna, ko jo postrežemo.
Sestavine:
• tristo gramov špagetov;
• 150 gramov sveže špinače;
• štiristo gramov kozic;
• sto gramov fete;
• eno in pol kozarca piščančje juhe;
• nekaj olja za kuhanje;
• limona;
• delček timijana (ali ščepec suhe trave);
• sveža bazilika;
• tri stroke česna.
Priprava:
Kuhajte špagete.
Česnov zdrobimo.
Olje dobro segrejte.
Kozice s cesnom prepražimo, dokler se ne skuhajo dve do pet minut.
V ponev nalijte piščančjo juho. Če ne, potem samo slano vodo.
Dodajte vejico timijana in sok pol limone.
Špinača operemo in damo v vrelo juho.
Špinač kuhamo dve ali tri minute.
Dodajte pečenim kozicam.
Ogrejte do vrenja in izklopite.
Fet prelomil v majhno drobtino.
Razporedite špagete na krožnike.
Spread nad špinačo in morskimi sadeži. Pražen s špageti z morskimi sadeži, rdečo krpo in sesekljano baziliko.
Špageti z morskimi sadeži - triki in nasveti
- Da bi se izognili prebavi špagetov, ga morate istočasno kuhati z omako. Oba dela posode morata biti idealno pripravljena hkrati.
- Kuhanje špagetov z morskimi sadeži je boljše v oljki, ne v sončničnem olju. Druga možnost je francoska skrivnost. V ponvi z oljkami in maslom.
- Da bi preprečili, da bi krema v omaki zavila, morajo biti mastna. Poleg tega se smetana ne sme zavreti.
Da bi preprečili spaganje špagetov, se med kuhanjem doda žlica rastlinskega olja.
Kuhane kuhane kozice se pečejo v eni do dveh minutah. Če so surovi, potem morate prepražiti do videza svetlo roza - približno pet minut.
Koktajl z morskimi sadeži se ne sme dolgo pražiti. Pet je dovolj za največ sedem minut. V nasprotnem primeru bodo morski sadeži brez okusa, gume, popolnoma brez žvečenja.
