\ t
Jetra je ena redkih živil, ki ne marajo dolgotrajne toplotne obdelave. Če kuhate ali pečete dolgo časa, bo posoda suha, trda in okusna. S pravim pristopom se lahko številne dobrote hitro in enostavno pripravijo iz jeter. Še posebej, če dodate priljubljen izdelek.
Goveja jetra s čebulo - splošna načela priprave
Predhodna obdelava jeter se nanaša na pranje in odstranjevanje vidnih filmov. Če tega ne storite, izdelek ne bo sposoben absorbirati soka dodatnih sestavin. Nato se jetra posušijo in razrežejo na koščke. Oblika in velikost določata recept.
Čebulo uporabljajo predvsem čebulo. Usklajuje se z goveje jetra in ta dva izdelka se odlično dopolnjujeta. Pogosto se korenje, kisla smetana, gobe, krompir in različne druge zelenjave dajo v jetrne jedi.
Jetra s čebulo obara, fry, pečemo. Jedi lahko kuhate v lončkih, v počasnem štedilniku, na paro. Dopolnjujejo jih vse vrste začimb, zelišč, ki jih strežejo samostojno in s prilogami.
Recept 1: Goveja jetra s čebulo v kisli smetani
Namesto kisle smetane za izdelavo takšne goveje jetra s čebulo lahko vzamete kremo, vendar z vsebnostjo maščobe najmanj 15%. Posoda je odlična za garniture iz žitaric in zelenjave, se dobro ujema s testeninami.
Sestavine
• 0,6 kg jeter;
• 0,2 kg čebule;
• 0,25 kg kisle smetane;
• 0,2 litra juhe;
• olje;
• 2 žlici moke;
• sol;
• lovorjev list in nekaj kopra.
Kuhanje
1. Oprite in očiščene jetra narežite na majhne koščke, kot za golaž. 2. Čebula narežite na kocke, vrzite v ponev z maslom in začnite prepražiti.
3. Po nekaj minutah dodajte jetra, pokrijte in prepražite tri minute pod pokrovom.
4. Odstranite pokrov, izhlapite preostalo vlago in takoj, ko koščki začnejo cvrtje, dodajte moko. Izlijemo jo enakomerno, tako da se ne sklopi.
5. Postavi kislo smetano, premešaj.
6. Dodajte sol v juho, lahko vse začimbe in tudi pošljite na ponev.
7. Vse skupaj kuhajte še nekaj minut in preverite pripravljenost.
8. Potresite s sesekljanim koprom, zalijte list in ga izklopite. Pokrijte, pustite stati pet minut in postrezite.
Recept 2: Pečena goveja jetra s čebulo v ročaju
.
Recept najpreprostejša goveja jetra, pečena s čebulo, ki jo lahko kuhamo v manj kot pol ure. Odlična možnost za hitro večerjo.
Sestavine
• 0,5 kg jeter;
• 2 žarnici;
• 50 ml olja;
• 1,5 žlice moke;
• začimbe;
• 0,5 kosov kopra.
Kuhanje
1. Očistite filme iz jeter, dobro jih operite in narežite na trakove. Odidemo, ko smo na rezalni deski.
2. Čebulaste glave čiste iz lupine in tudi zdrobite slamo.
3. V posodo nalijte olje in ga segrejte. Dodajte čebulo, da bo ogenj velik.
4. Jetra takoj potresite z receptno moko, hitro jo zmešajte z rokami na desko za rezanje in pošljite čebuli. Rjava na minuto in odstranite ogenj.
5. Posodo pokrijte s pokrovom in približno pet minut pecite.
6. Nato odprite, solite, dodajte črni poper in prepražite brez pokrova, dokler ga ne končate. Približno še tri minute. Ne pretiravajte.
7. Izklopite, potresite s sesekljanim koprom.
Recept 3: Goveja jetra s čebulo in korenjem
Možnost zelenjavne jedi iz govejega jetra s čebulo in korenjem. Za kuhanje uporabite veliko rešetko ali kotliček.
Sestavine
• 1 čebula;
• 0,3 kg jeter;
• 1 velika korenček;
• 3 žlice masla;
• sol, poper;
• zelenje po volji;
• 130 ml juhe ali vode.
Kuhanje
1. Razdrobite velike polkrožke čebule in jih v vročem olju vrzite v ponev.
2. Korenje očistimo in narežemo na zelo tanke kroglice. Premaknemo se na čebulo, skupaj se prepražimo.
3. Jetra narežite na kocke treh centimetrov in dodajte v posodo.
4. Najprej pecite brez pokrova, takoj ko se začne pojavljati sok, nalijte v vročo juho, navedeno v receptu. Pokrijte in kuhajte približno sedem minut.
5. Napolnite s soljo, poprom, kuhajte še pet minut. Okusimo ga.
6. Vržemo zelenice, ugasnemo.
Recept 4: Goveja jetra s čebulo v loncu
Recept za tiste, ki nimajo časa za pripravo večerje. Vse kar morate storiti je, da najdete deset minut in naložite vse v lonce. Pečico nemudoma vklopite na 190 stopinj, pustite, da se ogreje.
Sestavine
• 0,5 kg jeter;
• 0,15 kg kisle smetane;
• 30 gramov masla;
• 0,5 žlice moke;
• 2 čebuli;
• začimbe;
• sir neobvezen.
Kuhanje
1. Grobo nasekljano čebulo. Lahko slame ali pol obroče.
2. Čebulo potresemo z moko in popečemo minuto v vročem olju. Pojaviti se mora rdeča skorja.
3. Izključite čebulo, dodajte kislo smetano, poper in sol, lahko dajte vse začimbe in malo suhega kopra.
4. Jetra razrežite na velike kose približno 50 gramov.
5. Lonce postavite v žlico kisle smetane s čebulo.
6. Nato položite koščke jeter in jih pokrijte s kislo smetano in čebulo. 7. Zgoraj lahko vrgnete kos sira, da naredite okusno skorjo.
8. Posode pošljemo v pečico, vzamemo v 40-45 minutah. Če je bil sir dodan, je najbolje kuhati brez pokrova.
Recept 5: Pečena goveja jetra s čebulo in jabolki.
Nenavaden recept za zelo okusno govejo jetra, pečeno s čebulo in svežimi jabolki. Jed je prijeten okus, ima pikantno kislost in neverjeten okus.
Sestavine
• 2 čebuli;
• 0,5 kg jeter;
• 2 jabolka;
• olje;
• začimbe.
Kuhanje
1. Očiščene rezine jeter v kocke ne več kot štiri centimetre. Vržemo vroče olje in začnemo prepražiti.
2. Dve minuti kasneje vrnemo jabolka, narezana na rezine. Popecite na močni vročini.
3. Tudi čebulo ne narežemo na majhne koščke in dodamo tri minute po jabolkih.
4. Vse skupaj popražite, iz jabolk bo veliko soka, tako mora biti. Redno ga mešajte, tako da se jetra ne izsušijo in absorbirajo vlago.
5. Pripravite posodo za jetra. Nekaj minut pred koncem dodamo začimbe. Potresite končno jetrno posodo z zelenjem.
Recept 6: Goveja jetra s čebulo in korenje v paradižnikovi omaki
Receptna ponudba goveje jetra z čebulo in korenjem v bogati paradižnikovi omaki. Pasta se uporablja za izdelavo testenin, lahko pa tudi sveže paradižnike, naribane ali narezane na kakršenkoli način.
Sestavine
• 0,5 kg jeter;
• 2 čebuli;
• 3 žlice testenin;
• 1 merica kisle smetane;
• 1 korenček;
• 1 žlica moke;
• zelenice, začimbe;
• 250 ml juhe.
Kuhanje
1. Raztrgajte slamo čebulo in korenje, lahko takoj vse skupaj.
2. Vrzite v posodo z oljem, prepražite, da se zelenjava rahlo zgrabi. 3. Zdaj pa obrnite jetra. Odrežemo ga, kot želite, vendar bolje ne preveč. Potresemo z moko.
4. Z lopatico prestavite zelenjavo v eno smer in prenesite jetra na izpraznjeno območje. Hitro prepražimo do rjave skorje z dna.
5. Zdaj lahko zmešate vse skupaj z zelenjavo. Kuhanje tri minute.
6. Postavite paradižnikovo pasto, prepražite do rjavice.
7. Sedaj je kisla smetana, ki jo morate dobro segreti z vsemi sestavinami jedi.
8. Ostaja, da dodamo juho. Tekočina mora biti vroča. Namesto tega lahko uporabite običajno vrelo vodo.
9. V tej fazi dodajte začimbe v jed, ne pozabite, da solite.
10. Po vrenju zmanjšamo ogenj, obrnimo se na pripravljenost. Na samem koncu vržemo zelenico ali kuhano posodo potresemo na krožnike.
Recept 7: Goveja jetra s čebulo in krompirjem
Zelo priročna in enostavna jed iz govejega jeter s čebulo, ki jo lahko uporabite kot prvo ali drugo, postreženo za kosilo ali večerjo. Ostaja le nastavitev količine tekočine.
Sestavine
• 0,4 kg jeter;
• 2 čebuli;
• 0,6 kg krompirja;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Prva ocvrta čebula. Olupljene glave se razrežejo v srednje kocke in se polijejo v skledo z ogrevano oljem. Uporabite lahko visoko posodo ali kotliček.
2. Jetra ne sekljamo drobno, drugače se hitro pripravi in postane težka. Izdelava kosov 30-40 gramov. Vrzi se v lok. Popecite dolgo, samo minuto.
3. Krompir olupite, narežite ga nekoliko manj kot jetra. Vrzi v skupno maso.
4. Zdaj obrnite tekočino. Potrebujete vrelo vodo ali juho. Če za drugo pripravite debelo posodo, potem zadostuje eno ali dve kozarci. Če želite pripraviti obogateno juho, bi morala tekočina komaj pokriti krompir. 5. Dodamo sol, malo popra in pokrov.
6. Zaprejte, dokler krompir ni pripravljen, po okusu vrgamo lovor, različne začimbe in zelenice.
Recept 8: Pečena goveja jetra s čebulo in gobami
.
Še en recept za pečeno govejo jetra s čebulo v kisli smetani, ta dodatek pa vam postrežejo s šampinjoni. Gobe dajejo jedi okusno aromo in zdrav okus. Treba ga je kuhati!
Sestavine
• 0,4 kg jeter;
• 0,3 kg šampinjonov;
• 0,2 kg čebule;
• 0,2 litra kisle smetane;
• 2 stroka česna;
• olje, sol;
• Malo kopra sveže ali suho.
Kuhanje
1. Gobe je treba vreli v vreli vodi približno 15 minut. Gobe lahko takoj razrežete na koščke, tako da vam ni treba čakati na hlajenje. Končni šampinjoni se vrnejo v cedilo, tudi če iz njih teče tekočina.
2. Čebulo narežite na obroče, prepražite z dodatkom olja ali maščobe, dokler ne postane prozorna.
3. Dodajte jetra, skupaj prepražite. Stranski proizvod narežemo na kocke ne več kot tri centimetre ali podobne kocke.
4. Takoj ko koščki z vseh strani postanejo beli in se začnejo peči, lahko gobe gnete. Na tej stopnji naredimo največji požar, tako da vlaga hitreje izhlapi.
5. Solite in popaprite s šampinjoni, poper, prepražite do kuhanja. Potresemo s suhim ali svežim koprom, sesekljan česen (po želji), takoj izklopimo in pustimo, da se napolni. Bolje je, da ponev pokrijemo s pokrovom petnajst minut.
Goveja jetra s čebulo - namigi in triki
• Mletje pšenice ne dopušča, da bi jetra izgubila sok in prispeva k hitri pojavnosti zlato rjave barve. Za pokritje kosov z moko, morate samo jih potresemo in premešamo. To se izvede tik pred pošiljanjem na ponev. • ostane pečena ali zapečena jetra? Lahko ga zbiješ v kombinaciji in dobiš čudovito pašteto. Dodajte smetano ali maslo za sočnost.
• Jedi iz svežih jeter so vedno okusnejše kot zamrznjeni stranski proizvod. Zato izkušene gospodinje kupujejo ohlajen mesni izdelek.
• Vsaka jed bo bolj nežen, če se jetra namoči v mleko ali smetano pred uporabo. Mlečni izdelki hranijo vlakna, mehčajo in mehčajo.
• Jetra v paradižniku so lahko trdna in suha zaradi velike količine kisline. Če niste prepričani o rezultatu, je bolje uporabiti smetano ali kislo smetano za omake. Mlečne izdelke lahko mešate s paradižnikom.
• Jetra se na začetku kuhanja ne solijo, še bolj zato, ker pri namakanju ne dodajajo začimb. Sol vzame vlago iz proizvoda, spodbuja aktivno izločanje in kasnejše izhlapevanje sokov. Slane jedilne jedi potrebujejo na samem koncu kuhanja.
