Pollock je skromna riba.
Toda kljub temu, od njega lahko kuhamo veliko število različnih jedi, vključno juhe.
Da, narejeni so iz pollocka zelo okusno in dišeče.
In priprava odličnega prvega tečaja - to je višina kulinarične odličnosti.
Pripravite okusno juho te ribe?
Juha iz pola - splošna načela kuhanja
Če je riba zamrznjena, potem pred pripravo jed morate pustiti, da se odtaja. Če želite to narediti, preprosto pustite na polici v hladilniku. In če ni časa, potem hranite pri sobni temperaturi. Nato pesek kožo in notranjo votlino, odstranite rep in glavo. Uporabljajo se lahko za vrelo juho. Pogosto se za pripravo ribje juhe uporabljajo čisti ribji fileti.
Katera zelenjava se da v juho:
• krompir;
• čebulice in zelene čebule;
• korenje;
• paradižnik;
• poper.
Zelenjavo lahko pražimo pred polaganjem v ponvi ali v surovem stanju. Za sitost in okus se pogosto dodajajo žitarice: riž, proso, ječmen, včasih kuhajo juhe z lečo in zelenim grahom. Nekatere jedi dajo sir, dodamo mlečne izdelke, jajca.
Začinite juhe z mintai zelenicami. Od vodilnih začimb: črni poper in grah, lovorjev list, klinčki, bazilika in melisa. Pri kuhanju jedi lahko dodate začimbe po vašem okusu. Nekatere gospodinje raje uporabljajo pripravljeno mešanico začimb za ribe.
Recept 1: Pollock zelenjavna juha
Recept pola juhe z pljučnimi zelenjavo v vsakem pomenu besede. Je nizkokalorična, enostavna za pripravo in se dobro absorbira v telo. Sestavine
• 800 gramov polaka;
• 5 krompirja;
• 2 čebuli;
• 1 list lovora;
• 20 ml olja;
• 3 poper;
• 2 korenju;
• sol;
• peteršilj.
Kuhanje
1. Operemo in utrdimo polo, odrežemo glave, repe in jih damo v ponev. Dodamo hladno vodo, poper, list lovorja, eno polovico narežemo na čebulo in kuhamo juho pol ure, prelijemo.
2. Krompir narežite na kocke. Daj v vrelo juho in kuhamo 5 minut.
3. Dodamo sol in narežemo na kocke narezano čebulo, nato korenček narežemo na trakove. Zavrite še dve minuti.
4. Trupe polčka razrežite na kose 3 centimetrov in tudi zaprite v posodo.
5. Kuhajte na počasnem vretju, dokler krompir ni popolnoma mehak.
6. Napolnite peteršilj, nalijte olje in ga izklopite.
Recept 2: Ribja juha z rižem
Za pripravo ribje juhe iz polaka potrebujemo filete. Toda, če želite dobiti bolj bogato jed, lahko najprej zavremo glave z grebeni in repi v vodi in nato pripravimo juho v filtrirani juhi po receptu.
Sestavine
• 700 gramov polkovega fileja;
• peščica riža;
• začimbe;
• 1 čebula;
• 3 krompirja;
• 1 korenček;
• zelenice;
• 3 paradižnika.
Kuhanje
1. Kuhajte 1,7 litra vode, vrgnite grobo narezan krompir, kuhajte približno pet minut.
2. Dodajte oprani riž, juho lahko solite.
3. Po kuhanju dodajte narezan file polka. Kosi so lahko poljubne velikosti, vendar ne veliki.
4. Korenje in narezano čebulo prepražimo na ponev.
5. Raztrgamo paradižnik, odstranimo kožo. Poslano na ponev, izhlapi vlago za nekaj minut, ogenj je lahko velik. 6. Ko se riž kuha, dodamo zelenjavno pečenko.
7. Postavite jušno zelenico, lovorjev list, lahko dodate druge začimbe. Izklopite. Jedu dolgo ne damo, da stoji na štedilniku, sicer bo riž fermentiran.
Recept 3: Polkova juha s proso.
Proso je idealno dopolnilo za ribje juhe. Ne moti njihovega okusa in prispeva k srčnosti.
Sestavine
• 400 gramov polaka;
• 1 korenček;
• 2 litra vode;
• 1 paprika;
• 0,5 kozarca prosa;
• 1 čebula;
• začimbe;
• olje;
• 6 krompirja.
Kuhanje
1. Odrežite olupljen polek v velike kose, vlijte vodo in zavrite. Odstranite peno.
2. Izrežite in vrgajte krompir na ribe. Zavrite dve minuti.
3. Proso sortiramo, operemo in vrnemo v ponvico. Sedaj lahko solite juho.
4. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, dodamo naribano korenje in narežemo na kocke poper. Zelenjavo prepražimo do konca.
5. Preverite krompir v juhi. Če je zlahka prebodena, pošljite ocvrto zelenjavo v posodo.
6. Kuhajte približno dve minuti, vrzite lovorjev list, zelenico in končali ste! Pred serviranjem pustite juho stati približno deset minut.
Recept 4: Polkova ribja juha z lečo
Za to ribjo juho pollock je bolje uporabiti oranžno ali rdečo lečo. Z zeleno ali rumeno žito se izkaže, da ni tako okusno. Ni nujno, da namočite leče vnaprej, da se bo dobro kuhala.
Sestavine
• 300 gramov polkovega fileja;
• 100 gramov leče;
• 1 steblo zelene;
• 1 korenček;
• 2 krompirja;
• zelenice;
• začimbe.
Kuhanje
1. Vlijemo 1,5 litra vode, pustimo, da zavre in dodamo lečo. Kuhajte 10 minut. 2. Med kuhanjem leče krompir olupite in narežite na kocke. Korenje in zelene palice.
3. Najprej dodajte korenje, v eni minuti pa krompir. Pet minut kasneje, bomo vrgli zeleno.
4. Polajte file narežite na majhne koščke in ga vrzite za zelenjavo, solite posodo in kuhajte, dokler ne končate.
5. Na koncu dodamo sesekljane zelenice, metati poper in lovorjev list. Ugasnite in pustite stati dvajset minut na štedilniku, da razkrije okus posode.
Recept 5: juha z jajci.
Jajčna različica ribje juhe z mintai. Hitro in zelo preprosto. Jajca lahko kuhamo ločeno in jih dodamo na vsako ploščo, vendar je bolje nadaljevati kot v tem receptu.
Sestavine
• 0,5 kg polaka;
• 6 krompirja;
• 1 lok;
• 1 korenček;
• 1 lovorjev list;
• zelenice;
• sol s poprom;
• 2 jajca.
Kuhanje
1. Krompir narežite na velike kocke in kuhajte pet minut.
2. Zdaj razrežemo ribe in jih pošljemo juhi, dodamo malo soli.
3. Narežite korenček, narežite čebulo in po vrenju prelite ribe.
4. Pokrijte in kuhajte pri rahlem vretju približno 10-12 minut. Vse je odvisno od krompirja, če je v njem veliko škroba, bo hitro kuhalo.
5. Okusimo, dodamo sol in poper, sesekljane zelenice ohranjamo v pripravljenem stanju, vendar jih še ne vrgamo.
6. Razdelite jajca v skledo in zmešajte z mehurčki.
7. Dodajte ogenj v juho, ki se je začela brbljati, z eno roko nalijte jajca in z drugo roko vzemite žlico, intenzivno mešajte tok. To je treba storiti tako, da se jajca porazdelijo v ribjo juho s tanko pajkovo mrežo.
8. Vračamo zelenice, dajemo vre in je pripravljen! Juha ni treba vztrajati, je mogoče takoj vlije v plošče.
Recept 6: Ribja juha s sirom
Kombinacija topljenega sira in ribe za nekoga se morda zdi nenavadna, v resnici pa je zelo okusna. Jed se izkaže za zelo dišeče in hranljivo z bogato juho. Sir vzamemo najbolj preprosto, v aluminijasti foliji.
Sestavine
• liter vode;
• 2 krompirja;
• 200 gramov polkovega fileja;
• 1 majhno korenje ali 0,5 iz velikega korena;
• 1 čebula;
• olje;
• začimbe;
• vse zelenice;
• 100 gramov sira.
Kuhanje
1. Takoj sir vrže v zamrzovalnik, tako da ga bo lažje zbrisati.
2. Voda segrejte, krompir narežite na kocke. Zavrite pet minut.
3. Posolite juho in jo vrežite na rezine polaka. Kuhajte skupaj skoraj do pripravljenosti.
4. Naredite običajno pečen sesekljano čebulo in korenje. Potrebno je, da jih dobro rjavo, da bi juha lep. Maslo je bolje uporabiti kremo.
5. Ko se krompir kuha, zelenjavo iz ponve položimo v posodo.
6. Nato dobimo sir, odstranimo folijo in vtrite v velike kose. Vrzi v juho in da zavre, premešamo, tako da se kosi hitreje topijo v juhi.
7. Vržemo zelenjavo, poper, če je potrebno, dodamo več soli in jo izklopimo.
Recept 7: Pollova juha z mlekom.
Recept mlečne ribje juhe iz polaka, za katerega so potrebni fileti. Jed je nenavaden, a zelo aromatičen in bogat, ima prijeten kremast okus.
Sestavine
• 400 gramov ribjih filetov;
• 4 krompirja;
• 2 žlici masla, je bolje vzeti kremo;
• 2 žlici moke;
• 1 čebula;
• 600 gramov srednje mastnega mleka;
• 500 ml vode;
• liste peteršilja; • začimbe.
Kuhanje
1. Očistite čebulo, drobno narežite.
2. Raztopite maslo v ponev in kuhajte čebulo malo.
3. Takoj, ko čebula postane rdeča, dodamo moko, premešamo in jo malo popražimo.
4. V posodo damo moko in čebulo, dodamo vodo. Takoj lahko nalijte vrelo vodo.
5. Krompir olupite, nato narežite na kocke in pošljite na posodo, solite in kuhajte približno deset minut.
6. Ribje fileje narežite na majhne koščke. Lahko se preprosto prelomite čez en centimeter. Dodajte juho in kuhajte približno 10 minut.
7. Mleko ločeno zavremo in ga pošljemo v posodo, premešamo, kuhamo še nekaj minut.
8. Na koncu dodamo še sol, poper in posodo napolnimo z zelenjavo.
Recept 8: Pollock ribja juha z ječmenom
Ne za nič, da se je ječmen prej imenoval biser. Sposoben je preoblikovati in obogatiti vsako jed. Pollo juha pa ni izjema. Grozde je treba čez noč namakati v mrzli vodi, vrelišče pa lahko vrelišče, nato pa se čas kuhanja jedi zmanjša na minimum.
Sestavine
• 500 gramov polaka;
• 70 gramov smetane. Olja;
• 3 krompirja;
• 100 gramov ječmena;
• 1 čebula;
• 1 srednje velika korenček;
• začimbe;
• peteršilj;
• zelena čebula.
Kuhanje
1. Kuhajte ječmen skoraj do pripravljenosti, voda se odvaja.
2. V ponvi vrnemo koščke polaka, nalijemo približno dva litra vode in pustimo, da zavre. Ujemimo peno.
3. Dodajte krompirjeve kose, kuhajte 7 minut. Zdaj lahko solite.
4. V ponvi stopite maslo, vstavite čebulo, prepražite.
5. Dodajte nastrgano korenje čebuli, prepražite do rožnate barve, izklopite. 6. Dodajte ječmen v ponev in pripravite juho.
7. Oblecite se z začimbami, zalijte listne liste, dodajte sesekljan peteršilj.
8. V plošče nalijte juho iz ječmenovega ječmena in debelo potresemo z zeleno čebulo, predhodno oprano in sesekljano.
Ribe juhe Pollock - Nasveti in triki
• Okusna juha, narejena iz polaka, bo dobila le dobro juho. Če imate čas, lahko predgrejete glave s repi, trebuhi in različnimi nelikvidnimi kosi. Ali kuhamo zelenjavne juhe iz korenin in začimb. Potem je treba juho filtrirati in kuhati za izbrani recept.
• Pollock je precej suh in vsebuje malo maščobe. Zato je dobrodošla dodajanje maščob v juho. Še posebej dobro pri tej ribi je maslo. Na njej lahko popražimo zelenjavo ali pa samo vrgemo rezino v posodo.
• Lemon je aromatski dodatek, ki se popolnoma ujema z ribjimi juhami. Med serviranjem lahko na ploščo dodate dišeč lupo ali pa v slanici potisnite nekaj soka. Ampak to ni priporočljivo, da dodate rezine na skupno maso, saj bo skorja prenese grenak okus v vročo jed.
