Solata za zelje s kumaricami in paradižnikom je odličen način, da ohranite sezonsko zelenjavo praktično svežo. Predstavljajte si, kako bo sneženo in mrzlo zimo imelo pot za večerjo kozarec hrustljave zelenjavne solate. Da bi zelenjava ostala skoraj sveža, potrebujete malo toplotne obdelave - pasterizacijo pri temperaturi okoli 85 stopinj Celzija, brez katere ni mogoče shraniti konzervirane hrane. Poleg pasterizacije je treba vzdrževati tudi čistočo in, kolikor je mogoče, sterilnost. Zelenjavo je treba zaliti z vrelo vodo, steriliziranimi kozarci in pokrovi, delo z tankimi gumijastimi rokavicami. Vinski kis, sol in oljčno olje pomagajo ohranjati vašo zimsko letino.
- Čas priprave: 3 ure
- Čas kuhanja: 30 minut
- Količina: več pločevink s prostornino 0,5 litra
Sestavine za pripravo zeljene solate s kumaricami in paradižnikom za zimo:
- 1 kg kumaric;
- 1 kg paradižnika;
- 1 kg sladkega bolgarskega popra;
- 600 g korenja;
- 600 g čebule;
- 120 g svežega kopra;
- 75 g kuhinjske soli;
- 40 g granuliranega sladkorja;
- 150 ml vinskega kisa;
- 200 ml oljčnega olja.
- 10 g sladke zemeljske paprike.
1 kg belega zelja;
Način kuhanja solatne zelja s kumaricami in paradižnikom za zimo.
Head zelje shred tanke trakove, dal v skledo, dodamo polovico norme soli, določene v receptu. Nahajamo tanke medicinske rokavice in mleto zelenjavo s soljo, tako da zelje postane mehko in daje sok.
Strgamo korenje, prelijemo z njim vrelo vodo, ga vtremo na velik Rende, dodamo v skledo zelju. Če korenček drgnite na korejskem ribniku, bo solata bolj eksotična.
Čebula čista, klešče, kumare, obrezana rit. Olupljene čebule in kumare obdelamo z vrelo vodo. Dodajte čebulo in zelene kumare, narezane na tanke rezine, v skledo v tankih obročkih.
Rdeči paradižnik postavimo v vrelo vodo za nekaj sekund, ga razrežemo na pol, izrežemo pečat blizu stebla. Nato razrežite paradižnik na štiri dele.
Moja sladka rdeča paprika se tudi vlije z vrelo vodo, očisti semen in predelnih sten, narežemo na trakove.
V skledo dodamo paradižnik in papriko.
Kup zelenega kopra potopite v vrelo vodo za nekaj sekund, na drobno sesekljite, dodajte preostanek sestavin.
Naslednjo sezono zelenjavo prelijemo z zrnatim sladkorjem, preostalo kuhinjsko soljo, sladko mleto papriko, vlijemo kis in oljčno olje. Skledo prekrijemo s filmom o hrani in pustimo 3 ure, da zelenjavi damo sok.
Postavite skledo na štedilnik, zavrite maso, odstranite iz toplote po 2-3 minutah.
Sterilizirajte dobro oprane pol-litrske kozarce nad paro, pokrijte vrelo. Vročo maso pakiramo v kozarce tesno, tako da ni zračnih žepov.
Set kozarci v lonec napolnjena z vročo vodo, med njimi pustite 1-1,5 centimetrov. Zaprte pokrove v pločevinkah ohlapno, postopoma zvišamo temperaturo vode na 80-85 stopinj Celzija, pasteriziramo 15 minut.
Zapiramo pokrove, obrnemo konzervirano blago na glavo, ovijemo z odejo, pustimo za noč.
Zelena solata za zimo s pripravljenimi kumaricami in paradižnikom. Pripravljene konzervirane hrane shranjene v hladni kleti na temperaturi, ki ni višja od +7 stopinj Celzija.
Dober tek!
