Mlečna juha s krompirjem in zelenjavo - lahka zelenjavna juha z mlekom. To je prva jed, ki jo povezujem s šolsko jedilnico - dobro se spominjam krožnikov z mlekom, v katerih so plavali kosi zelenjave. Iz neznanega razloga so skoraj vsi sošolci vrnili juho nedotaknjeno, vendar mi je bila všeč z mojo punco. Ko sem odraščal in začel kuhati, sem se spomnil šolskega recepta, odločil sem se, da ga nekoliko izboljšam. Pomembno je pripraviti okusno bazo, nekaj podobnega tekoči bešamelovi omaki ali, kot pravijo tudi bela omaka. Mleko z maslom in moko nikoli ne oblikuje pene, in to je zaradi njih, prekleto, mnogi niso marali te mlečne juhe!
Zelenjava, preden dodate osnovno juho, morate priput - zavreti, dokler ni pol kuhana. To ne velja za zeleno zeleno zelenjavo - grah in brstični ohrovt, ki se lahko doda že v vrelo mleko. Svetlo zelen grah in zelje izginejo med dolgim kuhanjem, zelenjava postane rjavkasto-zelena in izgleda neprimerno.
Tudi moja babica je kuhala podoben krožnik, dodala pa mu je kuhan fižol in ga upravljala brez eksotičnih sestavin, kot je brstični ohrovt. Mimogrede, mleko v vasi je bilo sveže, krema iz nje ni bila odstranjena, zato se je izkazalo, da je mlečna juha najbolj okusna.
- Čas kuhanja: 30 minut
- Obroki: 5
Sestavine za mlečno juho z zelenjavo
- 30 g masla;
- 20 g pšenične moke;
- 100 g brstičnega ohrovta;
- 120 g zelenega graha;
- 180 g krompirja;
- 80 g korenja;
- 1/3 muškatnega oreščka;
- sol.
1 liter mleka;
Način kuhanja mlečne juhe z zelenjavo
Za kuhanje mlečne juhe s krompirjem in zelenjavo najprej pripravite zelenjavo. Oljuščeni krompir narežite na majhne kocke, vrzite v ponev. Za juhe, vam svetujem, da uporabite krompir, ki ne meka, npr.
Krompir dodamo korenček narezan na tanke rezine, prelijemo s toplo vodo. Kuhamo zelenjavo, dokler ni pol kuhano, traja 5-7 minut.
Zavrtite zamašeno zelenjavo nazaj na sito in pustite, da voda teče. Mimogrede, ne svetujem zelenjavne juhe, da se izlije - to je osnova za vegetarijansko omako.
V ponev, raztopimo maslo, dodamo pšenično moko. Moko na majhnem ognju prepražimo do zlate rjave barve, premešamo. Nato vlijte nekaj mleka v ponev, premešajte mleko z ocvrto moko z mešanico, prelijte s preostalim mlekom in zavrite.
Toss parjena zelenjava, zelje brstični ohrovt in zeleni grah. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut po vrenju, sol po okusu.
1/3 muškatnega oreščka se potre v ponvi na koncu kuhanja. Previdno dodajte muškatni orešček v jedi, ima oster okus, tako da, če pretiravate, lahko pokvarite vse.
Na plošče nalijte mlečno juho z zelenjavo, po želji jo okrasite s svežim zelenjem. Postrezite vroče na mizi. Dober tek.
Mlečna juha z zelenjavo je lahka dietna jed, ki se lahko pripravi za otroke. Otroci pravzaprav ne marajo začimb, zato je najbolje, da ne uporabljate muškatnega oreščka, kuhano zelenjavo pa lahko nežno zmešate z vilicami.
