Mlečna juha - najboljši recepti, triki in značilnosti. Kako kuhati mlečno juho s testom, zelenjavo, sir

Če menite, da je mlečna juha preprosto mleko s pokritimi žitaricami ali testeninami, ste globoko napačni.

Popolnoma prav, takšne juhe vsebujejo ajdo, proso, riž, zdrob, ovseno kašo. Lahko pa jih pripravimo s krompirjem, bučami, gobami, orehi, fižolom in drugimi sestavinami. In kakšen čudovit okus mlečne juhe lahko dobite, na primer, s sirom!

Skoraj vse te sestavine je treba najprej kuhati v vodi, nato pa dodati mleko in mlečne izdelke - smetano, kislo smetano, maslo.

Mlečna juha - splošna načela in metode kuhanja

Mlečne juhe kuhamo v mesni juhi, po možnosti goveje ali piščančje meso.

Neverjetno slastne sladke juhe lahko pripravite iz mleka s sadjem in sladkorjem. Da se mlečne juhe ne sežgejo, se kuhajo na majhnem ognju. Postrezite jih z različnimi sendviči. In to ni samo kruh in maslo, na katerega smo se že od otroštva navadili.

Lahko izdelujete krutone z različnimi dodatki, na primer z gobasto pašteto, pečeno pod sirom, s soljeno ali sladko skuto in tako naprej.

Mlečna juha - priprava hrane

Mlečne juhe so kuhane v celem ali razredčenem mleku. Preprosta pravila - mleko je potrebno sveže. Lahko je drugačna - domača, trgovina, rekonstituirana iz suhih mešanic, brez maščob, cela, v steklenicah ali tetrapakih - vse možnosti so primerne za pripravo juhe. Če recept zagotavlja razredčeno mleko - takoj dodajte vodo, tako da je mešanico lažje skriti, da ne boste »pobegnili«. Bodite pozorni na jedi - mora biti debelostenska (tako da izdelki ne gorijo), nerjaveče jeklo ali aluminij. Vendar je juho bolje shraniti v skledo sklenine, seveda v hladilniku.

Mlečna juha - najboljši recepti

Recept 1: Ukrajinski cmoki z mlekom

Ta mlečna juha bo prinesla veliko užitka tistim, ki ga bodo kuhali, in tistim, ki bodo z veseljem poskusili to pravo ukrajinsko jed, pripravljeno v skladu z dolgoročnimi nacionalnimi tradicijami. Testo zmešamo na mleko in jajca, ki se bistveno razlikuje od navadnih cmokov, vrele vode in razumeli boste, zakaj je bil Gogol Solokha tako privlačen za kmete. Ljubila je kuhati cmoke in cmoke. Kosi testa, ki je osupljivo okusno, še posebej, če so napolnjeni z rustikalnim maslom in kuhani z resničnim kravjim mlekom.

Sestavine: moka (2 skodelici), jajca (2 kom.), Kislo mleko (500 gramov), maslo (100 gramov), sol.

Metoda priprave

Zmlete testo iz moke, jajc in dela mleka ter del stopljenega masla. Izdelati mora popolnoma gladko rumeno testo. Pustite ga pol ure, da zori. Nato zmešajte vodo in mleko ter zavrite, sol po okusu. Pravi ukrajinski štruklji so oskubljeni iz tanke žabe testa, oblikujejo majhne kroglice velikosti fižola in se vrejo neposredno v vrelo tekočino. Presenečeni boste, kako prijetno je gledati pop-up grudice, ki pred očmi spreminjajo svojo obliko, rastejo in skoraj skočijo iz ponve, ko jih je veliko. Po stiskanju zadnjega kosa kuhamo še 5-7 minut. Razdelite v delne glinene sklede in napolnite z maslom.

Recept 2: Mlečna juha s cvetačo

Jedi samo za tiste, ki iz nekega razloga počivajo od mesa - vegetarijanci menijo, da je zelo koristna. V jesenski agravaciji nas prehranjuje juha iz vitamina, le 20 minut - na mizi pa je lahek in hranljiv prvi obrok z zelenjavo in zelenjavo. Sestavine: mleko (250 gramov), korenje, cvetača, voda (150 gramov), krompir (2-3 kosa), maslo (1 čajna žlička), peteršilj, koper, zeleni grah (2 žlice), sol.

Metoda priprave

Mleko zmešamo z vodo v skledi z emajlom. Zavremo. Korenje narežite na trakove, dodajte mleku in kuhajte 5-8 minut. Razdelimo cvetačo na koščke, olupimo krompir. Narezan krompir in socvetje cvetače razrežemo v posodo, po 10 minutah dodamo konzervirani ali sveži zeleni grah. Izkazalo se je, da je svetlo in sveže. Polnimo z maslom in narezanim zelenjem.

Recept 3: Soupe de Chalet Švicarska mlečna juha

V zelo raznoliki švicarski kuhinji je glavna sestavina sir. Mlečna juha s sirom je tradicionalna jed. Tokrat ga ne bomo prepražili v fonduju ali ga spekli - veliko lažje. Soupe de Chalet mlečna juha, servirana z naribanim sirom. Lahko ga raztopimo v pečici in bolje je, da jo postrežemo s krušnimi kockami in kislo smetano, preprosto nalijemo na juho. To je zelo bogata juha - tam je meso, zelenjavna juha, zelenjava sama in seveda mleko.

Sestavine: čebula (1 kos), špinača, krompir (50 g), korenje (130 g), zelenjavna juha (500 gramov), kisla smetana (170 g.), Testenine (80 g.) , maslo (50 + 20 gr.), trdi sir (150 gramov), beli kruh za zdravice, sol, začimbe.

Metoda priprave

Cut špinača listi in čebulo. Korenje in krompir narežemo na kocke, narezano zelenjavo položimo v globoko posodo in jih prepražimo v rastlinskem olju. Po 3 minutah, vlijemo juho, nato mleko, sol in poper po okusu. Pour testenine. Puščamo pod pokrovom, da se umirimo približno pol ure na majhnem ognju. Tik pred postrežbo, dajo na juho in potresemo z naribanim sirom. Za trenutek položite ploščo v mikrovalovno pečico ali pečico. Iz belega kruha kuhajte krutone. Postrežemo na mizo tako, da na ploščo dodamo žlico kisle smetane. Lahko jih potresemo s sirom in raztresemo krompirčke in, ne da bi v pečici postavili krožnik. Kot začimbe je dobro uporabiti muškatni orešček, posušen ali svež koper, beli poper.

Recept 4: Mlečna juha s šampinjoni

Nekaterim se ta recept zdi preveč ekstremen. Toda nič strašnega in nadnaravnega ni tukaj. Gobe ugasnejo v olju. Mleko lahko razredčimo z vodo do polovice - presenečeni boste, kako občutljivi in dišeči so lahko gobe, kuhane v mleku.

Sestavine: mleko z vodo (po 1 liter), sveži šampinjoni (300 gramov), krompir (5-6 kosov), čebula, maslo, peteršilj in koper.

Metoda priprave

Pečemo gobe s čebulo na maslu. Krompir kroge dal v lonec z vrelo vodo, kuhamo do pol kuhane. Dodajte gobe, kuhajte še 10-12 minut, nalijte v vrelo kuhano mleko in sol. Zavremo in odstranimo iz toplote.

Recept 5. Mlečna juha iz oblaka

Sestavine

600 ml mleka;

2 jajca;

kuhinjska sol;

sladkor - 50 g

Metoda priprave

1. V posodo nalijte mleko in ga zažgal. Zavrite, nato zavrtite ogenj, tako da le malo zavre. Dodamo sladkor in premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

2. Razdelite jajca v beljake in rumenjake. Nalijte nekaj sladkorja v beljake in jih pretepite, dokler ne dosežete rezalnih vrhov. Rahlo dodamo rumenjake in opravimo isto operacijo kot pri belcih.

3. Vrele beljakovine smo položili z žlico na vrelo mleko. Kuhajte minuto, nežno prevrnite in kuhajte toliko na drugi strani. Na ploščo odstranimo končne "oblake".

4. V rumenjake nalijte dve žlici vrelega mleka in hitro premešajte. Dobljeno zmes vlijemo v tanek tok v mleko, neprestano mešamo in kuhamo tri minute, da juho rahlo zgostimo. Nalijte v krožnike in položite naše “oblake” v vsako, položite kos masla.

Recept 6. Mlečna juha s krompirjevimi cmoki

Sestavine

750 ml mleka;

60 g moke;

kozarec vode;

kuhinjska sol;

2 krompirja;

maslo

Metoda priprave

1. Olupljen in opran krompir nanesite na najmanjši segment Rende. Nanesite maso v gazo, ovijte in obesite, da iztisnete ves sok.

2. Odcedite sok iz usedline in pustite preostali škrob. V stisnjenem krompirju dodamo jajce in škrob, sol in dobro premešamo. Pour moko, testo mora biti tako, da lahko oblikujete cmoke z rokami.

3. Zmešajte mleko z vodo in zavrite. Naredite cmoke krompirjevega testa, velikosti majhnega oreha, in vrejte v vrelo mleko. Juho kuhamo približno deset minut. Nalijte v krožnike in dodajte maslo.

Recept 7. Mlečna juha "Okus otroštva"

Sestavine

fini vermicelli;

40 g masla;

čebula - 100 g;

kuhinjska sol;

liter mleka;

2 krompirja.

Metoda priprave

1. V posodo nalijte mleko in ga položite na ogenj. Zelenjavo olupite in operete. Čebulo zmešamo na majhne koščke. Krompir narežite na majhne rezine.

2. Zelenjavo dajte v vrelo mleko in kuhajte, dokler krompir ni popolnoma pripravljen. Nato ga odstranite iz juhe, dobro zmešajte z vilicami in ga znova položite v mleko.

3. Zavrite, dodajte vermicelli in dodajte kos masla. Solite in premešajte, dokler se ne skuha testenina.

Recept 8. Mlečna juha s suhim sadjem

Sestavine

50 gramov riža;

maslo - rezina;

100 ml vode;

sol in sladkor;

300 ml mleka;

30 g suhih marelic in suhih sliv.

Metoda priprave 1. Natančno izpirajte riž in ga zavrite, dokler ni pol kuhan.

2. Suho sadje navlažite z vrelo vodo, pustite nekaj minut in odcedite. Narežite jih na majhne koščke.

3. Dodajte suho sadje v posodo z rižem in kuhajte še pet minut. Nato vlijte mleko, ga zavrite in odstranite iz toplote. Vlijte juho v krožnike, vsakemu dodajte maslo in posujte s sladkorjem.

Recept 9. Mlečna juha s kozicami

Sestavine

500 g kozic in rib;

100 g čebule;

sol, zelišča in lovorov list;

2 stebla zelene;

vroča omaka;

2 stroka česna;

500 ml mleka;

40 g masla;

500 ml ribje juhe;

75 ml oljčnega olja;

80 g paradižnikove paste;

50 gramov moke.

Metoda priprave

1. Raztaljene in oprane ribe dajte v posodo, zalijte z vodo in požarite. Odstranite hrup in kuhajte juho 15 minut. Ulovite ribe z žlico z režami in suho juho.

2. Zeleno rezimo z grobimi vlakni in jo raztrgamo na majhne koščke. Lupino tudi narežemo. Česen vtrite.

3. Nalijte oljčno olje v ponev z debelim dnom in dodajte kos masla. Segrejte in nanesite čebulo. Na minuto prepražimo, nato dodamo česen. Nadaljujte rjavo do rdečice. Dodajte zeleno čebulo in nato še malo počasi kuhajte na majhnem ognju. Postavite moko in paradižnikovo pasto, dobro premešajte in počakajte malo več na ognju.

4. Ribja juha vlijte v posodo, zavrite in dodajte hladno mleko. Hraniti na ognju do vrelišča. Začinite s pikantno omako in lovorovim listom.

5. Vzemite nekaj vejic, koriandra, bazilike, kopra in peteršilja. Zelenice izperite, suhe in razpadejo.

6. V vreli juhi dajte olupljene kozice, počakajte, da juha zavre in zlijte zelenjavo. Držite juho na ognju še nekaj minut.