Shashlikova paradižnikova omaka s čebulo in papriko je domača alternativa industrijskim omakam. Brez konzervansov in dodatkov, brez kisa, brez olja, z eno besedo - to ni ketchup, temveč paradižnikov balzam, ki bo okrasil vsak piknik s kebabom. Priprava omake je zelo preprosta. Za začetek zberemo z vrta ali kupimo najmočnejše paradižnike na trgu. Poleg paradižnika boste potrebovali še sladko in mesnato bolgarsko papriko, spet rdečo. In seveda, čebula - brez začimb ni popolna.
Lahko naredite debel ketchup - za to ga morate zavreti precej dolgo, kot paradižnikovo pire. Če kuhate skupaj v eni uri, bo konsistenca podobna kot omake.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 0,7 l
Sestavine za paradižnikovo žar omako s čebulo in sladko papriko
- 600 g paprike;
- 300 g čebule;
- 40 g granuliranega sladkorja;
- 17 g soli;
- 2. h. hmelj suneli;
- 2 žlički. sladka paprika;
- 1/3 žličke. mleta rdeča paprika;
- 1 čajna žlička. prekajena paprika.
1,5 kg zrelih paradižnikov;
Način kuhanja paradižnikove omake za kebab s čebulo in sladko papriko
Mi pranje paradižnika, rezano steblo, narežemo na velike koščke. Rezane paradižnike položite v globoko posodo. Ne bistveno, ampak pomembno! Iz mesnatih zrelih in prezrelih paradižnikov se izkaže debel paradižnikov pire - osnova okusnih začimb.
Čebulo očistimo, narežemo na tanke pol-obročke, dodamo sesekljanim paradižnikom. Boljša čebula, okusnejša gotova jed je zakon!
Sladka rdeča paprika se narežemo na dva dela, odstranimo jedro, polovice speremo s tekočo vodo, da operemo semena. Sesekljano papriko dajte v mešalnik, spremenite v pire krompir.
Dodajte pirejev pire v skledo zelenjavo.
Na tej stopnji ni treba dodajati več sestavin. Samo zaprite posodo, dajte na peč, kuhajte 30 minut na srednjem ognju. Ni potrebno dodajati vode, zadostuje vlaga v zelenjavi.
Zdaj obrišite obogateno zelenjavo skozi cedilo ali fino cedilo. Temeljito obrišemo, tako da so v ostanku le lupine in semena. Zelenjavni pire se spet vrne v ponvico. Kuhamo na majhnem ognju brez pokrova 15-20 minut.
Izmerimo sladkor, sol, dodamo hmelj-suneli, sladko in prekajeno papriko, ostro rdečo papriko. Če je zelenjavni pire zelo kuhan, potem morate količino soli in sladkorja zmanjšati po vaših željah.
Začimbe in začimbe vlijte v posodo s kuhanim pire krompirjem, premešajte, zavrite, zavrite 7 minut in odstranite iz ognja našo pripravljeno domačo omako s paradižnikom na kebab.
Kozarec, pokrovi in žlica (lonček) rudnik, prelijemo z vrelo vodo. Nato posušite kozarce v pečici. Pripomočki za pripravo na zimo morajo biti sterilni.
V kozarce nalijte vročo omako, zaprite pokrove in pošljite na sterilizacijo. Steriliziramo pol-litrske kozarce 15 minut po vreli vodi in zamašimo. Ko se ohladi, kozarce obrnemo na glavo, odstranimo v shrambo.
Če upoštevate vsa priporočila in sterilizirate kozarce z domačo omako s paradižnikovim žganjem s čebulo in papriko, potem so te praznine dobro shranjene v mestnem stanovanju v običajni kuhinjski omari.
