Svinjina z brstičnimi ohrovti v kitajščini - zelo okusna in preprosta glavna jed, kuhana v skladu z azijsko kuhinjo. Potrebno bo nekaj časa za mariniranje mesa, če pa želite jed pripraviti hitro, nato meso razrežite na tanke trakove - tako da se bo marinada absorbirala hitreje. Ta recept vsebuje vse sestavine okusne večerje - nežno sladko in kislo meso z omako, sočno zelenjavo in kremaste "steklene" rezance. Lahko marinate svinjsko vnaprej, v marinadi se hrani od 2 do 10 ur, in dlje, okusnejše, potem kuhanje večerja bo trajalo več kot pol ure.
V originalnem kitajskem receptu za marinado se uporablja rižev vino, ki ga je mogoče nadomestiti s suhim belim vinom, bolj dostopno in okus ne bo posebej prizadet.
- Čas priprave: 2 uri
- Čas kuhanja: 30 minut
- Obroki: 3
Sestavine za svinjino v kitajskem slogu z brstičnimi ohrovti
- 500 g brstičnega ohrovta;
- 250 g funchose;
- 50 g masla.
600 g svinjskega fileja;
Za marinado:
- 1 chili;
- 1 čebula;
- 3 stroke česna;
- 5 cm korenine ingverja;
- 60 ml belega vina;
- 30 ml sojine omake;
- 30 g medu;
- 40 ml oljčnega olja;
- sol, poper, zelenjava.
Kitajska svinjina z brstičnimi ohrovti
Iz rezine previdno odrežite filme in vse odvečne maščobe, tetive in kite. Meso si umijte s hladno vodo in temeljito posušite s papirnato brisačo.
Na svinčnik razrežemo svinjino v velikih kockah. V tem receptu je meso predhodno marinirano, zato ni treba mletje, bo bolj okusno.
Nato naredite marinado za svinjino. Gremo skozi klinčke česna. Čebula in sveža korenina ingverja se drgnejo na droben ribnik. Čili čili, narezani na kocke. V skledi zmešamo suho belo vino z medom, naribanim čebulo in ingverjem, sesekljanim chilom, soljo in poprom, dodamo sojino omako.
V marinado dajte kosov svinjine in jih dajte v hladilnik 2 uri, med tem ko bo meso absorbiralo okuse začimb.
Nato ogrejte oljčno olje v ponvi, hitro prepražite koščke svinjskega mesa, dokler ni pripravljeno, ga položite na krožnik. Preostalo marinado nalijemo v posodo, izhlapimo 10 minut, premešamo z mesom. Nato potresemo s sesekljanim zelenjem. Osnova za svinjino z brstičnimi ohrovti v kitajščini je pripravljena.
V ponec nalijte 1 liter vrele vode, nalijte žličko soli, funchozo dajte v vrelo vodo, kuhajte 2-3 minute. Pripravljen je na rezine na sito.
Na vroče rezance položite velik kos masla, pokrijte s pokrovom, da se maslo topi in se pripravijo rezanci.
Zamrznjeni bruseljski ohrovt se je potopil v vrelo slano vodo. Takoj, ko voda ponovno zavre, kuhamo 2 minuti, vilice s skimmerjem odstranimo in raztegnemo v isti ponvi, v kateri je bilo meso ocvrte.
Hitro segrejte vilice zelja v ponvi, takoj položite na krožnik, da zelje ne izgubi barve.
Na posodo za serviranje postavite funchozo v tanko plast.
Na rezanci postavite vilice brstičnega ohrovta.
Dodajte meso, potresite s chili obročki in mletim črnim poprom.
Serviranje svinjine z brstičnimi ohrovti v kitajskem slogu do vroče mize. Dober tek!
