Mudjadara je riž iz leče - jed, ki nam je prišla iz vzhodne kuhinje. Recept je neverjetno preprost in izjemno okusen. Mudjadar lahko služi kot samostojna jed, to je upravičeno, saj je zelo zadovoljivo.
Če kuhate vegetarijanske recepte, strežete riž z lečo z rahlo zelenjavno solato, bo tudi okusna. Priporočljivo je, da zeleno lečo namočite v hladno vodo za nekaj ur, tako da se bo kuhala hitreje, in rdečo lahko takoj kuhamo.
Osredotočil se bom na izbiro riža. Sorta mora biti drobljiva, po možnosti dišeča - jasmin, basmati, v skrajnih primerih, vzemite paro, dolga zrna. Okrogli riž, ki se uporablja za suši, lahko vaše kosilo spremeni v lepljivo kašo.
Za mujadarije je pomembna tudi raznolikost čebule, saj jo je v receptu veliko. Ne boste obžalovali, če kuhate z rdečo sladko čebulo. Za postne menije kuhajte mujadara brez masla.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Služi v vsebniku: 4
Sestavine za kuhanje mujadare - riže iz leče:
- 180 g pari belega riža;
- 3 velike rdeče čebule;
- 1 čajna žlička zira;
- 30 g masla;
- 40 ml oljčnega olja;
- sol, poper, rastlinsko olje za cvrtje.
180 g zelene leče;
Metoda kuhanja mujadaras je riž z lečo.
Razvrščamo lečo, tako da se majhni kamenčki po naključju ne ujamejo v hrano, kar je, kot rečeno, pogosto najdemo v stročnicah.
Položite lečo v ponev, vlijte 1, 5 litrov hladne vode, prelijte s soljo po okusu in kuhajte na majhnem ognju približno 45 minut po vrenju.
Prani riž nalijte v ločeno ponev, položite kos masla, nalijte 250 ml hladne vode, solite. Postavite lonec na štedilnik, zavrite, zaprite pokrov. Kuhajte na majhnem ognju 15 minut, zavijte, pustite posodo zaviti, dokler se ne skuhajo preostale sestavine.
Čebulo očistimo iz lupine, narežemo na perje. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte čebulo, potresite s soljo. Fry na srednje močnem ognju 10-15 minut, vam ni treba spremeniti v čipov, je dovolj dober, da prepražimo.
Na peč postavite ponev z debelim dnom, jo segrejte, nalijte kumino, semena prepražite, dokler se ne pojavi svetla meglica.
Pripravljeno lečo obrnite nazaj na sito in pustite, da se odteče.
Kuhane leče dajte v globoko skledo s solato, dodajte riž.
Zira je razbita v malti. Mimogrede, v to jedem včasih dodam 1/3 žličke semen piskavice, ki sem jo tudi predjedla z ziro. Fenugreek je grenak, zato ga je treba vzeti kar nekaj.
Torej, dodajte razbito začimbe v skledo za solato.
Na preostale sestavine mujadarja dodajte ocvrto čebulo in lahko domnevamo, da je naša jed pripravljena.
Svetujem vam, da pustite malo čebule za serviranje - okrasite krožnik!
V posodo za solato nalijte visoko kakovostno oljčno olje.
Zmešajte sestavine, popijte mujadar s sveže mletim črnim poprom.
Postrezite topel mujadar, potresite s preostalo ocvrto čebulo.
Kot lahko vidite, je vse zelo preprosto - od najbolj navadnih, dolgočasnih izdelkov je izšla velika orientalska jed z ovijanjem.
Mudjadara - riž z pripravljeno lečo. Dober tek!
