Ni slučajno, da se leča na vzhodu imenuje kruh za revne.
Vsebnost beljakovin te čudovite večbarvne žitarice lahko dejansko raztrga goveje meso.
Iz rastline fižola pripravljajo čudovite priloge, juhe, torte, kaše.
Kljub tesni povezavi z grahom ima leča bolj rafiniran okus in manj muhast karakter.
Zavrite lečo lažje in hitreje: ne zahteva dolgega namakanja, spreminjanja vode.
Z lečo lahko skuhate veliko jedi, vendar je ta čudovita kultura leguminoza zelo okusna.
Kako pripraviti lečo - splošna načela kuhanja
V trgovinah danes najdete rdeče in zelene, rumene in celo črne leče. Tudi začetnik razume, da se bo moral ukvarjati z različnimi vrstami proizvoda, ki zahtevajo drugačen pristop. Dejansko se nekatere sorte uporabljajo predvsem za solate, druge pa za pire krompir ali kašo, druge pa kot prilogo.
Odgovor na vprašanje, kako kuhati lečo, je odvisen od sorte. Zeleni fižol se kuhajo dlje kot drugi, vendar ohranjajo svojo obliko, zato se najpogosteje uporabljajo v solatah ali kaljivo za izboljšanje prehrane. Od rdečega, ki se pripravlja zelo hitro, se izkaže veličasten zrak, dišeči pire krompir. Rjava leča bo preživela kar nekaj časa v ponvi, preden se spremeni v mehko, mehko kašo.
Večina sort leče ne potrebuje namakanja v vodi. Izjema je le pri zelenem fižolu: dvourna vodna kopel je zanje dobra, zmehča trdno naravo in olajša kuhanje.
Za pripravo zajamčene okusne jedi je treba lečo najprej poškodovati, odstraniti poškodovane, pokvarjene in umazane zrna. Nato fižol speremo s tekočo hladno vodo, z veliko skledo, ponev ali cedilo. V skladu s pravili morate vzeti dve skodelici vode za skodelico leče, za pranje pa ni nujno: lahko delujete na oči. Zrno kuhajte s tihim vrenjem, da bo postopek potekal enakomerno, brez hitrega kuhanja zgornje lupine. Postopek, odvisen od sorte, traja od 15 do 40 minut.
• Rdeča (ali oranžna) leča je preprosto zrna, olupljena s kože (plašč rastlinskih vlaken), zato se kuha skoraj takoj, od 15 do 20 minut.
• Rjava leča zahteva daljši obara: pripravljena bo za približno trideset minut.
• Zelene dišave leče je treba kuhati 40 minut.
Če želite kuhati lečo za solato, potrebujete razmerje zrna in vode enega na dva. Če se zahteva obara ali kaša, se količina vode lahko poveča za eno skodelico.
Kako kuhati rjavo lečo
Rjava leča pogosto postane osnova druge jedi z zelenjavo ali mesom. Dobro ohranja svojo obliko, med kuhanjem ne zahteva posebne pozornosti in ima, tako kot vse druge sorte, občutljivo aromo orehov.
Sestavine:
• kozarec rjave leče;
• dva kozarca vode;
• žlico soli.
Priprava:
Pripravljeno lečo zlijte z vodo v posodo za kuhanje.
Zavremo z vodo.
Rahlo odprite pokrov in kuhajte pri počasnem vretju dvajset do štirideset minut.
Čez pol ure poskusite pripravljenost.
Mešajte redno, vendar brez fanatizma, da ne bi uničili zrnate strukture.
Ko so leča skoraj pripravljene, sol.
Po petih minutah izklopite toploto, uporabite lečo za kuhanje druge jedi ali kot ločeno posodo.
Kako kuhati rdečo lečo v multicookerju z začimbami
Ne boste pokvarili kašo z maslom, res je. Toda v primeru rdeče leče ga ne boste pokvarili z začimbami, zelenjavo ali poprom. Še posebej, če ima kuhinja počasen štedilnik. Takšna kaša od leče je lahko super za presenečenje družine. Sestavine:
• eno in pol skodelico;
• tri kozarce vode;
• velika čebula;
• eno korenček;
• tri žlice adjika;
• žlička rastlinskega olja;
• pol žlico črnega popra;
• dva stroka česna;
• sol.
Priprava:
Pripravite žito za kuhanje.
Olupite čebulo, narežite na majhne kocke.
S korenčkom odstranite kožo in naravnajte na drobnem ribniku.
Česen drobno narežemo z nožem.
Izmerjena količina vode se segreje.
Na načinu cvrtja popražite zelenjavo v pogosteje multicooker.
Nalijte leče oprano v sito, nalijemo v vročo vodo.
Izpolnite vse z adžiko, poprom, soljo.
Kuhajte v načinu kaše ali kuhajte riž na časovniku.
Po signalu premešamo in serviramo kašo.
Kako kuhati lečo v mikrovalovni pečici
Če uporabljate mikrovalovno pečico, lahko kašo hitro kuhate in v njej. Kako na ta način kuhati lečo? Načeloma enako kot pri tradicionalnih metodah kuhanja. Sestavine so navedene na velikodušnem deležu.
Sestavine:
• pol skodelice rdeče leče;
• eno in pol kozarcev vode;
• nekaj soli (ščepec-drugo).
Priprava:
Zrna pripravimo tako, da jih temeljito speremo v sito s hladno tekočo vodo.
Kuhajte vodo.
Leče položite v poseben mikrovalovni vsebnik.
Prelijemo z vrelo vodo.
Posodo postavite v mikrovalovno pečico in nastavite maksimalni način za deset minut. Ne zapirajte pokrova.
Po izklopu štedilnika kašo damo na krožnik, dodamo sol, začinimo z začimbami ali uporabimo kot prilogo z dušeno zelenjavo.
Kako kuhati črno lečo z zelenjavo
Sorte črnega fižola se redko prodajajo, vendar niso nič manj okusne in zdrave. Kako kuhati črno lečo? Tako kot običajna zelena ali rdeča sorta. Njena jedra so majhna, gosta in sijoča, spominjajo na eksotičen belavski kaviar, zato se ta vrsta leče imenuje Beluga. Sestavine:
• kozarec črne leče;
• dva kozarca vode;
• žlička oljčnega olja;
• vse sveže zelenice;
• nekaj soli.
Priprava:
Pojdite skozi granulat, sperite v sito s toplo ali hladno vodo.
Semena dajte v ponev in pokrijte s hladno vodo.
Kuhajte na majhnem ognju.
Po vretju nalijte olje.
Pustite vreti s počasnim vretjem in mešajte vsake tri do štiri minute.
Ko so zrna skoraj pripravljena, sol okusite in dodajte začimbe.
Sesekljite peteršilj, koper, koriander.
Ko služijo, potresemo kuhano lečo z zelenico.
Kako pripraviti lečo v dvojnem kotlu
Parna pečica lahko pomaga pri kuhanju leče. Zagotovljeno je, da žita ne gorijo in skoraj ni treba slediti postopku. Voda v primerjavi s tradicionalnimi recepti potrebuje veliko manj. Evo, kako pripraviti lečo s pomočjo rednega dvojnega kotla.
Sestavine:
• eno in pol kozarci leče;
• kozarec vode;
• žlico masla;
• nekaj soli.
Priprava:
Vlijte vodo v kotel.
Pripravljeno lečo nalijte v posodo za izdelavo posebnih izdelkov.
Vlijte vodo, dajte olje, malo soli.
Vklopite napravo za eno uro.
Na koncu kuhanja poskusite zrna za pripravljenost. Če je potrebno, vklopite parnik še deset do petnajst minut.
Kako pripraviti lečo - triki in nasveti
- Običajno kuhana leča, ki jo polije s hladno vodo in zavira. To je tako imenovana hladna metoda. Pomaga pri preprečevanju razpokanja in zdrsa lupine jedrca, kar kvari estetski videz jedi.
- Obstaja še ena, tako imenovana vroča metoda: leča se vrže v vrelo vodo. Praviloma se ta metoda uporablja pri kuhanju juh in uporabi zelenih ali rjavih zrn.
- Če se voda pri vretju leče popolnoma absorbira, vendar žito še ni pripravljeno, je treba vodo dodati v majhnih količinah, tako da med temperaturo ni močnega kontrasta. Preveč hladne vode bo zaustavilo proces in se bo povleklo naprej. Poleg tega lahko trpi tudi koža zrn.
- Pri kuhanju v zrnu leče ni naključje, da se doda oljčno olje. Samo ena čajna žlička je dovolj, da daje jedi posebno nežnost in aromo.
- Kuhamo lečo in z dodatkom zelišč, začimb. Še posebej dobro to vrsto stročnic z žajbljem, rožmarinom, lovorovim listom, zeleno.
- Zelo dobro je kombinirati lečo s pečeno ali dušeno zelenjavo, gobami, mesom ali ribami. Odlična zasičenost, nizka vsebnost kalorij, da žito uporaben element prehranske prehrane.
Leča se soli že na koncu kuhanja, ko je skoraj pripravljena. To storite tako, da ne ovirajo postopka običajnega kuhanja zrnatega ovoja. Če se takoj doda sol, bo leča kuhana zelo dolgo.
