V jeseni so vrtnarji in vrtnarji navdušeni nad pisanimi bučami, ki jih je mogoče shraniti do pomladi brez predelave. Obstajajo primeri, ko je treba te, pogosto zelo velike, zelenjavo obrabiti. Tisti, ki praznovajo praznik noč čarovnic v oktobru, poznajo trenutke, ko po izdelavi luči iz buče, ostane veliko mesa in ga ne odprete. Lahko skuhate juho iz bučnega pireja, običajno pa se za praznično mizo pripravi veliko hrane, juha pa bo odveč.
Kuham bučno marmelado s pomarančami - okusna je in se lahko hrani vse leto. Barva marmelade postane svetla, v zimskem mrazu se zdi, da se je v tvojo hišo ujame sončni žarek. Orange lupine je najbolje narežemo na tanke slamice, to bo pomagalo, da se barva marmelado v oranžni barvi, če buča ni zelo svetla, in bo dal jam citrusov okus. Prav tako je lepo, ko se v jamu pojavijo kosi lupine.
Buča je osnova za marmelado in jo lahko aromatiziramo ne le s pomarančami, temveč tudi z vsemi citrusi. V džem sem dodal tako limone in mandarine, vedno se izkaže nov okus in okus. Ne obžaluj sladkorja! Bolje je, da ga dodate več, saj agrumi dajejo veliko soka, in marmelada se bo izkazala za tekočo.
- Čas kuhanja: 40 minut
- Količina: 1 liter
Sestavine za izdelavo džemov iz buč s pomarančami
- 1 srednje velika buča;
- 1 velika oranžna;
- 700 g sladkorja;
- cimetove palice, zvezdni janež.
Način kuhanja džemov iz buč s pomarančami
Bučino očistimo iz semen in lupine, narežemo na velike kocke. V lonec nalijte malo vode, dodajte bučke in zaprite pokrov. Medtem ko bo buča izginila na majhnem ognju, naredimo oranžno.
Odstranite tanko plast pomarančne lupine. Lahko uporabite fino Rende, vendar je veliko bolj priročno, da ga z nožem za čiščenje zelenjave, nato pa razrežite na tanke trakove. Nato olupimo oranžno in narežemo meso na grobo, lahko pustimo notranje predelne stene v mesu, vendar ne dodamo belega lupine v džem, je okus grenak.
Dodamo oranžno kašo buči, kuhamo na majhnem ognju 25 minut. Ko so buče in oranžni kuhani ven, skoraj spremenila v pire, lahko odstranite ponjavo iz toplote.
Mešajte mešanico sadja in zelenjave z enakomerno konsistenco. Dodamo oranžno lupino in stehtamo, nastali pire pa zmešamo z enako količino sladkorja plus 200 gramov ekstra, nato dodamo cimetovo palico in janež.
Jam mora biti kuhan na visoki vročini, nato pa hitro postane ogenj. Toda bodite pozorni in previdni, skrbite za svoje oči, toliko vrelega marmelade razprši! Da bi marmelada ostala svetla in debela, je dovolj, da jo kuhamo 10-15 minut. Kapljica marmelade, ki je pripravljena na porcelansko ploščo, se ne sme širiti.
Vroče marmelado dajte v sterilizirane kozarce, dodajte janež in cimet.
Jajce iz bucice hranite s pomarancami pri sobni temperaturi. Ko je marmelada hladna, bo izgledala kot marmelada. Na toastu lahko zamašite bučo, brez strahu, da bodo kapljice izčrpale in obarvale roke, tako se izkaže, da je debela!
