Vsi vemo, da so morske ribe bogate z omega-3 maščobnimi kislinami in drugimi koristnimi snovmi.
Znanstveniki so pokazali, da je v državah, kjer so priljubljene morske ribje jedi, zelo nizek odstotek bolezni srca in ožilja.
To dejstvo si zasluži pozornost.
Zato poskusite čim bolj kuhati jedi iz te ribe.
Skuša z limono - osnovna načela kuhanja
Skuša z limono se peče v foliji, rokavu ali samo v pečici. Zelo okusno se izkaže, da je lupina skuše z limono. S to metodo kuhanja ohrani vse koristne snovi.
Skuša se v glavnem prodaja zamrznjena. Ribe so popolnoma odmrznjene, dobro umite pod pipo in odrežite glavo in rep. Potem je skuša brez drobovja, nujno čiščenje črnega filma, saj lahko daje grenkobo.
Pripravljeno truplo se ponovno spere in razreže. Skuša lahko skuhamo celo, narežemo na filete ali narežemo na rezine.
Limono operemo, obrišemo in narežemo na rezine. Uporabite ga lahko na različne načine: v taški naredite križe in v njih vstavite rezine limone ali pripravite ribo.
Poleg limone lahko vzamete čebulo in sveža zelišča. Skuša sezono z začimbami, zelišča in pečemo v pečici.
Recept 1. Pečena skuša z limono
Sestavine
- dve sveže zamrznjeni skuši;
- sol;
- limona;
- 75 g majoneze;
- zmleti črni poper;
- tri stroke česna;
- tri veje svežega peteršilja.
Metoda kuhanja
1. Skušo odmrznite pri sobni temperaturi. Umijte ribe in odstranite glave, plavuti in repove. Naredite rez vzdolž trebuha in črevesja. Previdno očistimo stene črnega filma.
2. V vsakem trupu naredimo štiri globoke reze do grebena. Ribo potresemo z mešanico soli in črnega popra ter jo z notranjim robom vtrite.
3. Palčki peteršilja, suhi in fino sesekljani. Čistimo drobnjak in preskočimo stiskanje česna. Moja limona, na polovico razrežite in iztisnite sok iz ene polovice. Zeleni, limonin sok in česen premešamo v majhni skledi.
4. Mešanica z limono-česnom v trebuhu. Druga polovica limone razrežite na tanke rezine. Skuša se postavi v toplotno odporno obliko za peko, ščetka z oljem. V rezine vstavimo rezine limone. Površina majoneze ribje masti.
5. Ribe pošljite v pečico, segreto na 180 ° C 45 minut. Skuša, ki se postreže z rižem ali prilogo krompirja.
Recept 2. Skuša v foliji z limono
Sestavine
- ena skuša;
- majoneza;
- limona;
- sol;
- mešanica začimb za ribe;
- črni poper;
- folija za hrano.
Metoda kuhanja
1. Skušo odmrznite v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Naredimo rez vzdolž trebuha in drobovje. Čistimo črni film. Še enkrat sperite, potopite s prtičkom in z notranjostjo in zunaj vtrite trup s soljo. Nato karkas namažite z majonezo.
2. Na hrbtni strani naredite štiri poševne prečne zareze. Lemon operemo, obrišemo in narežemo na rezine. Vstavite jih v zareze. 3. Pripravljeno ribo postavimo na folijo in jo dobro ovijemo.
4. Namestite skušo na pekač in ga položite v predgreto pečico. Ribo pečemo eno uro. Nato dobimo pekač, raztegnemo folijo in preverimo pripravljenost z zobotrebcem.
5. Pošljite skušo v pečico še deset minut, da postane rjava. Pripravite skušo na posodo za ribe, okrasite z limonino lupino in postrezite s prilogo riža ali krompirja.
Recept 3. Marinirana skuša z limono
Sestavine
- dve sveže zamrznjeni skuši;
- dva popka nageljnov;
- limona;
- rastlinsko olje;
- čebula;
- sladkor;
- svež koper;
- sol;
- strok česna.
Metoda kuhanja
1. Odmrznite skušo, obrežite glavo, plavuti in rep. Naredite rez vzdolž trebuha, odstranite notranjost in očistite stene črnega filma. Ponovno operite trup pod pipo, potopite ga v prtičke in narežite na kose, debele tri centimetre.
2. Ribe zložite v primerno posodo. Lemon sperite, obrišite, prerežite na pol in iz nje iztisnite sok neposredno v skušo. Vse, kar ostane od limone, narežemo na velike kose in dodamo ribam. Mešajte in pustite, da se ribe nekaj časa namakajo.
3. Lupo odlepite in narežite na polobroče. Brez drobovja. Sperite koper. Zeleni in česen se seseta čim manjše. Ribam dodajte česen, čebulo in zelišča. Sol, dodamo malo sladkorja, nageljnove žbice in prelijemo z rafiniranim rastlinskim oljem. Mešajte.
4. Vstavite ribe v kozarec ali pladenj s pokrovom in čez noč položite v hladilnik. Postrezite s katero koli prilogo ali preprosto s črnim kruhom.
Recept 4. Lemon skuša, pečena v rokavu
Sestavine
- dve skuši;
- čebula;
- sol;
- sveže mleti poper;
- limona.
rastlinsko olje;
Metoda kuhanja
1. Odstranite sveže zamrznjeno skušo iz zamrzovalnika in pustite, da se odtaja. Umijte ribe, obrežite glavo in črevo, naredite rez po trebuhu. Sperite še enkrat, naredite rez od trebuha do repa in previdno odstranite greben. Razširite file v obliki knjige in s pinceto izberite majhne kosti.
2. Utrgajte skušo z mešanico sveže mletega popra in soli. Umijte limono, na polovico. Iz prve polovice stisnite sok in jih potresite z ribami. Drugi razrežite na rezine. Žarnice čistite in obrežite.
3. Na eni polovici filea razgradite čebulne obročke, na drugi pa rezine limone. Vse poškropite z rastlinskim oljem. Povežite polovice rib in ga položite v rokav.
4. Vstavite rokav z ribo v toplotno odporno obliko in ga pošljite na peko štirideset minut. Postrezite skušo s prilogo krompirja, zelenjave ali riža.
Recept 5. Skuša v pečici z limono v italijanščini
Sestavine
- 50 ml oljčnega olja;
- ena skuša;
- tri gomolje krompirja;
- 2 g črnega popra;
- 100 g svežih šampinjonov;
- sol;
- čebula;
- limona.
Metoda kuhanja
1. Odmrznili ribe, oprali z drobovino in očistili stene črnega filma. Še enkrat sperite in potopite s prtičkom. Naredite več kosov diagonalno po trupu. 2. Lemon umijte, obrišite in narežite na tanke pol-obročke. Na vse strani ribe dajemo limono in jo pustimo, da se vpije v okus in okus limone.
3. Gobe se položijo na sito in sperejo pod tekočo vodo, raztegnejo na laneno brisačo in rahlo posušijo. Rezani šampinjoni niso preveliki.
4. Gobe kuhajte v rahlo slani vodi približno deset minut. Potem jih vrgnemo v cedilo in pustimo, da se ohladi.
5. Krompir očistite, operite in narežite na rezine. Olupljeni čebuli zdrobijo obročke.
6. Izdelava folije kot čoln. Namestite skušo, na katero položimo kuhane gobe. Na vsaki strani položimo rezine krompirja. Na vrh položite obročke. Sol, poper in vlijemo z rastlinskim oljem. Ribo pošljite v pečico štirideset minut.
7. Končane ribe, ki jih postrežemo neposredno v folijo ali jih položimo na posodo. Pred serviranjem prelijte skušo s sveže stisnjenim limoninim sokom.
Recept 6. Polnjena skuša z limono
Sestavine
- dve sveže zamrznjeni skuši;
- 10 g začimb za ribe;
- dva topljena sira;
- 100 g majoneze;
- limona.
Metoda kuhanja
1. Odtajite skušo z drobovino in naredite zarez vzdolž trebuha. Očistimo stene črnega filma. Ponovno speremo trup in ga potopimo s prtičkom.
2. Nahajate se v trebuhu rib z začimbami.
3. Predhodno obdelan sir postavite v zamrzovalnik za nekaj minut. Nato jih trije na drobnem. V skuto dodajte nekaj žlic limoninega soka in majoneze. Vse temeljito premešajte.
4. Tesno napolnite trebuh s pridobljenim polnilom limoninega sira.
5. Oblikujte pečico s folijo in v njej nanesite polnjeno skušo. Vrh z rezinami limone. Vse pokrijemo s folijo in pečemo v pečici, segreti na 200 ° C, 45 minut. Skuša s pečeno zelenjavo ali kuhanim rižem.
Recept 7. Limonina skuša, pečena v foliji
Sestavine
- ena sveže zamrznjena skuša;
- četrtina limone;
- sveže mleti poper;
- kup koperja in peteršilja;
- morska sol.
Metoda kuhanja
1. Odtajite skušo, jo operite in odstranite. Stene trebuha očistimo od črnega filma, da se znebimo grenkobe.
2. Skupina zelenja se splakne, stresemo odvečno vlago in jo fino raztrgamo. Zelenice dajte v skledo, posolite, poperite in drgnite s pestilom, dokler se ne pojavi sok.
3. S skuše vtrite zunaj z mešanico soli in sveže mleti poper. V notranjosti rib je polnilo zelenja.
4. Zeleno skušo ovijte v folijo. Pripravljeno ribo dajte na pekač in pecite pol ure pri 190 ° C.
5. Razširite končne ribe, jih položite na posodo in vlijte z limoninim sokom. Postrežemo z kuhanim krompirjem.
Recept 8. Flamska limonina skuša
Sestavine
- pol kilograma skuše;
- 10 ml oljčnega olja;
- limona;
- ščepec zemeljskega muškatnega oreščka;
- sol;
- 25 g zelenega pehtrana in kravlje.
Metoda kuhanja
1. Odmrznjena skuša očistite, očistite, sperite in posušite s prtičkom. Ne pozabite očistiti sten trebuha iz črnega filma, da ribe kasneje ne bodo okusile grenkobe.
2. Sperite zelenice, drobno nasekljajte in razširite v skledo. Dodajte sol, začimbe in malo olivnega olja. Vse skrbno podrgnil in postavi dve tretjini mešanice v trebuh skuše. Ribo na vrhu potresemo s sveže stisnjenim limoninim sokom in preostalo zmes namažemo. 3. Pergament namažite z oljem in na njega položite ribe. Zavijte in položite na pekač. Ribo kuhamo približno eno uro pri 170 ° C. Končamo skušo, potresemo z limoninim sokom in postrežemo z zelenjavno solato ali kuhanim krompirjem.
Nasveti in nasveti za limonino skušo
- Začnite kuhati skušo, ko je še rahlo zamrznjena. V tem primeru se dodatno marinira v lastnem soku.
- Če skušo kuhate v foliji, ribe ovijte tako, da med folijo in ribo obstaja zračna reža.
- Namestite skušo samo v predgreto pečico.
- V prvi polovici časa je zaželeno, da se skuša kuha pri temperaturi 150 ° C, tako da postane bolj nasičena z aromami in okusi začimb. Nato povišajte temperaturo, tako da je riba prekrita z okusno skorjo.
