Skuša v pečici - splošna načela kuhanja
Skuša v pečici je ena najbolj vsestranskih in okusnih ribjih jedi. Tako pripravljena skuša lahko varno služi za praznično mizo in za običajno družinsko večerjo. Riba ne potrebuje dolgega praženja - v 30-40 minutah lahko jed po pravilu že postrežemo. Obstaja veliko receptov, ki govorijo, kako narediti skušo v pečici. Najpogostejša metoda je uporaba folije ali posebnega peka za pečenje. Riba se peče enakomerno, a ostane sočna in dišeča.
Skuše lahko narežemo na koščke in jih navijemo v začimbe, ali pa polno trupa z zelenjavo, limono in zelenjavo. Med začimbami se najpogosteje uporabljajo beli in črni poper, paprika, gorčična semena, sol, česen, lovorjev list ali posebna mešanica začimb za ribe. Skuša lahko napolnimo z limono, čebulo, korenjem, krompirjem ali zelenjavo s česnom. Za marinado pogosto uporabljajo sojino omako. Če se ribe pečejo v rokavih, lahko tam postavite ne le čebulo in limono, temveč tudi češnjeve paradižnike, oljke in druge izdelke.
Zelo okusna je skuša v pečici v lončkih ali kozarcu, čeprav ta metoda kuhanja traja dlje (v povprečju približno eno uro). Ampak končni rezultat v celoti opravičuje porabljen čas - ribe languishes v svojem in zelenjavni sok in se izkaže, zelo nežno, sočno in okusno.
Skuša v pečici - priprava hrane in jedi
Če se odločite kuhati skušo v pečici, morate najprej narezati ribe. Odtajamo skušo, odrežemo glavo, rep in plavuti (ne odvrzemo vsega, saj lahko »odpadki« uporabimo za juho), odstranimo notranjost. Prepričajte se, da ste obrezali črni film. Ribe lahko pečete s celim trupom, polnjene z zelišči ali zelenjavo ali pa jih preprosto narežete na porcije in jih položite na pekač. Vsak kos se drgne z oljem, soljo in poprom. Lahko tudi pustite ribo za uro in pol v posebej pripravljeni marinadi. Pripravite potrebno zelenjavo: narežite na tanke polkrožke, narežite naribano korenje ali narežite na rezine, lupite krompir in narežite na majhne rezine (ali palice). Vnaprej pripravite pravo količino začimb, narezite zelenice, limono narežite na tanke polkrožnice.
Iz jedi potrebujete rezalno desko, oster nož in skledo za omako ali marinado. Pripravite pekač za pečico: očistite ga z maslom in pokrijte s pergamentnim papirjem. Pečica mora biti predgreta (čeprav nekateri recepti, kjer se ribe kuhajo v kozarcu ali lonci, ne potrebujejo predgrevanja). Ribe lahko pečete v foliji, rokavu ali pergamentnem papirju.
Recepti pečic skuše:
Recept 1: Skuša v pečici
Ta recept je koristen za hosteso, ki želi pripraviti hitro in okusno večerjo za vso družino. Skuša se izkaže neverjetno dišeča in sočna, jed privlači tudi tiste, ki ne ljubijo posebej rib.
Potrebne sestavine:
- Skuša;
- Čebula;
- Dve žlici paradižnikove omake;
- Majoneza - dve ali tri žlice;
- Sol;
- Črni poper;
- Mešanica začimb za ribe;
- Lemon.
Metoda priprave:
Pripravite ribe: odmrzovanje, čiščenje, delitev. Odstranite notranjost, izrežite film, razrežite trup na koščke. Vsak kos zavijte v začimbe, sol in poper. Vzemite srednje čebulo in obrežite ne preveč debele obročke. V skodelici ali skledi zmešajte majonezo s paradižnikovo omako ali ketchupom (vzemite 2-3 žlice vsake sestavine). Pečico segrejte. Vsak kos ribe potopite v omako in nanesite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Čebulo položite med kose. Ribo še enkrat prelijemo z majonezo in ketchupom (lahko naredimo mrežo) in jo položimo v pečico. Pečemo 30-35 minut (dokler se ne pojavi hrustljava skorja). Ribam postrežite z limoninimi klini.
Recept 2: Suša iz folije v pečici.
Mnoge gospodinje raje kuhajo skušo v pečici v foliji. To vam omogoča, da ohranite okus in sočnost, ribe se pečejo enakomerno in izkaže se zelo okusno. Ta recept uporablja tudi zelenjavo, začimbe in majonezo.
Potrebne sestavine:
- Skuša;
- Murphy;
- Čebula;
- Korenček;
- Žlica za majonezo;
- Sol;
- Črni poper.
Metoda priprave:
Razdelimo ribe, poskrbite, da boste odrezali temni film. Notranjost je odstranjena, odrezali smo tudi glavo in škrge. Krompir očistimo in narežemo na majhne rezine. Korenje lahko narežemo na trakove in čebulo - polobroče. Na zunanji in notranji strani vtrite ribe s soljo. Maščimo z majhno količino majoneze in začinimo s črnim poprom. Raztegnite folijo, na njej položite skušo. Polnjenje trupa z zelenjavo, vse, kar se ne prilega, je postavljeno okoli. Skušo ovijte v folijo in jo postavite v predgreto pečico. Pečemo 30-35 minut do kuhanja. Takšna skuša v pečici je dobra, vroča in hladna.
Recept 3: Pečena skuša
Dišeča skuša v pečici s česnom in začinjenimi zelišči. Sam recept je zelo preprost, ni dodatnih sestavin v obliki zelenjave. Lepota je v uporabi česna, zelišč in začimb.
Potrebne sestavine:
- Skuša;
- Česen;
- piment;
- Sol;
- Cilantro;
- Peteršilj;
- Limonin sok;
- Oljčno olje.
Metoda priprave:
Ribji proces: umijte, odrežite glavo s škrgami, odstranite notranjost. Ponovno sperite notranjost, suho. Česen zdrobljen v malti s poprom in soljo. Česnu dodajte dve žlici masla in limoninega soka. Še en klinček se zmelje skupaj z zelenico. Ribo masiramo z maso s česnom zunaj in znotraj, preostalo maso pa razdelimo v notranjost. Trup polnite z zelišči česna, ovijte v folijo in pustite marinirati 40 minut. Pečemo v predgreti pečici 35-40 minut.
Recept 4: Skuša v pečici v rokavu
.
Namesto folije lahko uporabite »rokav«. Riba se izkaže, da je zelo okusna in sočna. Da bi skuša postala bolj aromatična in pikantna, jo lahko napolnite s čebulo in limono. Če je jed pripravljen na praznični mizi, lahko v "rokav" dodamo nekaj češnjevih paradižnikov in oljk.
Potrebne sestavine:
- Skuša;
- Čebula;
- Limona;
- Oljke;
- Sol;
- Peppers;
- Cherry paradižnik;
- Oljčno olje.
Metoda priprave:
Ribe odrežemo, odstranimo notranjost in škrge, odrežemo temni film. Kako naj izperemo ribe znotraj in zunaj, jih posušimo. Čebulo narežemo na polobroče in jih položimo v skledo, poper, sol in nekaj rok. Limono narežemo na tanke polkroge. Z dvema žlicama oljčnega olja zmešajte sol s poprom, zbrusite mešanico rib (znotraj in zunaj). Ribe z limono in čebulo. Češnjev paradižnik prepolovimo. Na eni strani zvežemo rokav za peko, v njem položimo ostanke limone in čebulo ter na vrh raztresemo skušo. Polovice paradižnika in oljk položite na drug konec. Pripravili smo, da se peče pol ure. 10 minut pred koncem kuhanja lahko naredite zarez, tako da se riba porjavi. Dokončana jed je okrašena z vejicami svežega zelenja.
Recept 5: Skuša v pečici v kozarcu.
Zelo preprost recept za skušo v pečici, za katero boste potrebovali majhen kozarec. Priprava ribe je zelo enostavna, vse kar morate storiti je, da pripravite trup in narežete zelenjavo.
Potrebne sestavine:
- Skuša;
- Korenček;
- Čebula;
- Pea grah;
- Sol;
- Sončnično olje;
- Lavrushka.
Metoda priprave:
Pripravite skušo: odmrzovanje, odsekanje glave in repa, odstranitev notranjosti. Trup je treba oprati in posušiti. Ribe narežite na majhne porcije. Očistite korenje in jih naribajte. Čebula narežemo na tanke pol-obročke. Z soljo vtrite koščke rib. Sedaj vzemite litrsko posodo in razporedite ribe in zelenjavo, ki se izmenjujejo. Ne pozabite na grah poper in lovorjev list. Napolnite kozarec do vrha in nalijte vse dve žlici olja. Pokrijte kozarec s folijo in eno uro nastavite v pečici.
Recept 6: skuša v pečici
Še en recept, ki pripoveduje, kako kuhati skušo v pečici. Potrebovali bomo majhne lonce, v katerih se meso ponavadi kuha. Riba se izkaže kot odlična - občutljiva, sočna in zelo dišeča. Presenetite goste s tako preprosto, a izvirno praznično jedjo.
Potrebne sestavine:
- Skuša;
- Čebula;
- Korenček;
- Mešanica začimb za ribe;
- Laurel;
- Sol;
- Pepper;
- Oljčno olje;
- Gorčična semena.
Metoda priprave:
Ribe so odtajale, odstranili notranjost, odrezali glavo in rep. Trup narežite na koščke in temeljito sperite. Naribamo korenje, narežemo na pol obročke. Zmešajte skušo s soljo. V vsako posodo nalijte nekaj olja. Spread grah poper in gorčično seme. Sedaj sestavine sestavimo v vsak lonec v naslednjem vrstnem redu: najprej malo korenčka, nato kosov rib, nato čebulo in ponovno korenje. Zaporedje je lahko drugačno, dokler je skuša med zelenjavo. Nalijte na vrh žlice olja in položite lovorjev list. Pokrijte lonec s pokrovi in ga postavite v pečico. Pečemo približno eno uro. Ribe postrežite s sesekljanim zelenjem in limoninimi klini.
Recept 7: Skuša na žaru v pečici
.
Želel sem dišečo zlato ribo na žaru? Če je vaša pečica opremljena s takšno funkcijo, je lažje uresničiti željo. Potrebujemo skušo, začimbe in sojino omako. Ostalo je stvar tehnike.
Potrebne sestavine:
- Skuša;
- Sojina omaka - 1/4 skodelice;
- Limona;
- Žlička gorčice;
- Beli poper;
- Korijander;
- Sol;
- Črni poper;
- Ginger.
Metoda priprave:
Odrežite plavuti in odrinite ribe, naredite zarez na trebuhu in odstranite notranjost. Trup je treba oprati in posušiti. Iz vsake strani naredimo štiri prečne zareze. Dodajte gorčico, papriko, koriander in nekaj soli v globoko ploščo s sojino omako. Vse zmešamo in ribe damo v marinado. Pustite približno eno uro. Limonina narežemo na tanke polkrožke, očistimo ingverja in narežemo na tanke plošče. Lemon in ingver položite v vsak rez, nastavite način žara. Vstavite ribe, da se pečejo do konca. Postrežemo s sesekljanim zelenjem in omako.
Recept za okusno omako iz skuše v pečici:
Iz majhne količine sladkorja pripravimo tekočo karamelo, dodamo sojino omako, balzamični kis, malo soka iz limete in Worcester omako. Mešajte in segrejte, da se zgostijo. Maso zmešamo z rezinami vroče paprike, sesekljano čebulo, česnom, zeleno čebulo in cilantro. Dodajte še nekaj soka limete in oljčnega olja. Sol in poper po okusu.
Skuša v pečici - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Glavna skrivnost kuhanja skuše v pečici je ta: ribe ne smete popolnoma odmrzovati, lahko začnete kuhati, ko ostane malo omrznjeno; - glave ni mogoče odrezati. Takšna pečena skuša izgleda bolj »praznično« in bo dobro okrasila praznično mizo;
- Če takoj postavite skušo na folijo, se lahko koža rahlo požari. Zato, na folijo, morate najprej dati čebulo obročki in korenje, in šele nato - ribe. Poleg tega se porazdelijo tudi zelenjava skuše;
- Ovojnica iz folije ne sme imeti lukenj, sicer se bo tekočina začela izhlapeti in iztekati na pekač. Zgoreli sok bo ribam dala edinstven okus gorenja;
- Sama skuša je mastna in sočna riba, zato je treba rahlo uporabljati rastlinsko olje ali majonezo.
