Pečene ribe v pečici - splošna načela
Ribje jedi se pogosto uporabljajo v prehranski in medicinski prehrani, cenjene so zaradi visoke hranilne vrednosti, nižje kalorične vrednosti v primerjavi z mnogimi vrstami mesa, prisotnosti esencialnih maščobnih kislin, vsebnosti velikih količin vitaminov, zlasti skupine B, in elementov v sledovih. Poleg tega so ribe lahko prebavljive, imajo zelo dober okus in blagodejno vplivajo na živčni sistem, zahvaljujoč kompleksu vitaminov B.
Pečena riba v pečici ni le zdrava hrana, temveč tudi izjemno okusna. Poleg tega se ribe pripravljajo dovolj hitro, kar prihrani čas - to je še en plus izdelka. V zvezi z vsebnostjo beljakovin in hranil lahko ljudje v morju in rekah tekmujejo z najboljšimi mesi. Na primer, smučar z vrednostjo hrane presega piščanca, in krap - govedina.
Postopek praženja rib v pečici je sledeč: ribe ali njene sestavine se dajo v posode, namazane z majhno količino maščobe, in dajo v pečico, segreto na 230-280 stopinj. V pečeni različici so še posebej okusne tiste vrste rib kot so zuban, krap, krap, trska, nototeniya, morski list, makrarus, modra riba, merou, sardina, morski list, oljna riba (oljna riba), brancin, skuša.
Izdelek lahko spečete z zelenjavo, zlasti s krompirjem, rižem, sirom, mlekom, gobami, v foliji z začimbami, majonezo, kislo smetano, moko itd. Ne priporočamo pečenja morskih rib v drobtinah, zato je bolje uporabiti pšenično moko v kombinaciji s krompirjem s razmerjem 4: 1.
Ribe v pečici - posode za kuhanje
Da bi se ribja posoda izkazala za hranljivo in okusno, morate najprej upoštevati številna kulinarična pravila. Kakovost nastale jedi je odvisna od pravilne izbire jedi in kuhinjskih pripomočkov. Ne smemo pozabiti, da se lahko ribe pečejo v pečici le v glini, črni litega železa ali emajlirani lonec.
Druge kovinske, aluminijaste posode niso priporočljive, saj bodo ribam v procesu peke dali sivo barvo, znatno poslabšale okus jedi in prispevale k uničenju mnogih uporabnih snovi v njem. Pekač za peko je bolje izbrati majhno velikost.
Ribe v pečici - priprava hrane
Če kupite celo ohlajeno ribo v trgovini, bodite pozorni na nekatere točke. Prvič, ribe morajo biti sveže: z gladkimi, bleščečimi luskami, enakomerno prekritih s sluzi, trebuh ne sme biti otekel, oči svežih rib so prozorne, sijoče in elastične. Drugič, pred nakupom izdelka morate vonj: vonj ne sme biti kisla in ne bi smelo biti drugih odtenkov, razen rib.
Torej, ribe, ki ste jih kupili. Ko prideš domov, ga očisti od tehtnice (če sploh) od repa do glave, izpiranja in črevesja. Notranjost odstranite previdno. Odstranite žolčnik in ga ne poškodujte. Če se ne razpoči - ne skrbite. Dovolj je, da se ribe temeljito operejo v mrzli, nujno tekoči vodi, in vsa grenkoba bo prišla ven. Rezanje repa, glave, plavuti ali ne je osebna zadeva.
Nato ribe, še posebej iz notranjosti, splaknite s soljo in sledite posebnemu receptu. Mimogrede, lahko pečemo kot cele ribe, in narežemo na kose, v tem primeru, čas za kuhanje jed se znatno zmanjša.
Recept 1: Ribe, pečene v foliji v pečici
.
Folija - odličen izum človeštva - varuje živilske surovine, kot so jedi, vendar nima negativnih strani. Folija ne oksidira, je kompaktna, lahka, ohranja hranila v izdelku, ribjemu jedu zagotavlja neprekosljivo aromo brez dodatnih posegov. Za ta recept je priporočljivo uporabiti meso iz rožnatega lososa.
Sestavine: en rožnati losos, ena limona, velike čebule, korenje - ena, 50 gr. odtok olja, vse vrste zelišč za dekoracijo.
Metoda priprave: \ t
1. Ribe čistite, sperite. Čebula narežemo na polobročke. Naribajte naribano korenje (po možnosti veliko). Limona, kot čebula, narezana na polkrožne lobule.
2. Naslednje, čebulo in korenje, sol, poper, je treba prekuhati v rastlinskem olju. Najprej se pečemo na čebuli, nato dodamo korenje.
3. Tudi ribe naj bodo prevlečene s soljo in poprom znotraj in zunaj, polnjene s praženo zelenjavo, 2-3 rezine limone in narežite na majhne kose smetane.
4. Če zelenjava ostane, jo je treba položiti v pripravljeno folijo, na vrhu pa položiti polnjene ribe in nekaj rezin limone (na ribe). Temeljito zavijte prihodnjo posodo v folijo, dobro zaprite robove (če en list ni dovolj, vzemite več), položite na pekač in pecite eno uro pri temperaturi 180 stopinj.
Gotove ribe rahlo osvobodite iz folije, položite v podolgovato veliko posodo in jih okrasite z zelenimi. Hrano lahko narežemo na porcije in postrežemo.
Recept 2: Ribe s krompirjem v pečici.
Za ta recept vzemite ribji file, ki se peče s krompirjem v občutljivi mlečni omaki. Okusna in zelo zdrava jed je kot nalašč za družinsko večerjo. Po načelu recepta lahko krompir zamenjamo z drugo zelenjavo (npr. Cvetačo) ali pečeno ribo v ločeni obliki. Sestavine: file srednje debele ribe - 800 gr., 10 srednje velikih krompirjev, 2 čebuli, kisla smetana deset odstotkov maščobe - 250 gr., 300 ml mleka, nariban sir - 100 gr., 2 žlici. l visoko kakovostno moko, ketchup, sol, poper po volji in okusu.
Metoda priprave: \ t
1. Krompir zavremo, vendar naj ostane nekoliko premalo, da se ohladi. Čebulo narežite na srednji rende, rahlo jih prepražite. olje, nato dodamo moko na ponev z čebulo, premešamo vse, držimo na štedilniku še nekaj minut.
2. Nato dodamo čebulo z moko s kislo smetano in kečapom (dovolj sta dve žlici ketchupa) in obogatimo še 2 minuti. Nato zlijemo mleko, mešamo in ponovno kuhamo nekaj minut. Sol in poper omako.
3. Krompir narežite s plastiko, namažite z maslom, pokrijte dno s krompirjem in na vrh položite ribe. Krompir nalijte s pečeno ribjo omako in jo očistite v predgreti pečici (do 220 stopinj). Pečemo 40 min. brez pokrova. Deset minut do kuhanja potresemo z naribanim sirom.
Dokončana riba na vrhu bo prekrita z lepo, okusno skorjo, v notranjosti pa - namočeno v mlečno omako. Dober tek!
Recept 3: Ribe z zelenjavo v pečici.
Riba je zelo koristen proizvod, zelenjava je dragocena. Idealno dopolnjujejo in krepijo medsebojne koristne lastnosti.
Sestavine: morske ribe - 2 kosi, belo zelje - 1, 2 korenje, 2 čebuli, bolgarski poper - 1 kos, paradižnik (paradižnikova pasta), gobe, začimbe po vaši izbiri (za ribe) , majoneza, pol limone, stopljeni sir - 2, zelenice.
Metoda priprave: \ t
1. zelje, korenje, čebula in paprika; za cvrtje vse pripravite v ponvi. Ko je zelje mehko, dodamo paradižnik ali testenine. 2. Razrežite ribe na koščke, ki se nasolijo, namočite majonezo z začimbami.
3. Ploščo za peko namažite z maščobo, položite plast prepraženega, nato - ribe, potresite jo z limoninim sokom in jo prelijte s preostalo pečenko. Naredite mrežico majoneze in jo pošljite v pečico, dokler ni pripravljena. 15 minut preden je pripravljen, bodočo posodo poškropite z naribanim sirom.
Recept 4: Ribe v foliji v pečici z limono in gorčico.
Sestavine: kilogram ribe, kup peteršilja, srednje velika čebula, črni poper, paradižnik, fina sol, 50 g gorčice, limona.
Metoda kuhanja
1. Temeljito operite trup rib, če je potrebno, ga očistite od tehtnice. Odrežite glavo in rep, odrežite plavuti in odstranite notranjost. Sperite in ponovno pobrišite s papirnato brisačo. Po trupu naredite nekaj manjših kosov na greben. Trup prepražimo s soljo in poprom ter pustimo, da se vnese 20 minut.
2. Paradižnik umijte, obrišite in narežite na tanke rezine. Olupljen čebula narežemo na polobročke. Rezino narežemo na pol in narežemo na polovico v tanke kroge.
3. Obliko prekrijte s folijo in pripravite pripravljeno ribo. V vsako rezino vstavite rezino paradižnika in limone.
4. Sok iz druge polovice limone stisnite. Zmešajte z gorčico. Nastalo omako ribe na obeh straneh namažite.
5. V trebuh postavite preostale paradižnike in čebulo. Lahko se podaš z lokom. Ovijte trup v folijo. Obliko postavite v pečico pol ure. Pečemo pri 200 stopinjah. Nekaj minut pred pripravljenostjo odprite folijo, da ribe pobarvate.
Recept 5: Ribe v foliji v pečici pod krznenim rastlinskim krznom
Sestavine: šest kosov ribjega fileja (po 200 g), rastlinsko olje, štiri srednje korenje, začimbe za ribe, dve veliki čebuli, fino zmleta sol, 200 g sira, 70 g majoneze. Metoda kuhanja
1. Če uporabljate zamrznjeno ribo, jo morate odmrzniti tako, da jo postavite v hladno vodo. Odmrznjene kose ribjih filetov speremo in jih potopimo s prtičkom. Vsak kos sezamite s poprom in soljo na obeh straneh. Pustite nekaj časa, da se ribe namočijo z začimbami.
2. Zelenjavo olupimo in operemo. S pomočjo mešalnika narežite korenje in čebulo. Ponev postavimo na peč in v njem segrejemo rastlinsko olje. Prenesite čebulo na ponev in prepražite, dokler ni prosojna. Nato dodajte korenje. Zelenjavo prepražimo do mehkega korenja. Popecite se.
3. Za vsak kos ribe naredite folijo s kakšno ploščo s stranicami. Ribe dajte v folijo.
4. Zelenjavi dodajte majonezo in premešajte, dokler ni gladka.
5. Rastlinsko mešanico položite na ribe v enakomerni plasti. Sir grobo utrjujte in jih potresite z ribami. Pekarni pekač postavite s pečico v pečico štirideset minut. Pečemo pri 175 stopinjah. Postrezite, ne da bi vzeli folijo.
Recept 6: Ribe v foliji v pečici v kremasti sojini marinadi
Sestavine: 300 g ne-koščenih rib, svežih zelišč, 50 ml sojine omake, ščepec kuminega semena, 50 ml kisle smetane, ščepec paprike, 50 g kisle smetane, 30 g oljčnega olja, st. žlico naribanega ingverja, dva stroka česna.
Metoda kuhanja
1. Prilagodite trup rib, odrežite glavo in rep. Naredite rez po grebenu. Filete ločite od kosti. Ribe narežite na majhne kose.
2. V ločeni skledi zmešajte kislo smetano z naribanim korenom ingverja. Stisnite olupljen česen s stiskalnikom česna. Dodamo oljčno olje, začinimo s kuminimi semeni in čili papriko. Nalijte v sojino omako. Temeljito premešajte marinado, dokler ni gladka.
3. Vsak kos ribe potopite v marinado in pustite, da ribe dobro marinirajo. 4. Pokrijte pekač s prepognjeno folijo. Nosite njene koščke rib. Vrh prekrijemo z isto plastjo folije in dobro ovijemo robove. Daj v pečico, segreti na 200 stopinj. Ribo pečemo približno 20 minut. Gotove ribe odstranite iz pečice, odstranite zgornjo plast folije in jo potresite z drobno narezanim zelenjem.
Ribe v pečici - koristni nasveti
Da se med pečenjem ne bi zamašile z ribjimi vonji, pokrijte pekač s folijo, tik preden začnete kuhati, ga lahko namažemo s kisom ali limoninim sokom, nato pa preprosto splaknemo z vodo. Da bi odstranili vonj iz rok, jih pomrsite z limonino lupino ali kavo.
Ribe v pečici se običajno pečejo v ponvi ali ponvi. Jedi morajo biti popolnoma napolnjene z okrasno in ribo, sicer bo vlaga pri pečenju hitro izhlapela in izdelek bo suh.
Riba je pokvarljiv proizvod, ki ga je treba ustrezno skladiščiti, ločeno od drugih sestavin. Nepravilni pogoji shranjevanja bodo močno vplivali na kakovost prihodnjih ribjih jedi.
In zadnji nasvet: najbolje je peči ribe tik pred obrokom in takoj služiti na mizi. Prekuhana pečena riba v pečici izgubi svoj edinstveni okus.
