Ne glede na to, kakšno zelje uporabite za izdelavo rezin, bo rezultat vedno zadovoljen.
Kotleta niso le okusna, temveč tudi neverjetno sočna.
Poleg tega je zelje zelo koristno: krepi imunski sistem in zmanjšuje holesterol.
Koruzni kosmiči - osnovna načela kuhanja
Ob zelje, minimalni nabor zelenjave in drugih sestavin lahko naredite okusne mesne kroglice z mesnim mesom.
Zelje za mesne kroglice se uporablja tako v surovi kot po toplotni obdelavi. Sorte mletega zelja, kot so Peking in brokoli, so narejene iz surove zelenjave, saj se po toplotni obdelavi spremenijo v kašo. Old zelje je bolje, da vnaprej rahlo zavrite.
Da se tudi rezine hranijo, dodamo kuhani riž, proso ali kuhane stročnice.
V zmleto zelje dodamo zdrob ali namočimo v mlečni štruco. Temeljito mleto mleto meso seveda posolimo in začinimo z začimbami. Za aromo lahko dodamo suha ali sveža zelišča in česen.
Iz nastale mase se pripravijo podolgovati kotlički, ki se pečejo v vročem olju. Če želite, da je jed malo nizkokalorična, pecite v pečici.
Recept 1. Piščančje kocke brokolija
Sestavine
400 g floretov brokolija brez debelega stebla;
začimbe;
50 g krušnih drobtin;
60 ml rastlinskega olja;
5 krompirja;
40 g moke.
Metoda kuhanja
1. Krompir olupite in zavrite do mehkega. Odcedite juho in ohladite zelenjavo. 2. Brokoli razstavite v majhne cvetove in jih pred kuhanjem prepražite v rastlinskem olju.
3. V mešalniku namestite kuhan krompir, brokoli in vse napežemo v pire. V to mešanico dodajte moko in začinite z vsemi začimbami. Dobro zgnetemo.
4. V ploščo nalijte krušne drobtine. Z mokrimi rokami vzemite malo mase zelja in iz nje oblikujte okrogle burgerje. Zavijte jih v drobtinicah.
5. Pladnjete položite v ponvico z vročim oljem in prepražite na obeh straneh do okusne skorje. Zrezke naredite s kislo smetano ali ketchupom.
Recept 2. Posneti zobni rezanci iz brstičnega ohrovta
Sestavine
560 g krompirja;
300 g konzerviranega paradižnika;
200 g brstičnega ohrovta;
origano;
dva stroka česna;
sol;
rdeča čebula;
zmleti črni poper;
30 ml oljčnega olja;
drobtine za kruh;
maslo.
Metoda kuhanja
1. Olupljeni krompir in brstični ohrovt, kuhamo, dokler ne kuhamo na srednjem ognju. Krompirjev gomolji in zelje kaša tolkushkoy na stanje pire krompir posebej.
2. Zmešajte zelenjavo v globoki skledi, dodajte malo moke, sol in poper. Mleto meso temeljito premešajte z rokami, dokler ne postane gladka.
3. Roke izperite z moko in oblikujte majhne kroglice mletega zelenjave. Peknite jih v krušnih drobtinah, nanesite na desko za rezanje in vstavite v hladilnik.
4. Čebulo in česen olupite in narežite. V majhni ponevici z zelenjavo v olivnem olju prepražimo zelenjavo, dokler se rahlo ne porjavi. Nato dodajte konzervirane paradižnike in začinite s soljo, origanom in poprom. Zavremo in kuhamo približno pet minut. 5. Odstranite odrezke iz hladilnika in jih popecite na obeh straneh do zlate rjave barve na maslu. Prenesite končne burgerje na široko posodo. Pred serviranjem jih prelijemo s toplo omako.
Recept 3. Lean zrezki iz kislega zelja z gobami
Sestavine
dva kozarca kuhanega ječmenovega ječmena;
kuhinjska sol;
kozarec prepraženih gob;
črni poper;
kozarec kislega zelja;
moka;
čebula;
30 gramov koruznega škroba;
korenček;
50 ml sončničnega olja.
Metoda kuhanja
1. Olupite čebulo in korenje. Drobno narežite na čebulo. Grobo naribano korenje. Zelenjavo položite v vroče olje do zlato rjave barve.
2. Na zelenjavo dodajte predhodno pečene gobe, zmešajte in skupaj popecite v eni minuti. Naredite prostor v središču in v njej nataknite kislo zelje, dobro ga stisnite. Vse skupaj spržite nekaj minut. Nato zlijte dve žlici vrele vode, zavrtite ogenj in kuhajte, pokrijte s pokrovom, 20 minut, poper, solite in ugasnite ogenj. Povsem ohladite zelenjavo.
3. Kuhani ječmen položite v posodo mešalnika in dodajte ocvrto zelenjavo in gobe. Vse zmeljemo v pulzirajočem načinu, ne pa v stanju pire krompirja.
4. Dodajte škrob v mleto meso in dobro zamesite. Z mokrimi rokami oblikujte okrogle piščančice in jih zbrusite v moko. Piščanec v rastlinskem olju prepražimo do zlate rjave barve. Dokončane burgerje položite na ploščo, prekrito s prtičkom, da se znebite odvečne maščobe. Služijo burgerje s svežo zelenjavo in paradižnikovo omako.
Recept 4. Posteljni zrezki
Sestavine
majhno glavico zelja; moka;
velika korenje;
sol;
dve žarnici;
pet kuhanih krompirjev;
koriander;
svež paradižnik;
sušena bazilika;
100 ml sončničnega olja;
črni poper;
peteršilja.
Metoda kuhanja
1. Krompir olupite in zavrite do mehkega. Odcedite juho in popolnoma ohladite zelenjavo. Korenček olupite in naribajte. Drobno narežemo na olupljen čebulo. Operite pekinsko zelje, odrežite pecelj in razstavite glavo v ločene liste.
2. Vreli vodo v ponev, rahlo posolite in blanšajte v vreli vodi. Pekinško zelje zapusti za dve minuti. Nato zložite na cedilo in sperite pod tekočo hladno vodo. Pustite zelje v cedilu za steklo vode.
3. Topel krompir, grobo drgnite. V ponvi segrejte olje. Vstavite čebulo in jo prepražite, dokler ni prosojna. Nato dodamo čips od korenja in kuhamo še pet minut. Zelenjavi dodajte sesekljan paradižnik, mešajte in kuhajte še tri minute.
4. Kuhano zelje drobno narežemo. Postavite ga v globoko posodo, dodajte kuhan krompir, drobno narezano zelenjavo in cvrtje zelenjave. Mešamo, dodamo malo moke, sol in začinimo z začimbami. Kašo temeljito zmešamo z žlico. To mora biti viskozna masa.
5. Na mizo nalijte moko. Z mokrimi rokami vzemite malo zelenjavne mase in iz nje naredite ovalni kos. Zavijte v moki. Na ta način oblikujete kokoši, dokler se mesa ne konča.
6. Piščalke v rastlinskem olju prepražimo do zlate rjave barve na obeh straneh. Patties postrezite s kremasto-česnom omako.
Recept 5. Koruzni kotleti z kruhom
Sestavine
500 g belega zelja;
90 ml sončničnega olja;
čebula;
črni poper;
200 g bele štruce;
sol;
100 ml vroče vode;
80 g moke.
Metoda kuhanja
1. Zelje natančno narežite in ga razrežite v mešalnik v nadev. Če uporabljate starejšega zelja, ga napolnite z vrelo vodo in kuhajte dve minuti. Nato ga odcedite v cedilu in ohladite.
2. Rezanec narežite na majhne koščke in kruh pokrijte z vročo vodo. Ohladite in narežite v mešalniku.
3. Lupo odlepite in jo na drobno narežite. Čebulo v vročem sončničnem olju prepražimo do zlato rjave in ohladimo.
4. Zelje povežite s štruco in pečeno čebulo. Začinite s soljo in poprom. V mleto moko dodamo moko in mešamo, dokler ne dobimo viskozne mase zelja.
5. Slepi z mokrimi rokami iz mase ovalnih koščkov, jih zavijemo v moko in prepražimo do zlate rjave barve na rastlinskem olju. Mesne kroglice postrezite s pusto majonezo.
Recept 6. Posteljno zelje kotleta s proso
Sestavine
200 g prosa;
rastlinsko olje;
pitna voda;
drobtine;
majhen kozarec bolgarskega popra;
zmleti črni poper;
150 g belega zelja;
sol;
velika čebula;
zelenje za dekoracijo.
Metoda kuhanja
1. Proso zavremo, dokler ni pripravljeno, sledite navodilom na embalaži in popolnoma ohladite.
2. Ogulite čebulico, odrežite steblo popra in očistite semena. Zelje, narezano na kose. Zelenjavo narežite na mlinček za meso. Stisnite zelenjavni omak in odcedite tekočino.
3. Ohlajeno proseno zmešajte z zelenjavnim mletim mesom, soljo in poprom. Vse dobro premešajte. 4. Iz nastale mase naredite odrezke in jih rahlo stisnite, da postane gosta. Vsak zavijajte v drobtine in razpršite v ponvi s predgretim rastlinskim oljem. Piščanec na obeh straneh prepražimo do zlate rjave barve. Nato pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno pet minut. Okrasite z zelenico pred serviranjem.
Recept 7. Koruzne rezine iz cvetače
Sestavine
pol skodelice ovsene kaše;
sončnično olje;
pol kilograma cvetače;
piment;
dve žarnici;
pol skodelice krušnih drobtin;
60 g pšenične moke.
Metoda kuhanja
1. Cvetačo razstavite v koščke in kuhajte v rahlo slani vodi pet minut. Odcedite in ohladite zelenjavo rahlo.
2. Vlijte ovseno kašo v globoko posodo in jo prelijte z vrelo vodo, premešajte in vtrite deset minut.
3. Lupino čebule drobno narežemo. Tudi cvetača se fino seseklja.
4. V globoki skledi zmešajte sesekljano zelje s čebulo. Dodajte ovseno kašo, moko, poper in sol. Vse dobro premešajte. Po potrebi dodajte še moko.
5. Na mokrih rokah oblikujte ovalne plenice in jih zavijte v drobtine. Piščanec pečemo v vročem olju do okusne skorje.
Recept 8. Koruzni zrezki z lečo
Sestavine
200 gramov leče;
drobtine;
dve majhni korenčki;
črni poper;
dve žarnici;
sol;
sončnično olje;
100 g belega zelja;
100 g moke.
Metoda kuhanja
1. Lečo zavremo, dokler se ne zmehča, pri čemer upoštevamo priporočila na embalaži. 2. Olupljene čebule olupite na kocke. Korenček olupite in naribajte. Čebulo položimo v posodo s segretim oljem in jo prepražimo, dokler ni prozorna. Nato dodajte naribano korenje in še naprej prepražite do mehkega.
3. Sedaj dodamo nasekljano zelje, sol, poper in kuhamo, dokler se ne zmehča.
4. Dodajte praženo zelenjavo leči in vse narežite na krompir s potopnim mešalcem. Dodajte žlico masla, moke in dobro zamesite.
5. Iz nastale mase se oblikujejo ovalne kose, jih razžagajo v drobtinicah in na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve. Slanine postrezite z zelenjavo.
Koruzni kosmiči - nasveti in triki
- Če dvomite, da se koščki pri cvrtju ne razpadejo, dodajte mleto moko.
- Starejše zelje je bolje pred tem zavreti.
- Kotleta se lahko postrežejo s ketchupom, paradižnikovo omako ali pusto majonezo.
- Za kuhanje zelja s brokoli ne uporabljajte trdih stebel.
- Postrezite kašo ali paro zelenjavo kot prilogo.
