Puran v kisli smetani: bolj mehak, bolj sočen! Najboljši recepti purana v kisli smetani z zelenjavo, gobami, slanino
Ali vam je všeč puran, kako jo ljubim? To je okusno, hranljivo in zdravo.
Dušena, ocvrta, pečena - glavna stvar je več!
Splošna načela kuhanja purana v kisli smetani
Da bi dobili slastno purana v kislo smetano, boste potrebovali filet nog ali perutnine. Treba ga je oprati, posušiti in razrezati na kose. Na tej točki, kako nekdo všeč - lahko narežemo na velike kocke, lahko - s ploščami, če si res želite, potem lahko tudi izrežete kroge. Zadnja je seveda šala.
Naslednja faza je priprava mesa za kuhanje. Čeprav je v nekaterih receptih ta faza preskočena. Kaj je ta priprava? Turške filete je treba marinirati nekaj ur, po tem pa se lahko meso zažge, v smislu dušenja, vrenja ali cvrtja, in se sploh ne da v roke inkvizicije. Še vedno obstaja alternativna različica te faze - pripraviti kislo smetano, nato jo zlijemo z mesom in takoj začnemo kuhati.
Kislo smetano z okoli 20% maščobe lahko uporabite kot nadomestek za vsako omako za kuhanje purana, s kislo smetano pa lahko naredite tudi dobro omako, več o tem lahko preberete neposredno v svojem najljubšem receptu.
Da bi omako naredili bolj zapleteno, torej v kateri bo več kot ena sestavina, boste morda potrebovali:
• paradižnikova pasta;
• sojina omaka;
• krema;
• majoneza;
• česen.
Od pečenih in pečenih puranov lahko dobite odlične omake iz gob in zelenjave. Če želite to narediti, ti izdelki so potrebni za pranje, lupljenje, odstranjevanje kože, če grozi grenak okus, nato zmeljemo. Lahko tudi drugače meljete, npr. Korenje je običajno narezano na majhne kocke, čebula pa so obroči, vendar vam ni treba slediti standardom, če želite, lahko celo prerežete trikotnike iz popra. Naslednja faza je izbira olja za ustvarjanje naše male kulinarične mojstrovine. Turčija v tem smislu je popolnoma nezahtevna, tako da lahko varno vzamete sončnično, oljčno, kremasto, celo običajno maščobo primerno, to je prehransko meso.
Turčija z gobami v kisli smetani
Za ponovno izdelavo tega recepta je primeren puranji file, izrezan iz ptičjih stegen. Če meso vzamete iz prsi, je treba čas kuhanja zmanjšati za približno četrtino. Lahko vzamete skoraj vse gobe, celo dišeče lisičke, če želite, čeprav so šampinjoni še vedno klasika, saj dajejo najbolj občutljiv okus.
Sestavine:
• puranji file - 800 g;
• olje - 3 žlice. l;
• vreča kisle smetane;
• čebula;
• nekaj strok česna;
• kozarec vrele vode;
• gobe - 400 g;
• sol, poper - kolikor želite.
Metoda kuhanja
1. Rezine narežite na majhne kocke.
2. Luknite čebulo, narežite gobe (če so gobe, nato pa razrežite eno gobico na 4 kose).
3. Olje segrejte v ponvi in prepražite gobe s čebulo, dokler ne postane mehka.
4. Zdaj moramo vzeti še eno skledo in v njej popražiti filete puranov, dokler ne nastane čudovita zlato rjava skorja.
5. Zmešajte vsebino obeh posod, dodajte sesekljan česen, kozarec vrele vode in kislo smetano ter poper in sol.
6. Kuhajte ga pod pokrovom 20-25 minut.
Turčija z zelenjavo v kisli smetani
Ta jed je dobra, saj lahko za kuhanje uporabljate katero koli zelenjavo. Jajcevec nekdo želi zamenjati bucke, in nekdo lahko dodate druge kot cvetača navadne.
Sestavine:
• puranje meso - 500 g;
• nekaj olja;
• majoneza - 2 žlici. l; • zelenjava (paradižnik, paprika, jajčevci) - 150–200 g;
• žlička moke;
• sol, poper - po okusu.
Metoda kuhanja
1. Perutninske filete narežite na dovolj velike porcije. Dodamo majonezo, dobro premešamo in pustimo pol ure.
2. Blanch paradižnik - to je, najprej prelijemo z vrelo vodo, nato pa jih hitro potopite v hladno vodo. Tako bo lažje odstraniti lupino iz njih. Po odstranitvi lupine morate paradižnik razrezati na majhne rezine.
3. Cvetačo kuhamo 1-2 minuti. Nato se razdelijo v florets in mu dodamo moko, premešamo.
4. Lupinite jajčevce in jih razrežite na trakove.
5. Bolgarski poper olupite in narežite.
6. Ogrejte posodo. Na njo položite nasekljano čebulo. Popecite do mehkega.
7. Čebuli dodamo puranji file in ga prepražimo, dokler ni rahlo zlato.
8. V isto posodo nalijte jajčevce in cvetačo, malo kasneje pa pošljite papriko in paradižnik.
9. 5-7 minut po dodajanju popra in paradižnika, vlijte kislo smetano v posodo, sol in poper, dodajte malo ognja. Dodate lahko tudi začimbe.
10. Ko omaka zavre, morate toploto zmanjšati na minimum in pokriti posodo, vse sestavine pa pustiti. Če vidite, da tekočina v tej mešanici ni dovolj, lahko dodate malo bolj kislo smetano ali celo samo kuhano vodo.
11. Kuhajte do kuhanja - 25-30 min.
Turčija, pečena v kisli smetani
Kuhanje fileja te ptice po tem receptu je užitek, saj zahteva minimalne sestavine, jed pa se zdi okusna.
Sestavine:
• puranji file - 2 kg;
• limona - 2 kosa;
• par stroka česna;
• čebula - 1 kos;
• nekaj olja; • kisla smetana - 100 g;
• sol;
• začimbe (origano, piment, bazilika) - po okusu.
Metoda kuhanja
1. puranje meso razrežemo na velike kocke ali krožnike, potresemo z limoninim sokom in soljo.
2. Narežite čebulo in česen, dodajte puranji file in dodajte začimbe.
3. Meso prelijemo s kislo smetano, dobro premešamo, tako da je vsak kos dobro zavit v kislo smetano.
4. Meso položite na pekač, preden ga lahko vlijemo malo masla, to je po okusu. Potresemo z limonino lupino, pečemo 1,5 - 2 uri.
Turčija s kislo smetano in sojino omako
Ta recept je nekoliko podoben prejšnjemu, a se po okusu zelo razlikuje. Soja omaka daje začimbo.
Sestavine:
• puranji file - 700 g;
• sojina omaka - 3-4 žlice. l;
• kislo smetano - 150 ml;
• nekaj olja;
• sol, poper, začimbe - po okusu.
Metoda kuhanja
1. Izrežite prsi na kocke približno 2x2 cm.
2. Zmešamo smetano s sojino omako, dodamo sol in začimbe.
3. S omako dolijte puranji file in pustite 2 uri.
4. Nato meso položite na ponjavo in kuhajte na majhnem ognju približno pol ure.
Puran s kislo smetano in krompirjem
Za takšno posodo ni potreben noben dodatek, saj je sam po sebi zelo zadovoljiv. Hrani se enostavno, hitro se uživa.
Sestavine:
• puranji file - 1 kg;
• krompir - 1 kg;
• kisla smetana - 250 g;
• trdi sir (po izbiri, lahko vzamete stopljeno) - 200 g;
• več srednje velikih žarnic;
• par stroka česna;
• nekaj masla ali oljčnega olja;
• sol, poper - po okusu.
Metoda kuhanja
1. Puran narežite na majhne koščke.
2. Dno posode namažite z maslom. Raztegnite puranje meso na ponvi. Na vrhu - sesekljano čebulo. 3. Vso kislo smetano zmešajte z zdrobljenim česnom.
4. Na vrh krompirja, narezanega ali narezanega. Lahko postavite več teh plasti, od katerih bi morale biti posute s soljo.
5. Zdaj gre za pečico, kjer morate meso poslati 20 minut. Po tem, vse skupaj potresemo z naribanim sirom, poprom in posodo pošljemo nazaj v pečico pol ure.
Turški file s kislo smetano in s provansalskimi zelišči
Provansalska zelišča dajejo puranu zelo značilne lastnosti okusa, zato je vredno kuhanja.
Sestavine:
• puranje prsi - 1 kg;
• kislo smetano - 150 ml;
• več vrečk iz provansalskega zelišča;
• sol - po okusu.
Metoda kuhanja
1. Solite puranje prsi in zavijte v kislo smetano.
2. Velikodušno potresemo meso s provanzanskimi zelišči in pustimo eno uro.
3. Postavite prsi v folijo, kako ga zapečatiti.
4. Postavite pekač in pecite eno uro.
Slastna purana s kislo smetano in zeleno
V tem receptu, na prvi pogled, ni nič nenavadnega, vendar je puran še vedno pridobljen z izjemnim okusom. Kako? Poskusite sami.
Sestavine:
• puranje meso - 1 kg;
• česen - 2-3 klinčke;
• koren zelene;
• koren peteršilja;
• nekaj vejic peteršilja (lahko tudi koper);
• 2-3 rezine limone;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l;
• žlico (lahko dve) kislo smetano;
• sol, začimbe - po okusu.
Metoda kuhanja
1. puranje meso narežite na kocke.
2. Rešite koščke mesa z zdrobljenim česnom, začimbami, soljo. Pustite pol ure.
3. Nanesite velik kos folije in ga namažite z oljem.
4. Nanesite meso na folijo.
5. Z razrezanim korenom zelene in peteršiljem nanesite polnilo s paradižnikovimi pastami in dodajte nekaj vejic peteršilja. Top z vsemi kislo smetano. 6. Sedaj je treba folijo oviti, tako da ni še nobenih razpok.
7. Postavite pekač in pecite do konca (približno eno uro).
Roll turška, zavit v slanino s kislo smetano
Preprost recept za 5 obrokov.
Sestavine:
• puranje prsi;
• puranji stegni file - 100-150 g;
• slanina - 100 g;
• čebula
• česen - 2 stroka;
• kisla smetana - 70 g;
• nekaj suhih sliv;
• nekaj oljčnega olja;
• sladkor - 10 g;
• sol;
• začimbe po želji, vendar je pomembno, da so v harmoniji z okusom suhih sliv.
Metoda kuhanja
1. Prsi purana je treba razrezati po dolžini, brez rezanja 3-4 cm. Solite in potresite z začimbami, jih dobro obrišite na površino mesa.
2. V meso položite parjene suhe slive.
3. Filet od stegna piščanca zmeljemo na majhne koščke in prepražimo s čebulo in kislo smetano do zlato rjave barve. Na vrh suhih sliv.
4. Prsni koš zložite v zvitek in povoj z vrvico.
5. Zavijte zvitek v listih slanine.
6. Postavite zvitek na pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Po pol ure morate znižati temperaturo na 180 stopinj.
7. Pečemo do razpisa.
puran v kisli smetani - triki in nasveti
• Za sočno meso mora biti temperatura pečenja najmanj 180 stopinj, idealno 200 stopinj.
• Če nameravate peči, na primer, celo puranje prsi, veste, da je 1 kg mesa pečena 1 uro.
• Ne glede na recept, ki ga izberete, je najboljša možnost za puranje meso filet pticjega stegna.
• Po praženju ali kuhanju purana v ponvi ali v ponvi vedno je maščoba ali omaka. Uporablja se lahko za kuhanje drugih jedi in stranskih jedi. • Postopno je potrebno odtajati puranje meso, kakor tudi katero koli drugo meso. Iz zamrzovalnika, je treba premakniti v hladilnik, ne takoj določiti zamrznjeno meso na mizi, in še bolj, da ga odmrzovanje v mikrovalovni pečici!
• Pri izbiri mesa bodite pozorni, da je trdna in elastična.
• Če kuhate purana v počasnem štedilniku, morate v povprečju za pol ure nastaviti način “Kaljenje”. Pri počasnem štedilniku se puranje meso kuha hitreje kot v ponev, lahko skrajšate določen čas kuhanja za četrtino.
Ni smiselno govoriti o prednostih puranjega mesa. Kuhanje je koristno za otroke, saj bodo cvetača ali jajčevci, ki jih mlajši člani družine ne bodo vedno všeč, jedli za oba lica skupaj v dišečem mesu.
