Gobe so še posebej priljubljene med postom in vegetarijanci.
Glede vsebnosti beljakovin uspešno nadomestijo meso.
Vse gobe lahko razdelimo v štiri skupine, odvisno od njihove hranilne vrednosti.
Prva skupina je bela gobova in mlečna goba.
Drugi - gobe, gobe in volnushki.
Tretji - lisičke, morels, gobe.
Četrti - dežni plašči, govedo in ostrige.
Koliko časa za pečenje gob je odvisno od njihovega tipa.
Ugotovimo, kako se prepražimo gobe, zato so se izkazale za zelo okusne.
Kako kuhati gobe - osnovna načela kuhanja
Čas pečenja gob je odvisen od njihovega tipa.
Koliko časa za peko gobe: russula, mlečne gobe in gobe. Te gobe je treba namakati tri do štiri ure, nato jih osemdeset minut sušimo in pražimo v ponvi. Lahko se pečejo v panji.
Kako dolgo prepražimo Russula gobe. Poleg namakanja, russula je zaželeno, da vre pred pol ure, nato pa istem času, da prepražimo.
Koliko časa popražimo gobice. Bela goba ali jurčki je vedno bolj cenjena v kuhanju zaradi svojega svetlega okusa in arome. Prekuha je približno 20 minut, nato pa se peče v istem času.
Koliko časa za pečenje gob gob. Ni jih treba vre vnaprej. Poleg tega je bolje, da ne pranje champignons, ampak jih obrišite z vlažno krpo, saj so zelo hitro pripravi vodo, zaradi česar lahko postopek kuhanja traja dolgo časa. Gobe se pečejo surovo pol ure.
Pred pečenjem gob morajo biti ustrezno pripravljene. Kot že omenjeno, so nekatere gobe nujno predhodno namočene, med njimi, kot so gobe, volnushki, lisičke, russules in mlečne gobe. Te gobe so tudi zaželene, da zavrejo, da bi zmanjšali tveganje zastrupitve. Russula pražimo šele po tem, ko jih kuhamo v več vodah. Torej, gobe so temeljito očistiti, dobro oprati, še posebej gozdne gobe, da se znebite peska in umazanije. Nato gobe kuhamo v rahlo slani vodi. Čas kuhanja je odvisen od vrste gob. V bistvu je od desetih minut do pol ure.
Kuhane gobe vrgel nazaj na sito, da se znebite odvečne vlage. Tradicionalno se gobe pečejo s čebulo. Sesekan je na polobročke in ocvrte v vročem olju. Nato dodamo gobe, poper, sol, premešamo in prepražimo, neprestano mešamo, od 15 minut do pol ure.
Gobe pred kuhanjem ne zavrejo. Narezane so na rezine in razporejene surovo v ponvi. Pečemo do rahle rdeče. Na koncu zmešajte malo masla, da gobe okusite in popražite še sedem minut. Na koncu so gobe nasoljene.
Zamrznjene gobe najprej potopimo v vrelo vodo, rahlo nasolimo in kuhamo pet minut. Nato vrzite na sito in se pomaknite na ponvico. Pečemo, dokler vlaga ne izhlapi. Čebulo, poper in sol. Še naprej se pečejo na majhnem ognju in neprestano mešajo približno deset minut.
Gobe lahko pečemo ne le s čebulo. Najbolj priljubljena jed je pečene gobe s krompirjem. Pražijo se tudi z zelje, korenje, česen, jajca itd.
Gobe lahko popecite v testi ali panirane iz moke ali krekerjev.
Kako pečemo gobe v ponvi - recept 1. Gobe ostrig, ocvrte s čebulo
Sestavine
50 ml rastlinskega olja;
jodirana sol;
dve čebuli;
začimbe;
300 g gob za ostrige.
Metoda kuhanja
1. Čiščenje, izpiranje in drobno sesanje žarnic.
2. Gobe ostrige sperite pod tekočo vodo. Odrežite bazo. Gobe nanesemo na brisačo, da se rahlo posušijo. Nato gobe razrežemo na rezine.
3. V skledo z maslom nanesite nasekljano čebulo. Čebulo prepražimo, dokler ni prozorna in mehka. Zdaj dodamo gobice na ponev, premešamo in prepražimo pod pokrovom, občasno premešamo, približno 15 minut. 4. Na koncu posolite gobe, začinite z začimbami in poprom. Pečene gobe postrežite s prilogo zelenjave ali žitaric.
Recept 2. Gobe na žaru s sirom
Sestavine
10 g masla;
300 g gob;
1 lovorjev list;
1 ščepec soli;
1 ščepec začimb;
100 gramov sira;
100 ml smetane;
1 ščepec črnega popra.
Metoda kuhanja
1. Gobe so temeljito oprane in razporejene v cedilo. Ko je vsa vlaga izginila, narežite na tanke rezine. Maslo raztopimo v ponvi in v njej raztresemo gobe. Če želite, lahko dodate čebulo in česen.
2. V globoki skledi zmešajte smetano s soljo, začimbami in poprom. Vse dobro premešajte.
3. Takoj ko so gobe porumenele, v posodo nalijte kremasto omako in položite lovorjev list. Mešamo in kuhamo na zmerni toploti, dokler ni popolnoma kuhana. Pet minut kasneje vzemi lovor.
4. Sir narežite na majhne kose. Lahko, če želite uporabljati mehki sir ali smetane. V pekač položimo peščico sira, premešamo in dodamo naslednjo peščico. To naredimo tako, da se sir ne zlepi skupaj, ampak se enakomerno topi. Ugasnite ogenj in postrezite s prilogo krompirja.
Kako prepražimo gobe v ponvi - recept 3. Pečurke z gobami
Sestavine
50 ml sončničnega olja;
čebula;
400 g gob;
začimbe;
80 g moke;
1 kocka za juho;
80 ml kisle smetane.
Metoda kuhanja
1. Olupljeni čebulo drobno narežemo in popecemo v olju, ga predgrejemo, dokler ni zlato.
2. Gobe očistite in obrišite z vlažno brisačo. Odrežite jih v poljubnih majhnih kosih. Postavite jih na čebulo, premešajte, začinite z mešanico provansalskih zelišč, soli, origana in pimenta. Popecite, dokler se gobe rahlo ne porjavi.
3. Bouillon kocka razredčena v vodi. Nastalo brozgo pour gobe, da tišji ogenj pod ponev in kuhamo pet minut. 4. Mleto razredčite v nepopolnem kozarcu vode, dodajte kislo smetano in zmešajte z mehurčki, dokler ni gladka. V gobe nalijte kremasto omako, kuhajte in neprestano mešajte še pet minut. Na koncu dodamo narezano zelenico. Postrezite kot dodatek k špageti ali drugi prilogi.
Recept 4. Pečene suhe gobe
Sestavine
polovica svežih zelenjav;
glavica čebule;
ščepec črnega popra;
tri stroke česna;
ščepec soli;
50 ml rastlinskega olja;
sušene gobe - 150 g
Metoda kuhanja
1. Lahko uporabite vse gobe, je najbolje, da vzamete gobo krožnik za to jed. Gobe postavimo v skledo in pokrijemo s toplo vodo. Namočite jih približno sedem minut.
2. Gobe vrzite v cedilo. Nadev gobic se napolni z gazo.
3. V posodo nalijte olje in ga dobro segrejte. V ponvi postavite čebulo, narezano s četrtinskimi obročki, in prepražite do mehkega. Pošljite na čebulo, namočeno gobe in še naprej prepražimo, neprestano mešamo približno pet minut.
4. Dodajte olupljen in nasekljani česen in prepražite na minuto.
5. V ponev nalijte gobovo pivo, sol, poper in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni pripravljena. Ko se vsa tekočina izhlapi, so gobe pripravljene. Nanesite jih s sesekljanim zelenjem in postrezite s prilogo krompirja.
Recept 5. Pražene gobe z orehi
Sestavine
Pol kilograma svežih belih gob;
kuhinjska sol;
tri četrtine skodelice olupljenih orehovih jedrc;
zmleti črni poper;
dve čebuli;
80 g masla;
jabolčni kis;
peteršilja in koriander.
Metoda kuhanja
1. Očistite bele gobe, dobro umijte in kuhajte v vodi, rahlo solite, za četrt ure. Vrzite jih na sito, tako da ni več vlage. Nato gobe narežemo na tanke rezine in jih damo v posodo z vročim oljem. Sproščen sok. Popecite do rožnate barve, ne pozabite nenehno mešati. 2. Zmešajte sok iz gob z jabolčnim kisom, poprom in premešajte. Vlijte to mešanico gob. Čebulo olupite in drobno narežemo. Sperite in narežite peteršilj in cilantro. Matice.
3. Dodajte zelenico, čebulo in oreške gobam, premešajte, ogrejte dve minuti in izklopite toploto. Popolnoma se ohladi, potisnite na posodo in okrasite z zelenjavo.
Kako pečemo gobe - nasveti in triki
- Če je mogoče, gobe pred praženjem operite, zlasti s šampinjoni. Preprosto jih obrišite z mokro brisačo. Drugače bodo absorbirali veliko vlage.
- Poskusite vzeti mlade gobe za praženje, ki so precej mehkejše in okusnejše.
- Gobe na koncu cvrtja solite, tako da v procesu kuhanja ne oddaja odvečne vlage.
- Gobe zmešajte z leseno lopatico, da ne spremenijo okusa in vonja.
