Kdo bi si mislil, da iz bučk ni mogoče izdelati samo kaviarja, solate, ampak tudi okusno marmelado?
Pomaranče mu bodo dali sladko-kisel okus in okusno aromo z eksotičnimi notami.
Ta delikatesa lahko varno imenujemo poslastica, saj nekoliko spominja na okus ananasovega marmelade.
Džem za skvoš s pomarančami - osnovna načela kuhanja
Jam, narejen iz bučk, nima posebnega okusa in vonja, kot pri dodajanju pomaranč. Agrumi to poslastico naredijo poslastico.
Za marmelado izberite mlade bučke. Zaraščena zelenjava nima dovolj soka, zato se bo džem iz njih izkazal za predebel in viskozen. Bučke oprane, narezane na kocke ali naribane na grobo Rende. Odstranite lupino ali ne, odločite se sami, če je težko, potem je bolje, seveda, da jo prerežete.
Pripravljeno zelenjavo postavimo v sklenino skledo in prekrijemo s sladkorjem. Stoj šest ur. Nato jih položite na ogenj in kuhajte, mešajte približno 20 minut, razveljavite, popolnoma ohladite in dodajte polet ali celulozo pomaranč. Kuhajte dvakrat s presledkom šestih ur in zavijte v sterilne kozarce.
Možnosti kuhanja za džem iz squash z pomarančami so številne. K temu dodajo limone, želatino, suho sadje itd.
Za vas smo zbrali najboljše recepte za to poslastico, da boste lahko uživali s skodelico čaja.
Recept 1. Zamašite z oranžnim jamico. Možnost 1
Sestavine
- kilogram mlade bučke;
- 800 g sladkorja v prahu;
- dve pomaranči.
Metoda kuhanja
1. Operite squash pod vodnim tokom, obrišite z brisačo, razrežite z obeh strani in razrežite zelenjavo na kocke, debele pol s centimetra. Mleto bučo premikamo v skledo sklenine.
2. Pomarančam nalijamo z vrelo vodo in kar se da majhne količine citrusov. Dodajte bučke.
3. Spijte zelenjavo s pomarančami in pošljite na dan v hladilnik.
4. Posodo z bučkami položite na peč in vrejte na srednjem ognju približno pet minut s stalnim mešanjem. Nato segrejemo na nizko temperaturo in kuhamo 35 minut, ne da bi pozabili na mešanje.
5. Operite stekleno posodo, sperite in sterilizirajte v pečici 20 minut. Postavite marmelado na bregovih in zavijte kuhane pokrove. Zavijte in ohladite pod odejo.
Recept 2. Zamašite s pomarančami. Možnost 2
Sestavine
- citronska kislina;
- kilogram bučk;
- tri velike pomaranče;
- sladkor - kilogram.
Metoda kuhanja
1. Moja in obrišite bučke. Zelenjavo zmeljemo na grobem. Premikamo se v emajlirano posodo.
2. Spijte ves sladkor in ga hranite štiri ure v hladilniku.
3. Posode z bučkami položite na majhen ogenj, zavremo in pustimo stati štiri ure.
4. Pomaranče nalijte z vrelo vodo, obrišite z brisačo in narežite na koščke. Zavrtimo mlinček za meso in dodamo marmelado. Mešajte. Zmešamo še dva krat v intervalih po štiri ure.
5. Na koncu zadnjega kuhanja na konico noža dodamo citronsko kislino, zavremo in pakiramo v sterilne steklene posode. Trdno se zavihamo s pokrovi, obrnemo in pokrijemo s toplo krpo. Po popolnem hlajenju zamašite v kleti.
Recept 3. Jamski džem s pomarančami in koščki limone
Sestavine
- sveže mlade bučke - kilogram;
- beli sladkor - kilogram;
- oranžna in limonina - 1 kos.
Metoda kuhanja
1. Bučke si umijte pod tekočo vodo in jih obrišite s kuhinjsko brisačo. Rastlinska koža odstrani kožo iz zelenjave. Bučke razrežemo na pol in odstranimo semena. Razpadejo v kocke, debele približno eni in pol centimetrov.
2. Pomaranco in limono operite z brisačo. Odstranite lupino z zelo ostrim nožem. Belo lupino nežno odrežemo in meso narežemo na rezine ali kocke.
3. Agrumi postavite v emajlirano posodo primerne velikosti. Pokrijte ves sladkor in pustite, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo.
4. Posode damo na ogenj, premešamo in zavremo. Kuhamo pet minut, peno odstranimo z žlico in izklopimo toploto. Popolnoma ohladite zagozditev. Ponovno položite ogenj in kuhajte enako časa.
5. Dokončano marmelado položite v sterilne kozarce in jo zavrtite hermetično. Ohladite pod odejo in shranite v shrambi.
Recept 4. Džemi z bučkami z oranžnim in ananasovim sokom
Sestavine
- bučke - en kilogram in pol;
- ananas v pločevinkah - majhen kozarec;
- sladkor - 1 kg 200 g;
- citronska kislina - 3 g;
- ena velika oranžna.
Metoda kuhanja
1. Moje bučke pod pipo in obrišite s kuhinjsko brisačo. Rezalec zelenjave odstranite tanko lupino. Zelenjavo razrežemo na pol in odstranimo semena z vlakni. Bučke, narezane na majhne koščke.
2. Na oranžno nanesite vrelo vodo, posušite in odstranite lupino z ostrim nožem. Odrežite belo kožo in odstranite kosti. Rezana kaša. 3. Odprite kozarec z ananasom. Vlijte sirup v ponev, vlijte sladkor in kuhajte na majhnem ognju, neprestano mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Zložite squash v primerne posode, dodajte zdrobljene pomaranče. Napolnite vse z vročim sirupom in dajte citronsko kislino. Zmešamo in pustimo eno uro.
5. Ananas odrežite iz kozarca na kocke in jih položite v mešanico squash-citrusov. Postavite posode na ogenj in zavrite. Ugasnite ogenj in se ohladite. Postopek ponavljamo, dokler bučke niso tako transparentne kot ananas.
6. Zadnjič smo jedi postavili na ogenj in kuhali na majhnem ognju približno 20 minut, dokler končni džem vlijemo v čiste, suhe kozarce in hermetično zamašimo. Prevrnemo se in popolnoma ohladimo, ovijemo s toplo krpo.
Recept 5. Jamsko jamico z oranžnim mlinom skozi mlin za meso
Sestavine
- mlade bučke - tri kilograma;
- beli sladkor - kilogram;
- pomaranče - en kilogram in pol;
- dve limoni.
Metoda kuhanja
1. Moj squash pod pipo in jih obrišite s kuhinjsko brisačo. Odrežite lupino z rezalcem zelenjave. Bučke narežite na pol in izberite vlakna s semeni. Rastlinsko kašo zdrobimo na srednjevelikah.
2. Lemon in oranžna oprana in obrisana. Odrežite lupino, razstavite agrume na rezine in odstranite kosti.
3. Rezine citrusov postavite v skledo mešalnika in zdrobite, dokler ni gladka.
4. Združite naribane bučke s citrusi v sklenini, dodajte sladkor in premešajte. Postavite mešanico na peč in počakajte, da zavre. Hrani se še eno uro, občasno pomešaj in odstranjuješ. 5. Odstranite džem iz peči in ga ohladite. Ponovite postopek še enkrat. Dokončano poslastico razgradimo v suhih kozarcih in čvrsto zavrtimo. Pokrijte s toplo krpo in pustite, da se ohladi. Shranjujte v kleti ali shrambi.
Recept 6. Džemi z bučkami z pomarančami in suhimi marelicami v počasnem štedilniku
Sestavine
- bučke - kilogram;
- zvezda aniseas;
- suhe marelice - 100 g;
- cimetovi palčki;
- limona;
- sladkor - 3,5 skodelice;
- dve pomaranči.
Metoda kuhanja
1. Bučke splaknemo pod tekočo vodo, jih obrišemo s kuhinjsko brisačo in razrežemo tanko lupino z rezalcem zelenjave.
2. Rezano zelenjavo narežite na kocke in jo položite v posodo z več kuhalnimi posodami. Zaspimo s sladkorjem in pustimo nekaj ur.
3. Suhe marelice postavite v skledo in prelijte z vrelo vodo. Pol ure kasneje zlijte infuzijo in posušite posušeno sadje, vstavite v posodo mešalnika in jih razrežite v kašo.
4. Limone in moje pomaranče, položite v cedilo in prelijte z vrelo vodo. Obrišemo in odstranimo lupino z ostrim nožem. Odrežite belo kožo. Meso drobno narežemo, odstranimo kosti.
5. Dodajte mleto marelice in agrume za squash. Zmešamo in pustimo, da se mešanica napolni. Mandelj in cimetove palčke vstavite v posodo. Spustimo pokrov in aktiviramo način »kaljenja« za dve uri.
6. Raztresemo vroče džem nad pločevinke, hermetično valjamo, zavijemo v odejo in popolnoma ohladimo.
Recept 7. Džemi z bučkami s pomarančnim sokom, rozinami in kislimi jabolki
Sestavine
- beli sladkor - 1 kg 125 g;
- mlade bučke - en kilogram in pol;
- rozine - steklo;
- jabolka - kilogram;
- pomarančni sok - pol skodelice.
Metoda kuhanja
1. Oprati squash obrišite z brisačo in odstranite lupino. Očistimo semena in vlakna. Celuloza melenko smo razrezali.
2. Jabolka očistite in odstranite jedro. Drobne koščke.
3. Nalijte bučke v ustrezne jedi, dodajte jabolka, vlijte sveže iztisnjen pomarančni sok in ga napolnite s sladkorjem. Mešanico pustite čez noč.
4. Rozine napolnite z vrelo vodo in namakajte do naslednjega jutra. Nato nalijte infuzijo in dodajte suho sadje v mešanico squash. Mešajte.
5. Postavite posode na srednji ogenj in kuhajte, občasno odstranite peno, 45 minut. Ob koncu priprave se pogosteje mešamo, ko se začne masa zgostiti.
6. Odstranite marmelado iz toplote in jo postavite na sterilne kozarce. Ohladite in shranite v kleti.
Džemi z bučkami z pomarančami - namigi in triki
- Recepture lahko spreminjate z dodajanjem jagod, ananasa, melon, kivija in različnih agrumov.
- Če dodamo sladke plodove, lahko zmanjšamo količino sladkorja.
- Pred sekanjem temeljito operite vse zelenjavo, sadje in agrume.
- Za še več okusa dodajte meto v džem.
- Če pripravljate marmelade, ne morete odrezati lupine.
