Kako gojiti bučo? Oh, ste že zrasli? To je super!
Od zelenjave, ki izvira iz Južne Amerike, lahko kuhate veliko različnih dobrot.
Ali imate radi naravne pijače? Buča proizvaja neverjetne sokove in kompote. Ali imate radi sladkarije? Barvita zelenjava je idealna za izdelavo marmelade, medu, marmelade, kandiranega sadja. Ali imate radi slane prigrizke? Oranžna buča brezhibna solata, pire krompir in omake. Zainteresirana? Nato nadaljujte z ustvarjanjem kulinaričnih del!
Domače buče: kuharske lastnosti
1. Za izdelavo domačih bučnih praznin vzamemo sorte medu, saj so sladke, sočne, nežne in zelo dišeče.
2. Izogibajte se uporabi nezrele, prezrele, gnile buče in tudi izključite uporabo zelenjave s plesnijo.
3. Bučino speremo in jo obrišemo s prtičkom.
4. Zelenjavo razrežite na pol in odstranite semena in strune z običajno žlico ali lopatico za sladoled. Semena se ne zavržejo. Lahko se pečejo in začinijo različne jedi, zamrznejo in pripravijo terapevtske mešanice, posušijo in uporabijo za sajenje.
5. Odstranite lupino, saj je zelo težka in lahko zlahka pokvari domačo nalogo.
6. Mešajte celulozo in kuhajte dobrote po receptu.
7. Ne bojimo se kombinirati buče z različnimi sadeži, zelenjavo in začimbami. Okusna je z jabolkom, pomarančo in limono. Jajčevci, gobe, korenje in paradižnik ne bodo pokvarili prvotnega okusa. K temu bodo dodali ekstravaganco cimeta, vanilije, kardamoma, ingverja, žafrana, mete, kurkume, bazilike, koriandra. 8. Na hladnem - v kleti - obdržimo domače buče. Če ni, ni problema. Domače buče se brezhibno shranjujejo v shrambi ali na balkonu.
Jam - sladka domača buča, jabolko in limona
Sestavine:
• 1 kg buče;
• 1 kg jabolk;
• limona;
• 1 kg belega granuliranega sladkorja.
Kuhanje
1. Operite majhno bučo in jo obrišite s papirnato brisačo ali servieto. Zelenjavo razrežemo na pol in odstranimo semena in vlakna. S posebno napravo - pilerjem očistimo lupino. Bučino narežemo na majhne koščke in prepognemo v nerjavečo posodo.
2. Operemo in sušimo jabolka. Odstranite steblo, lupino in jedro. Narežite na majhne kocke in pošljite buči.
3. Lemon operemo in posušimo. Narežemo na tanke rezine in damo v posodo z bučno jabolčno maso.
4. Napolnite jabolka, bučo, limono s sladkorjem, pokrijte posodo za 5 ur z gazo, prepognjeno v 2 plasti. Ko buča lansira sok, nadaljujte s pripravo dišečega marmelade.
5. Ploščo položite na ploščico. Maso zavremo. In potem ugasnite ogenj. Ko se dišeča sadna in zelenjavna mešanica ohladi, ponovno sperite maso. To počnemo 3-5 krat. Pripravljenost dišečega marmelade dokazuje izgled stekla in odsotnost pene.
6. Napolnite predhodno sterilizirane kozarce z marmelado, pokrijte s pokrovi in zavrtite s ključem.
7. Posodo obrnite na glavo, pokrijte s toplo obleko in počakajte, da se poslastica ohladi. Ko se dišeči džem ohladi, ga pošljemo našim sorodnikom v skladišče.
8. Sladki domači pripravki iz buč, jabolk, limon so vedno pripravljeni za pokušino.
Kompot - domače buče, breskev in oranžna "vitamina"
Sestavine:
• 250 g buče;
• 3 breskve;
• 2 pomaranče;
• 250 g belega sladkorja;
• čl. l korenina ingverja, zdrobljena na rešetki;
• 10 listov metine;
• 600 ml pitne vode.
Kuhanje
1. Operite in posušite majhno bučo. Razrežemo na pol in očistimo semena z vlakni. Odstranite lupino s snemalnikom. Zelenjavo razrežite na čiste kose.
2. Napolnite brisače z mojo krpo. Zlomite in odstranite kost. Odrežite breskev v kocke.
3. Operite oranžno in suho. Previdno odstranite lupino, vendar je ne zavrzite. Celuloza narežemo na kocke.
4. Operite korenček ingverja, obrišite z brisačo, zmeljemo naribano. Sperite meto, posušite, raztegnite na prtiček, ločite liste od vej.
5. V skledo damo polž, meto in ingver ter 5 minut vlijemo vrelo vodo (dovolj je 350 ml vode).
6. V kovinsko posodo nalijte vodo in dodajte sladkor (1: 1). Ponev postavimo na peč in počakamo na vrelo. Nato dodamo bučo v sirup in pustimo vreti več kot 10 minut. Vstopimo v dišečo tinkturo mete, ingverja in polet. Nato dodajte breskev in oranžno. Zmešajte komponente in poskusite kompot. Če je preveč privlačen, ga razredčite z vodo. „Prilagodite“ sladkost pijače, zavrite in odstranite posodo iz peči.
7. V sterilizirane kozarce nalijemo poživljajoč kompot, pokrijemo jih s pokrovi in jih navijemo.
8. Posodo obrnemo na glavo, dobro jo ovijemo s toplo odejo in počakamo, da se ohladi, nato pa jo postavimo v prostor za shranjevanje.
9. Domače buče - pijače kompote kadarkoli.
Kandirano sadje - okusna domača buča z okusom pomaranče
Sestavine:
• kg buče;
• oranžna;
• 2 zvezdni čepi;
• 2 cimeta;
• kg granuliranega sladkorja;
• 700 ml pitne vode.
Kuhanje
1. Izperite bučo, temeljito obrišite. Razrežite na pol in vzemite semena z žilami. Odstranite lupino in meso narežite na kocke.
2. Oranžna in oprana. Odrežite ga in stisnite sok.
3. V posodo nalijte sladkor in nalijte vodo. Na ponev postavite ponev in zavrite sirup, da se raztopi. Ko se malo zgosti, dodamo bučno kašo, počakamo na vrelišče, kuhamo 6-8 minut na majhnem ognju. Nato odstranite iz toplote in ohladite na sobno temperaturo.
4. V bučno maso uvedemo pomarančni sok, cimet, klinčke.
5. Posodo položite na ogenj, zavrite in ohladite. Ta postopek se izvaja 4-6 krat.
6. Ko kosi svetle zelenjave postanejo prosojni, odstranite posodo s peči. Maso buče preusmerimo v cedilo, da dobimo možnost, da izčrpamo sirup.
7. Pokrijte pekač s papirjem za peko in položite bodoče kandirano sadje. Obrazec pošljemo v pečico za 120 minut (temperatura 70 ° C).
8. Izvlecite pekač in se zelo hitro držite kandiranega sadja z nožem in ga položite na posodo. Če oklevajte, se tidbiti tesno prilegajo papirju.
9. Domače buče - kandirano sadje, ki se shrani v posodo za shranjevanje.
Kaviar - začinjene domače buče
Sestavine:
• kg bučne kaše;
• 2 korenju;
• 4 paradižnika;
• glavica čebule;
• 3 stroka česna;
• kup kopra, majarona, grančic bazilike;
• 50 ml sončničnega olja;
• čl. žlica jabolčnega kisa;
• sol.
Kuhanje
1. Bučino si umijte in jo posušite z brisačami. Odstranite semena, vlakna in rep. Zelenjavo olupite in zmeljemo naribano. 2. Lupinite korenje, čebulo in česen - iz lupin. Zelenjavo umijte in posušite. Na rdečem rezancu narežemo korenje, drobno narežemo čebulo in česen.
3. Paradižnik si umijte in obrišite s prtičkom. Odstranite rep in kožo. Preskočite zelenjavo skozi mlin za meso.
4. Sperite zelenice in pretresite. Potem raztrgamo.
5. Olje nalijte v predgreto posodo. Pražite čebulo, buče in korenje pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju 20 minut, dokler zelenjava ni mehka.
6. Zelenjavi dodajte paradižnike, česen, zelišča, sol. Sestavine temeljito premešamo. Rastlinska masa 25 minut.
7. 5 minut pred kuhanjem dodajte jabolčni kis v zelenjavno mešanico in zmešajte začinjeno maso.
8. Pripravite posodo: operite, posušite in sterilizirajte.
9. Napolnite banko s kaviarjem, pluto s pokrovom, obrnite ga na glavo in pokrijte z odejami ali starimi suknjiči.
10. Ko doma ohladimo bučnice v obliki dišečega, okusnega in zdravega kaviarja, jih pripeljemo v skladiščni prostor.
Solata - začinjene domače buče
Sestavine:
• 2 kg buče iz buče;
• 3 kilograma strogih jajčevcev;
• kilo paprike;
• 2,5 kilograma paradižnika;
• 350 g česna;
•? stroki rdeče paprike;
• 350 g peteršilja;
• 400 ml olja (olivno ali sončnično);
• 200 g belega sladkorja;
• 90 g soli;
• 110 ml namiznega kisa (6%).
Kuhanje
1. Izperite bučo in obrišite s prtički. Rezano na polovico in izvlecite semena z vlakni. Odstranite lupino in meso razrežite na srednje velike rezine.
2. Operite in posušite jajčevce. Narežite jih na obroče, jih položite v posodo, potresite s soljo, da odstranite grenkobo. Po 20 minutah obrišite kolobarje z jajčevcem in jih osušite na papirnato brisačo. 3. Sladke in vroče paprike operite in obrišite. Odstranite zrno in rep. Bitter pepper drobno sesekljajte, in bolgarski - narežemo na obroče.
4. Česen olupite in posušite. In nato skozi tisk.
5. Pranje mojih paradižnikov, brisanje z brisačo in sekljanje z mešalnikom ali mlinom za meso.
6. Sperite peteršilj, pretresite in raztrgajte.
7. Postavite lonček z debelim dnom ali kotlom na peč. V posodo nalijte kašo paradižnika, pokrov posode pokrijemo s pokrovom in paradižnikov pire zavremo. Nato dodamo peteršilj, česen, sladkor, sol, olje, grenak poper, kis. Sestavine dobro premešajte.
8. Ko omaka zavre, dodamo rezine buče, obročke paprike in jajčevcev.
9. Rastlinsko maso zavremo, pokrijemo kotel s pokrovom, zmanjšamo toploto in pustimo dišečo mešanico 60 minut.
10. Medtem ko solata posuši, posodo sterilizirajte s katero koli primerno metodo.
11. Napolnite kozarce z zelenjavnim stokom, pokrijte s pokrovi in zavite.
12. Posodo obrnite na glavo, pokrijte s starimi toplo obleko in počakajte na hlajenje. Nato izvlečemo domače bučne kose v obliki solate s prefinjenim okusom in prijetnim vonjem v kleti, shrambi ali na balkonu.
Zelenjava - prehranska domača buča in zelje
Sestavine:
• 3 kilograma zelja;
• 3 kg buče;
• pol skodelice pepela;
• 200 g soli;
• čl. žlička belega sladkorja;
• 3 žličke kumine;
• h) suha meta žličke;
• mleta rdeča paprika (po okusu);
• čl. vrelo vodo.
Kuhanje
1. Bučino izperite in osušite. Semena in vlakna izvlecite z žlico. Odstranite lupino in zdrobite strto.
2. Operite zelje, suho obrišite z brisačo in narežite. 3. Operite ashberries, jih dal v skledo in prelijemo z vrelo vodo za 10-15 minut.
4. V skledi zmešajte sol, sladkor, kumino, poprovo meto in poper.
5. Bučino in zelje položite v sloje emajlirane globoke posode. Vsak sloj je začinjen z oreanom in začimbami. Potisnite na vrh in pustite zelenjavno maso toplo teden dni.
6. Ko se postopek fermentacije začne zmanjševati, prenesemo zelje in bučo v kozarce in jih položimo v hladilnik ali jih odnesemo na hladno mesto.
7. Po treh dneh okusimo domače bučke.
Domače buče: nekaj trikov
- Za praznine uporabljamo srednjo bučo.
- Izbira zelenjave z gosto, celoto in gladko kožo.
- Pozorni smo na rep, če je suh, je buča zrela.
- Če je zelenjava slabo očiščena, jo postavite nekaj minut v mikrovalovno pečico ali pečico.
- Da ne bi gorili bučne mase med kuhanjem, vzamemo lonec z debelim dnom in bolje kotlom.
Če še vedno imate bučo - naredi bučni sok, ne bo vam žal!
