Zeljeni zvitki z rižem so jed, ki že dolgo ni izgubila svoje priljubljenosti med hostesami zaradi odličnega okusa, enostavnega nabora izdelkov in preprostih receptov.
Vsakdo lahko pripravi okusne zelja z rižem, glavna stvar je obvladati nekaj preprostih veščin.
Zeljeni zvitki z rižem - splošna načela
Glavne sestavine jed so zelje in riž. Zelje se uporablja predvsem bela, nekateri okus občutljivi Peking zelje. Izbrane vilice se razrežejo: odstranite zgornje liste, izrežite pecelj in jih nekaj minut, odvisno od sorte in vrste, spustite v vrelo vodo, nato narežite na liste. Pomembno je, da je zelje mehko, vendar ne kuhano, po potrebi pa se od polizdelka odstrani trda pramena.
Riž, okroglega zrna ali dolgozrnatega zrna, zavre do polovice kuhanja, splakne. Pazite, da pred pečenjem temeljito sperite zrnce, sicer bo polnilo zaradi prisotnosti škroba.
Seveda, zelje listi polnjeni z rižem, ni mogoče imenovati polnjene zelje, in poleg polnjenja, poleg žit, dodamo še veliko drugih sestavin. Najpogostejša uporaba mletega mesa, pogosto dodamo gobe, ocvrte zelenjave.
Pripravljeni izdelki polizdelkov se pečejo, kuhajo ali kuhajo na pari. Ljubitelji bogatega okusa jih prežgejo.
Na okus in aromo končne jedi močno vpliva tekočina, v kateri se kuha. Navadna voda naredi posodo svežo, tako da so v teku vse vrste juh in omak.
1. Tradicionalni zeljeni zvitki z rižem
Sestavine: • 700 g mletega svinjskega mesa;
• zelje - polkochana;
• riž - 150 g;
• glavica čebule;
• paradižnik, kisla smetana - 3 žlice. žlice;
• nekaj olja za kuhanje;
• Ščepec soli in črni poper.
Metoda priprave:
1. Listi ločite od zelja, sperite, vrejte v vodi nekaj minut, odrežite vse zgoščevanje.
2. Operite kruh in zavrite, dokler ni pol pripravljen.
3. Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke, v vročem olju prepražimo do svetlo rjave barve.
4. Pripravljena svinjska kaša temeljito zmešamo z rižem, ocvrto čebulo, soljo in poprom.
5. Na vsak list zelja, dal malo nadev, obliko zelja.
6. Postavite jih v globoko vročo ponev z maslom in prepražite do zlato rjave barve.
7. V majhni skodelici zmešajte kislo smetano s paradižnikom, nalijte nekaj vode in dobro premešajte.
8. Nadevano zelje nalijte s pripravljeno omako tako, da jih pokrije na pol, kuhamo 45 minut.
9. Pripravite polnjene zeljene zvitke na a la carte krožnike, nalijte paradižnikov ketchup.
2. Zeljeni zvitki z rižem v sojini omaki
Sestavine:
• glavica zelja;
• 1 skodelica dolgozrnatega riža;
• polnjenje - majhna skodelica;
• sol, začimbe za mesne jedi, črni poper v prahu - 10 g;
• 50 ml olja za kuhanje.
Omaka:
• paradižnik, kisla smetana - 3 žlice. žlice;
• začimbe za zelenjavo - 10 g;
• sojina omaka - 20 ml;
• sol - 5 g.
Metoda priprave:
1. Zelje sperite, razdelite z listi, vrejte v vrelo vodo in malo kuhajte, izrežite zgoščevanje.
2. V majhni skodelici mleto meso zmešajte z kuhanim rižem, soljo, poprom, začimbe začinite, premešajte.
3. Položite liste zelja na rezalno desko, postavite v sredino vsakega peščice mletega mesa, zavijte v majhen zvitek. 4. Pripravite nadev: v skodelici zmešajte kislo smetano, paradižnikovo pasto, dodajte sol, začinite z začimbami, dodajte sojino omako in nekaj filtrirane vode, vse dobro premešajte.
5. V globokem loncu segrejte maslo, položite zelje, prekrijte s pripravljeno omako in kuhajte 25 minut na močnem ognju.
6. Zmanjšajte toploto in kuhajte še 10 minut.
7. Obilno postrežite z omako.
3. Leni zeljeni zvitki z rižem v pečici v obliki lončka
Sestavine:
• sveže liste zelja - 20 kosov;
• dolgozrnati riž - 1 skodelica brez tobaka;
• mleto svinjsko in goveje meso - malo manj kot kilogram;
• 2 korenju;
• glavica čebule;
• peteršilj, koper - na dnu grozda;
• 1 bolgarski poper;
• češnjev paradižnik v lastnem soku - 1 kozarec;
• kisla smetana - 30 g;
• začimbe, sol, piment - 15 g;
• nekaj olja za kuhanje.
Metoda priprave:
1. Mletje korenjaka na ribe, rezano čebulo v drobne drobtine, zelje - v tanke slamice. Popecite vse skupaj v ponvi, nalijte malo olja, dokler se ne zmehča.
2. V skodelici mleto meso združite s kosmiči.
3. Na globok pekač nataknite zelje z zelenjavo, ponovno zmešajte z rižem in zelje.
4. Pripravite omako: iz kozarec vzemite češnjev paradižnik, narežite na kakršenkoli prikladen način, dodajte sol, poper, dodajte kislo smetano, sesekljan peteršilj, koper, premešajte s sokom iz paradižnika in z njo prelijte vsebino pekač, pokrijte s folijo.
5. Postavite pekač v pečico in pecite manj kot eno uro pri 220 stopinjah.
6. 5 minut pred pripravljenostjo odstranite folijo.
7. Ko postrežete, pripravite pripravljeno pečenko, jo položite na krožnike, potresite z zelišči, ob njem položite malo kisle smetane.
4. Polnjeno zelje z rižem v paradižniku in v kisli smetani
Sestavine:
• majhna glava zelja;
• riž - 1 steklo brez hriba;
• kilogram mletega svinjskega mesa;
• par čebule;
• 2 korenju;
• paradižnik - 30 g;
• kisla smetana - 50 g;
• Lavrushka - 1 list;
• črni poper, sol - 15 g;
Metoda priprave:
1. Sprostite vilice zelje iz peclja in zavrite 10 minut. Ko se zelje kuha, ohladi in razdeli na liste, trde žile odrežemo z nožem.
2. Kuhajte žitarice. Čebulo narežemo z nožem, naribamo korenje, prepražimo na maslu.
3. Vse pripravljene sestavine položite v mleto meso, sol, poper, vlijte nekaj mleka ali vode, vse temeljito premešajte.
4. Na vsak list položite 1 kos žlic in oblikujte ovojnico.
5. Polnjene zeljene zelja vlijte v lonec, prelijte z juho in kuhajte pol ure.
6. V tem času pripravite omako: v skodelico položite kislo smetano s paradižnikovimi pastami, dobro premešajte, dokler ne postane gladka, prelijte omako v zelje in nato 3 minute.
7. Odprite pokrov, potresite v vročo pečico in pecite do skorje.
8. Postrezite na krožnikih, zalivajte omako.
5. Nenavadni zeljeni zvitki z rižem in piščančjim mincem v počasnem štedilniku
Sestavine:
• piščančje batak - 3 kos;
• polovica glavice zelja;
• tla čebule;
• 1 majhna korenček;
• riž - 5 žlice. žlice;
• 1 jajce;
• moka - 3 velike pestice;
• paradižnikov pire - 3 žlice. žlice;
• sol, poper - na ščepec;
• nekaj olja za kuhanje.
Metoda priprave:
1. Naredite nadev: narezite čebulo z nožem, naribajte korenje in zelje s tanko slamo.
2. Narezano zelenjavo položite v oljno zmogljivost večnamenske kuhalnice, nastavite način cvrtja za nekaj minut.
3. Na zelenjavo dodamo paradižnikovo pasto, razredčeno s kozarcem vode, preklopimo v način "dušenja", kuhamo 15 minut. 4. Po 15 minutah dodamo riž, ki ga kuhamo, dokler ga pol kuhamo, mešamo, solimo, poprašimo in izklopimo stroj.
5. Meso ločite od piščančjih palčk, narežite file v sloje, dodajte sol, poper, malo odtrgajte.
6. Nanesite nadev na pripravljene plasti, zvijte valjček.
7. Polnjene zeljene kapljice potopite v moko, nato v pretepljeno jajce, jih položite v čisto posodo z več maslom in popražite na obeh straneh do skorje.
8. Postrezite na ploščah, zalijte s kislo smetano ali kislo smetano.
6. Prehranski zvitki zelje z rižem
Sestavine:
• 1 srednje glava zelja;
• rižev kruh - 2 kozarca;
• 2 stroki sladke paprike;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• strok česna;
• 2 stebla zelene;
• 2 suhi beli gobici;
• oljčno olje - pol kozarca;
• orehi brez lupine - 50 g;
• 4 vejice kopra;
• paradižnik - 30 g;
• zelenjavna juha - pol litra;
• 2 paradižnika;
• piment, sol - 15 g.
Metoda priprave:
1. Razdelite zelje na liste, izrežite vse zgoščevanje.
2. Gobe navlažite v vreli vodi za 20 minut.
3. Gobe narežite na rezine.
4. Čebula, korenje, česen, drgnite na Rende, drobno sesekljajte zeleno z nožem, prepražite vse na maslu malo.
5. V zelenjavo, damo gobe, nasekljano poper v majhne kocke, dodamo mešanico paradižnikovega testa in sesekljane orehe, dodamo granulat, prepražimo 2 minuti.
6. Napolnite vse z vodo in počasi kuhajte, dokler ne izhlapi.
7. Dodamo soljenje, poper in ohladimo.
8. Na vsak list zelje, položite peščico polnila, oblikujte tubule, napolnite stranske robove zelja.
9. Polnjeno zelje položite v posodo z debelim dnom, prekrito z listi zelja.
10. Nalijte juho, razporejate paradižnikove kroge, jih položite v vročo pečico, pokrijte s folijo in pecite 35 minut. 11. Nekaj minut pred pripravljenostjo odstranite folijo.
12. Postrezite na krožnikih, obložene z kopriškimi vejicami.
Zeljeni zvitki z rižem - skrivnost jedi v omaki
Učenje, kako kuhati zvitke z rižem, lahko naredimo po enem receptu, ni nič drugega kot omaka, ki vedno naredi drugačno in edinstveno jed. Tu je nekaj možnosti za omake, ki vključujejo živila, ki so idealna za meso, riž in zelje:
• zelenjavna omaka. Čebula in korenje fino sesulo, prepražimo v mešanici zelenjave in masla, sol in poper po okusu, prelijemo v juho, kuhamo, dokler zelenjava ni pripravljena. Če želite, dodajte malo paradižnikove paste ali omake.
• Paradižnikova omaka. Mesnati paradižniki se poparijo z vrelo vodo, olupijo, kašo drobijo. Olupljeni paradižniki z začimbami in zelišči.
• Kefir omaka. V železo pour kefir, dodamo sol, poper in veliko različnih sesekljan zelenice. Po vrenju kuhamo nekaj minut.
• Kisla smetanova omaka. Kislo smetano se zmeša z juho ali vodo, dodajo česen in sesekljano zelenjavo.
• omaka iz majoneze. Čebula drobno razpadejo, zmešamo. Mešamo s sesekljanim peteršiljem in majonezo. Tukaj, za okus, lahko dodate limonin sok in, na primer, prepraženo kislo kumare.
