Pogosto, ko bodo kuhali "nekaj okusnih, novih solatnih" hostes, dolgo časa obračajo strani različnih kulinaričnih lokacij, iščejo zanimiv solatni recept s klobaso in krekerji.
Upamo, da bo vse, kar potrebujete, v tem članku.
Solata s klobasami in krekerji - splošna tehnološka načela
Izkušnje pri pripravi solat so na voljo vsem. Da ne bi zapravljali časa za splošna teoretična vprašanja o tehnologiji solat, ki jih lahko obravnavamo več kot en dan, temveč da se osredotočimo izključno na pripravo posebnih solat z klobaso in krekerji, se bomo po receptih, opisanih v nadaljevanju, osredotočili izključno na njih.
Solata s klobaso in krekerji - če jo napolnimo z majonezo ali drugo omako - je popolnoma samozadostna jed. Res je, da ne vpliva na dodajanje malo sočnosti, na primer: zelenjava, vključno z listnatimi. V različnih variacijah je poleg sočnosti mogoče doseči tako izvirnost kot različne odtenke okusa.
Mešana solata je sestavljena iz mesnih sestavin: prekajenih, poldimljenih, kuhanih in sušenih izdelkov iz klobase, kakršnih koli mesnih sestavin, kuhane in surove zelenjave. Nekateri združujejo z mesnimi izdelki, celo ribe in morske sadeže - stvar okusa, kot pravijo. Vsaka solata se lahko pripravi iz tistega, kar je pri roki, zbiranje sestave vaših najljubših sestavin. V zvezi s tem vprašanjem ni omejitev.
Strožja priporočila za solate so v drugih zadevah, ki niso povezane z osebnim okusom vsakega.
Kratek seznam tega, kar je nesprejemljivo pri pripravi solate:
• Omake, ki dodajo okus vaši najljubši jedi, lahko prav tako pokvarijo solato. V kombinaciji z drugimi izdelki vplivajo na jed in človeško telo z učinkom časovne bombe. Vsaka omaka - vlažno okolje, biološko aktivna in hranjenje škodljivih mikroorganizmov. Če solata, začinjena z omako, ostane nekaj časa pri sobni temperaturi - je že nemogoče jesti. Še več, tudi brez upoštevanja škodljivih organizmov, ki so se zbrali v "jedi". Ta solata ne predstavlja nobenega okusa in hranilne vrednosti - zelenjava in sadje sproščajo sok, spreminjajo jed v nerazumljivo biomaso, vitamini pa izhlapijo v ozračje ali se spremenijo v druge organske spojine, ki so vprašljive in koristne. Sklep: solato je treba pripraviti samo pred postrežbo in, če je recept dovoljen, jo po možnosti napolnite v krožnik. V hladilniku lahko shranite le nekaj solat in za kratek čas.
• Z uporabo kuhane zelenjave ali drugih sestavin v solatah se prepričajte, da jih ohladite pred dodajanjem jedi, da podaljšate življenjsko dobo solate. To ne bi mudi hostesa, ki se ukvarjajo s pripravo na srečanje gostov, to pravilo ni mogoče prekiniti. Razlika v temperaturi pripravljenih sestavin bo takoj povzročila verižno reakcijo fermentacije in kvarjenja hrane.
Katera načela je treba upoštevati pri pripravi solat:
• Skladnost okusa je v veliki meri odvisna od načinov rezanja. In to ni samo zunanja estetika jedi.
Na primer, grobo nasekljani kuhani krompir in zelo majhni kosi klobase: kajne, okus se »žalostno sliši« - krompir z vonjem po klobasi?
• Za boljši okus je potrebno ravnotežje, kar je pomembno pri premišljevanju količine sestavin. Na srečo, solate pogosto ni težko popraviti napako, ko je jed pripravljen. Če se izkaže, da jed manjka okus kumar, ali sir, ali kaj drugega - samo dodati želeno količino in premešamo. Toda včasih ta tehnika ne deluje - ali ni več preostale količine hrane ali, da bi popravili napako, se morate preveč pripraviti.
Sklep: Ne hitite z združevanjem vseh sestavin v eni skledi in jih izmenično sekljajte. Uporabite ločene posode za vsako sestavino do zadnjega trenutka, mešanje. To bo veliko prostora na kuhinjski mizi, vendar vas bo rešilo pred drugimi težavami. Poleg tega se bodo z ločenim skladiščenjem v zaprtih posodah izdelki ohranili bolje in dlje kot v eni veliki posodi. Ne bojte se eksperimentirati. Tako kot recept? Zdi se zanimivo? Poskusite. Če seznam sestavin vsebuje sestavino, ki iz nekega razloga ne ustreza, jo prosite ali jo nadomestite z drugim. Recept jedi - ne recept od zdravnika. V tem primeru so pobude in inovacije dobrodošle in morda se bo v svetovni kuhinji pojavilo nekaj takega, kot sta »Olivier« ali »Caesar«.
Recept 1. Solata s klobaso in krekerji "Poletna paleta"
Sestavine:
• Solata (mesnat) poper 170 g
• Klobasa (npr. „Cervelata“) 350 g
• Pekinška solata 300-350 g
• Kumare (sveže) 250 g
• »Parmezan« ali drug trdi sir, 150 g
• Sladka čebula, rdeča 50 -70 g
• Krekerji, rž 180 g
• Sladka koruza (v pločevinkah) 300-400 g
• Majoneza
• Sesekljan peteršilj, koper
Priprava:
Zelo tanko narezemo kumare s sirom in naredimo rezine. Preostala zelenjava se raztrga. Koruzo zložimo skozi sito ali cedilo in dodamo v skledo za solato. Napolnjeni smo s sesekljanim zelenjem, tanko majonezo. Možno je, in še bolje, namesto majoneze, da se napolni s kislo smetano. V tem primeru, kislo smetano je treba napolniti z limoninim sokom, ščepec zemeljskega popra in soli. V sezoni lahko kitajsko solato zamenja mlado belo zelje - pomembno je, da so njeni listi nežni in sočni. V jeseni in pozimi je treba vse zelje samo narezati na najmanjšo možno mero in rahlo preliti v ločeni skledi, rahlo začinjeno s soljo in sladkorjem, da se naredi sok.
Recept 2. Solata s klobaso in krekerji "Dobro jutro"
Sestavine:
• Šunka 350-400 g
• Croutoni, beli 100 g
• Pomfrit 300 g
• Olje, česen, rožmarin, sol in začimbe (za cvrtje)
• Marinirana korenje 200 g
• Šampinjoni marinirani 150 g • grah 250 g
• Listi solate, zeleni (za oddajo)
• Kisla smetana ali majoneza (za preliv)
Priprava:
Očistimo tri velike gomolje krompirja, jih narežemo na trakove in prepražimo v vrelem olju. Ogrevanje masla, dodamo mu zdrobljen česen in nekaj graha popra. Končane krompirčke položite na prtiček (uporabite perilo, da se papir ne bo lepil na proizvod), medtem ko se krompir ohladi in olje odteče, pripravite korenje. Narežite ga v enakih slamic kot krompir in potopite v kuhani vodi (kuhani) za 20 minut, s soljo, sladkorjem in kislino (kis, citronska kislina ali limonin sok).
Kuhana šunka ali klobasa je prav tako narezana na trakove, ob upoštevanju oblike in velikosti vseh sestavin solate. Majhne gobe, narezane na četrti, vzdolž gobe. Odcedite marinado, osvobodite korenje in grah iz odvečne tekočine. Združite vse sestavine v skupni skledi, premešajte. Na jed ali delno posodo dajemo solatni list, na vrh pripravljeno solato, potresemo z zelenimi listi in prelijemo po omaki.
Recept 3. Solata s klobaso in krekerji "Praznični koktajl"
Število sestavin, navedenih v receptu, je 25-30 g na porcijo.
Sestavine:
• Ananas v pločevinkah
• Klobasa, kuhana
• Zrna granatnega jabolka
• Jajca
• Kumare
• Sir, mehak (sirilo)
• Krekerji
• Zeleni grah
• Por
Priprava:
Število sestavin se izračuna poljubno, odvisno od števila obrokov.
Vse sestavine pripravimo in narežemo na majhne kocke. Vsak izdelek je položen v visokih in širokih sladolednih ploščah na majhne koščke. Če ni bilo na voljo nobenega pripomočka za serviranje, za solato, vzemite običajno ploščo, pokrijte jo s koščkom solate. Nato iz pločevinke, ki ostane iz graha ali ananasa, razrežemo valj z odpiračem za konzerve, odstranimo dno in vrh pločevinke. Nato, pranje nastalega cilindra, ga položite na list zelene solate, položen na krožnik, in začnite polagati sestavine, kot je to storjeno pri oblikovanju krožnika. Toda v tem primeru je treba solato znova napolniti z omako in stisniti vsako plast, pri čemer je žlico napeta, tako da po odstranitvi oblike ostane valjasta oblika posode. Vrstni red plasti se oblikuje z barvo sestavin. Zadnji sloj je beli sir, okrašen s svetlim zelenjem in zrni olupljenega granatnega jabolka. Cocktail solate strežejo samo v skledah, da bi poudarile slovesnost trenutka in ustvarile prefinjeno vzdušje. Pojedite jih, položite na ploščo in premešajte vse plasti. Iz tega razloga pri postavljanju v slojih ni pomembna paleta okusov, ampak kombinacija barv, ki sestavljajo njene sestavine.
Recept 4. Solata s klobaso in krekerji "Srčna"
Teža sestavin mora biti enaka v očiščenih in pripravljenih živilih.
Sestavine:
• Klobase „Lov“
• Korenček
• Krekerji
• fižol fižol
• poper (rdeča, zelena, rumena), solata
• Piklane čebule
• Korenina zelene
• solatni preliv:
- olje;
- gorčica, suha;
- sol;
- česen;
- mešanica mletih paprik;
- kis (sadje);
- sesekljan peteršilj in koper;
• Sveže zelenice (listi, za oddajo)
• sezam (ocvrta)
Priprava:
Namočite fižol v vodo, da nabrekne in zavre. Prav tako kuhamo koren zelene in korenje, potem ko jih operemo in očistimo. Narezano narezano čebulico v kisle vode - približno četrt ure je dovolj za odstranitev grenkobe in posebnega vonja. Ogulite veliko papriko solate različnih barv od pecljev in semen.
Pripravljena zelenjava narezana na velike kocke, klobase - v krogih. Od navedenih sestavin pripravljamo bencinsko črpalko. Uporabite katero koli rastlinsko olje. Napolnite ga z začimbami, kislino, česnom in sesekljanim zelenjem.
Solato dobro premešamo in pustimo, da se pusti.
Za okrasitev jed uporabite sveže solate in liste vaših najljubših zelišč.
Recept 5. Solata s klobaso in krekerji "Zima"
Sestavine:
• Pesa, pečena
• Klobasa, svinjska govedina, dimljena
• Prepečenec (“kocke”)
• Česen
• suhe slive
• Majoneza
Priprava: Operite rdečo krmo s čopičem, ne lupite s kože, jo vtrite z rastlinskim oljem in pecite do konca. Naj se ohladi. Narežite na tanke trakove. Če sladkorna pesa ni dovolj sladka, jo izvlecite s sladkorjem in dobro premešajte. Nato ga zapečatite z rastlinskim oljem - vlijte malo olja in ga znova premaknite: ta tehnika bo ohranila barvo preostalih sestavin, ki so dodane solati - pesa ne bo obarvala vse rdeče.
Klobase in suhe slive še naprej rezamo na trakove (predpranje in paro). Česen sesekljamo in dodamo majonezi. Služijo solato in postrežemo, položimo tobogan v skledo za solato.
Recept 6. Solata s klobaso in krekerji "Kirieshki"
Sestavine:
• „Kirieshki“ z vročo papriko
• Klobasa (prekajena ali polpušena)
• Kuhani riž (krog)
• Apple
• Kumare
• Svinjski narezek, pečenka
• Zelena čebula
• Majoneza
• Goveja jetra
• Sesano zelenico
• limonin sok in kislo smetano (za polnjenje)
Priprava:
Po okusu solate je bilo uravnoteženo, število potrebnih sestavin mora biti enako.
Popecite odreske iz svinjine in goveje jeter in jih pustite ohladiti. Če ni nujno potrebnega „Kiriesheka“, v istem olju, kjer je bil sesekljan pečen, prepražimo krušne palice, dolge 2-2,5 cm, začinjene z vročo papriko in česnom. Nato vse sestavine za solato narežemo na enako velikost in jih skupaj, polnite solato s kislo smetanovo omako ali majonezo, če želite.
V skledo za solato razporedimo tobogan, okrasimo ga s sesekljanim zelenjem in takoj postrežemo.
Solata s klobaso in krekerji - namigi in triki
• Sadje in zelenjavo, ki vsebuje vitamin C in železo po čiščenju, je treba namestiti v kislo vodo, da se med postopkom kuhanja ne obarva.
• Zelenjava in sadje, ki vsebujejo beta-karoten ali vitamin A, ter drugi vitamini, topni v maščobah, se kombinirajo z mlečnimi ali rastlinskimi maščobami, da bi povečali koristi teh živil v solati.
