Dišeči merjasci so zelo okusni v juhah, pečenkah, pitah, mesnih jedi. Toda pred uporabo gob za njihov namen je treba predelati. Ni tako preprosto, koliko elastičnega masla: kako očistiti to gobo, mora vsaka hostesa vedeti.
Zakaj čistiti olje
Predobdelava olja pred tem ne vključuje samo odstranjevanja odpadkov in peska. Mnogim nabiralcem gobov priporočamo, da odstranijo film iz pokrovčka. Mnenja o takem čiščenju so različna. Nekdo se ne ukvarja s takšnim delom in samo pere gobe, medtem ko drugi skrbno čistijo svoje klobuke. Zakaj?
Pomen je naslednji:
• film, ki ni lupljen iz gob, jim daje grenak okus;
• sproščeni iz filmske jagode so bolj nežni;
• ko se film, ki pokriva gobasto čepico, zmoči, postane »grozljiv«, gobe pa se lahko zležejo v eno grudo (še posebej pomembno za kislo maslo);
• Brez filma so olja bela, lepa in s filmom temna.
Karkoli je bilo, je bilo sprejeto čiščenje olja. Ne morete se dotakniti majhne velikosti gob, saj je skoraj nemogoče odstraniti film iz njih.
Pobrane gobe lahko čistimo na suh dan, v naravi ali doma. Če je lov na gobe potekal v dežju, je treba olje predhodno posušiti. To lahko storite pod senčno streho na prostem, razpršite posevke na časopisne liste ali doma. Nekatere gospodinje suhe gobe pri nizki temperaturi v pečici, vendar v tem primeru je treba določiti dele večkrat, kar ni zelo priročno. Gobe je lažje širiti na delovno površino mize ali neposredno na tla in počakati na naravno vremensko stanje.
Če se za sušenje zbira olje, folije iz njih ni treba odstraniti. Kako očistiti olje v tem primeru? Morate vzeti dokaj trdo krtačo in odstraniti palice, travo, pesek in druge odpadke iz stopal in pokrovčkov olja. Če se umazanija popolnoma zatakne, jo je treba strgati z nožem ali preprosto odrezati. Vsako gobico obrišite z mehko, čisto krpo in pošljite na suho.
Kako očistiti olje v gozdu
Pobira gobe, lahko v gozdu narediš njihovo čiščenje. Če je dan sončen, so gobe suhe, veliko bolj priročno in prijetno jih je takoj predelati. Ni potrebno, da v hišo vlečete dodatno umazanijo, delo v naravi pa ni tako dolgočasno.
Kako očistiti jurčke na polju? To je zelo preprosto:
• konica pokrova mora biti nežno zlomljena;
• dvignite rob folije z nožem za spravilo gob in ga izvlecite iz pokrova.
Sveža lupina se zlahka loči, čiščenje pa ne traja veliko časa. Vendar pa ta metoda ni primerna, če je vreme deževno. Namočene kapice postanejo zelo spolzke, žetev morate vzeti doma in posušiti gobe.
Kako očistiti olje doma
Domače olje lahko enostavno očistite z vrelo vodo. To storite tako, da v veliki ponvi zavrite 2-3 litre vode in olje vržite v vrelo tekočino za dobrih pol minute. Po tako ekstremnem plavanju ni težko očistiti folije iz pokrovčka. Druga možnost - gobe zadržati na vreli vodi. Čas parjenja je enak - 30 sekund. Glavna stvar je, da je bila para trdna, debela. V tem primeru se film enostavno loči.
Številni nabiralci gob poznajo, kako je film neprijetno prilepljen na roke in nož med predelavo olja. Lepilo se dobesedno prilepi na prste in rezalno površino, zaradi česar je zelo težko delo. Obstaja enostaven način, da vam olajša življenje: prste in rezilo noža je treba namazati z rastlinskim oljem. To bo preprečilo, da bi se film prelil in zaščitil vaše prste pred barvanjem gobovega soka.
Če nameravate v gozdu očistiti gobe, lahko vzamete krpo, namočeno z oljem. Lahko ga vstavite v plastično vrečko: potrebujete malo prostora, čiščenje pa se zelo pospeši in omogoča bolj udobno.
Kako očistiti jurčke: nasveti za hostese
Močna, a muhasta, maslena maščoba nas naredi veliko o razmišljanju: kako očistiti to gobo, kako jo prepražimo, marinirati ali se posušiti. Vendar pa obstaja še ena pomembna točka, ki lahko vzbudi začetnike nabiralcev gob: kako se izogniti črnenju kože na rokah in kako si lahko operete roke?
Dejstvo je, da po ščetkanju temni gobovi sok dobesedno poje v prste. Da bi se ga znebili, je treba roke obdelati z limoninim sokom ali raztopino kisa (vzemite namizni kis in vodo v enakih razmerjih). Temno kožo navlažimo s kislo snovjo. Po tem, ko je kislina delovala, boste morali prste obrisati z navadnim plovcem ali trdim čopičem. Nato vse sperite in na roke nanesite vlažilno ali hranilno kremo. Mimogrede, naoljeni prsti se ne umazajo s temnim sokom. Tukaj je nekaj pomembnih nasvetov:
• V nobenem primeru se olje ne sme namakati pred čiščenjem. Dejstvo je, da je struktura pokrovčka gobe cevast, tako da zlahka črpa vodo. Istočasno nabrekne sluzasto-oljni film, ki pokriva zaporko. V tem stanju je nemogoče očistiti olje;
• Film lahko izvlečete iz gobe ne z nožem, temveč z gazo. Če želite to narediti, v klobuk očiščene gobe, morate pritisniti (dokaj opazno, tesno) kos navadne gaze. Nato dvignite rob oljne folije, pritrjene na tkanino, in povlecite rob gaze;
• Večje dele je lažje očistiti. Morajo razrezati na gosto film, nato pa potegnite polovice v različnih smereh. Lepljivo kožo lahko odstranite hitro in enostavno.
Olupljen iz filmske jurčke, pridobljene v posodah lepše in ne tako spolzke. Za čiščenje ali čiščenje gob se mora vsaka hostesa sama odločiti.
