Izdelava listnatega testa doma je enostavna. Iz nje lahko takoj pečete svoje najljubše pecivo ali zamrznete in ga kasneje uporabite. Proizvodi iz domačega testa so večkrat boljši od tistih, ki jih kupite v trgovini. In če ni časa ali energije za kuhanje? Vnaprej vzemite kos zamrznjenega testa iz zamrzovalnika. In ko se odtaja na kuhinjski mizi, slepi od nje! Pite, pite, klobase v testu, košare za prigrizke - vse s takšnim testom bo popolno!
Recept za piščančje pecivo s hitro hrano - splošna načela kuhanja
Klasičen recept za lisnato testo, kuhano doma, je kvas ali brez kvasa, vendar nujno vključuje naslednje bistvene sestavine: maslo, moko in sol. Moka je zaželena, da vzamete najvišjo oceno in se prepričajte, da nekajkrat presejate skozi sito. Presevana moka bo obogatena s kisikom, kar bo še dodatno prispevalo k povečanju pečenja lisičja. Maslo morate vzeti s preverjenimi blagovnimi znamkami, po želji pa ga lahko zamenjamo z margarino.
Za klasičen recept testo najprej zmešamo z moko in vodo. Borgojeva mineralna voda je namesto vode primerna za hiter recept. Takšna voda daje dodaten učinek za povečanje količine pečenja. Nastalo testo se ne sme držati za vaše roke, vendar ga ne smete narediti zelo strmo. Po klasičnem receptu se testo večkrat navije v rezervoar, stalno pa se maže s stopljenim margarinom ali maslom. Za hitro testo morate moko zmešati z maslom ali margarino in šele nato dodajte tekoče sestavine.
Recept za instantno lisnato testo s margarino
Sestavine:
• funt pšenične moke;
• pakiranje margarine;
• ščepec soli;
• 100 ml vode;
• 10 g sladkorja.
Metoda priprave:
1. V skodelico položite mehko margarino. Z njim prelivamo moko. Z majhno strukturo zmeljemo z lopatico.
2. Vlijemo sol in sladkor v vodo, premešamo. V moko zlijte maščobo.
3. Hitro zamesite testo z rokami. Postavite v skledo in pokrijte s folijo. Na hladnem mestu vztrajati 2-3 ure. Če ga damo v zamrzovalnik, bo šel hitreje.
4. Postavite kos na pomokano mizo in ga zavijte v pravokotnik. Zložite njegove robove s knjigo (v več plasteh) in jo znova zvijte. Naredite to 2-3 krat.
5. Testo je pripravljeno, izdelke ali torte lahko oblikujemo.
Recept za instant pecivo s kisom
Sestavine:
• pakiranje hladnega masla;
• funt pšenične moke najvišje kakovosti;
• pol kozarca kuhane ali filtrirane vode;
• 25 ml namiznega kisa 9%;
• ščepec soli.
Metoda priprave:
1. Pšenično moko se prelije v skledo. Daj isto maslo. Z nožem previdno odrežite maslo v moki, dokler ne nastane mešanica drobtin.
2. Voda je kombinirana s soljo in kisom. Namesto običajnega kisa lahko uporabite jabolko. Zmes vlijte v moko in ročno zamesite elastično testo. Če tega ne naredite v skodelici, ga povlecite neposredno na mizo. Testo lahko večkrat zvijamo in nenehno spreminjamo v zvitek.
3. Postavite testo v plastično vrečko ali ovijte živilski film. Pol ure postavimo v zamrzovalnik.
4. Po določenem času odstranite testo in iz njega naredite pečeno pecivo.
Instant testenine na kefirju (recept za piškote)
Sestavine:
• pakiranje masla;
• kozarec kefirja;
• dve kokošji jajci;
• ščepec soli;
• 800 g pšenične moke najvišje kakovosti;
• vrečka vanilije;
• 250 gramov granuliranega sladkorja ali prahu.
Metoda priprave:
1. Z nožem narežite ohlajeno maslo v drobtino. Pokrijte z moko in jo znova nožem razrežite. Potrebno je dobiti homogeno maso z delci olja v moki.
2. Ločeno premešajte kefir z jajcem in soljo. Mimogrede, če zdaj dodamo ščepec začimb ali začimb (mleti poper, koriander, cimet ali posušena zelišča), potem se testo izkaže s prvotnim okusom.
3. Zmešajte testo z mešanjem vseh sestavin (razen sladkorja).
4. Končno elastično testo razdelite na več delov in eno uro pošljite v zamrzovalnik.
5. Nato testo vzemite iz mraza. Kosite posamezno in jih prekrivajte. Ko se oblikuje sveženj testenin, potresemo vrh z moko in valjarico in slepino zavijemo na 8-9 mm.
6. Uporabite rezalnik piškotkov za rezanje gredic iz ravne pogače. Uporabite lahko rezbarene kalupe ali navadne okrogle obročke različnih premerov.
7. Piškotke položite na pekač (nujno prekrit s folijo ali tankim papirjem). Prebite preostalo piščančje jajce in mazite obdelovanec. Na vrh poškropite z velikodušno plastjo granuliranega sladkorja.
8. Pečemo v segreti pečici na temperaturo 220 ° C.
9. Ko se hitro pripravijo domače piškote, se jih nekoliko ohladi, jih serviramo na mizo.
Hitro pecivo na Borjomiju (recept za kolače)
Sestavine:
• ni polnega kozarca mineralne vode Borjomi; • dve kozarci pšenične moke najvišje kakovosti;
• pol zavitka masla;
• dve surovi piščančji jajci;
• pol kozarca granuliranega sladkorja;
• 5-6 g soli;
• vrečko za pecivo za testo;
• 250 g sadnega ali jagodičja;
• 100 ml težke kreme 33%.
Metoda priprave:
1. Sol in granulirani sladkor zmešajte s svežo, rahlo mehurčasto mineralno vodo (dovolj ščepec). Dodajte eno jajce in zmešajte skupaj z presejano moko gosto testo. Najprej v skodelici in nato z metom na mizo. Stiskanje dlani do konsistence testa je bilo homogeno in elastično.
2. Zamrznjeni sladoled naravnajte na grobo Rende v ločeni skledi.
3. Testo razvaljamo v širok sloj in ga z maslom enakomerno potresemo.
4. Testo zložite v knjigo - v treh slojih, tako da je maslo v plasti.
5. Zavrtite v pravokotnik in ponovno poškropite z oljem. Testo zložite na tri plasti. Pogoj je, da sloj razdelimo na tri pravokotne dele. Postavite desno stran navzgor. Leva stran na desno. To je zlaganje listov iz testa.
6. Znova uporabite valjar in trikrat zložite pravokotnik.
7. Zdaj testo položimo v plastično folijo in ga nekaj ur pustimo v zamrzovalniku.
8. Nato izvlecite in razvaljajte v prazno debelino 4-5 mm.
9. Izrežite v kroge posebno zarezo. Da bi bilo tako, da obstajajo naslednje vrste presledkov - krogi, obroči z praznino v notranjosti (kot krof).
10. Na vsak krog postavite prstan. Za bolj gosto modeliranje obrišite robove kroga z mokrimi rokami.
11. Naslednji korak je, da na prazen pekač položimo praznine in ga pošljemo na standardno temperaturo v dobro ogreto pečico. 12. Medtem kremo zmešamo s sladkorjem in zmešamo v gosto sladko peno. Za hitro raztapljanje sladke komponente lahko vzamete prašek namesto peska.
13. V pripravljene pečene skodelice marmelade in na vrhu prekrijte stepeno smetano. Lahko jih iztisnete s pecivo.
Recept za instantno lisnato testo na temnem pivu
Sestavine:
• kozarec temnega piva;
• pakiranje margarine;
• 50 g sladkorja v prahu;
• eno kokošje jajce;
• 750 g pšenične moke najvišje kakovosti.
Metoda priprave:
1. Pivo vlijte v skledo ali ponev, dodajte sladkor in zlomite jajce. Zmešaj.
2. Postopno vnašajte predsejano pšenično moko in zamesite testo. To je treba storiti hitro, dokler plinski mehurčki ne izhlapijo iz piva.
3. Nato razvaljamo testo in ga ročno namažemo z mehkim maslom. Zložite in ponovno zvite. Preostalo maslo namažite z maslom in zložite testo. Olje bo znotraj plasti.
4. Testo vstavite v zamrzovalnik pol ure. Nato razvaljamo v rezervoar potrebne velikosti in uporabimo za pripravo slepega vzorca za peko. Lahko pa pustite celo kos ali pa narežete na koščke in jih v prihodnje uporabite v različnih pakiranjih.
Recept za instantno lisnato testo s limoninim sokom brez jajc
Sestavine:
• pol kozarca hladne vode;
• 800 g pšenične moke;
• eno in pol pakiranje masla;
• 5 g soli;
• polovico limone.
Metode pripravki:
1. Sok iztisnite iz pol limone. Napnite ga iz jame in kaše.
2. Ohlajeno maslo narežite na koščke in v posodi zmešajte z moko.
3. Nadaljujte s sekljanjem, vendar že z moko. 4. Ko se zmes ohladi in razpade, vlijemo limonin sok in vodo, dodamo sol.
5. Nato ročno testo zamesimo in zavijemo.
6. Zložite harmoniko in ponovno zavijte. Kuhano testo lahko uporabite.
Recept za pecivo s piščancem za hitro prehrano - triki in nasveti
• Mineralna voda za testo je bolje jemati v steklenicah.
• Bolj ko se za izdelavo testa uporablja margarina ali maslo, bolje bo.
• Da bi testo postalo napihnjeno, je bolje uporabiti hladne sestavine in orodje za kuhanje.
• Namesto valja za zvijanje puharskega testa lahko uporabite običajno steklenico hladnega vina.
• Peka za peko ni treba namažiti z oljem, ampak jo enostavno navlažite s hladno vodo.
• Testo bolje shranite v vrečki ali filmu v zamrzovalniku.
• Kakovost preskusa je odvisna od kakovosti uporabljenih komponent.
• Izdelane iz domačega lisičja (za laminiranje z maslom ali margarino), izdelke pošljite samo v ogrevano pečico. Če ga položite v komaj toplo olje, se bo maslo v testu začelo aktivno topiti in izdelki se bodo širili vzdolž ponve, namesto da bi se dvignili.
