Korenje, zaradi svoje sladkosti in sočnosti, je ena najboljših sestavin za mesne solate.
Kje je korenček, tam je čebula, to je praktično aksiom domače kuhinje, toda če dodamo meso, kako se lahko odrečejo začimbam?
Kakšen je rezultat?
Ja, skoraj korejska nacionalna kuhinja!
In vendar jo diverzificiramo, dodamo, kjer je to potrebno, suhe slive, nadomestimo eksotično meso z bolj znanim govejim mesom in okrasimo z orehi in čipsom.
Salata korenja z mesom - osnovna načela kuhanja
• Da bi dodali poseben okus solatam iz korenja k mesu, jim dodamo različne sestavine, kot so suhe slive, orehi, konzervirane zelenjave, gobe, sir in še več.
• Uporabljajte korenje, tako surovo kot toplotno obdelano - kuhano ali ocvrto.
• Za pripravo solat iz korenja z mesom zelo pogosto pripravijo začinjene korejske korenje.
• Pri izbiri korenja bodite pozorni na njegovo barvo, bolj kot je korenina, bolj sladek in hranljiv. Nasičena barva označuje visoko vsebnost karotena - izjemno uporabno snov za človeško telo.
• Vzemite kratke, debele, cilindrične korenine, ki so najbolj sočne.
• Pred uporabo se korenina dobro opere pod vodo in kožo odrežemo, da bi bila čim manj tanka, saj so vsa potrebna hranila tik pod zunanjo plastjo. Če je korenček mlad in njegova površina ni napolnjena z nepravilnostmi, poskusite le strganje.
• Meso se lahko pripravi za svežo in dimljeno kuhanje.
• Pred uporabo sveže predkuhajte celi kos, nato pa razrežite. Ali pa najprej narežite in ocvrte z zelenjavo ali brez njih. • Korenčane solate so dobre z vsemi vrstami mesa, vendar so kuhane iz kuhanega piščanca najbolj dietetične.
• Tovrstna živila napolnite z rastlinskim oljem in majonezo, nekatere vrste oblačenja pa se sploh ne priporočajo, na primer toplo ali dietno.
Salata korenja „Sharp“ z mesom korejskega stila
Sestavine:
• en kilogram korenja;
• 500 gramov bele sladke čebule;
• 250 ml sojinega olja lahko zamenjamo s prečiščeno zelenjavo;
• 250 gramov pustega mladega svinjskega mesa;
• 1 čajna žlička. rafiniran sladkor;
• osem klinčkov vročega česna;
• 15 ml kisa 9%.
Dodaj okus:
• črna in rdeča paprika;
• kuhinjska sol;
• sojina omaka brez dodatkov.
Priprava:
1. Olupljene in oprane korenske zelenjave posušite s posebnim zeliščnim zeliščem “za korejsko korenje”. Če ne, lahko na dolgi slami preprosto nasekate s tankim ostrim nožem, ki ni debelejši od 3 mm. Dodajte sol, sladkor, zmešajte in rahlo se spomnite z rokami, da sok pride ven.
2. Dobro premešajte kis z zdrobljenim česnom. Če želite dodati okus, dodajte črni poper, stisnjen v malto, in za ostrino dodajte rdečo papriko in jo zmešajte v glavno posodo. Spet vse dobro premešamo in pustimo, da malo sedi.
3. V tem času shranjujte čebulo, narežemo na majhne koščke, v dobro segreto sojino olje do preglednosti. Na tanke trakove dodamo narezano meso in nadaljujemo s praženjem, dokler ne kuhamo.
4. Ko je meso kuhano, vsebino ponev prenesite v posodo z korenčkom, vse sestavine temeljito premešajte in položite na hladno mesto, da se ohladi.
Salata korenja z mesom "Obzorka"
Sestavine:
• štiri velike korenje;
• pol limone;
• dve srednji žarnici;
• 300 gr. celuloza parne teletine; • tri majhne zobke začinjenega česna;
• 100 gramov rastlinskega olja;
• sol in drobljen mlin graha z ročnim mlinom.
Priprava:
1. Suho meso dobro speremo s hladno vodo, narežemo na tanke rezine in prepražimo, da dobimo mehko zlato skorjo v vročem olju.
2. Nato v posodo nalijte malo vode in kuhajte, dokler se vlaga popolnoma ne upari in meso ni mehko. Dodajte sol in poper na svoj okus in se ohladite.
3. V čisti ponvi rahlo prepražite malo čebule, dokler ne dosežete zrelosti, narežite na tanke polkrožke in premešajte z mesom.
4. Korenje narežite na tanke trakove, zlijte jih s stisnjenim limoninim sokom in pustite stati četrt ure.
5. Odvežite odvečni sok in dodajte zdrobljen česen, meso zmešajte s prepraženo čebulo, dodajte sol, poper in dobro premešajte.
6. Pustite, da sedi in namakate od ure do dveh.
Salata korenja z mesom "Moška radost"
Sestavine:
• 1 kg korenja, sočnih sort;
• čebula;
• 350 gr. kuhana pusta teletina ali goveje meso;
• rastlinsko olje;
• črna, ročno tleh, poper;
• sol;
• rafiniran sladkor;
• kis 6%.
Priprava:
1. Sveže, olupljene korenje, grobo drgnite.
2. Žarnico razrežite na štiri dele in ne razžagajte zelo tanko. Dodajte čajno žličko fine soli in rafiniran sladkor, nalijte vročo vodo tako, da popolnoma pokrije čebulo in jo dopolnite z žlico kisa in pustite marinirati deset minut. Po marinadi odcedite in prestavite čebulo v cedilo.
3. Zavrite vnaprej, ohlajeno goveje meso, narezano na trakove, ki so čim manj tanki in po združitvi s kislimi čebulo pustimo stati pol ure.
4. Dodajte naribano korenje, popražite poper po svojem okusu, solite in nalijte malo olja, premešajte.
Solata iz korenja z mesom in mariniranimi gobami "Sončnica"
Sestavine:
• 300 gr. belo piščančje meso;
• tri kuhana jajca;
• 250 gramov vloženih šampinjonov;
• majhna por z glavo;
• 200 gramov 67% majoneze.
Za dekoracijo:
• majhen kup žetonov;
• 400 gramov sladke koruze v pločevinkah.
Priprava:
1. Temeljito oprano olupljeno korenje zavrite v vodi z dodanim sladkorjem, dokler ni pripravljena.
2. Medtem piščančjega fileja narežite na majhne koščke in prepražite na maslu, dokler se ne oblikuje zlata skorja. Pazite, da ga ne posušite.
3. Korenček odrežite iz korenja in končno piščančje meso položite v posebno posodo in ohladite.
4. Pečene gobe narežite na majhne kocke, odstranite lupino iz por in narežite na polobročke.
5. Ohlajeno piščančje meso položimo na ploščo, ki jo serviramo, kuhamo korenje na vrhu in namažemo z majonezo.
6. Nato razprostrimo tanko plast sesekljanih šampinjonov, pol obročke čebule, in na vrhu čebule potegnemo na veliko ribe jajc, ponovno brusimo z majonezo in soljo.
7. Okrasite posodo tako, da koruzo položite na njeno površino z odebeljeno stranjo navzgor in jo položite okoli. Koruzo je mogoče zamenjati z rezom na polovico oljk brez jam.
Korejska solata iz korenja z mesom in topljenim sirom - "babičino posteljo"
Sestavine:
• 400 gramov piščančjih prsi;
• dve jajci;
• 200 gramov korejskega korenja;
• par rezin pomaranče;
• en »nizozemski«, sir »prijateljstvo«, itd.;
• majoneza 40%;
• čipi za serviranje.
Priprava:
1. V slano vodo zavremo celi kos piščančjega fileja in po ohladitvi narežemo na majhne kocke.
2. Kuhana trdo kuhana jajca drobno sesekljamo ali naribamo. 3. Odstranite filme iz oranžnih rezin in jih razrežite na tanjše.
4. Iz pripravljenih sestavin položite solato v sloje: kuhano piščančje meso, tanek sloj majoneze, »korenček-cha« (dopust za dekoracijo), nasekljano pomarančo, zopet majoneza, naribana jajca, nabrite nariban sir in ponovno majonezo.
5. Okrasite s čipi, jih postavite v sredino in postavite mrežo korenja.
Salata korenja z mesom, suhimi slivami in orehi "Orange Mosaic"
Sestavine:
• 550 gramov svežega korenja;
• dve majhni žarnici;
• kozarec (0,5 l.) Od kislih gob;
• 120 gramov suhih sliv brez koščic;
• 150-200 gramov majoneze, brez maščobe;
• dva stroka česna, majhne velikosti;
• pol skodelice orehovih jedrc.
Priprava:
1. V različnih vročih posodah v čistem vročem olju popecite tanko korenčkovo slamo in čebulo.
2. Vse zložite v cedilo in po odvečni maščobi nežno premešajte.
3. Dodajte narezane gobe v majhne slamice. Morajo pržiti na maslu, preostanek zelenjave za cvrtje. Na voljo bodo tudi sekljani oreški in namočeni v vodi in sesekljane suhe slive.
4. Pol ure pred postrežbo dodajte česen, razbijte v malto in začinite solato z majonezo, soljo in vzemite vzorec.
Marmorna solata z mesno in svetlo omleto
Sestavine:
• 250 gramov kuhanega svinjskega mesa;
• tri velike korenje;
• dve jajci;
• dva klinčka blagega česna;
• majoneza brez dodatkov za solato;
• sol;
• curry;
• črni poper;
• za cvrtje omleta malo čistega cl. olja.
Priprava:
1. Na korenje, narezano na velikem Rende, dodamo poper in curry po vašem okusu, sol in pivo.
2. Medtem ko je osnova solate absorbira arome dodanih začimb, prepražimo na plošči umešanih, rahlo nasoljenih jajc, tanke palačinke. Ko se omlet ohladi, ga prerežite na ozke trakove in preidite na korenje. 3. Dodamo kuhano meso, narežemo na tanke dolge trakove, mleto česen, majonezo in vse dobro premešamo.
4. Približno v pol ure služi mizi, v tem času je solata dovolj namočena.
Dieta dietna korenčka solata z dimljenim piščancem in tankim pasom v pasu
Sestavine:
• 250 gramov dimljene piščančje prsi;
• rdeči konzervirani fižol;
• 200 gramov korejskega korenja;
• na zahtevo svež peteršilj, koper.
Priprava:
1. Prekajeno dimljeno piščančje meso položite v posodo, pripravljeno za solato.
2. Dodajte fižol v pločevinkah, sesekljane zelenice, sesekljane zelene, nekaj vejic lahko pustimo za dekoracijo in kisle korenje.
3. Mešajte, na vrhu poškropite z zelenjavo.
4. Ta solata ni začinjena z maslom ali majonezo, sol pa tudi ni potrebna.
Topla solata iz korenja z mesom
Sestavine:
• dve veliki korenčki;
• 100 gramov pustega svinjskega mesa;
• majhna čebula;
• strok česna;
• rdeče vroče in črne grah poper (zemlja) po okusu;
• 50 ml rast. olja.
Priprava:
1. Rezane kratke, tanke slamice (približno 3 mm). Sveže korenje se potopi v vrelo vodo.
2. Ko voda ponovno zavre, zmanjšajte toploto in nadaljujte z vrenjem tri minute.
3. Korenje tako blanširano v cedilu za odstranitev odvečne vode.
4. Svinjina, narezana približno enako, po velikosti, slamice, hitro rjav v olju in, malo pour vrelo vodo, pripeljati do pripravljenosti. Ko je meso pripravljeno, ne nalivajte veliko vode, tekočina ne sme ostati.
5. Sledite slamnate čebule na prosojnico v ločeni ponvi in jih združite z beljenim korenjem in mesom. 6. Dodajte, ob upoštevanju vašega okusa, papriko, kuhinjsko sol in dobro segrejte na najmanjšem ogrevanju približno tri minute.
7. Postrezite toplo.
Marmorna solata z mesom - triki in nasveti
• Če ugotovite, da ima zgornji del pri čiščenju koruznega sadja zelenkast odtenek, ga odrežite, saj je grenak in lahko uniči okus solate.
• Okus za korenje napolnjene solate lahko popestrite z maslom, tako da nadomeščate rafinirano, brez vonja rastlinsko olje z zelenjavnimi vrstami ali posebej aromatična olja, na primer koruzno, olivno, sezamovo ali sojino.
• Ko kuhate solato iz korenja z mesom, v receptu, ki je označen z orehi, poskusite zamenjati orehe z cedrom ali praženimi arašidi.
• V vodi za blanširanje ali pri kuhanju korenja, dajte malo sladkorja, da postane svetlejša.
• Če se med kuhanjem zelenjave in mesa ocvrte na maslu, pri pripravi solate dodajte majonezo zmerno in jo po možnosti zavrzite. Te solate so same po sebi precej maščobe.
