Številne jetrne solate povzročajo zmedo. Ni presenetljivo, saj so v domačih restavracijah začeli služiti relativno pred kratkim. Prej v domačih kuhinjah se sploh niso pripravljali.
Solate z jetri so prišli iz Evrope. Če uspešno kombinirajo izdelke in vse pravilno kuhajo, bodo hitro vstopili v običajni meni vsake družine.
Solata z jetri in gobami: splošna načela priprave
Glavne sestavine naslednjih receptov so jetra in gobe.
Dopolnjujemo jih z izdelki, kot so česen, čebula, jajca, kuhano piščančje meso in nekatere druge sestavine.
Salatni preliv bi moral povečati okus vsakega od njih.
Večplastna solata z jetri in gobami
Kuhate lahko vsak dan in kot praznično jed
Sestavine
• piščančje jetra - 300 gr.
• 3 jajca;
• šampinjoni - 200 gr.
• čebula;
• šunka - 200 gr.
• sončnično olje za praženje;
• mleti črni poper, sol;
• majoneza - 250 gr.
• kis - žlico;
• majhen peteršilj;
• sladkor - žlico.
Metoda kuhanja
1. Posodo segrejte, nalijte majhno količino olja.
2. Operite jetra in jih položite na posodo. Pražite 5 minut na vsaki strani.
3. Ko se jetra popolnoma ohladijo - razrežite jih na tanke trakove.
4. Jajca zavrite, lupite in narežite na trakove.
5. Gobe sperite pod tekočo vodo. Narežite na majhne koščke, če so šampinjoni majhni - samo na polovico.
6. Posodo dobro segrejte z majhno količino olja, gobe raztezite in prepražite 7-10 minut, občasno premešajte. Na koncu dodamo malo soli, dodamo črn poper. 7. Čebulo olupite in narežite na pol-obročke, kolikor je mogoče tanke. Razprostiramo jo v globoko ploščo in jo napolnimo z vrelo vodo, da popolnoma pokrije čebulo. Dodajte sol, kis in sladkor. Vse zmešamo in pokrijemo s pokrovom. Čebulo je treba marinirati približno 10 minut, potem pa mora biti dovolj daleč, da se popolnoma ohladi.
8. Šunka narežemo na tanke trakove.
9. Začnite postavljati plast solate. Najprej razmažemo široko ploščato ploščo s tanko plastjo majoneze.
10. Spread plast jeter, rahlo sol na vrhu, peremazyvaya majonezo.
11. Ponovno napolnite jajca, majonezo.
12. Pletena šunka, majoneza.
13. Gobe. Majoneza je bolje iztisniti iz paketa v obliki mreže.
14. Potresemo s fino narezanim peteršiljem.
Solata z jetri, gobami in sladkorno peso
Začinjena solata in nepričakovane kombinacije izdelkov
Sestavine
• svinjska jetra - 350 gr.
• čebula;
• rdeča pesa - 300 gr.
• tri stroke česna;
• gobe ostrig - 150 gr.
• rastlinsko olje;
• majoneza - 150 ml;
• sol, poper.
Metoda kuhanja
1. Kuhano pesa zavrite v slani vodi, popolnoma mehko. Preverite pripravljenost z ostrim nožem, zlahka gredo skozi pesa.
2. Jetra narežite na zrezke debeline 1 cm.
3. Posodo segrejte z malo olja. Na obeh straneh raztezite zrezke in jih po 3 minute popražite.
4. Pripravljeno jetra dajte v ločeno posodo, solite in dodajte črni poper.
5. Gobe narežemo na trakove.
6. Postavite jih na predgreto ponve in prepražite 10 minut v rastlinskem olju. Požar mora biti zmeren.
7. Vse sestavine se morajo popolnoma ohladiti.
8. Rečo pasejte na grobem.
9. Česen se olupi in razreže čim manjše. 10. Zrezke končnih jeter narežite na trakove.
11. Vsi izdelki so pomešani z majonezo. Po potrebi dodajte sol. Pustite solato stati 1 uro. V ploščah jo lahko posipamo s svežim peteršiljem in ocvrtim sezamom.
Solata z jetri, gobami in sirom
Kombinacija slanih in občutljivih živil
Sestavine
• piščančje jetra - 200 gr.
• 1 piščančjo šunko;
• orehi - 70 gr.
• beli sir - 130 gr.
• šampinjoni - 300 gr.
• oljčno olje - 2 žlici;
• Solata solata - 300 gr.
• žličko medu;
• žlico limoninega soka;
• žlico sojine omake;
• sol;
• čajna žlička končnega zrnja;
• sončnično olje za praženje.
Metoda kuhanja
1. Piščančje jetra v rastlinskem olju prepražimo na obeh straneh 5 minut. Sol.
2. Pršut skuhamo v slani vodi.
3. Gobe razrežemo na štiri dele. 10 minut pečemo na zmerni toploti, dodamo sol.
4. Orehi se ocvrtejo v suhi ponvi 7-10 minut in neprestano mešajo. Potem, če je mogoče, odstranimo iz njih lupino, rahlo drgnemo orehe med dlani.
5. Sir narežite na kocke, na obeh straneh pa približno 1 cm.
6. Ko se meso ohladi - raztrgajte ga z majhnimi cvetnimi listi.
7. Jetra narežite na trakove.
8. Z nožem drobno narežite orehe ali pa v malto pritisnite.
9. Kuhanje marinade. Zmešajte limonin sok, sojino omako, gorčico in med. Dodajte malo soli. Vse temeljito premešamo do popolnega raztapljanja medu.
10. Vse izdelke položite v globoko posodo. Liste solate nežno trgajte na majhne koščke. Prelijte omako in premešajte z leseno žlico ali rokami. Ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, lahko poškodujejo plevel, limonin sok pa bo imel v stiku s kovino neprijeten okus. 11. Postavite solatne dele na plošče. Lahko okrasite z listom svežega peteršilja ali rukole.
Solata z jetri, gobami in drobtinami
Prehranska varianta cezarjeve solate
Sestavine
• svinjska jetra - 250 gr.
• beli kruh - 200 gr.
• en velik paradižnik ali dva srednja;
• polovica čebule;
• trdi sir - 70 gr.
• žlico limoninega soka;
• žlica oljčnega olja;
• čajna žlička sezama;
• žlico sojine omake;
• gobe ostrig - 150 gr.
• žličko kisa;
• žličko sladkorja;
• olje za praženje;
• pol čajne žličke medu.
Metoda kuhanja
1. Operite jetra, postavite posodo na srednje močnem ognju in nalijte malo sončničnega olja. Jetra narežite na zrezke malo manj kot centimeter. Pražite na obeh straneh 3 minute. Na koncu pečenke dodamo sol.
2. Razrežite kruh na majhne kocke. Sušite v pečici, dokler ne nastane lahka skorja. Hlajenje.
3. Paradižnik pranje, narežemo na 4 dele. Z ostrim tankim nožem izrežemo jedro, pri čemer ostane samo zunanji del paradižnika, to je file. Narežite ga na trakove.
4. Čebula narežite na polobročke, položite na ploščo in nalijte vrelo vodo. Dodajte kis in sladkor. Pokrijte s pokrovom za nekaj minut. Potem kisle čebule zavržemo v cedilo, tako da vse tekoče steklo.
5. Sir narežite na kocke. Njihova velikost bi morala biti približno enaka kot krušni kruhovi.
6. Odrežite steblo iz gob, razdelite roke na majhne cvetne liste. Po majhnih količinah rastlinskega olja, soli popražimo gobe ostrig.
7. Zmešajte limonin sok, med, oljčno olje, sojino omako. V sušeni ponvi za nekaj minut prepražimo sezamovo seme. Dodajte jih na bencinsko črpalko.
8. Zmešajte izdelke, dodajte sol po okusu in solato razširite na a la carte krožnike. Prelijte omako.
Solata s piščančjimi jetri, gobami in grenivkami
Restavracijska poslastica, ki jo lahko uživate doma
Sestavine
• piščančje jetra - 200 gr.
• tanko rezano surovo slanino;
• 1 grenivka;
• 300 gr. gob za ostrige;
• črni mleti poper;
• mešanica solat;
• žlico sojine omake;
• sok pol limone;
• čajna žlička končnega zrnja;
• pol čajne žličke sladkorja v prahu;
• žlica oljčnega olja.
Metoda kuhanja
1. Polovice piščančjih jeter ločite. Vsi so zaviti v slanino. Prodano posebno, že narezano na tanke cvetne liste. Če so preširoki, jih je mogoče rezati po dolžini. Pridobite ozke trakove, ki ovijejo jetra.
2. V posodo nalijte precej malo rastlinskega olja in popecite vsak košček jeter v slanini. To bi moralo biti rožnato. Na koncu sol in rahlo potresemo s črnim poprom.
3. Gobe so razdeljene na cvetove, široke približno 3 cm, in jih prepražimo v majhni količini olja. Dodamo tudi sol in poper. Med cvrtje potresemo gobe z limoninim sokom.
4. Očistite grenivko, odstranite film iz vsake lupine.
5. Sok iztisnite iz dveh rezin. Zmešajte z oljčnim oljem, sojino omako in gorčico.
6. Zelena solata se spere in raztrga na velike kose.
7. Vzemite široko ploščato ploščo. Na sredini krožnika se razprostre mešanica tobaka. Okoli izmenično vstavite kos jeter v slanino, košček ostriga in rezino grenivke. Pour omako v krogu, pusti malo za solato.
Solata z jetri, gobami, fižolom in rukolo
Svetlo prehransko jed
Sestavine
• piščančje jetra - 300 gr.
• šampinjoni - 300 gr.,
• rdeči fižol - pol kozarca; • rukola - 200 gr.
• oljčno olje - žlica;
• sojina omaka - žlica;
• žličko jabolčnega kisa;
• ena tretjina čajne žličke sladkorja v prahu;
• 1 strok česna.
Metoda kuhanja
1. Na srednjem ognju prepražimo koščke jeter, dokler niso pripravljeni. To je približno 4-5 minut na vsaki strani. Za peko uporabljamo sončnično olje. Sol.
2. Gobe se razrežejo na pol, če so velike - na 4 dele. Tudi prepecite.
3. Fižol, predhodno namočen čez noč, zavrite v slani vodi. Izpraznite tekočino.
4. Česen drobno narežite in rahlo ocvrte v oljčnem olju.
5. Česno olje izpraznite v majhni skledi, dodajte limonin sok, sladkor v prahu in kis ter premešajte.
6. Jetra narežite na velike koščke, zmešajte z fižolom in rukolo. Prelijte vso omako in rahlo zmešajte.
Solata z jetri, gobami in kitajska omleta
Za vsakogar, ki ljubi kitajsko hrano
Sestavine
• piščančje jetra - 300 gr.
• 2 jajci;
• sojina omaka - 3 žlice;
• česen - 2 stroka;
• 2 veliki listi solate;
• gobe ostrigarskih gob - 250 gr.
• oljčno olje - 2 žlici;
• česen - 3 klinčki;
• Wasabi omaka - pol čajne žličke.
Metoda kuhanja
1. V rastlinskem olju prepražimo jetra. Sol.
2. Naredite omlet iz jajc in žlico sojine omake. Dobro ogrevana ponev, pour rastlinsko olje. Ko se segreje - nalijte pol omleta, prepražite na obeh straneh. Z ostalo storimo isto.
3. Nalijte v oljčno olje in prepražimo na visoko toplotno narezanih gobah in drobno narezanem česnu. Dodajte žlico sojine omake. V procesu praženja je treba gobe stalno mešati. Dodajte česen nekaj sekund, preden so gobe popolnoma kuhane. 4. Jetra razrežite na trakove.
5. Oblecite omlet z zvitkom in izrežite rezance iz njega v debelino polsimetra.
6. Gobe, s česnovim premikom v globoko ploščo. Tudi olje naj odide tam. Temeljito premešajte vse z wasabi. Zmešajte z jetri in rezanci.
7. Postrezite na listih solate.
Solata z jetri in gobami - triki in nasveti
1. Tako, da se je vsaka solata z jetri izkazala za okusno, mora biti ustrezno kuhana. Med praženjem ne sušite izdelka. Pred kuhanjem obvezno operite.
2. Jetra je zelo specifičen proizvod tako po okusu kot po strukturi. Ker ga je treba kombinirati z drugimi izdelki v solati je treba skrbno previdno premisliti skozi vse sestavine.
3. Jetra in gobe so med seboj povezani proizvodi. Lahko uporabite gozd, shranite gobe, ocvrte in vložite.
4. Posebna pozornost je namenjena solatni prelivu. V primeru piščančjih jeter preprosta majoneza ne bo delovala.
