Sladka in kisla omaka - splošna načela in metode kuhanja
Kakšna omaka za kuhanje? Kislo - preveč ostro, sladko - sladko, pa tudi ne mesa. In če ti okusi združujejo? Potem boste dobili čisto novo, igranje z različnimi okusnimi linijami, sladko in kislo omako. Ta vesela in kisla, prijetna grenkoba in sladke mehke note. Obstajajo omake s sladko-kislim okusom v različnih kuhinjah - židovske, kavkaške, vendar so najpogostejše v azijskih, še posebej kitajskih. Limona, jabolko, pomarančni sok, kisla jagodičja najpogosteje delujejo kot sredstvo za zakisanje in sladilo - med, džem, sladkor. Sladke in kisle omake oživijo vljuden okus kuhanega mesa in so kot nalašč za mastno meso, kar olajša prebavo za želodec.
Sladka in kisla omaka - priprava hrane
Če je škrob vključen, ga razredčimo z vodo, preden ga vnesemo v omako. Sicer izdelki za to omako ne potrebujejo posebne priprave, sestavine se preprosto mešajo in termično obdelujejo.
Sladka in kisla omaka - najboljši recepti.
Recept 1: Sladka in kisla omaka v kitajskem slogu
Če želite poskusiti pravo kitajsko sladko in kislo omako, vam ni treba iti na Kitajsko ali obiskati kitajske restavracije. Lahko ga kuhate, ne da bi zapustili stanovanje. To je zelo priljubljena ne samo na Kitajskem, ampak tudi v naši državi. Njegov uspeh je v osupljivem okusu in vsestranskosti, ta omaka se lahko napolni z vsem. To bo dalo začimbe zelenjavi in mesu ter ribam. Rjavi sladkor bo zagotovo zelo primeren, če pa ga ni, ga nadomestite z običajnim sladkorjem. Sestavine: korenček ingverja (5 centimetrov rezine), 2 žlici - rjavi sladkor, ketchup, voda in sojina omaka, 2-3 stroke česna, 3 žlice. rastlinsko olje, 1 žlica. l škrob in namizni kis (6%), 1 čebula, 150 ml sadnega soka (z kislostjo - jabolko, oranžno).
Metoda kuhanja
V rastlinskem olju, prepražimo, polagamo izmenično, drobno nasekljano čebulo, česen, ingver. Nalijte v sojino omako, kis, dodajte sladkor, ketchup in sok. Premešamo in pustimo malo kuhati. Škrob raztopite v vodi in ga vlijte v grungling omako. Zavremo, ko se začne zgostiti, ugasnemo. Končano!
Recept 2: Sladka in kisla mesna omaka
Zanimiva možnost za pripravo omake s rezinami kisle kumarice. In kislo in sladko in ostro, ampak z eno besedo - okusno. In izvirno. Postrežemo ga neposredno na ploščo ali ločeno, v posebne sklede z omako. Kumare je treba drobno zdrobiti, tako da recept kaže količino v žlicah.
Sestavine: kisle kumarice - 3 žlice., 2 žlički. škrob, sladkor in konjak, 0,5ch.l. mleti ingver (začimba) in vinski kis (lahko je tabela 6%), žlica raste. olje, 1 žlička paradižnikova pasta.
Metoda kuhanja
Ponev z rahlo navlažite z rastlinskim oljem, ni vredno politi veliko. Segrejte olje in položite kumare, kuhajte pet minut.
V skledi zmešajte preostale sestavine in postopoma dodajte vodo in mešajte maso. Voda bo zahtevala približno 1,5-2 skodelice - pogled na teksturo, tako da, ko je škrob kuhana, ni predebela ali tekoča. Dodamo to mešanico kumaricam in kuhamo približno pet minut na majhnem ognju.
Recept 3: omaka iz sladkega in kislega rdečega ribeza
Okusno, nenavadno in popolnoma naravno, ta omaka je najbolj primerna za kuhano meso, jezik, mastno prsi. Če ni sezona, se lahko pripravi brez listov meta ali češnjevih listov. Toda prinašajo pridih trpkosti in posebnega okusa. Ljubitelji pikantov lahko potresemo s ščepcem omake, še eno vročo čili papriko.
Sestavine: rdeči ribez - 0,5 skodelice, voda - 0,5 skodelice, polovica povprečnega čebule, kremasto malo - 25 g, sol, par češnjevih listov in vejica metine, 3-4 grozdne sladice in nekaj klinčkov \ t (začimbe).
Metoda kuhanja
Segrejte vodo, dodajte maslo, sladkor. Kako raztopiti, dajte ribez, meto, začimbe. Kuhajte, dokler ribez ne da soka. Pokrov ne prekrivajte, ogenj povečajte.
Drobno narežemo češnjeve liste in čebulo, damo v omako in kuhamo. Omaka se mora zgostiti, čebula pa mehkejša. Kuhajte, pokrita s pokrovom, na mirnem ognju. Sol
Primeri jedi s sladko kislo omako
Recept 1: Mesne klobase v sladki in kisli omaki
Recept za okusne mesne kroglice, ki so jih ježci sposodili od judovske kuhinje. Konec koncev, sladka in kisla omaka ni le Kitajska. Meso lahko jemljete. Če na roki ni nobene juhe, raztopite meso ali piščančjo kocko v vodi.
Sestavine: mesne kroglice: mleto meso - 1 kg, riž - 0,5 skodelice, 2 jajci, sol in poper. Omaka: 0,8 l bujona, paradižnikova pasta - 1 miza. l., sladkor - 2 žlici., med - 1 čajna žlička. žlico, sol, ščepec citronske kisline, poper-grah, 3 žlice krekerjev za rženo mizo.
Metoda kuhanja
Zmešajte mleto, surovo riž (ni potrebno kuhati) in jajca, sol in poper in zamesite. Roll krog kroglice, jih prepražimo v olju, ni treba, da bi pripravljenost, samo prepražimo. Zmešajte v ponvi vse sestavine za omako, razen rženih krekerjev, in zavrite. Dodajte mesne kroglice in kuhajte 15 minut. Zdaj je na vrsti krekerji. Omaka postane debelejša in doda še več kislosti. Pour jih v posodo in kuhamo še 15 minut. Kuhane mesne kroglice z zaprtim pokrovom.
Recept 2: Piščančja krilca v sladki in kisli omaki
.
Kaj se lahko kuha iz piščančjih kril? Tako je, prekajena, pečena na žaru, pordela na žaru. To je okusno, vendar zahteva posebno opremo. Še vedno lahko prepražimo. Hitro je, vendar banalno, vendar hočem nekaj novega. Zakaj jih ne kuhamo v sladki in kisli omaki? Hitro, izvirno, preprosto. K jedi se doda nov okus po omaki iz treh sestavin - medu, limoni in sojini omaki. Poskusite, vam bo všeč.
Sestavine: piščančja krilca, sojina omaka, med - 1 žlica, limona.
Metoda kuhanja
Jajca na obeh straneh pecite z malo olja. Na ponev dodajte sojino omako, tako da pokrije krila za tretjino ali nekaj manj kot polovico. Dodajte med in sok pol limone. Krila pogasite, dokler se ne zmehčajo na majhnem ognju in jih občasno obrnete. Okusite omako, morda jo boste želeli popraviti s povečanjem ali zmanjšanjem količine medu in limoninega soka.
