Zucchini lecho za zimo s papriko, paradižnikom in čebulo je še en način za ohranitev pridelka zelenjave in dopolnitev zaloge okusne juhe. Po okusu je enako kot tradicionalni lecho, koščki bolgarskega popra so nadomeščeni z nežnimi bučkami, sama paprika pa se prenaša v omako. Ko odprete kozarec, se vonj širi neverjetno zapeljivo.
Priporočamo vam, da za pripravo zelenjavnih solat uporabite posode s prostornino od 500 do 800 g - primerno je sterilizirati in ni treba odpirati konzervirane hrane, saj je vsebina kozarca dovolj za povprečno družino treh oseb.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 2 litra
Sestavine za kuhanje piškotov, paradižnikov in čebule:
- 1 g paradižnika;
- 500 g rdeče paprike;
- 300 g čebule;
- 1 glava česna;
- čili pod;
- 100 ml oljčnega olja;
- 30 g sladkorja;
- 10 g soli;
- mleta rdeča paprika, klinčki, lovorjev list.
2 kg bučk;
Način kuhanja bučkine lecho z papriko, paradižnikom in čebulo za zimo
Očistimo squash. Z nožem za čiščenje zelenjave odstranite tanko plast lupine. Tekstura zelenjave v lecho mora biti občutljiva, in koža, še posebej v zrele bučke, je težka.
Nato se strgamo po sredini z žlico - z razpokano kašo s semeni. V mladi zelenjavi se semenska vreča ne razvije, zato se lahko ta zelenjava kuha cela.
Nato naredimo zelenjavni pire, tako rekoč, podlago lecho. Čebula čista, razrezana velika. Čiščemo sladko papriko iz semen, meso narežemo na kocke. Odlepite stroke česna. Paradižnik položite v vrelo vodo za minuto, ohladite, odstranite kožo.
Čili čisti iz semen in membran.
Paradižnik, papriko, čebulo, čili in česen položite v mešalnik, sesekljite, da dobite nemoten pire krompir.
Na štedilnik postavite veliko ponev, nalijemo 3-4 litre vode, solimo in zavremo.
Pločevinke za konzerviranje čistim, steriliziramo preko pare.
Skošo razrežemo na velike kocke, 2 minuti ga damo v obroke v vrelo vodo, odstranimo z žlico z režami in jo postavimo v kozarce.
Rastlinski pire, pomešan s sladkorjem in soljo, vstavite v ponev z debelim dnom. Dodajte 1 čajno žličko sladke rdeče paprike, 3 klinčke, 3 listne liste. Mi dal na štedilnik, na zmerno ogenj pripelje do vrenja, kuhamo 5 minut.
Napolnite vrelo pire tako, da popolnoma pokrije zelenjavo in doseže približno obešalnik vrča.
Blizu gube od squasha s papriko, paradižnikom in čebulo s kuhanimi pokrovi. V posodo za sterilizacijo položite brisačo iz bombažne tkanine. Na brisačo postavimo kozarce z lecho, tako da med njimi ostane prazen prostor. V rezervoar nalijte toplo vodo, jo postavite na peč in zavrite. Posoda s prostornino 700 g je sterilizirana 16 minut.
Pokrijemo, pokrijemo kozarce z lecho na pokrovih, po ohladitvi jih shranimo na hladnem.
Temperatura skladiščenja squash paprike, paradižnika in čebule je od +2 do +12 stopinj Celzija.
Da bi povečali temperaturo shranjevanja lecha, dodajte malo 9% kisa v zelenjavni pire v količini 1 žlice na kozarec s kapaciteto 700-800 ml, nato dodajte malo sladkorja, da uravnotežite okus.
Konzervirana hrana iz kisa se lahko shrani v kuhinjsko omarico ali v gospodinjsko shrambo stran od grelnih naprav.
Zucchini lecho z papriko, paradižnik in čebulo za zimo je pripravljen. Dober tek!
