Domači ketchup, narejen iz svežih paradižnikov, paprike in česna, lahko kuhate v majhnih porcijah skozi celo leto ali pripravite za zimo v sezoni zorenja zelenjave, ko cene ne grizejo ali paradižnika in paprike zorijo v lastnih ležiščih. Domači kečap iz svežih paradižnikov doma bo veliko okusnejši od trgovine, saj dodate začimbe in začimbe po svojem okusu, kuhajte iz svežih naravnih proizvodov brez konzervansov in ojačevalcev okusa.
Domači ketchup, narejen iz svežih paradižnikov in paprike, kuhan po tem receptu, se izkaže, da je pikanten, debel, z bogatim okusom, za kebabe ali mesne kroglice pa ne želite nič boljšega.
- Čas kuhanja: 40 minut
- Količina: 0,5 L
Sestavine za domači kečap iz svežih paradižnikov in paprike:
- 500 g rdeče paprike;
- 150 g čebule;
- 3-4 klinčke česna;
- 1 čili pod;
- 20 g sladkorja v prahu;
- 12 g soli;
- 30 ml oljčnega olja;
- 5 g mlete paprike.
500 g paradižnika;
Način izdelave domačega ketchupa iz svežih paradižnikov in paprike.
V ponvi segrejte rafinirano oljčno olje ali rastlinsko olje, ki se ga jemljite brez vonja, in prepražite na drobno narezano čebulo v prozorno stanje.
Ko čebula postane prosojna, dodajte narezane velike paradižnike, pokrijte posodo s pokrovom, da se paradižniki hitreje kuhajo. Če želite odstraniti lupino iz paradižnika ali ne - se odločite sami, močan mešalnik spremeni sestavine v gladko enakomerno pire krompir.
Lahko hitro odstranite kožo s paradižnikov, kot je ta: dajte zelenjavo v vrelo vodo pol minute, nato takoj v ledeno vodo, naredite rez z ostrim nožem in kožo lahko enostavno odstranite.
Na zmehčane paradižnike dodajte zamašek svežega čilija. Za omako ni bilo zelo vroče, lahko odstranite semena iz poda in odrežite predelne stene, ker ti deli vsebujejo veliko kapsaicina.
Sladke bolgarske paprike očistimo iz semen in predelnih sten, odrežemo steblo, meso narežemo na trakove, dodamo ponev na praženi paradižnik in čebulo, kuhamo 5-6 minut.
Česnova česna čista od lupine, drobno narezana. Količino česna - po vašem okusu, ponavadi sem dal 2-3 klinčke, ampak morda nekdo ima rad več.
Zelenjava na pari se prenese na predelovalec, doda sesekljan česen.
Vklopite procesor, mleto zelenjavo do gladke drozge.
Maso prenesite v ponev, dodajte sladkor v prahu, sol in mleto papriko. Na majhnem ognju zavremo, zavremo 5-6 minut.
Za ohranjanje domačega ketchupa iz svežih paradižnikov in paprike za zimo, si umijte kozarce v toplo vodo s pecilni soda, sperite, segrejte 10 minut v pečici, segreti na 100 stopinj Celzija. Prevleka zavre. Vročo omako položite v tople sterilizirane kozarce, da masa doseže pas.
Steriliziramo pol litre kozarcev za 10-12 minut, jih navijemo in ohladimo pri sobni temperaturi.
Mimogrede, v tem domačem kečapu s svežim paradižnikom in papriko lahko zmanjšate število kalorij. Če so zelenjava zrela, so paradižnik in paprika sladka, potem sladkor ni potreben. In če ne pržite zelenjave, in pečete v pečici, rahlo posipajte sestavine z rastlinskim oljem ali jih kuhajte za par, nato pa bodo kalorije še manj.
Pripravljen je domači kečap iz svežih paradižnikov in paprike. Dober tek!
