\ t
Paradižnikova omaka “Plamen” svežih paradižnikov - za pizzo ali kebab - svež, pikanten in debel. Ta začimba je pripravljena brez vrele in toplotne obdelave, zato je shranjena samo v hladilniku. Priporočam vam, da paradižnikovo omako »Spark« kuhate nekaj ur pred izletom na piknik. Če vam je všeč okus paradižnikove omake in se odločite, da boste za zimo naredili prazne, je to tudi možno. V opisu recepta vam bom povedal, kako ga pravilno ohraniti, da prihranite nekaj mesecev.
Zelenjava za pripravo takšnih kosov, izberite zrelo, tako da je okus in vonj začimbe izkazalo odlično.
- Čas kuhanja: 20 minut
- Količina: 1 L
Sestavine za paradižnikovo omako »Spark« svežih paradižnikov:
- 500 g sladke bele čebule;
- 300 g bolgarskega popra;
- 2 vroča čilija;
- 4 stroke česna;
- 5 g mlete paprike;
- 15 g soli;
- 35 g sladkorja v prahu;
- 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja;
- 50 ml kisa.
1 kg zrelih paradižnikov;
Način kuhanja paradižnikove omake »Spark« iz svežih paradižnikov.
Za pripravo izberite zrele rdeče paradižnike z elastično kožo brez madežev in znakov kvarjenja. Bolj zreli paradižniki so bolj okusni.
Paradižnik umijte s hladno tekočo vodo, posušite v cedilu.
Iz paradižnika izrežemo steblo in blizu njega pečat, to je neužitni del. Nato razrežite zelenjavo na koščke.
S sladke bele čebule čistimo iz lupine, glave razrežemo na štiri dele, dodamo paradižniku.
Mesnato bolgarsko papriko očistimo iz predelnih sten in semen, izrežemo steblo, meso narežemo na grobo.
Pošljemo narezano papriko na čebulo in paradižnik.
Skodelice rdečih chili paprik, narezanih na majhne obročke skupaj s semeni.
Dodajte nasekljano čili in olupljene stroke česna v skledo.
Nato dodamo začimbe - granulirani sladkor in jedilno sol. Pour visoko kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja ekstra deviške sorte in kisa 6%. Nalijte kurjeno rdečo papriko.
Sestavine prenesemo v predelovalec hrane in zmeljemo, da dobimo homogeno maso - omaka je pripravljena. Lahko ga damo v čiste kozarce in ga damo v hladilnik.
Surova omaka bo ustrezala kebabom ali pecivom. Vendar, če se odločite, da ga shranite za zimo, potem je potrebna toplotna obdelava. Brez nje bo banka stala v hladilniku le nekaj dni.
Kako ohraniti paradižnikovo omako "Plamen" svežih paradižnikov za zimo?
Torej, drobljeno maso damo v veliko ponev, zavremo in kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
Potem pakiramo maso v čiste, suhe, sterilizirane kozarce in jih dobro privijemo s kuhanimi kape.
Za večjo konzervacijo se lahko sterilizira konzerviranje - kozarci s prostornino 500 g za 10 minut in s prostornino 1 liter - 15-18 minut.
Po ohladitvi prenesite paradižnikovo omako „Ogonek“ iz svežih paradižnikov v hladno sobo - klet ali klet. Temperatura skladiščenja od +2 do + 8 stopinj Celzija.
Ta paradižnikova omaka se imenuje »Spark« z razlogom. Chili paprika, zmleta paprika in česen naredi pekočo samo ognjeno! Vročo papriko zamenjajte s sladko ali prekajeno papriko in dodajte samo polovico čilija, če želite zmehčati vroč okus.