Torta "Sundae" je kombinacija zračne gobe in občutljive kreme, okusa in arome, ki spominja na najljubši sladoled - sladoled "sladoled".
Pripravljena je preprosto, samo morate kupiti potrebne sestavine in poiskati 1-2 uri na kulinarični čarobnosti.
Sladoledna torta - splošna načela kuhanja
V središču pogače je piškot, izdelan predvsem iz jajc, kondenziranega mleka in moke. Obstajajo lahko odstopanja, odvisno od preferenc okusa in razpoložljivosti nekaterih izdelkov. Testo zmešamo in v pečici pečemo v majhnih porcijah pri zmernih temperaturah.
Glavni okus tortice je pritrjen na kremo, ki je narejena iz kisle smetane, smetane, mleka. Za okrepitev okusa lahko dodate sladoled. Za sorte - oreški, jagode.
Ohlajene sloje pogače se namočijo v temeljito stepeno smetano, tako da nastane torta želene višine, ki se odstrani 2-3 ure na hladnem.
Okusite sladoledno torto po okusu: potresite z gobico, sesekljanimi lešniki ali arašidi, čokoladnimi čipi.
1. Torta "Plombirny" s kislo smetano
Sestavine:
• kondenzirano mleko;
• 2 jajci;
• Slaščičarski riper;
• približno eno kozarec moke;
• kakav;
• eno in pol kozarca toplega mleka;
• 4 rumenjaka;
• kozarec sladkorja;
• 15 gramov želatine;
• 0,5 kg kisle smetane (maščoba mora biti višja);
• 150 gramov sladkorja v prahu (po želji lahko vzamete več kozarcev).
Metoda priprave:
1. Najprej pripravite sloje pogače. Prebite jajca s kondenziranim mlekom, dodajte pecilni prašek, moko, kakav v prahu.
2. Na pergamentnem papirju narišite obliko pogače, ki se razširi v kalupu.
3. Testo zapakiramo z majhnim lončkom, ga razmažemo na pergamentu in ga enakomerno razporedimo. 4. Pecite pecivo v pecici pet minut. Korzh bi se moral nekoliko dvigniti.
5. Pečene pogače ohladimo.
6. Za smetano se rumenjaki zmeljejo s sladkorjem.
7. Mleko se zavre in nato odstrani iz vročine, ne da bi dovolili "klokotanje". Dodamo jajčne rumenjake s sladkorjem in nenehno mešamo obe sestavini. Mešanica jajc se zažge in zavre.
8. Želatina prelijte s toplo vodo in nenehno mešajte. Želatino raztopimo v vroči kremi in ohladimo.
9. Kisla smetana, stisnjena s sladkorjem v prahu.
10. V bazo dodamo žlico ohlajene kreme, nato pa jo pobijemo.
11. Torte so namazane s pripravljeno smetano. Del pustite pokriti.
12. Pogača se ohladi nekaj ur. Za dekoracijo uporabite naribano čokolado.
2. Torta „Sundae“ s smetano masla
Sestavine:
• kondenzirano mleko;
• dve jajci;
• kozarec (morda malo več) moke;
• pecilni prašek;
• 2 kozarca mleka;
• sladkor;
• na konici soli žlice;
• žlico krompirjevega škroba;
• 150 gramov kreme s 35% maščobe.
Metoda priprave:
1. Razžarite jajca s kondenziranim mlekom.
2. Dodajte moko s pekočim praškom in sodo, zmešajte sestavine do homogenega testa.
3. Pečemo 5 tort v ustrezni obliki. Optimalni premer je 22 - 24 centimetrov. Če želite to narediti, preživite približno 5 minut pri temperaturi 178 stopinj.
4. Za pripravo polnjenje smetane pivo krema za 2 skodelici mleka z dodatkom kozarec sladkorja, 2 žlici moke, žlico krompirjevega škroba. Vse sestavine se zmešajo in kuhajo na majhnem ognju. Krema mora biti debela. Nato se ohladi.
5. 150 gramov kreme, ki se zmeša in začasno odstrani.
6. Sto gramov stopljenega in ohlajenega masla se stisne in doda k jajčni. Nato vnesite smetano, vanilin. Vse sestavine so dobro premešane. 7. Naslednja faza je sestavljanje pogače. Torte, vrh in stranice z mazanimi kremami.
3. Pecivo „Sundae“ s češnjami
Sestavine:
• 60 gramov ptičje moke;
• 200 gramov pšenične moke;
• 600 mililitrov mleka;
• 4 žlice + 50 gramov sladkorja;
• 3 jajca;
• rastlinsko olje;
• soda;
• 250 mililitrov smetane z vsebnostjo maščobe 33%;
• 200 gramov kondenziranega mleka;
• 2 žlički želatine v prahu;
• 50 mililitrov vode;
• 150 gramov zamrznjenih češenj;
• pol čajne žličke krompirjevega škroba;
• 100 mililitrov vode.
Metoda priprave:
1. Presejte ptičjo češnjo, jo prelijte s 300 mililitri vročega mleka in pustite 10 minut.
2. Dodajte drugi del mleka, sode, 3 jajca, sol in sladkor.
3. Presejamo pšenično moko.
4. Udarite z mešalnikom, dodajte 4 velike žlice olja brez vonja in sestavine temeljito premešajte.
5. V ogrevani ponvi se palačinke pečejo na obeh straneh, zložene.
6. Za pripravo kreme želatino namočimo v vodo, smetano zmešamo s kondenziranim mlekom in maslo. Želatina se raztopi in doda glavni mešanici. Kremo pustite na hladnem v hladilniku, da dobite debelo stanje.
7. Piščančje pogače obdelamo s smetano in pol ure v hladilnik.
8. Za češnjevo omako se krompirjev škrob razredči s hladno vodo. Zamrznjene češnje se polijejo s sladkorjem in zmešajo. Češnja se v ognju spusti na mehkobo, nato se doda razredčeni krompirjev škrob. Omaka se skuha in ohladi.
9. Zamrznjena torta se prelije z češnjevo omako in postreže za mizo.
4. Pecivo „Sundae“ s sladoledom
Sestavine:
• 0,5 skodelice kisle smetane;
• 325-375 g slivovega olja;
• 1,5 skodelice sladkorne pese;
• 3 jajca;
• 1/3 čajne žličke sode; • 4 kozarca + nekaj več moke;
• 2,5 skodelice mleka;
• sladoledni sladoled;
• vanilin sladkor (neobvezno).
Metoda priprave:
1. Prva faza - kuhanje peciva. Soda dodamo v kislo smetano in dobro premešamo.
2. Dodajte jajca, sol in sladkor, testo zamesite. Masa mora biti homogena.
3. Postopoma dodajte moko. Testo se ne sme držati. Običajno to zahteva steklo.
4. Razdelite testo na 12-15 delov, nato pa ga zavijte v kroglo.
5. Postavite testo kroglice v zamrzovalnik za 2 uri, in nato v hladilniku za eno uro. Nato razvaljamo podlago za peko peciva.
6. Keksi se pečejo pri 200 stopinjah pet minut.
7. Za smetano, jajca, sladkor, vanilijo in dodamo moko, staljeno sladoledno sundae. Krema se pripravi, dokler ni gladka. Nalijte 0,5 skodelice hladnega mleka in temeljito premešajte. Preostanek mleka se zavre in doda kremni mešanici. Kuhamo v debelem stanju. Pred obdelavo pogačice se krema ohladi na sobno temperaturo.
8. Raztaljeno maslo ločeno zmešamo in po porcijah dodamo ohlajeno smetano.
9. Sestavljanje pogače temelji na izmeničnem zlaganju pogače in obvezni impregnaciji s smetano.
10. Zgornji del in stranice so okrašeni z listi mandljev.
11. Preden postrežete torto, vztrajajte.
5. Torta „Sundae“ z orehi
Sestavine:
• 450 gramov olja;
• 150 gramov visoke maščobne kreme;
• 2 jajci;
• 1,7 skodelice sladkorja;
• eno in pol žličke sode;
• 3,2 skodelice moke;
• 185 g mleka;
• orehi;
• malo žganja.
Metoda priprave:
1. Za testo gnetemo 150 gramov masla, 150 gramov kisle smetane, 1 jajce, 1,2 skodelice sladkorja, 3 skodelice moke in pol čajne žličke sode.
2. 8-10 peciv pečemo na obeh straneh 5 minut. 3. Naslednja faza - priprava kreme. Če želite to narediti, uporabite 0,5 skodelice mleka in pol kozarca sladkorja. Obe sestavini sta pomešani in kuhani. Nato kozarec mleka temeljito premešamo z jajcem, dodamo nekaj žlic moke in vlijemo v vrelo mleko s sladkorjem. Vse ohlajeno in stepeno s 300 gramov mehkega masla, dodajanje žganja.
4. Pripravite torto, izmenjujte pripravljene torte s smetano in narezanimi orehi.
6. Sunde torta z banano in čokolado
Sestavine:
• 6 jajc;
• 210 gramov moke (150 gobic, 60 - smetana);
• 200 gramov sladkorja (150 gobic, 50 - krema);
• žličko pecilnega praška;
• kozarec mleka;
• 100 gramov masla 80% maščobe;
• 80 gramov sladoledne sladice;
• 4 banane;
• 4 žlice češnjevega sirupa.
Za zasnovo:
• beli čokoladni bar;
• 50 gramov masla;
• 3 žlice debele kreme;
• listi mandljev ali sesekljani oreški.
Metoda priprave:
1. Tri jajca, zmešajte s sladkorjem, dokler ni gladka.
2. Mešanico jajc dodamo mleku in počasi sežgemo.
3. Močno nenehno mešajte moko. Krema naj se zgosti.
4. Krema se ohladi pri sobni temperaturi in približno pol ure v hladilniku.
5. Zmešajte maslo do puhaste konsistence z mešalnikom in dodajte ohlajeno smetano s sladoledom.
6. Naslednja faza - priprava piškotov. V skledi zmešajte jajca s sladkorjem, položite v vodno kopel na počasnem ognju. Voda naj vre. Mešanica jajc se neprestano meša, da se sladkor popolnoma raztopi in ustvari homogeno maso. Nato odstranite iz vodne kopeli in premešajte z mešalnikom, dokler se ne oblikujejo mehki vrhovi.
7. Dodajte moko, pecilni prašek, vanilin končni masi. Silikonsko lopatico zmes premešamo do gladke. 8. Testo se vlije v kalup, ki je predhodno namazan z maslom in posuto z moko.
9. Torte se pečejo približno pol ure pri temperaturi 200 stopinj.
10. Končna goba je razdeljena na dva enaka peciva. Nasičeni so s češnjevim sirupom.
11. Medtem se banane narezujejo na majhne kroge.
12. Nastanek: torta, banane, smetana, pogača, spet banane, smetana.
13. Nato se torta pusti v hladilniku za namakanje.
14. Za glazuro z belo čokolado, maslom, smetano. Vse sestavine v vodni kopeli se dovedejo v enotno stanje. Pred mazanjem hladne kreme. Za dekoracijo uporabite listi mandljev.
Torta "Sundae" - triki in nasveti
• Biskvit bo bogat, če v testo dodamo malo sode ali pecilni prašek.
• Če želite preprečiti peko oslov, med pečenjem ne odpirajte vrat pečice.
• Priporočeno je, da pečete pecivo v posebni obliki.
• Če nimate kalupa za peko za pecivo, lahko običajni kalup prekrijete z naoljenim pergamentnim papirjem.
• Bolje je pustiti, da se torta ohladi prav v posodi za peko, tako da se piškot ne bo zlomil in razpadel.
• Pripravljena torta mora biti pred serviranjem, tako da se krema absorbira v piškote.
