Okroshka na juhi - odstrani ne samo lakoto, ampak žejo. Okroshka v piščančji juhi z kefirjem, tangom, majonezo, kislo smetano, kvasom

V poletni vročini si želite nekaj lahkega in hladnega, a hkrati zadovoljivega.

Boršč in juhe jedo vroče, kar v vročem vremenu ni povsem sprejemljivo.

Okroshka juha - krepka jed, ki se postreže hladno, zato je poleti zelo priljubljena.

Okroshka juha - osnovna načela kuhanja

V bistvu, okroshka je kuhana na mineralno ali filtrirano vodo, če pa želite, da bi dobili bolj hranljivo jed, kuhamo okroshka na juho.

Prvi korak je kuhanje juhe. Za okroshka bolje kuhati od piščanca, purana ali govejega mesa. V skrajnih primerih lahko vzamete pusto svinjino.

Meso se opere, očisti vsega presežka, razmaže v ponvi in ​​zalije z vodo. Da bi bila juha aromatična, ji dodamo korenine, olupljene cele zelenjave in zelišča. Lonec se postavi na majhen ogenj in zavre. Bodite prepričani, da odstranite hrup, zvijajte ogenj in še naprej kuhajte juho. Čas kuhanja je odvisen od mesa, na katerem se kuha juha. Za piščančjo juho dovolj pol ure, in goveja juha kuhamo malo dlje. Pripravljen juha je zaželeno, da se filtrira in pusti, da se ohladi.

Poleg juhe, dodajte kvas, kislo smetano, tan, kefir ali majonezo, da okroshka.

Zelenjava, ki zahteva toplotno obdelavo, zavre, lupi in drobno sesekljajte. Kumare, redkev in zelenice se sperejo in zdrobijo. Vse sestavine se združijo v posodi ali ponev, prelijemo z juho in dodamo mlečne izdelke ali majonezo. Mešajte in pustite pol ure v hladilniku.

Recept 1. Okroshka v piščančji juhi

Sestavine

1. dve piščančji nogi;
2. sol;
3. štirje krompir;
4. citronska kislina - 2 g;
5. tri jajca;
6. 200 g kisle smetane;
7. kumare - dva kosa;
8. 200 g majoneze;
9. kup kopra;
10. zelena čebula - kup.

Metoda kuhanja

1. Piščančje noge si operite, jih položite v ponev in pokrijte s tremi litri pitne vode. Dodajte grah črni poper in lovorjev list. Postavite lonec na počasen ogenj. Peno odstranite z žlico z režami in juho kuhajte še pol ure.

2. Odstranite piščančje noge iz juhe, ohladite in odstranite meso iz kosti. Narežite ga na kocke.

3. Sperite koper in čebulo, rahlo posušite in narežite. Operite kumare in narežite na kocke.

4. Krompir operite, pokrijte z vodo, položite jajca na vrh in pustite, da zavrejo. Po petih minutah odstranite jajca in še naprej kuhajte krompir, dokler se ne zmehča. Krompir in jajca ohladite, olupite in razdelite na kocke.

5. Zelenjavo, zelenjavo in piščančje meso dajte v suho, začinite s kislo smetano in majonezo. Vse temeljito premešajte. Nalijte ohlajeno juho, sol in dodajte citronsko kislino. Ponovno premešamo in eno uro ohladimo.

Recept 2. Okroshka v piščančji juhi in rjavi barvi

Sestavine

400 g piščančjega fileja;

1. sol;
2. dva velika krompirja;
3. čebula in koper;
4. štiri jajca;
5. limona;
6. dve kumari;
7. 250 g kisle smetane;
8. liter tan.

Priprave

1. Piščančji file dobro sperite, ga z vodo položite v ponev in ga pošljite na štedilnik ter dodajte ščepec soli. Kuhamo juho, dokler se ne zmehča. Nato izvlecite file iz juhe, ga ohladite in strgajte z rokami. Bujnec kot kul.

2. Kuhana jajca, ohladite pod mrzlo vodo in iz njih odstranite lupino. Narežite majhne kvadrate. 3. Krompir olupite v uniformi, olupite in narežite kot jajca.

4. Operite kumare, razrežite po tankih ploščah, nato seske razrežite.

5. Sperite zeleno čebulo in koper, rahlo se ohladite in naseknite.

6. Pripravljene sestavine položite v globoko posodo. Dodamo kislo smetano in dobro premešamo. Debelo mešanico razredčimo s piščančjo juho. Nato napolnite posodo do roba s tan.

7. Sok iz ene limone stisnite v posodo in začinite s soljo in začimbami. Mešajte in shranjujte v hladilniku, pokrito vsaj eno uro.

Recept 3. Okroshka na telečji juhi

Sestavine

300 g teletine kaše;

• sol;
• 200 g mlečne klobase;
• začimbe;
• mladi krompir - sedem gomoljev;
• kup zelene bazilike in kopra;
• pet jajc;
• 100 ml majoneze;
• pet kumaric.

Priprave

1. Operite celulozo teletine, očistite meso iz filmov in žil. Postavite v ponev, dodajte vodo in počasi ogenj, solite in dodajte lovorjev list in poper. Od trenutka vretja odstranite peno in zmanjšajte toploto, tako da juha ne zavre intenzivno, temveč izginja. Nato vzemite celulozo teletine, ohladite in drobno narežite. Bujon seva in ohladi.

2. Odstranite tanko kožo iz mladega krompirja in zavrite do mehkega. Hladi in sesekljaj. Kuhana jajca ohladimo v hladni vodi, jih olupimo iz lupine in zdrobimo v kocke.

3. Operite kumare, obrišite s prtičkom in drobno narežite. Operite, posušite in narežite zelenjavo bazilike in kopra. Klobaso raztrgate na majhne kvadrate.

4. Vse sestavine zložite v suho, solite in začinite z začimbami. Začinite z majonezo in kislo smetano. Temeljito premešamo in napolnimo z juho, dokler ne dobimo okroške želene konsistence. Namočite v hladilnik eno uro.

Recept 4. Okroshka v piščančji juhi z kefirjem

Sestavine

300 g piščančjega fileja;

• sol;
• krompir - pet kosov;
• črni poper;
• pet jajc;
• citronska kislina;
• kumare - tri kose;
• zelena čebula in koper;
• redkev - sedem kosov;
• kefir - pol litra.

Metoda kuhanja

1. Piščančji file operite pod pipo. Če je koža, jo razrežite in odstranite odvečno maščobo. Postavite v ponev, pokrijte z vodo, dodajte majhno olupljeno korenje in čebulo. Daj na ogenj in zavremo, odstranimo peno in zavrtimo ogenj. Kuhajte pol ure. Potem odstranite filete, ohladite in razstavite meso z rokami v majhne kose. Juha se ohladi.

2. Krompir zavremo ločeno, brez lupljenja, dokler ni mehak. Odstranite tanko lupino iz ohlajenega krompirja in drobno zdrobite.

3. Kuhajte kuhana jajca, jih položite v hladno vodo, odstranite lupine in jih narežite na enak način kot krompir.

4. Redkvica, sveže kumare in izpiranje in sekljanje čim manjše.

5. Zmešajte ohlajeno juho z kefirjem in kislo smetano. Dodamo citronsko kislino, premešamo in vlijemo sesekljano zelenjavo z mesom, ki nastane. Vse začnite s soljo in poprom. Mešajte. Pustite okroshko v hladilniku eno uro.

Recept 5. Okroshka v piščančji juhi in kvasu

Sestavine

• krompir - tri kose;
• hren;
• kumare - dva kosa;
• sol;
• pet jajc;
• limonin sok;
• redkev - pet kosov;
• zelena čebula - štiri perje;
• dve piščančji prsi;
• na kupu peteršilja in kopra;
• piščančja juha - pol litra;
• beli kvas - pol litra.

Metoda kuhanja

1. Krompir zavrite, ne lupite, dokler ne postane mehak. Odcedite vodo, ohladite zelenjavo in očistite. Narežite na majhne kocke.

2. Kuhana trdo kuhana jajca se položijo v hladno vodo in odstrani lupina. Mi zmeljemo enako kot tudi krompir.

3. Operite mojo piščančjo prsi, jo položite v ponev, vlijte z vodo in kuhajte juho. Nato vzemite prsi iz juhe, jih ohladite in jih z rokami razstavite v vlakna ali pa jih razrežite na kocke. Hladna juha.

4. Sperite zeleno čebulo, koper in peteršilj, rahlo posušite in drobno narežite. Oprane kumare in redkev velike tri.

5. Vse zmečkane izdelke dajte v suho in vlijte piščančjo juho in kvas. Sol, dodamo limonin sok in hren. Mešamo in tri ure postavimo v hladilnik. Služijo z rženim kruhom.

Recept 6. Okroshka na puranji juhi

Sestavine

• juha - dva litra;
• zelena čebula in koper;
• 400 g puranjega fileja;
• sol;
• šest jajc;
• 80 g majoneze;
• krompir - šest kosov;
• limona;
• kumare - tri kose.

Priprave

1. Operite, olupite kumare in jih narežite na majhne kocke.

2. Operite puranji file, ga z vodo položite v ponev in kuhajte juho na majhnem ognju. Ne pozabite pravočasno odstraniti pene. Končno meso odstranite iz juhe in ohladite. Puranje narežite na kocke ali pa ga raztrgajte z rokami.

3. Kuhana jajca olupite in jih narežite na enak način kot kumare in meso.

4. Krompir, ki je bil predhodno kuhan v koži, olupite in naseknite.

5. Zelenjava čebule in kopra se sortira, splakne in fino drobita.

6. Pripravljene sestavine za okroshko zložite v maso. Posolite. Cut limone na pol in iztisnite sok iz njih v ponvi, pazite, da kosti iz celuloze ne sodijo v okroshka. 7. Napolnite vse z majonezo, premešajte in prelijte z ohlajeno juho. Ponovno premešamo in ohladimo vsaj eno uro.

Recept 7. Okroshka v juhu Harkova

Sestavine

• piščančja juha;
• zmleti črni poper;
• krompir;
• citronska kislina;
• jajca;
• kuhana klobasa;
• koper in peteršilj;
• sol;
• majoneza;
• zelena čebula;
• sveže kumare.

Metoda kuhanja

1. Kuhajte piščančjo juho. Za to je najboljši prsi, file ali piščančja noga. Za okus lahko dodate korenine in sveže zelenice. Napolnite pripravljeno juho in ohladite. Če nimate mesa, lahko naredite juho iz kock.

2. Jajca in krompir zavremo in ohladimo. Narežite na majhne kocke.

3. Sprostite klobaso iz filma in nasekljajte. Operite kumare, če je koža trda, jo očistite. Razvrstite in sperite zeleno čebulo pod pipo. Kumare in čebulo drobno sesekljamo.

4. Vse pripravljene izdelke dajte v razsutem stanju. Dodajte majonezo in postopoma zlijte v juho, dokler ne dobite okroske želene konsistence. Posodo z okroshko dajte v hladilnik vsaj eno uro.

Recept 8. Okroshka na bujonu z redkvijo

Sestavine:

piščančje prsi;

• limonin sok ali kislina;
• kuhani krompir;
• sol;
• kuhana jajca;
• kisla smetana;
• sveže kumare;
• peteršilj in koper;
• redkev;
• zelena čebula.

Metoda kuhanja

1. Odrežite kožo in maščobo s piščančje prsi. Meso dajte v lonček z vodo in položite majhen ogenj. Takoj, ko juha zavre, odstranite peno in še naprej kuhajte, dokler ni meso mehko. Nato odstranite prsi, popolnoma ga ohladite in razstavite v vlakna. 2. Zelenjavo vzemite v enakih razmerjih. Krompir zavremo pred mehko in iz njega odstranimo tanko kožo. Operite kumare in redkev. Kuhamo kuhana jajca in lupino. Vse sestavine zmeljemo s kratko tanko slamo.

3. Zelenjava čebule, peteršilja in kopra se kolobarijo čim manjše. Postavite globoko skledo, rahlo solite in previdno zmešajte z žlico, dokler se ne pojavi sok.

4. Vse pomešajte v globoki ponvi. Nalijte juho, dodajte kislo smetano, sol in limonin sok. Mešajte in pustite, da se nekaj ur prepije v hladilniku.

Okroshka na juhi - nasveti in triki

• Juha ne zavrejte hitro in redno odstranjujte maščobo z žlico. Torej bo juha postala prosojna.
• Juho skuhamo, razkrito, da bo čim bolj uporabna.
• Da bi okroška postala bolj okusna, vzemite vse sestavine v razmerju 1: 1.
• Redkev in kumare je treba namesto naribanega narezati.
• Drobno sesekljane zelene čebule in koper se drobijo, kolikor je le mogoče, ter solite in popaprite, dokler se ne pojavi sok.