Okroška s pesa je osvežilno kosilo v vročem vremenu. Najboljši recepti za haše rdeče pese na kvasu ali kefirju

Rdeča pesa je okusna, zdrava in hranljiva zelenjava, ki se pogosto uporablja v kuhanju.

Prve jedi se kuhajo iz njega, pripravljajo prigrizke, pečene jedi, solate, priloge in pripravijo praznine za zimo.

Poleti je še posebej priljubljena hašna pesa.

Heselj rdeče pese je osnovno načelo kuhanja

.

Okroshka kuhamo v Rusiji že več stoletij. Ta jed spada v kategorijo hladnih juh, zato jo kuhajo predvsem poleti.

Glavno načelo priprave je mletje zelenjave, kuhanega mesa ali klobase, sledi mešanje in polivanje tekoče baze.

Polnjenje se pripravi na osnovi nesladkanega krušnega kvasa, sirotke, kisle smetane, kefirja ali majoneze, ki ga prej razredčimo z vodo.

Glavne sestavine okroshke so zelenjava. Lahko so repa, pesa, kumare, redkev, krompir in tako naprej. Tukaj lahko eksperimentirate, poberete tisto zelenjavo, ki jo imate radi.

Kuhano meso lahko zamenjate s šunko ali klobaso. Obstajajo tudi recepti za hašiš s sušenimi in posušenimi ribami. Meso za okroshko lahko pred tem kuha ali ocvrti.

Od zelenja, začimb in česna polnite gorivo.

Vse komponente okroshka fino sesulo, dal v ponev, dodamo dressing in pour vse kvass ali kefir. Nekateri ljudje radi polijejo okroshko tik pred postrežbo. Hrošči rdeče pese postrežejo z rženim kruhom, gorčico, kuhanim jajcem in česnom.

Recept 1. Okroshka s pesa

Sestavine

• koper;
• dve pesa;
• dve slanici;
• kup zelene čebule;
• kisla smetana;
• jajce;
• litrov kefir;
• dve kumari.

Metoda kuhanja

1. Očistite mojo pesa in zavrite, dokler se ne zmehča. Jajca kuhajo tudi trdo kuhano. Ohladite pesa in jajca ter jih očistite. Tri velike kuhane pese. Jajca se razrežejo na pol.

2. Operite kumare in jih lupite. Drobno sesekljite ali tri naribane.

3. Zelena čebula se spere, posuši in fino seseklja. Postavite ga v krožnik, kjer bomo kuhali okroško. Potresemo s čebulo s soljo in drgnemo s tolkushki.

4. Razširimo vse sestavine na lok in prelijemo kefir. Nazadnje dodamo jajca. V hladilnik dajte okroshko. Če vam je všeč tekoča okroška, ​​jo razredčite s hladno kuhano vodo.

Recept 2. Okroshka s pesa na kefir in kislo smetano

Sestavine

• 40 ml kisle smetane;
• dve sveži kumare;
• sol;
• majhna pesa;
• prečiščena voda - 300 ml;
• krompir - dve veliki gomolji;
• liter maščobnega kefirja;
• jajce - štirje kosi;
• koper - velik kup;
• zelena čebula - 200 g;
• kuhana klobasa - 300 g.

Metoda kuhanja

1. Operite krompir in pesa. Vstavite eno lonec pesa, krompir in jajca. Napolnite s prečiščeno vodo in kuhajte na majhnem ognju. Deset minut kasneje odstranite jajca in kuhajte zelenjavo, dokler se ne zmehča. Odcedite vodo in ohladite zelenjavo.

2. Zeleno čebulo in koper speremo, suho in stresamo. Daj vse v suh, sol in funt, dokler zelenja ne pustite sok.

3. Operite kumare, olupite in na drobno nasekljajte. Klobaso razrežemo na majhne koščke. V kruh položite kumare in klobase. 4. Krompir, pesa in jajca olupite in narežite na enak način kot ostale sestavine. Pošljite vse na suho, zmešajte s kislo smetano in prelijte ves kefir. Mešamo in damo posodo do želene konsistence, jo razredčimo s filtrirano vodo.

Recept 3. Litovska rdeča pesa

Sestavine

• tri pesa;
• mineralna voda;
• kumare - tri kose;
• zelena čebula - grozd;
• štiri jajca;
• poper;
• koper - pol kup;
• kisla smetana - 100 g;
• peteršilj - pol kup;
• sol;
• kislo mleko - liter.

Metoda kuhanja

1. Perite pivo in kuhajte v mikrovalovni pečici. Zelenjavo položite v plastično vrečko in jo trdno privežite. Vrečko postavite v mikrovalovno pečico in kuhajte štiri minute pri polni moči. Nato odstranite pesa iz vrečke, preverite pripravljenost z nožem in po potrebi kuhajte še nekaj minut. Če ni mikrovalovne pečice, kuhajte pesa. Pripravljeno zelenjavo ohladimo in olupimo.

2. Jajca zavrite, ohladite pod mrzlo tekočo vodo in jih odstranite iz lupine. Zmešajte jih z nožem ali jih naribajte.

3. Operite kumare, obrišite in drobno narežite. Zeleno čebulo splaknemo, preveč odrgnemo in fino raztrgamo.

4. Bučo olupite in zrežite.

5. Pripravljene izdelke združite v suho in jih zmešajte s kislo smetano, začinite vse s poprom in soljo.

6. Prelijte svoj domači jogurt in zmešajte. Okroshko prinesite do želene konsistence z mineralno vodo. Okroshka pustite v hladilniku pol ure.

Recept 4. Okroshka s pesa na kvasu

Sestavine

sol

• ;
• 200 g pese;
• koper;
• korenje - dva kosa;
• zelena čebula;
• soljene in sveže kumare;
• kisla smetana - 45 ml;
• jajce;
• kis in sladkor - po 5 g;
• krušni kvas - tri kozarce.

Metoda kuhanja

1. Bučo temeljito speremo, olupimo in narežemo na tanke trakove. Pivo postavite v ponev z vodo, dodajte kis in kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut.

2. Korenje v pilingu zavrite, dokler ni mehka. Odcedite vodo in ohladite zelenjavo ter narežite na majhne kocke.

3. Sveže in soljene kumare zmeljemo na enak način kot korenje. Kuhamo jajce, ohladimo, olupimo in drobno narežemo.

4. Drobni koper in čebulo drobno zdrobimo.

5. V globoki skledi zmešajte korenje, kumare in jajce s kislo smetano, dodajte sol, čebulo in sladkor. Vse skupaj temeljito premešamo in v mešanico postavimo rdečo hrust z juho. Pour vse kvass, premešamo in služijo okroshka s koščki ledu, okrašena s kopra vejic.

Recept 5. haše rdeče pese z govedino

Sestavine

• litra krušnega kvasa;
• sol;
• sladkor - 5 g;
• goveji file - 250 g;
• dve kumari;
• majhen kup svežega kopra;
• dva krompirja;
• mlada zelena čebula - 75 g;
• majhna pesa;
• korenček.

Metoda kuhanja

1. Krompir, pesa in korenje temeljito umijte pod pipo. Postavite v ponev z vodo in zažgajte. Zelenjavo kuhamo, dokler ni mehka. Pomislite, da korenje in krompir kuhata hitreje, kar pomeni, da ju morate pred tem odstraniti. Kuhano kuhano zelenjavo ohladimo, jih olupimo in jih na drobno narežemo. 2. Sperite goveji file pod pipo, očistite ga iz žil, filmov in zavrite v ločeni skledi. Odstranite meso iz juhe, ohladite in drobno sesekajte ali trgajte roke.

3. Drobno zdrobimo zeleno čebulo in koper. Put zelenice v posušeno, rahlo nasoljene in drgnite s tolkushki.

4. Operite in očistite kumare. Drobno narežite zelenjavo.

5. Vse zelenjavo in meso položite v suho in napolnite s krušnim kvasom. Mešamo in postavimo okroshko v hladilnik 30 minut.

Recept 6. Karpatska okroška s pesa

Sestavine

• velike pese;
• sol;
• kumare - dva kosa;
• krušni kvas - 2,5 litra;
• 200 g redkev;
• 80 g kisle smetane;
• 3 krompirja;
• 50 g zelene čebule;
• šunka - 300 g;
• štiri jajca.

Metoda kuhanja

1. Pivo in krompir operite s pipo s čopičem, zelenjavo položite v ponev z vodo in kuhajte, dokler ni mehka, brez luščenja. Krompir se je kuhal hitreje, zato ga morate dobiti prej. Pripravljena zelenjava se ohladi, olupi in fino seseklja.

2. Operite redkev in kumare na enak način kot druge zelenjave.

3. Šunka narezana na palice.

4. Pripravljeno zelenjavo in šunko dajte v posodo. Dodajte kuhana in zmleta jajca. Mešajte.

5. Mleto zeleno čebulo drobimo in dodamo drugim izdelkom. Sol, zmešamo s kislo smetano in pokrijemo s krušnim kvasom. Ponovno premešajte in hranite eno uro v hladilniku. Prelijte hladno okroshko v krožnike in jo poslužite na mizi z rženim kruhom.

Recept 7. Vegetarijanska hašja rdeče pese

Sestavine

štirje gomolji krompirja;

• ščepec črnega popra;
• dve majhni mladi pesa;
• 100 g maščobne kisle smetane;
• štiri sveže kumare;
• ščepec citronske kisline;
• velik kup zelenja;
• mlada zelena čebula - 200 g.

Metoda kuhanja

1. Krompir speremo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Peko pese v pečici, dokler se ne skuha. Zelenjava se ohladi in olupi.

2. Sperite zelenico in čebulo ter nasekljajte drobno. Sveže kumare operite, obrišite in drobno narežite.

3. Olupljen krompir fino sesekljan. Velika pesa.

4. Združite zdrobljene izdelke v suhom, vlijte pol litra prečiščene vode in napolnite s kislo smetano. Sol, dodamo citronsko kislino, poper in premešamo. Preden postrežete, shranite v hladilnik eno uro.

Recept 8. Okroshka iz vrhov pese z mozzarello

Sestavine

• Mozzarella sir - 200 g;
• gorčica;
• vrhovi pese - pol kilograma;
• svež koper;
• sveže kumare - dva kosa;
• kisla smetana;
• redkev - grozd;
• zelena čebula;
• kislica - 200 g;
• tri jajca.

Metoda kuhanja

1. Umijte liste, jih položite v ponev in jih pokrijte z vročo vodo. Daj ogenj in kuhaj za četrt ure.

2. Operite kislino, narežite na trakove in dodajte v lonec z vrhovi. Kuhanje nadaljujte še deset minut.

3. Kuhane vrhove in kislino zložite v mrzlo vodo, nato stisnite in zavrtite mešanico skozi mlin za meso. Nalijte juho nazaj v posodo in ohladite. V ohlajeno juho damo maso zelene. To bo bencinska črpalka. 4. Skuhajte kuhana jajca. Olupite in ločite rumenjake od belcev. Crush. Operite redkev in korenje, obrišite in narežite na kroge.

5. Sir narežite na kocke. Zelenice izperite, suho in drobno narežite. Vse sestavine dajte v prazno posodo. Vsebino napolnimo s polnilom in dodamo kislo smetano in gorčico. Temeljito premešamo in ohladimo eno uro.

Okroška s pesa - namigi in triki

• Glavna skrivnost okusne okroške je, da se vse sestavine čim manjše.
• Bolje je, da naribamo čebelo za okroshko.
• Če uporabljate meso za kuhanje okroshke, to ne sme biti maščoba. Popolna govedina, piščančji file ali pusto svinjino.
• Razmažite rumenjake z majhno količino kvasa, da bo okroška okuska bogatejša.
• Dodajte narezano hren ali gorčico na okroshko. To bo dalo jed začin.
• Pripravite nadev na nizko vsebnost maščobnega jogurta ali jogurta, če želite dobiti nizkokalorično posodo.
• Pospravite svežo zelenjavo čebule, kopra, bazilike in peteršilja s soljo, da bo okroška izjemnega okusa.