Kaljenje je vrsta kulinarične obdelave živil, ki ohranja mnoge prvotne koristne lastnosti.
Enote so dobre tudi za prebavni trakt, za razliko od npr.
To je priročno za kuhanje mesa takoj z zelenjavo - se izkaže, jedi, ki že vključuje prilogo.
Z uporabo sodobne tehnologije je postopek kuhanja lahek in ne posebej problematičen - obara v počasnem štedilniku bo uspela tudi neizkušeni hostesi.
Osnovna načela kuhanja enolončnice v počasnem štedilniku
Meso za kuhanje v počasnem štedilniku v naravnem načinu, kaljenje. Primerni pa so tudi drugi primerni za dolgoletno luščenje - Mlečna kaša, Multipovar.
Za gašenje lahko uporabite katero koli meso - svinjsko, goveje, jagnječje, perutninsko, kunčjo.
Priprava mesa: očiščena živih in filmov, pranje, sekanje. Kosi so lahko veliki, deljeni in majhni - odvisno od tega, katera jed se kuha. Kosti so lahko prisotne ali odstranjene.
Pred kuhanjem se meso pogosto peče v ponvi ali v počasnem štedilniku v načinu cvrtja.
Nato se doda tekočina - voda, juha, smetana, mleko - in izdelek se pripravi.
Zelenjava in začimbe se mesu dodajajo na stopnji praženja ali pred kuhanjem, nekatere - v procesu kuhanja.
Govedina v počasnem štedilniku
Preprost recept za kuhanje obara v počasnem štedilniku - po želji ga lahko spreminjate z dodajanjem začimb ali zelenjave.
Sestavine
• Govedina - 600-800 gramov
• Velika čebula
• Spoon moka
• Olje ali maščoba za cvrtje
• Lovorov list
• Mleti črni poper po okusu • sol
• Voda
Metoda kuhanja
Meso narežemo na srednje rezine. Če je s kostmi, odstranite kost - jo položite na juho.
Nalijte olje ali maščobo v posodo za večkratno kuhanje, dolijete meso, premešajte, za 10 minut vklopite način Praženje.
Položite čebulo in prepražite 10 minut.
Dodamo moko, premešamo in vklopimo še 5 minut. Vse to lahko naredite v ponvi.
Nato dodajte začimbe na praženo meso in čebulo, sol, nalijte dve kozarci vode in eno uro položite na način gašenja.
Postrezite s prilogo riža, krompirja, ajde.
Rafinirano goveje meso v počasnem štedilniku z zelenjavo in gobami
To jed lahko postrežemo na počitnicah ali na družinski večerji ob posebni priložnosti. Kombinacija zelenjave, zelišč, gob in mesa daje svetlemu okusu in odlično neguje.
Sestavine
• funt govejega mesa
• Dve veliki žarnici
• 3-4 krompirja
• Velika korenček
• 200 gramov gob
• polovica stebla zelene
• Klinček česna
• Začinjene zelišča - rožmarin, majaron, žajbelj
• Dve žlici masla
• Pol kozarca rdečega vina
• Spoon moka
• Voda
• Poper in sol po okusu
• Peteršilj.
Metoda kuhanja
Meso narežemo na velike kocke. Pour moko, premešamo, dal v počasi štedilnik in dal za 5 minut na način peko.
Dodajte vodo in vino mesu - topla voda je boljša. Daj 15 minut za gašenje.
Medtem zelenjavo olupite in narežite. Rezine korenja, kocke na kocke, polobroči čebule, slamnato zeleno, plastika česna.
Vso meso položite na meso, ponovno postavite za 15 minut.
Odrežite šampinjone. Če so druge gobe, gozd, nato sekanje in kuhamo 5 minut.
Zadnji zavihek - sol, začimbe, gobe in spet 15 minut kuhamo. Po signalu multicooker nalijte zelenice in držite pet minut.
Svinjina v paradižnikovi omaki
Iz vseh vrst mesa, kuhanega v počasnem štedilniku, je najbolj zadovoljna svinjina. Za rahlo nevtralizacijo vsebnosti maščobe v tem mesu izberite kislo omako. Na primer, paradižnik - se izkaže, nežno, okusno in ne težko za želodec.
Sestavine
• funt svinjine - ribice, rebra, vrat, vitke
• Dve čebuli
• Lovorov list
• kozarec paradižnikovega soka
• Svež paradižnik ali žlico paradižnikove paste
• Česen s česnom
• Chili - po okusu
• Lovorov list
• Koper, bazilika
• sol
• maslo z žličko.
Metoda kuhanja
Najprej prepražite čebulo. Narežemo na majhne kocke ali četrtine. Postavite v skledo z maslom in vklopite način Praženje 5 minut.
Meso razrežemo na dokaj velike kose.
Daj na lok, obrni Fry še 10 minut.
Nato dajte paradižnik ali paradižnikovo pasto, dobro premešajte, izpostavite Fry še 5 minut.
Pour vse začimbe, sol in nalijemo na paradižnik. Če je predebel, dodajte s pol kozarca vode.
Nastavite način gašenja za pol ure in pripravite prilogo.
Na koncu kuhanja nanesite nasekljane zelenice in zaprite še 5 minut.
Piščančja obara v počasnem štedilniku
Odloži piščanca - kaj bi lahko bilo lažje? Hitro in vedno okusno, primerno za vsako mizo. Počasen štedilnik olajša postopek, kisla smetana pa obogati okus in teksturo kuhane jedi.
Sestavine
• Piščančja prsa - dva dela, brez kosti - ali piščančje noge
• Klinček česna
• sol
• Maslo in rastlinsko olje v žlici
• Začimbe po okusu
• kozarec kisle smetane.
Metoda kuhanja
Piščanec narežemo na majhne kocke ali rezine, če noge - vzamemo cele. Česen drobno narežemo.
V skledo multicooker dodajte dve vrsti olja in dal meso. Nastavite na Fry način za 5 minut.
Meso potresemo z začimbami, dodamo česen, sol in prelijemo s kislo smetano. Če je tekočine zelo malo, dodajte nekaj žlic vode.
Nastavite na Hlajenje za pol ure. Postrezite s prilogo ali samo svežim kruhom in zelenjavo.
Iz prehranskih receptov: piščanec z fižolom
Juho v počasnem štedilniku lahko kuhamo brez masla, samo v lastnem soku. In če dodate fižol, pridite polno in zelo zdravo kosilo. Fižol lahko vzamete iz kozarca ali sami kuhate.
Sestavine
• Piščančji file - pol kilograma
• Banka konzerviranega fižola ali kuhanega stekla
• Dva paradižnika
• žličko paradižnikove paste, če fižol ni paradižnik
• Suhi koper
• Klinček česna
• Provansalska zelišča ali druge začimbe po okusu
• Sol.
Metoda kuhanja
Meso narežemo na dolge rezine, kot goveje stroganoff.
Zložite v skledo za večnamensko kuhanje. Vklopite način peke 20 minut.
Paradižnik potopite v vrelo vodo, nato v hladno vodo, odlepite kožo, naseknite.
Dodajte mesu.
Postavite fižol in paradižnikovo pasto.
Posolimo, na polovico narežemo česen in položimo v počasni štedilnik.
Potresemo z zelišči.
V načinu kaljenja nastavite 30 minut.
Zajec v mleku
Meso kuncev je lahko obara v počasnem štedilniku. Priporočljivo je najprej popražiti, sicer se zajec lahko izkaže, da je sladko in neprijetno mehko. Praženje stisne nežno meso, pri čemer se zamašitev z mlekom naredi dišeča in okusna.
Sestavine
• Ena kunca - trup okoli enega in pol kilograma
• Tri čebule
• Pol litra mleka
• Čakanje na olje za cvrtje
• Allpice - pet grah • Začimbna mešanica za poper
• Sol po okusu
• Lovorov list.
Metoda kuhanja
Zajec namočite eno uro, nato sperite, posušite.
Razdelite trup na kose - približno 12-16 kosov.
Nalijte olje v počasni štedilnik, izrežite meso in ga pustite stati 10 minut.
Olupite čebulo, raztrgajte.
Obrnite se, napolnite s čebulo, ponovno oblecite za 10 minut. Kunec mora biti pordel.
Mešamo, solimo, dodamo začimbe in lovorjev list.
V zajčico nalijte toplo mleko, ki je vse utonilo v omaki. Če je tekočina nizka, dodajte malo vode.
Nastavite način kaljenja na 50 minut. Na koncu meso je treba hraniti omako, vendar ne absorbirajo vse. Tak zajec je dober samo z belim kruhom, lahko ga postrežete z zelenjavo ali drugo prilogo.
Jagnje s krompirjem v počasnem štedilniku
Kuhanje obara v počasnem štedilniku z azijskimi motivi pomeni vzeti jagnjetino kot osnovo. Plus primerne začimbe. In grobo narezana okusna zelenjava bo jedi dodala zdrave snovi in okuse.
Sestavine
• Pol kilograma jagnjetinega rebra, vratu ali drugega ne togega dela
• Tri krompirja
• Dve srednji korenček
• Velika čebula
• Tri žlice masla
• Sol po okusu
• Začimbe - količina neobvezna: črna in rdeča paprika, kumina, muškatni orešček, koriander, bazilika, pehtran.
Metoda kuhanja
Meso razdelimo na vse primerne kose.
Zelenjavo olupite in narežite: krompir za 4-6 kosov, čebula z velikimi obročki, rezine korenja.
Nalijte olje v počasni štedilnik in damo čebulo, nastavite na način kuhanja 10 minut.
Dodajte korenje, dajte na drugo vročo 5 minut.
Dodajte meso in začimbe zelenjavi, dobro premešajte. Na vrh položite krompir. Dodajte vodo, tako da je krompir skrit.
Nastavite na način gašenja za eno uro.
Postrezite s svežo ali konzervirano zelenjavo.
Triki in skrivnosti kuhanja obara v počasnem štedilniku
- Bolj okusno je predjediti meso v počasnem štedilniku na programu za cvrtje ali v ponvi. Vendar, če potrebujete jed za prehransko hrano, za majhne otroke ali starejše, lahko to storite brez cvrtja. Meso zmešajte z vsemi sestavinami v počasni štedilnik in vklopite dušenje vsaj eno uro.
- Pred pečenjem je meso po sušenju bolje sušiti s prtičkom.
- Sol je najbolje dodati pred kuhanjem, ne pa med cvrtjem. Toda z začimbami, položaj je drugačen - nekaj potresemo meso naenkrat, drugi dodati, preden pogasite način dušenja.
- Po želji lahko meso mariniramo pred cvrtjem - vzamemo nekaj rastlinskega olja, začimbe in ščepec soli, premešamo in potopimo meso, premešamo, pustimo pol ure.
- Po večkratnem signalu je treba obrok pustiti še 5 do 15 minut, da se posoda napolni in šele nato servira. Pred tem lahko dodate sesekljane sveže zelenice - tako da bo jed dala vse svoje okuse.
