Za mnoge ljudi so jajčevci priljubljena hrana. Pražene so, dušene, kisle, soljene, drstijo. Vsaka nova jed iz jajčevcev ima svoj edinstven okus. Ljubitelji začinjene hrane bodo cenili korejske jajčevce, kuhane po posebnih receptih.
Korejski jajčevci - splošna načela in metode kuhanja
Tradicionalne začimbe za kuhanje jajčevcev v korejščini so koriander in pikantna rdeča paprika, nespremenjene sestavine so sojina omaka ali kis, pa tudi česen. Korejska kuhinja je znana po kratkotrajnem kuhanju, tj. toplotna obdelava traja zelo malo časa. Da bi zelenjava kuhala kratek čas, so zelo tanko narezani.
Korejski jajčevci - priprava hrane
V jajčevcih, zlasti v prezrelih sadežih, je solanin, ki zelenjavi daje neprijetno grenkobo. Zato je priporočljivo uporabljati mlado zelenjavo za kuhanje - grenkoba je veliko manj. Tako, da jajčevci ne okusijo grenkobe, jih pred kuhanjem potresemo s soljo in pustimo nekaj časa, da pusti sok, s katerim gre vsa grenkoba. Nato jih speremo z vodo, dobro stisnemo in pripravimo po receptu.
Korejski jajčevci - najboljši recepti
Recept 1: Korejska solata iz jajčevcev
Recept za to nezahtevno korejsko solato je zanimiv, ker ga lahko vzamemo kot podlago. In z dodajanjem različnih izdelkov, na primer pečene paprike ali čebule, korejske korenje, zelenice ali adjike, se ta solata lahko spremeni in ji doda nov in nov okus. Tako lahko z mešanjem novih sestavin dosežete prvotni okus in nova solata bo vključena v kategorijo vaših specialitet. Ta recept je tudi dober, ker ne uporablja rastlinskega olja pri pripravi jajčevcev, kar pomeni, da je ta jed je nizkokalorična. Živila temeljijo na eni majhni skledi za solato. Sestavine: 1-2 srednje jajčevci (0,5 kg), 3-4 stroke česna, sojina omaka 3 mize. žlice, majhen kup zelene čebule, pol limone, 1 čajna žlička. žlico sladkorja, po okusu vroče mleta rdeča paprika, 1 čajna žlička. žlico s hribom ocvrtega sezamovih semen.
Metoda kuhanja:
Jajčevce s pilingom pečemo v pečici, mikrovalovni pečici ali pripravimo v dvojnem kotlu, predčasno razrežemo na dva dela. Kuhamo lahko v vodi (2 žlici / 1 l vode). V tem primeru je treba po kuhanju jajčevce nekaj časa pod pritiskom, tako da ima steklo odvečno tekočino. Glavna stvar je, da se med kuhanjem zelenjava ne spremeni v kašo. Tj Jajčevec mora biti mehak, ne surov, vendar hkrati elastičen (še vedno ga je treba rezati). Pri kuhanju testenin se stopnja takšne pripravljenosti imenuje »al dente«.
Nato morate rezati jajčevcev v dokaj velike palice-rezine. Na primer, vsako polovico narežite na 4 dele in dolge trakove prerežite na 2-3 rezine.
Dodajte sesekljano zeleno čebulo in česen v skledo za solato. Stisnite limonin sok in nalijte sojino omako. Potresemo solato s ščepcem mlete rdeče paprike za začimbe in dodamo sezamovo seme (po možnosti, vendar, kot zadnjo možnost, lahko storite brez njih). Zmerno premešajte solato, pustite jo kuhati nekaj ur in jo lahko postrežete.
Recept 2: Heb od jajčevcev
Peking in morsko zelje v korejščini, pa tudi korejska korenčica sta postali zelo priljubljena jed in sta bili trajno registrirani na mizah Rusov. Pripravljeni so in med tednom in prazniki. Z uporabo korejske korenje korenja lahko pripravite veliko več različnih jedi. Na primer, heh jajcevcev. Zelo priljubljena je seveda Xe iz rib in mesa, vendar se šteje, da ni nič manj okusen. Za pripravo te jedi za eno globoko ploščo (skledo za solato), boste potrebovali: Na 1 kos jajčevcev (povprečna velikost), korenje, čebulice in papriko, raste pol kozarca. olje, 2 mizi. žlice korejskega korenja in jabolčnega jabolčnega kisa, 3-4 srednja stroka česna, 1 miza. žlička sojine omake, 2/3 žličke. žlice sladkorja s soljo.
Metoda kuhanja:
Jajcevec, skupaj z lupino, razrezane po dolzini na rezine-plošce z debelino 0,5-0,7 mm, nato pa prerezali čez kriz ali poševno v tanke trakove. Slanico potresemo s slamo in jo pustimo približno pol ure, da dobimo grenkobo.
Medtem ko se jajčevci usedejo, lahko zgrabite korenje na posebnem vrčku (za korejsko korenje). Dodajte čebulo in tanko rezane bolgarske rezance na tanke rezine. Zelenjavno mešanico potresemo s sladkorjem in soljo, malo počivamo in pustimo pol ure. Po 30 minutah odcedite ločeni sok, dodajte začimbe, premešajte vse. Če vam je všeč zelo vroče, lahko poleg začimbe dodate še ščepec vroče mletje rdeče paprike.
Stisnite tekočino iz slame jajčevca, nato jo vržite v vrelo vodo in kuhajte dve minuti, da ne razkuhate. Vrzi v cedilo. Ko je tekočina izginila, dodajte jajčevce mešanici zelenjave, drobljen česen in sojino omako položite na isto mesto. Mešajte.
V ponvi segrejte olje, dokler se ne pojavi dim, dodajte zelenjavo v vrelo olje, premešajte in dodajte kis. Ponovno premešamo, ohladimo in po možnosti pustimo stati približno 3-4 ure.
Namesto začimbe za korejske korenje, lahko vzamete druge začimbe - 0,5 cu. žlice koriandra in 1/3 čaja. žlice črne in rdeče paprike. Če ne najdete jabolčnega kisa, ga lahko zamenjate z običajnim namiznim kisom 6% kisom.
Recept 3: Okusno »V moči Zmaja«
Sestavine: 1 kilogram jajčevcev, pol kilograma belega zelja, 2-3 srednje velike korenje, mlečne začimbe: koriander, črna in vroča rdeča paprika, sladkor / sol - po okusu, 5 strok česna, 2-3 žlice. žlica 9% kis, Rast. olje za praženje.
Metoda kuhanja
Na posebnem trčku z ozkimi slamnkami naribamo korenček, zelje pa zrežemo v drugi posodi. Zelenjavo potresemo s soljo in sladkorjem ter zmešamo z rokami. Pustite stati malo, če se tekočina spusti, odcedite.
Korenje in zelje skupaj, vlijemo kis, dodamo sesekljan česen in začimbe. Maso temeljito premešamo in pustimo, da se pusti približno dve uri.
Odrežite lupino jajčevcev, narežemo na kocke - 5-6 cm v dolžino in 1 cm v debelino. Ohladite potresemo s soljo in pustimo stati pol ure. V tem času bodo sprostili grenki sok. Umijte jajčevce, dobro stisnite in kopajte do zlato rjave barve v vročem olju.
Ko se jajčevci ohladijo, jih je treba dodati korenju in zelju, nalijemo z malo rastlinskega olja, dobro premešamo in pustimo, da se skuha - bolj kot je bolje. Ta predjed je še posebej dober drugi dan. Poskusite, zelo okusno!
