V klasičnem razumevanju je pražena jed, pripravljena po posebni tehnologiji, ki je sestavljena iz predhodnega kratkoročnega cvrtja izdelkov, vključenih v recept. Da se ne držijo, je treba vsebino posode občasno pretresti. Pretresite, ne zavrtite ga z lopatico ali vilicami. To je skrivnost - verjame se, da površina izdelkov ne bo poškodovana, zato bodo zadržali ves sok. Mimogrede, "sote", prevedena iz francoščine, pomeni skok (skok), tj. Ko se stresamo, se zdi, da se zelenjava odbija. Ročno na srce, lahko rečemo, da jih zelo malo peče po vseh pravilih, vendar je ime "saute" za krožnikom trdno utrjeno.
Saute s patlidžani - splošna načela in metode kuhanja
Za pripravo saut jajčevcev boste potrebovali debelo dno pirjanec, da preprečite gorečo zelenjavo (ali kotliček iz litega železa) in ponev za praženje zelenjave. Še bolje, če je posebna piščalica z dolgim ročajem in visokimi stranicami, je to za tiste, ki se želijo počutiti kot pravi kuhar in začeti metati zelenjavo v ponvi s spretnimi gibi, da se ne držijo.
Saute s patlidžani - priprava hrane
Glavne sestavine za saute jajčevcev so bolgarski poper, čebula, paradižnik in jajčevci sami. Lahko pa dodate še korenje. Od začimb in začimb - česen in peteršilj. Nekateri recepti vključujejo črni poper ali mleti poper, sladkor in lovorjev list.
Za saute, so jajčevci prerezani veliki - v rezinah ali krogih, preostala zelenjava, najpogosteje, fino narezani rezanci ali polobročki. Saute za jajčevce - najboljši recepti
Recept 1: Zapečeni obrok z jajčevci
Kuhanje te jedi ni težko, tudi z njo se lahko spopade tudi ambiciozna hostesa. In rezultat bo zadovoljil gospodinjstva in bo omogočilo diverzifikacijo običajnega menija. Jajčevci in paradižniki ne potrebujejo lupljenja. Korenje lahko narežemo na tanke slamice, tako da bo v posodici videti lepo. Ampak, če ni časa ali posebne želje, lahko preprosto naribamo na velikem obsegu, okus se ne bo poslabšal.
Sestavine: 4 srednje jajčevca, 2 kom. korenje in paprika, ena čebula, zelenjava - peteršilj in koper, 4 stroke česna in 4 paradižnika, rastlinsko olje.
Metoda kuhanja:
Cut jajčevcev navzkrižno v 0,5-0,8cm krogih, ohladite s soljo, razveljaviti za pol ure, da pustite sok (znebiti grenkobe).
Paradižnik narežite na velike kose na kocke, narežite na čebulo in popaprite v tanke polobročke in naribajte korenje.
V ponvi segrejte olje, prepražite zelenjavo, jih položite izmenično - prvo čebulo, nato poper, korenje in nazadnje paradižnik. Solimo maso zelenjave in jo rahlo obrusimo do mehkega.
Sperite jajčevce z vodo, dobro stisnite in pecite, dokler se na obeh straneh rahlo skorja. Nato jih položite v ponev, pokrijte s praženo zelenjavo na vrhu, potresemo s sesekljanim zeliščem in česnom. Mešanico segrejemo do vrenja in kuhamo 10 minut pod pokrovom. Na koncu kuhanja, če je potrebno, dosolit po okusu. Pripravite pečenico in jo takoj servirajte. Ta jed je okusna v kateri koli obliki: hladna, vroča ali topla.
Recept 2: Dišavna omaka iz jajčevcev
Čarobna aroma, ki izhaja iz te posode med kuhanjem, dražijo nosnice na dražljiv način, roka pa se razteza na žlico, da bi znova posnela iz ponev in še več, domnevno »na preizkušnji«. Zato je bolje, da ne kuhamo na prazen želodec. V tem receptu se korenček razreže v kroge, vendar ga ni prepovedano rezati manjše, na primer v slamice (za tiste, ki ne marajo grobo narezane korenčkovega obara).
Sestavine: 2 kosa velikih jajčevcev, bolgarska paprika in čebulice, 1 velika korenček, 1 glava česna, kup peteršilja, 3 zrele rdeče velike paradižnike, mleti črni poper, rastlinsko olje, sol. Za ljubitelje ostrega malega lahko dodamo malenkostno vročo poper.
Metoda kuhanja:
Jajcevec (z lupino) narežemo na krogce 0.7-1.0 cm, potresemo s soljo ali damo v slano vodo (2 jušni žlici s toboganom / 1 liter vode) pol ure, da odstranimo grenkobo.
Čebula narežemo na ozke obročke, prepražimo na maslu in damo v ponev za kuhanje. Tam se bodo enake zelenjave dali v plasti. Vsak sloj je rahlo nasoljen. Urezite korenje v tanke kroge (narežite na krožnike čez korenje), prepražite in položite na čebulo.
Top z narezanimi sladkimi rezanci (polobroči). Tisti, ki ljubijo začinjeno hrano, lahko dodajo vroče paprike. Česen narežemo na tanke plošče (vzdolž ali čez) in jih potresemo s sesekljanim peteršiljem (1/3 celotne mase).
Naslednja plast je jajčevcev. Prej jih je treba oprati z vodo iz soli, stisniti in prepražiti do zlato rjave barve. Potresemo s česnom in peteršiljem.
Da bi lažje odstranili kožo, je treba paradižnik opekočiti z vrelo vodo. Jasno. Narežite na rezine ali kroge, pokrijte jih s plastjo jajčevcev. Top z ostalimi zelenimi in česnom in zaprite posodo s pokrovom.
Vsebino ponev segrejemo in zavremo na minimum, kuhamo približno 50 minut z zaprtim pokrovom, brez mešanja plasti. Na koncu kuhanja poskusite sol in dodajte mleti poper. Pripravljena saute, ki so v ploščah, posute s svežimi zelišči. Vroče ali hladno.
Recept 3: Saute z jajčevci »V naglici«
Posebnost tega recepta je, da sesekljana zelenjava ni ocvrta, temveč se prepognjena v ponev v plasti v surovi obliki. To je nekoliko oddaljeno od klasične možnosti kuhanja, v kateri so sestavine nujno prepražene. Ampak zakaj ne bi dal priložnost za ta recept, še posebej, če želite kuhati hrano okusno in hitro.
Sestavine: 4-5 paradižnikov, 2 kosa jajčevcev, čebulice in paprike, česen, 4-5 klinčkov, 1 žlička sladkorja, okus soli in popra, pol skodelice rastlinskega olja, peteršilj.
Metoda kuhanja:
Jajcevce in paradižnik, skupaj z lupino, narežemo na rezine 0,5-0,8 cm (ce so zelenjava velikega premera, krog lahko tudi narežemo na dve polovici), cebulo in papriko - v polobroce. Priporočljivo je, da mladice vzamete jajčevce, da jih ne morete namočiti vnaprej.
Zložite zelenjavo v vrsticah v ponev, rahlo poškropite sloje - čebulo, poper, jajčevci, paradižnik. Ponovite še enkrat. Zadnji sloj naj bo paradižnik. Potresemo s sladkorjem, sesekljanim zeliščem in česnom, zmletim poprom in potresemo z oljem. Pokrijte in kuhajte 40 minut na majhnem ognju.
