Govedina Stroganoff - mesna jed z omako, ki jo lahko dopolnimo z vsemi stranskimi jedmi.
Obstaja veliko različnih receptov za to jed.
Najbolj slastna možnost je klasična.
Poleg tega je ta jed pripravljen zelo enostavno, hitro, vedno se izkaže.
Klasična goveja stroganoff - splošna načela kuhanja
Goveje meso stroganoff je narezano na dolge palice ali debelo slamo. Sveže in mlajše meso, okusnejše, se bo skuhalo in se bo hitreje kuhalo. Kosi so praženi v moki, nato pa ocvrti na koščke ali vse naenkrat. Nato dodajte preostale sestavine.
Kaj je še dodano govejem stroganu:
• zelenjava;
• kisla smetana;
• paradižnikova omaka;
• začimbe, zelenice.
Zelenjava je navadno tudi mimoidna v olju, ki daje jedi bogat okus. Kisla smetana ali paradižnik se uporablja skupaj ali ločeno. V klasični različici se mesu ne dodaja voda. Ampak, če nameravate služiti jed s suhimi stranskimi jedi, lahko vlijemo malo vrele vode. Čas za kuhanje govejega mesa v omaki je neposredno odvisen od kakovosti mesa, vendar ga je treba v vsakem primeru zmanjšati na mehkobo.
Pripravite goveje stroganovo v globoki ponvi, kotlu, ponvi ali v drugem loncu z debelim dnom, v katerem lahko prepražite. Vendar pa obstajajo klasični recepti te jedi v počasnem štedilniku ali v pečici, ki jih lahko najdemo malo nižje.
Govedina stroganoff: klasični recept s kislo smetano in paradižnikom
Še en priljubljen klasični goveji stroganov recept, ki ima zelo okusno omako. Kislo smetano je bolje uporabiti maščobe. Sestavine
• 0,7 kg mesa;
• 3 žarnice;
• 100 g paradižnikove paste;
• 200 g kisle smetane;
• nekaj olja;
• 1 strok česna;
• poper, sol in koper;
• 100 gramov moke.
Kuhanje
1. Moko zlijte v skledo. Morda bo ostalo malo manj.
2. Meso razrežemo v majhne kocke, vsak se zavije v moko, prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Če v enem sloju ne postavite vsega naenkrat, lahko to naredite eno za drugo ali uporabite dve ponvi. Vso goveje meso vzamemo v skledo.
3. Rezimo čebulo, jo damo v ponev, prepražimo do prozornosti in se vrnemo v olje.
4. Mešajte, za trenutek skupaj prepražite, da združite okuse.
5. Združite kislo smetano in paradižnikovo omako, nalijte posodo. Stisnite klinček česna, poper in sol, kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
6. Na koncu dodajte malo kopra govejemu stroganu, metnite list lovora in ga izklopite.
Govedina stroganoff: klasični recept s kumaricami
Recept za odličen goveji stroganov s kislimi kumaricami, ki so jih nekoč pogosto našli v sovjetskih menzah. Jed je zelo okusen, nenavaden.
Sestavine
• 500 g govedine;
• 2 žlici moke;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 20 ml paradižnikove omake;
• 300 g kisle smetane;
• 100 g kumaric;
• 3 žlice masla;
• začimbe, zelenice.
Kuhanje
1. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo do rožnate barve.
2. Julienne kumarice razrežemo, dodamo čebuli in jih nekaj minut prepražimo. Daj v skledo.
3. Dodajte olje v posodo. Rezano goveje meso, potresemo z moko in prepražimo do zlato rjave barve. Vrnite prej pečeno čebulo s kumaricami v ponvi.
4. Združite kislo smetano s paradižnikovo omako ali čajno žličko ketchupa, stisnite klinček česna, sol. 5. V omako vlijte omako v meso s čebulo in kumarico, pokrijte.
6. Okusno goveje stroganovce kuhajte približno dvajset minut in se osredotočite na mehkobo mesa.
7. Goveje meso napolnite z zelenjem, lovorom in ga izklopite. Postrežemo z različnimi zelenjavnimi in žitnimi jedmi.
Govedina stroganoff: klasični recept z paradižnikom in majonezo
Recept vam bo pomagal, če doma ne bo kisle smetane, vendar pa obstaja majoneza. Za pripravo take goveje stroganove iz klasičnega recepta boste potrebovali paradižnikovo omako in majonezo. Če bo uporabljena pasta, jo je treba razdeliti z majhno količino vode.
Sestavine
• 700 g goveje kaše;
• 150 gramov čebule;
• 50 gramov moke;
• 50 gramov paradižnikove omake;
• 150 gramov majoneze;
• 50 gramov masla;
• sol in poper.
Kuhanje
1. Izperite, posušite in sesekljajte goveje meso v tanke kocke, postavite na stran.
2. Čebula se z drobnimi polobroči seseklja, masla se polaga in nekaj minut preprži.
3. Goveje meso potresemo z moko, premešamo in na čebuli položimo enakomerno plast.
4. Po nekaj minutah premešajte in prepražite do mesa zlate rjave barve. Toda poskrbite, da lok ne bo izgorel.
5. Odstranimo ogenj na minimum, začnemo ga pogasiti pod pokrovom v soku. Govedina bi morala biti skoraj pripravljena. Če je potrebno, lahko nalijemo malo vrele vode, dobesedno nekaj žlic.
6. Dodamo paradižnikovo omako, zmešamo z majonezo, dajemo sol in poper, dodamo še druge začimbe.
7. Pokrijte in kuhajte goveje stroganovo za približno pol ure, tako da je namočeno z omako, pridite pripravljenosti.
8. Posodo dopolnimo s svežimi ali posušenimi zelišči, vrgnemo lovor, lahko jo izklopimo.
Govedina stroganoff: klasični recept v pečici.
V pečici, govedina stroganoff iz klasične recept, jed je še posebej nežen in sočno. Lahko se pripravi v obliki, v kotlu, najbolj uspešna pa je v glineni posodi. Uporabite lahko več majhnih lončkov.
Sestavine
• 0,5 kg govejega mesa;
• 3 čebuli;
• moka, maslo;
• začimbe, zelišča;
• 120 g majoneze;
• 150 g kisle smetane;
• 2 stroka česna.
Kuhanje
1. Operite goveje meso, obrišite s suhimi prtički, narežite na palice, vendar ne zelo fino.
2. Vzamemo široko posodo, vlijemo tanek sloj olja, tako da komaj pokriva dno, ga zapremo.
3. Drobite koščke mesa v moko, položite eno za drugo v ponvi, prepražite na visoki toploti do skorje, tako da so sokovi zaprti v goveje meso.
4. Čebulo narežite na polobročke ali slamice.
5. Združite kislo smetano in majonezo, drobljen česen in začimbe, zmešajte omako. Polnimo s suhim zeliščem, vse okusimo.
6. Praženo goveje meso in čebulo položite v plasti v lonec, meso pa namažite z majhno količino omake.
7. Če omaka ostane, potem jo položite na vrh.
8. Lonce postavite v pečico, pokrijte in kuhajte pri 200 stopinjah vsaj eno uro.
Govedina stroganoff: klasični recept v počasnem štedilniku
V počasnem štedilniku lahko naredite tudi okusno goveje stroganoff, vendar bo tehnologija nekoliko drugačna. Polijevanje klasike kisle smetane in paradižnikove paste.
Sestavine
• 0,8 kg mesa;
• 0,15 kg čebule;
• 35 ml olja;
• 250 g kisle smetane;
• 3 žlici moke (z goro);
• 1 žlica. l paradižnikova pasta;
• začimbe, česen.
Kuhanje
1. Nalijte olje v počasni štedilnik, vklopite način cvrtja in pustite, da se ogreje.
2. Meso narežite na koščke, zavijte v moko, prepražite v delih v počasnem štedilniku. 3. Takoj, ko je vse meso pripravljeno, izpraznite lonec, dodajte nekaj olja.
4. Oljuščeni čebulo narežemo na trakove, po mesu prepražimo, dokler ne dobimo svetle prosojnosti, ne potrebujemo dlje časa rjavega zelenjave.
5. Vrnite predhodno ocvrto meso.
6. Združite paradižnikovo kremo in kislo smetano. Maščoba lahko vzame vse.
7. Začinite omako, dodajte v ponev z več kuhalniki. Ne pozabite soliti govejega stroganoffa. Premešamo in pokrijemo.
8. Razporedite napravo na način, ki je namenjen za dušenje, posodo pripravite približno eno uro, poglejte mehkobo govejega mesa. To lahko traja nekaj manj časa.
Govedina stroganoff: klasični recept z gobami
Še en goveji stroganov recept za pečico. Tukaj lahko uporabite vse gobe, vendar bo gozd moral zavreti.
Sestavine
• 500 g govedine;
• 200 g čebule;
• 300 g gob;
• začimbe in moka;
• 1 paradižnik;
• 1 strok česna;
• 300 g kisle smetane.
Kuhanje
1. Rezano goveje meso, kosite v moko zavijte in na obeh straneh prepražite na rešetki. Odstranimo.
2. Rezane gobe in prepražimo v ponev, nekaj minut je dovolj.
3. Čebulo lahko tudi pečemo, vendar ne nujno. Samo sesekljano.
4. Zmešajte kislo smetano in česen, začinite z začimbami, dostavite narezane paradižnike.
5. Polovico mesa položite v ognjevarno posodo ali preprosto v lonec, nato pa polovico čebule in gob, nalijte polovico omake. Ponovite sloje.
6. Zaprite posode ali samo povlecite folijo. Kuhamo pri 180 stopinjah 60-80 minut.
Goveje stroganoff: klasični recept z gorčico in kislo smetano
Ta recept je idealen za kuhanje govejega stroganovca, če je meso staro in težko.
Sestavine
• 500 gramov mesa; • 1 čebula;
• 1 žlica. l gorčica;
• 200 g kisle smetane;
• 50 g moke;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Narežite na goveje plasti, debeline 0,5 cm, ni potrebno klešče s kladivom, vendar mesa ni treba močno premagati, le rahlo zmehčajte vlakna.
2. Rešite koščke gorčice, pustite nekaj ur, pokrijte s folijo.
3. Pripravljene goveje trakove narežite na moko in prepražite.
4. Na koncu dal čebulo, rahlo ocvrte z mesom in nalijemo kislo smetano.
5. Posodo pripravite z začimbami, pokrijte, kuhajte na majhnem ognju, dokler ne postane mehka.
Klasična govedina stroganoff - namigi in triki
• Če meso ni zelo mlado ali je že bilo zamrznjeno, lahko koščke govejega mesa razmažete z vodko ali potresemo pred kuhanjem. To bo zmehčalo vlakna mesa, goveje stroganoff bo kuhano hitro, jed bo izkaže bolj okusno.
• Posušene gobe vam bodo pomagale, da goveji jedi dobijo globok, bogat okus in neprimerno aromo. Samo zmeljemo nekaj koščkov in dodamo skupaj z drugimi začimbami.
• Ni nujno, da omaka uporablja paradižnikovo pasto. Lahko vzamete kečap, naribane paradižnike, vključno s konzervirano zelenjavo. Toda v teh primerih morate znesek prilagoditi sami. Če je veliko kisline, bo goveje meso težko, čas pa se bo povečal.
