Meso in čebula sta neverjetna mešanica z več sto okusi.
Zakaj ne bi samo kuhali teh dveh izdelkov!
Najlažji in najlažji način je, da jih prepražimo na ponev.
Izberite pravi recept!
Meso, pečeno s čebulo v ponvi - splošna načela kuhanja
Za cvrtje uporabljamo predvsem svinjino ali teletino. Ampak za nekatere recepte fit in govedine, obstaja veliko zanimivih jedi iz jagnjetine, zajec. Če vrsta mesa ni določena, izdelek vzamemo po lastni presoji.
Dejansko je 90% uspeha pri kuhanju mesa odvisno od njegovega tipa. Priporočljivo je, da ne uporabljate obrezovanja noge ali prsnice v živini, saj je v njih veliko mišic in je težko izdelati takšne kose. Najboljše od vsega za pražene jedi, primerne za rezanje, entrecote ali tanke rob.
Prav tako igra pomembno vlogo starost živali. Mlajša je, bolj bo nežne in okusne jed. Meso stare živali se zlahka prepozna po videzu: temnejše je, maščoba je rumenkasta, žile so bolj gosto.
Kaj pa, če ni ustreznega mesa? Vsak kos lahko pred-mariniran, kar bo izboljšalo njegov okus. In to je zelo enostavno. Dovolj je, da pripravljene koščke zmešamo z marinado in pustimo nekaj ur.
Kaj se lahko uporabi za namakanje:
• začimbe;
• zelenjavni in sadni sokovi;
• različne omake;
• sveža zelenjava.
Predizbiranje kosov pomaga tudi pri večji mehurčnosti mesa. Vendar je pomembno, da ne pretiravate, da izdelek ne izgubi vseh svojih sokov.
Čebula se običajno uporablja čebula in se ocvrti z mesom. Včasih je zelenjava vložena v kis, da ji daje bolj okusen okus in lajša grenkobo.
Recept 1: Prženo meso s čebulo v ponvi (svinjina)
Recept za navadno pečeno meso s čebulo v ponvi. Dobro se ujema s svežo ali kuhano zelenjavo, jedmi iz žit in testenin.
Sestavine
• 0,6 kg svinjine;
• 2 čebuli;
• sol;
• poper;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Oprite meso narežite na majhne kocke ali kocke. Večji koščki bodo dlje časa kuhali.
2. Nalijte olje ali dodajte mast na posodo. Pripravili smo se na ogrevanje.
3. Takoj ko se maščoba dobro segreje, jo v njem vrzite in začnite prepražiti.
4. Po nekaj minutah se bo pojavil sok, zdaj je čas, da zavrnemo toploto, pokrijemo s pokrovom in se znojimo za mehkobo.
5. Takoj ko so rezine skoraj pripravljene, jih odprite in dodajte polovične obročke. Fry, ogenj se lahko že doda.
6. Sol, poper in v celoti pripravite. Lahko vržete malo česna, začimbe za meso, zelenice.
Recept 2: Jučno pečeno meso s čebulo v ponvi (s korenjem)
Za kuhanje te jedi lahko uporabite teletino ali svinjino. Izberite koščke z maščobo, da bo meso mehko in sočno.
Sestavine
• 0,5 kg mesa;
• 2 žarnici;
• 1 korenček;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Za to jed ni treba rezati meso veliko, da ne bi zamude pri pripravi. Oprt kos narežemo na trakove debele pol centimetra.
2. V vročo maščobo damo slamo in jo prepražimo skoraj do pripravljenosti.
3. Dodajte čebulo polobroče, sol in vse druge začimbe po vaši presoji, prepražimo.
4. Po nekaj minutah dodajte grobo narezano korenje, premešajte in pokrijte posodo. 5. Takoj ko so korenje mehke, lahko s ponve odstranite pokrov in pečemo na močnem ognju nekaj minut. Izklopite.
Recept 3: Meso, prepraženo s čebulo in gobami v ponvi
Idealno je, da se za to ocvrto meso s čebulo v ponvi uporabijo shiitake gobe. Lahko pa naredite veliko lažje in položite celo šampinjone ali druge razpoložljive gobe. Meso lahko jemljete, vendar brez kamnov.
Sestavine
• 0,5 kg gob;
• 0,8 kg mesa;
• 3 čebuli;
• 2 jajci;
• 4 žlici moke;
• 3 žlice sojine omake;
• 1 korenček;
• začimbe, maščobe.
Kuhanje
1. Oprite meso narežite na trakove in ga zložite v skledo. Če se meso zamrzne, ga boste lažje razrezali.
2. Meso dodajte mesu, dajte začimbe, sojino omako in moko. Poleg sestavin na recept, lahko vržete malo česna, sesekljan zelenice, okus bo le svetlejši. Temeljito premešamo in pustimo stati pol ure.
3. Čebula s korenjem, narežemo na trakove, vendar ne fino. Kosi morajo biti vidni.
4. Rezane so tudi gobe. Lahko slamo, kocke ali druge kose.
5. Na ponev nalijte olje in prepražite gobe. Če so nenadoma iz gozda, jih morate vreli vnaprej vsaj 20 minut in popražiti šele po tem.
6. Dodajte čebulo in korenje gobam in prepražite do konca.
7. Na drugi ponvi vlijte olje in raztresite meso. Pražite približno pol ure, dokler ne končate.
8. Gobe združite z mesom, skupaj segrejte, dodajte sol in druge začimbe po okusu. Dve minuti kasneje izklopite in postrežite.
Recept 4: Meso, prepraženo s čebulo in gobami v ponvi v kisli smetani
Drugi način za kuhanje ocvrtega mesa z gobami v ponvi. Ta je nekoliko enostavnejši od prejšnjega recepta in zahteva veliko manj sestavin, časa in truda. Vzemite navadne šampinjone, ki jih prav tako potrebujete. Sestavine
• 0,6 kg mesa;
• 4-5 šampinjonov;
• 2 čebuli;
• 4 žlice kisle smetane;
• začimbe, vse maščobe.
Kuhanje
1. Izperite meso. Uporabite svinjino, govedino, lahko ovčje ali zajec. V tem receptu so celo kosi kostni, ne majhni.
2. Meso položite v vroče maščobe, hitro popražite in pokrijte v minuti. Tomim 20-25 minut na majhnem ognju. Čas je odvisen od velikosti kosov in vrste mesa, ki ga je treba skoraj pripraviti.
3. Dodajte mesu gobe, narezane na tanke rezine.
4. Po petih minutah vržite lok.
5. Meso napolnite z začimbami, prepražite in dodajte kislo smetano.
6. Tom tri minute in ugasnite.
Recept 5: Meso, ki se ocvrti s čebulo v ponvi s omako
Recipe neverjetne zrezke s čebulo v dišeči omaki. Če je nekdo zmeden zaradi kratkotrajnega praženja mesa, lahko koščke malo držite pod pokrovom ali ga segrejete v pečici. Bolje je, da za to jed jedo svinjino ali podobne koščke teletine.
Sestavine
• 4 zrezki;
• 0,1 kg čebule;
• 40 ml olja;
• 2 žlici medu;
• 15 ml jabolčnega kisa;
• sol in poper;
• za zelenjavo, paradižnik.
Kuhanje
1. Zrezki so temeljito oprani in obrisani robčki.
2. Vsak kos se drgne z mešanico črnega popra in soli, nato pa se namaže z rastlinskim oljem.
3. Razprostiramo se na ogrevani, vendar suhi ponvi. Pečemo na obeh straneh do močne skorje, približno tri minute.
4. Zrezke prestavimo na folijo, da se ne ohladijo.
5. V isti ponvi dodajte preostalo olje in položite polovico obročev čebule.
6. Po eni minuti zmešajte med in kis, hitro popražite in izklopite. 7. Razvijte zrezek na krožniku, na vrhu z omako.
8. Za dekor smo vstavili nekaj vej zelenice, zložimo vrsto rezin paradižnika.
Recept 6: Praženo paradižniško meso s čebulo v ponvi
Recept je zelo okusno meso, pečeno s čebulo v ponvi v paradižnikovi pasti. Njena barva in aroma ne bosta nikogar pustila ravnodušnega.
Sestavine
• 0,7 kg mesa;
• 0,3 kg čebule;
• 2 žlici testenin;
• 15 ml kisa;
• sol, poper;
• olje.
Kuhanje
1. Ne raztrgajte tanke pol-obročke čebule in zalijte s kisom. Dodajte 15 ml esence v kozarec tekočine. Ne bojte se moči takšne rešitve.
2. Meso narežite na kose po 30-40 gramov, položite v vroče olje in prepražite nekaj sekund. Zavrnemo ogenj, pokrijemo, kuhamo do mehkega.
3. Nalijte kislo čebulo v cedilo, pustite, da dobro odteče z ocetno vodo.
4. Premestite čebulo v meso in začnite prepražiti.
5. V pasto dodajte dve žlici vode, premešajte.
6. Meso solite, poper, dodajte paradižnik.
7. Dodajte ogenj do maksimuma in prepražite do rjave barve.
Recept 7: Meso, prepraženo s čebulo v ponvi s sirom
Izkazalo se je, da se meso v francoščini lahko kuha ne samo v pečici. Recept je veliko lažji. Ta različica leni meso v francoščini za tiste, ki nimajo možnosti za uporabo pečice. Bolje je, da uporabite svinjsko ribico.
Sestavine
• 5 odrezkov;
• 1 čebula;
• 0,12 kg sira;
• 1 strok česna;
• 1 jajce;
• 1 paradižnik;
• začimbe, maščobe;
• kis;
• 2 žlici majoneze.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na tanke obročke, vendar ne ločimo. Potresemo s kisom in pustimo marinirati.
2. Paradižnik razrežite na obroče, sir si zacelite. 3. V majonezo dal česen česen, predhodno zdrobi.
4. Pršite rahlo mimo s kladivom, zbadajte z začimbami.
5. Z vilicami pretepite jajce.
6. V jajce potopite odreske in jih razmažite na ponvi.
7. Takoj ko se meso rahlo porjavi, obrnite in zmanjšajte ogenj.
8. Zberite meso. Brusite z majonezo na hitro opečeni strani, rahlo potresite s sirom, položite kislo čebulo in na vrh paradižnikovih skodelic.
9. Potresemo s preostalim sirom in pokrovom. Tomim meso s čebulo pod pokrovom približno sedem minut, dajte dobro paro.
Recept 8: Meso, prepraženo s čebulo in krompirjem v ponvi
Je zelo malo mesa? Ne skrbite! Lahko ga kuhamo s krompirjem in jedmi dobijo veliko. In to bo zelo dišečega in nenavadnega okusa. Različica preprostega mesa, prepraženega s čebulo v ponvi, vendar zelo zadovoljiva.
Sestavine
• 0,3 kg mesa;
• 0,8 kg krompirja;
• 0,1 kg maščobe ali olja, maščob;
• 3 čebuli;
• 2 stroka česna;
• začimbe;
• 0,5 grozdov peteršilja.
Kuhanje
1. Razrežite trakove maščobe in jih položite na posodo. Močno se prepražimo do suhe skorje, da se stopi maščoba. Scalls vzemite ven. Ali pa samo nalijte olje v ponvi, vržite maščobo.
2. Svinjino narežite na trakove in vrzite v ponvico, prepražite do polovice.
3. Gomolje olupite in krompir narežite na trakove. Pošljemo k mesu in pokrijemo pokrov, vendar se ogenj ne zmanjša.
4. Po petih minutah premešamo in narežemo čebulo na trakove.
5. Krompir pečemo brez pokrova, sol, poper in pripravimo.
6. Razstrelite zdravilni drobnjak in narežite peteršilj, lahko zmešate vse.
7. Gotovo posodo potresite z dišečimi zelenimi nasadi in takoj izklopite. Pustite stati deset minut pod pokrovom in namočite v okusih.
Meso, prepraženo s čebulo v ponvi - namigi in triki
• Praženja mesa ni treba pogosto obračati. Prvič je to storjeno šele po nastanku lahke skorje. V nasprotnem primeru bo stik strani z vročim oljem povzročil le videz soka in ne bo zaprl v notranjosti kosov.
• Če morate odtrgati koščke mesa, je bolje, da to storite pravilno! Ni vredno boriti, da bi premagali rezine in jim odvzeli sočnost. Bolje je, da koščke položite na desko, da jih pokrijete s celofanom in rahlo hodite s kladivom. Enako se ponovi na drugi strani.
• Če morate meso hitro popražiti do skorje, lahko pred polaganjem na posodo zavijte kosila v moko.
• Lepa barva mesa na žaru bo dodala sladkor. Vlijemo ga na samem koncu in v majhnih količinah, sicer bo jed zgorela. Za isti namen uporabite med, ki daje okusno skorjo.
