Kako, ali je res Olivier spet na novo leto? Koliko lahko rečete, želite nekaj novega, nenavadnega. In naš Olivier je nov, originalen - namesto tradicionalne solate s klobaso, ki je nekoliko podobna originalnemu receptu, bomo kuhali piščančjega Olivierja. Izkazalo se bo veliko okusnejše in bolj uporabno!
Seveda je ta jed tudi daleč od klasičnega recepta iz konca XIX. Stoletja, ki je vključeval jerebico, oljke, kumarice, kapre in tartufe. Zdaj in ne vsi vedo, kaj pomenijo zapletena imena sestavin.
Postopoma so se kumarice (vložene zelenjave) preoblikovale v kisle kumarice, namesto v oljke so se pojavili zeleni grah, grozdje pa so se spremenile v piščanca. Ampak recept v poenostavljeni obliki lahko reproducira vsak kulinarični strokovnjak, in zagotovo, Piščanec Olivier je veliko bolj rafiniran kot kuhana klobasa.
Namesto piščanca, lahko vzamete kuhano goveje meso, medtem ko bo okus Olivierja koristil. Ampak, če želite, da služi lahka solata za mizo Novo leto - vzemite piščančje file, in namesto kisle kumare - sveže. Olivier v tej konfiguraciji pridobi svež, skoraj poleten okus.
Sestavine za piščančje Olivier
- 3-4 korenja;
- 2-3 jajca;
- kozarec zelenega graha;
- 1-2 soljenih ali svežih kumar;
- 1 piščančji file ali 2 stegna;
- Člen 3-4 l majoneza;
- sol po okusu.
5 krompirja;
V nekaterih receptih vsebuje Olivier jabolko in čebulo, vendar so to različice na temo.
Metoda kuhanja piščancev
Piščančji file ali boke sperite, potopite v mrzlo vodo, zavrite do vrelišča, pustite vreti 2-3 minute, nato vlijte prvo vodo in vtrite novo. Sol in kuhamo do kuhanja - 25-30 minut.
Krompir in korenje otvarim v njegovi uniformi. Jajca zavrejo trdo kuhano. Napolnite s hladno vodo, da odstranite lupino in lupino lažje. Lupine zelenjave in jajca.
Piščanca bomo ujeli iz juhe in jo razdelili v naše roke.
Krompir, korenje, jajca in kumarice, narezane na kocke. Z grahom bomo slano vodo.
Združite vse sestavine v skledi, začinite z majonezo, začinite s soljo in premešajte.
Piščančja solata Olivier je pripravljena. Lahko ga postrežete v praznični skledi s solato, okrašeno z vejicami peteršilja, vendar bo še lepše, če se solata razgradi v prosojne posode za sladoled. Dober tek!
