Na začetku ta solata ni bila kuhana iz klobas in kumaric.
Ta jed je bil na voljo le plemičem, saj so v solato vključevali drage izdelke, kot so rakovasti vratovi in luščniki.
Sodobni recept vam omogoča, da pripravite solato za ljudi z vsemi dohodki.
Solata "Olivier" s svežo kumare in klobaso - osnovna načela kuhanja
Danes lahko kupimo popolnoma kakršno koli hrano, v času popolnega pomanjkanja pa je bilo težko dobiti tudi zeleni grah, zato je bil "Olivier" pripravljen samo za velike praznike. Brez te solate ni nič novega leta.
Zdi se, da je preprosto soljena kumara zamenjala sveža. Vendar se je okus solate dramatično spremenil, postal je pomlad in svetloba. Mimogrede, lahko uporabite sveže kumare v solati skupaj s soljenimi.
Preostanek solate "Olivier" s svežo kumarico in klobaso pripravimo na enak način kot tradicionalno. Zelenjava je kuhana v koži, ohlajena, očiščena in drobno zdrobljena. Jajca so močno kuhala, očistila in zdrobila v majhne kocke.
Zelenjava in jajca se razprostrejo v globoki posodi, dodajo zeleni grah in nasekljano klobaso. Solata je običajno začinjena z majonezo, če pa ste na dieti, lahko kot obrok uporabite naravni jogurt ali malo maščobno kislo smetano.
Recept 1. Solata "Olivier" s svežimi kumaricami in klobaso
Sestavine
- 200 g kuhane klobase brez slanine;
- črni poper in sol;
- krompir - pet kosov;
- sveže zelenice;
- korenček;
- 300 g zelenega konzerviranega graha;
- šest jajc;
- sveže kumare - tri kose.
300 g majoneze;
Metoda kuhanja
1. Krompir in korenje temeljito očistite. Zelenjavo položite v kotel, pokrijte z vodo, da jih popolnoma pokrije, in ga zažgite. Kuhajte 20 minut na srednjem ognju. Nato odcedite juho in ohladite zelenjavo.
2. Jajca položite v ponev, pokrijte z vodo in soljo. Kuhajte na majhnem ognju približno deset minut. Odcedite in takoj postavite pod hladno vodo.
3. Krompir olupite in narežite na kocke. Na enak način olupite in narežite korenje.
4. Sveže kumare operemo, obrišemo in drobimo na majhne koščke.
5. Očistite jajca z rezalnikom za jajca. Kuhano klobaso osvobodite s folije in jo zrušite enako kot druge izdelke.
6. Lupo sperite brez lupin in zelenja. Drobno raztrgajte.
7. Odprite kozarec graha, odcedite marinado.
8. Vse zdrobljene izdelke postavite v globoko skledo, poper, sol, dodajte majonezo in previdno premešajte od zgoraj navzdol.
Recept 2. Salata „Olivier“ s kumarico in prekajeno klobaso
Sestavine
- morska sol;
- tri vložene kumare;
- 100 g majoneze;
- sveža kumara
- štiri jajca;
- svež koper;
- krompir - štirje gomolji;
- korenje - dva kosa.
300 g prekajene klobase;
Metoda kuhanja
1. Pod pipo operite krompir in korenje s čopičem. Postavite v kotliček, nalijte vodo in zavrite do mehkega. Pripravljenost se preveri z vilicami, če prosto vstopi v zelenjavo, se lahko odstrani iz toplote. Odcedite juho in ohladite vsebino. 2. Jajca dajte v majhno ponev, nalijte pitno vodo in kuhajte približno deset minut. Voda se izsuši, jajca pa se položijo pod potok hladne vode.
3. Kuhano zelenjavo očistimo iz lupine in narežemo na majhne koščke. Jajca se očistijo iz lupine in zdrobi z nožem ali s posebno napravo.
4. Odstranite film iz prekajene klobase in ga zdrobite v majhne kocke.
5. Sperite sveže in vložene kumare pod pipo in drobno narežite.
6. Vse pripravljene proizvode združite v globoke posode, solite, dodajte majonezo in premešajte. Solato raztresemo v čudoviti krožnici in jo okrasimo s kopriškimi vejicami.
Recept 3. "Olivier" solata s svežo kumare, klobaso in oljkami
Sestavine
- štiri gomolje krompirja;
- sveže zelenice;
- črni poper;
- korenček;
- jodirana sol;
- 100 g konzerviranega graha;
- 100 g majoneze;
- sveža kumara;
- 100 g oljk v pločevinkah;
- kisle kumare;
- jajca - štirje kosi.
300 g kuhane klobase brez slanine;
Metoda kuhanja
1. Odstranite film iz kuhane klobase, razrežite ga v krog, nato narežite na dolge trakove in drobno nasekljajte.
2. Jajca kuhamo deset minut. Izpraznite toplo vodo. Ohladite jajca v mrzli vodi in lupite lupino. Zmešajte z ostrim nožem ali z rezalnikom za jajca.
3. Oprite krompir in korenje v uniformi pol ure. Preverite pripravljenost vilic, če prosto vstopi v zelenjavo, potem je čas, da se odstrani iz toplote. Odcedite juho in vsebina kotla se ohladi.
4. Odstranite tanko kožo iz kuhane zelenjave in jo na drobno narežite. 5. Odprite bregove z grahom in oljkami. Odcedite na obeh marinadah. Oljke odstranite in narežite na obroče.
6. Kumare sperite in narežite na majhne koščke.
7. Sperite zelenice, posušite in narežite. Vse izdelke dajemo v primerno posodo, poper, solimo in dodamo majonezo. Dobro premešajte. Položite skledo za solato, okrasite z zelenimi in oljčnimi obročki.
Recept 4. Solata "Olivier" s svežimi kumaricami, klobasami in kapri
Sestavine
- kuhana klobasa;
- sveže mleti poper;
- krompir;
- jodirana sol;
- korenček;
- majoneza;
- jajca;
- zeleni grah v konzervah;
- sveža kumara;
- konzervirane kapre.
Metoda kuhanja
1. Krompir in korenje dokler se ne zmehča. Odcedite juho, ohladite zelenjavo in jih odstranite iz tanke lupine.
2. Jajce kuhajte deset minut. Ohladite jih v hladni vodi in očistite.
3. Ogulite kumare. Odstranite film iz klobase in ga zdrobite na majhne koščke. Odprite kozarec kaparjev.
4. Krompir, korenje, kapre in kumare, sesekljite melenko. Zdrobimo jajca in zelenjavo.
5. Zdrobljene izdelke združite v globok zabojnik. Sol, začinite s sveže mletim poprom in dodajte majonezo. Nežno premešamo. Pustite, da se napolni pol ure. Nato solato "Olivier" zmešamo s svežo kumare in klobaso v čudovito solatno skledo in okrasimo z vejico zelenja.
Recept 5. Salata „Olivier“ s svežo kumare, klobaso in jabolko
Sestavine
- dva krompirja;
- sveže mleti črni poper;
- 160 g korenja;
- jodirana sol;
- 50 ml naravnega jogurta;
- dve jajci;
- 200 g kuhane klobase;
- 200 g svežih kumaric;
- 80 g zelenega konzerviranega graha;
- veliko jabolko.
Metoda kuhanja
1. Odstranite iz kuhanega klobasnega filma. Narežite ga na tanke kroge, nato v tanke trakove in razpnite v kocke.
2. Operite korenje in krompir s čopičem pod tekočo vodo. Postavite v kotliček, nalijte pitno vodo in kuhajte pol ure. Takoj, ko vilice lahko vstopijo v zelenjavo, odcedite juho in ohladite vsebino kotla. Zelenjavo olupimo in narežemo na majhne kocke.
3. Apple pranje. Da ga očistite od pilinga ali ne - se odločite sami. Izrežite in odstranite jedro. Operite kumare, obrišite s prtičkom. Jabolko in kumare sesekljamo na enak način kot kuhano zelenjavo.
4. Jajca kuhajte deset minut. Nato odcedite vročo vodo in postavite posodo z jajci pod tok hladne vode. Lupine in kocke.
5. Odprite kozarec s konzerviranim grahom, odtokom marinade. Vse zdrobljene proizvode postavite v globoke posode. Tukaj dajte zeleni grah. Začinite s soljo in sveže mletim poprom. Dodajte majonezo in naravni jogurt. Nežno premešamo. V odlični skledi za solato postrezite solato Olivier.
Recept 6. Salata „Olivier“ s svežimi kumaricami, klobasami in jajci prepelic
Sestavine
- čebula;
- pet svežih kumaric;
- pet krompirja;
- 400 g prekajene klobase;
- 50 jajc prepelic;
- dve pločevinki zelenega graha v pločevinkah;
- jodirana sol;
- majoneza.
Metoda kuhanja
1. Moj krompir pod tekočo vodo s čopičem. Postavimo ga v kotel in kuhamo pol ure. Nato popolnoma ohladite, odstranite tanko lupino in drobno narežite.
2. Kumare sperite, obrišite in zmeljemo na majhne kocke.
3. Jajca kuhamo osem minut, izsušimo vročo vodo in jih položimo pod mraz. Očistite in zmeljemo z rezalnikom za jajca.
4. Očistite in zmanjšajte čim manjšo žarnico.
5. Odstranite film iz prekajene klobase in ga razrežite na tanko, kratko slamo.
6. Odprite kozarec z grahom, izpraznite tekočino. Vsebina se vlije v globoko skledo s solato. Tukaj pošljemo ostale sestavine. Začinite s črnim poprom in soljo. Dodajte majonezo in previdno premešajte.
Solata "Olivier" s svežimi kumaricami in klobaso - namigi in triki
- Da bi bila solata okusna, zelenjavo in klobaso narežemo na majhne koščke.
- Sesekljano čebulo skuhajte z vrelo vodo, da se znebite ostrega okusa.
- Solato premešajte v veliko skledo, naredite jo od spodaj navzgor, da ne zrežete sesekljane zelenjave in zeleni grah.
- Če kumare niso mlade, je bolje, da jih olupimo, tako da bo solata mehkejša.
Soljenje je zaželeno, ko je solata ponovno napolnjena.
