Če želite dopolniti svojo zbirko receptov s kumaricami za zimo - ste na desni strani.
Pickles za zimo - osnovna načela kuhanja
Prva sestavina so kumare. Pred kuhanjem jih je treba temeljito oprati, bolje je, če jih pustite v vodi pol ure. Tako boste odstranili vso umazanijo, nitrati bodo izginili in kumare bodo bolj hrustljave.
Ni vam treba očistiti zelenjave, tudi odrezati robov, to ni potrebno.
Pripraviti morate vse zelenice, ki bodo uporabljene. V nekaterih primerih pušča hren, koper in še več. Vse temeljito umijte.
Česen je treba očistiti in sprati. Pripravite veliko česna.
Za soljenje uporabite majhne kumarice, da jih lahko tesno namestite v kozarec.
Če odprete kumarice, si lahko zamislite veliko načinov, da jim postrežete.
V enem od naših receptov boste videli, da lahko pripravite posebno pripravo za kislino, toda drugi del kozarca je bolje pripraviti na vitaminsko solato. Tudi kumare bodo postale samostojna jed. V zimskem času postrežite kumarice s konzerviranimi paradižniki ali jajčevci.
Klasični Pickles
Sestavine:
• 4 kilograma majhnih kumaric;
• 1,5 kozarca soli;
• 10 pekovskih pecljev;
• 5 velikih kosov hrena;
• 5 strok grenkega popra.
Metoda kuhanja
Pripravite kumare (osnovna načela kuhanja kumaric za zimo). Operite začimbe in pustite, da se posušijo.
Naredite škripci. V veliko posodo nalijte pet litrov vode, v njej premešajte tri kozarce soli. Sol mora biti popolnoma raztopljena. Če slanica ni soljena, dodajte sol, dokler ni pripravljena. Hot pepper cut, to ne fino, en kos - 2 centimetra.
Na dnu globokega in širokega rezervoarja položite polovico listov hrena na njih poper. Vse to pokrijemo s kumaricami, od zgoraj pa naredimo še eno plast listov in začimb.
Pour kumare s slanico, tako da v celoti pokriva vse sestavine.
Pustite kumare v tem položaju vsaj tri dni. Ampak morate zapomniti, da jih pokrivajo s ploščo ploščo, in sicer ploščo, ne pokrov. Postavite tisk na ploščo. Lahko je karkoli, če ni ničesar primernega, vzemite 3-litrski kozarec vode in položite pokrove na vrh.
Po dnevu se na površini slanice pojavi bel film - to so mlečnokislinske bakterije, ki so popolnoma neškodljive.
Ko so kumare dobro nasoljene, slanico vlijte v ločeno posodo, vendar je ne izpirajte.
Kumare je treba dobro oprati. Zeleni in začimbe niso več potrebni, jih odvrzite.
Sterilizirajte banke, kar lahko preberete na koncu članka. V njih tesno dal kumare.
Postavite slanico na peč, zavrite, odstranite. Nato nalijte v banke in pustite 20 minut. Sčasoma ponovno izpraznite slanico. Nato ponovite vse, vendar slanica ni več nalita.
Zdaj s pomočjo pokrovčkov in posebnega ključa za zapiranje bank. Pozimi boste imeli čudovit dodatek k vsem jedem.
Domači Pickles
Sestavine:
• 1 kilogram kumar;
• 10 barv kopra;
• glava česna;
• 10 vejic;
• listi hrena;
• Ribji listi.
Metoda kuhanja
Na dnu steriliziranih kozarcev dajte sesekljan česen (razrežite zobe na 4 dele), vse kopre in hrenov list. Na vrh razpršite kumare, poskusite doseči sredino kozarca, dajte veje češenj in nato še plast kumar. Na vrh položite liste ribeza. Pour kumare potrebujejo slanico. Za to zavrite vodo; dodamo sol, približno 1 kozarec na 5 litrov.
Banke v tem položaju morajo biti pod karonovimi pokrovi najmanj 3 dni. Pokrovi bi morali nabrekniti, to pomeni, da je predjed pripravljen. Treba je odpreti pločevinko, sprostiti nezaželen zrak in ga ponovno zapreti.
Store kumare v hladilniku lahko do 5 mesecev.
Kumare brez kisa
Sestavine:
• Pet kilogramov kumar;
• pet koščkov paprike;
• 10 strok česna;
• Dva korena hrena;
• Tri vejice pehtrana;
• Pet listov majarona;
• Suhi koper.
Metoda kuhanja
Pripravite škripci. To naredite tako, da zavremo vodo in dodamo sol. Približna količina soli na pet litrov vode je 300 gramov.
Postavite čiste začimbe v čisto sterilno kozarec (preberite v slanih kumarskih receptih za zimo), nato pa eno tretjino kumaric položite na dno, računajte na eno tri-litrsko kozarec. Začimbe dajte nazaj na zelenjavo, zato naredite še enkrat, dokler kozarec ni poln. Nalijte kislino v kozarec.
Zaprite posodo s pokrovi in pustite pet dni. Nato izpraznite slanico, zavrite in vlijte nazaj v kozarec. Zaprite pokrovčke in uporabite pozimi.
Čudežne kumare
Sestavine:
• 1 kg majhnih kumaric;
• 3 kg velikih kumaric;
• Listi ribeza;
• koren hrena in njegovi listi;
• barvo kopra;
• sol;
• gorčični prah;
• Česen.
Metoda kuhanja
Zeleni listi, koper in česen fino sesekljani in temeljito premešamo, lahko uporabite poseben kombinator šob.
Operite velike kumare, kot je zapisano v osnovnih načelih kuhanja soljenih kumaric za zimo. Nanesite jih na grobo Rende. Na dno posode položite majhne kumare, na njih nanesite naribano ribo, nato pa na vrhu nasekljano zelenjavo in sol z gorčičnim prahom. Zahvaljujoč naribanim kumaricam nastane slanica. Mimogrede, lahko jih uporabite tudi za pripravo škripcev.
Kumarice v paradižnikovem soku
Sestavine:
• Pet majhnih kumaric;
• pol litra paradižnikovega soka;
• eno žlico soli;
• tri žlice sladkorja;
• Zeleni;
• nekaj strok vroče paprike;
• Dišeči klinčki;
• Črni poper;
• list lova;
• Ribji listi.
Metoda kuhanja
Prva stvar, ki jo je treba storiti, je škripci. Za 1 liter vode - 2 žlici soli. Kuhaj.
Začimbe, listi, zelenice so razporejene v treh ravneh. Prvi - dno kozarca, drugi - srednji, tretji pokriva kumare.
Med plasti položite kumare in jih prelijte z vročim kislinskim škampom. Naj sede petnajst minut.
Paradižnikov sok zmešan s soljo in sladkorjem.
Kuhajte vodo, kuhajte znova in znova s kumaricami. Po 15 minutah ga izlijte iz kozarca.
Eno tableto aspirina zdrobimo z nožem ali žlico, potresemo s kumaricami. Torej dolgo časa ne fermentirajo.
Pour paradižnikov sok na kumare in shranite na hladnem mestu.
Solata za kumarice za zimo
Sestavine:
• kumare;
• korenje;
• čebula;
• česen;
• barvo kopra;
• list lova;
• Pepper;
• sladkor;
• sol;
• Kis;
• Voda.
Metoda kuhanja
Olupite čebulo, drobno narežite. Korenček proces, kot vam je všeč več. Lahko se naribate ali rezate. Kumare narežemo na tanke kroge.
Pripravljene stroke česna postavite v pripravljene kozarce, nato večplastne sestavine: čebulo, korenje, kumare. Torej morate narediti do najvišjih bank. Za marinado, kuhajte vodo, premešajte kis, sol, sladkor v njem, vse na okus. Na kumare nalijte vrelo vodo, navijte in postavite na toplo mesto, najbolje pa jo pokrijte s toplo odejo, dokler se ne ohladi.
Kumarice za zimo
Sestavine:
• kumarice;
• koren hrena;
• list lova;
• piment;
• koščki grenkega popra;
• čebula;
• Listi ribeza;
• bolgarski poper;
• sol;
• listi češnje;
• koriander;
• gorčična semena;
• Kis;
• Česen.
Sterilizirajte kozarce.
Priprava:
Na dnu kozarca morate položiti malo koriandra, barvo kopra, češnjeve liste, nekaj kosov vroče paprike, grobo nasekljano čebulo, liste ribeza. Bolgarski poper čist, odstranimo semena, narežemo na dolžino. Na dno kozarca je dal tudi dva klinčka česna.
Po tako obsežni količini začimb v kozarec morate položiti kumare in jih napolniti z vsemi preostalimi začimbami.
Na kumarice nalijte slano hladno vodo, nato pa jo po petnajstih minutah odcedite. To morate storiti trikrat. Nato zlijte slane kumare za zimo s sladkorjem in nalijte 3 žlice kisa (recept za 1-litrski kozarec).
Nalijemo nastalo kislino z vrelo vodo in zvitek, banke se lahko shranijo v shrambi.
Kumarice z vodko
Sestavine:
• 2 kg kumar;
• 100 mililitrov vodke;
• list lova;
• 1,5 vode;
• koren hrena;
• kopra;
• Listi ribeza;
• hrastove liste;
• sladkor;
• sol;
• mleti poper;
• Pepper Peas.
Metoda kuhanja
Za pripravo škripca pripravite hladno vodo in raztopite sladkor in sol v njem.
Na dnu pločevink, da dajo vse zelišča, začimbe, in samo na vrhu kumar. Prelijte vso slanico. V vsako posodo dodamo vodko, približno 100 mililitrov na kozarec. Zaprite pokrovčke karoja in skrite kozarce na hladnem. Po petih dneh odprite pločevinke, nastala pena pa nežno očistite. Postavite kislino na peč, zavrite in kuhajte največ 5 minut.
Nalijte vroče kisline v kozarce in jih zavijte, skrite kumarice za zimo na toplem dnevu za dva.
Pikantne kumare
Sestavine:
• 3 kilograma kumar;
• 1 čili papriko;
• 2 stroki grenkega popra;
• 3 glava česna;
• Koren hrena.
Metoda kuhanja
Oluščen in sesekljan koren hrena dajte v pred sterilizirane kozarce. Na njej zdrobimo vročo papriko in čili. Od zgoraj, da določimo kumare v banki, morajo doseči do samega vrha. Na koncu pokrijemo s česnom.
Kuhajte vodo (2 litra) in v njej raztopite 4 žlice soli. Ne pustite, da se voda ohladi, takoj jo vlijte v kozarce.
Dan kasneje izpraznite slanico, zavrite, ponovno napolnite.
Vožnja bank s kumaricami za zimo, ovijte jih s toplo odejo.
Zimska solata
Sestavine:
• 1 kg paradižnika;
• 1 kg kumar;
• 2 veliki čebuli;
• kozarec paprike;
• česen;
• barvo kopra;
• 2 klinčka;
• Slanica.
Metoda kuhanja
Na dno sterilnega kozarca dajte narezan čebulo. Na njem - nageljnove žbice in dodamo vroče paprike. Vrh s tankimi krogi paradižnika. Pokrijte jih z enakimi tankimi rezinami kumaric.
V slanico dodajte 2 žlici rastlinskega olja.
Nadaljujte s kumaricami in paradižnikom, med njimi položite česen.
Nastala slanica nalijemo na solato. Zaprite pokrov za kislo kislino in ga pošljite ohladiti pod odejo. Potem boste kumarice za zimo dobili novo interpretacijo.
Najbolj slastne kumare
Sestavine: • Kumare - 2 kg;
• Česen - 2 glavi;
• koren hrena;
• listi hrena;
• hrastove liste;
• listi češnje;
• listi češnje;
• nageljnov;
• italijanska zelišča;
• Kis;
• Pepper Peas;
• Sladkor.
Metoda kuhanja
Na štedilnik položimo tri litre vode, po kuhanju dodamo kis, sol in sladkor.
V mešalniku sesekljite liste sadnega drevja in hrasta, dodajte jim hrenov koren in ponovno narežite. V nastalo mešanico dodamo neolupljen, vendar opran česen, poper, italijanska zelišča.
Združite vročo kislino in mešanico začimb, da ustvarite kremasto konsistenco.
Operite kumare; prerežite skrajne kose. Sestaviti jih je treba na pol.
Zdaj na dnu kozarca morate spustiti klinčke in nežno raztezati kumare. Pour vse, kar potrebujete zeliščno mešanico, če se izkaže, preveč debela, razredčite s slanico.
Na vrh vsakega kozarca morate položiti eno žlico soli.
Zaprite vse pločevinke najlonskih pokrovov, tresite. Po petih dneh zamenjajte prevleke na kositru.
Pickles za zimo - skrivnosti in koristni nasveti
- Za izdelavo teh receptov lahko uporabite banke. Pred tem jih je treba obdelati kvalitativno, tako da kumare ne eksplodirajo in ne postanejo kisle. V ta namen z dvojnim kotlom ali s posebno šobo za lonce obdelajte vse notranje stene s paro. Toda pred tem jih dobro umijte s sodo. Pokrove je treba kuhati dve ali tri minute. Dajte bankam čas, da se ohladijo.
- Po konzerviranju obvezno zavijte pločevinke, sicer se bo aktiviral fermentacijski proces, kumare pa bodo izginile ali izgubile okus.
- Če želite, da kumare dolgo časa ne lupajo in uporabljajo zimski recept za bližnjo dobo, dodajte sladkor v kislino, približno en odstotek skupne teže vseh izdelkov.
- Da bi kumarici enakomerno pokrili vse sestavine v kozarcu, postavite kumare v pokončen položaj.
- Lahko vpliva na zdrobitev kumaric. Na to morate pripraviti vnaprej. Približno pet ur pred pripravo kislih kumaric za zimo jih napolnite s hladno surovo vodo, da jih popolnoma pokrije. Bolje bo, če ne bodo stisnjeni, ampak bodo v prostem prostoru.
- Tudi, da bi kumare pokukale, dodajte še nekaj listov, najbolje, če je hrast.
- Za zimske kisle kumare uporabite črne mozolje.
