Ječmenova juha - splošna načela kuhanja
Pearl ječmen je sam po sebi zelo uporaben izdelek, vendar ga ne ljubi vsi. Namesto običajne kaše lahko poskusite iz ječmena narediti okusno, zdravo in okusno prvo jed - juho z ječmenom. Privlačnost te jedi je v tem, da je ječmen zelo poceni, in če je pravilno kuhan, je tudi okusen. Mnogi so iz juh z ječmenom, saj menijo, da morajo porabiti veliko časa za njihovo pripravo. Če veste, kako pravilno ravnati z ječmom, proces kuhanja juhe ne bo dolgočasen.
V juho s pšeničnim ječmenom lahko dodate vse izdelke: zelenjavo, gobe, drobovino, fižol, zelenjavo, topljeni sir, klobaso itd. Lahko kuhamo jed na podlagi mesne ali zelenjavne juhe, kot tudi na vodi. Rassolnik velja za najbolj priljubljeno prvo jed z ječmenom biserja, vendar pa se s tem granulatom pripravljajo tudi boršč, mešanica, juha iz rdeče pese in druge prve jedi. Najpomembnejša stvar pri izdelavi juhe s ječmenom je ohranjanje ukaza pri pripravi sestavin. Jedite s kislo smetano, sesekljanimi zelišči in rženim kruhom.
Ječmenova juha - priprava hrane in kuhinjske posode
Priprava proizvodov za juho z ječmenom je predvsem v pripravi juhe in žit. Če želite to narediti, morate sortirati ječmen, temeljito sperite in namočite 2-3 ure v hladni vodi. Po tem, ga lahko dajo v vrelo juho ali prelijemo z vrelo vodo in kuhamo približno eno uro pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju. Če se to ne stori, se lahko juha izkaže za sluzasto in nekoliko nejasna. Za kuhanje juhe, morate odrezati žile in filme iz mesa, ga temeljito sperite in kuhajte; Meso lahko skuhate s celim kosom, nato ga izvlečete iz dokončane juhe in narežete na porcije, ali pa ga takoj razrežete in pripravite za kuhanje. Medtem ko pripravljate juho in ječmen, lahko pripravite preostale izdelke: zelenjavo pustite in olupite, narežemo na čebulo in korenje, krompir narežemo, kuhamo zelenjavno pečenko, speremo in narezemo gobe itd. Za kuhanje boste potrebovali: ponev, ponev, posebno posodo za namakanje ječmena, cedilo, skimmer, ribe, lonček, nože, rezalno desko itd. Posodo postrezite v globokih servirnih ploščah ali v globokih skledah za juho.
Recepti za juho iz ječmena:
Recept 1: Ječmenova juha
Tako okusno in zdravo juho z ječmenom lahko pripravimo za vsak dan. Priprava jedi ni težavna, če pozorno sledite navodilom in vzamete natančne deleže izdelkov.
Potrebne sestavine:
- Pol ječmen ječmena;
- 2-3 stroke česna;
- Zelena - 50 g;
- 1 korenček, čebula in krompir;
- 1 žlica. l paradižnikova pasta;
- žlička masla;
- Začimbe.
Celuloza govejega mesa na kosti - 300 g;
Metoda priprave:
Predpranje zrna in nalijemo vodo. Meso obdelamo: odrežemo kite in filme, operemo in napolnimo s hladno vodo. Takoj, ko juha zavre, odstranite peno in kuhajte meso na zelo počasnem ognju. Sezono juho z majhno količino soli in poper, vrgel lovorjev list. Končno juho prelijemo, meso ločimo od kosti in narežemo na majhne porcije. Zelena drobno sesekljana, fino narežemo na česen. Dodajte zeleno v vrelo juho. Korenje očistimo in narežemo na majhne kocke. Krompir olupite in narežite na majhne koščke. V vrelo juho damo krompir, korenje in česen. Po 10 minutah odcedite ječmenovo vodo in jo položite v juho. Vse temeljito premešamo in kuhamo juho približno eno uro. Čisto in raztrgajte čebulo. V ponvi stopite maslo in v njem prepražite čebulo. Takoj, ko čebula pridobi zlati odtenek, mu dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in vlijemo 30-45 ml vode. Kuhajte pod pokrovom približno 15 minut. Čebulo v juho, sol in poper nanesemo na okus in kuhamo še 10 minut. Ko je biserna juha dodana, jed postrejte s kosom mesa in sesekljanimi zelišči ter zeleno čebulo.
Recept 2: Ječmenova juha in gobe
Zelo dišeča in okusna juha z ječmenom, ki vključuje gobe, svinjsko hrustanec in zelenjavo. Pripravite jed dovolj hitro, če izdelke pripravite vnaprej. Jed se lahko pripravi brez svinjske hryashchiki.
Potrebne sestavine:
- Bela suha goba - 100 g;
- Tretji kozarec ječmena;
- Svinjska hrustanec - 200 g;
- Glava čebule;
- 2 krompirja;
- Sol in črni poper po okusu.
Metoda priprave:
Gobe razporedite v posebno posodo in nalijte vrelo vodo. Svinjsko hrustanec se opere in položi v ponev, dodajo pa tudi oprani ječmen in razrezani čebulo. Vse sestavine napolnite s hladno vodo in pripravite za kuhanje. Takoj, ko gobe nabreknejo, dosežemo in zmeljemo ter filtriramo tekočino. Dodajte gobe in tekočine iz gob v vrelo juho. Krompir očistite in narežite na kocke. Takoj ko je ječmen pol pripravljen, dajemo krompir v juho. Solite in popaprite, juho pa kuhajte, dokler ne kuhate. Takoj ko juho z ječmenovim infuzijo, postrežemo s sesekljanimi zelišči in kislo smetano.
Recept 3: Ječmenova juha in piščančje želodec
Okusna in krepka juha z ječmenom, piščančjimi želodci in zelenjavo. Jed se lahko pripravi za vsak dan.
Potrebne sestavine:
- funt piščančjih želodcev;
- Voda - 3 litre;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- Pol kozarca ječmena;
- Rastlinsko olje;
- črni poper;
- Sol.
Metoda priprave:
Operite ječmen in nalijte vodo za 1 uro. Umivamo želodce, odstranimo filme in zavremo. Po vrenju odstranite peno in zmanjšajte požar. Žvečilce kuhajte približno 1 uro pod pokrovom. Korenje in čebula čisto, narežemo na majhne koščke. Zelenjavo z rastlinskim oljem prepražimo v rdeče in dišeče stanje. Iz ječmena izlijemo vodo in žitarico dajemo v vrelo juho. Kuhajte, dokler je križ skoraj mehak. Nato prilepite zlepljeno zelenjavo v ponev. Dish sol, poper, zavremo in izklopite ogenj. Ko je juha pripravljena, postrezite z zelenjavo in kislo smetano.
Recept 4: Škotska ječmenova juha
Neverjeten okusen obrok, ki ga lahko pripravite za odlično družinsko kosilo ali večerjo. Ta stari recept uporablja biserni ječmen in jagnjetino.
Potrebne sestavine:
- Korenina zelene - 50 g;
- Korenje, repa in čebula - po 40 g;
- Tretji kozarec ječmena;
- črni poper in sol po okusu;
- Svež peteršilj.
Lamb - 250 g;
Metoda priprave:
Umijte meso, ga prelijte s hladno vodo in nastavite, da zavre na visoki vročini. Po vrenju odstranite peno, zmanjšajte toploto, solite, dajte olupljeni čebulo in kuhajte na majhnem ognju eno uro. Perchkov oparil z vrelo vodo in ležijo v pripravljeni juho. Zmešajte vse zelenjavo in jo položite v juho. Kuhajte juho, dokler niso sestavine pripravljene, nato vzemite meso, ga ločite od kosti in ga vrnite v juho. Odstrani odvečno maščobo s površine, sol, poper in dodamo sesekljane zelenice.
Recept 5: Ječmenova juha in topljeni sir
Tako preprosto in okusno juho z ječmenom lahko kuhamo za večerjo v naglici. Posoda se izkaže za zelo koristno in zadovoljivo, če želite, lahko dodate piščanca in druge sestavine.
Potrebne sestavine:
- 2 čebuli;
- 2 krompirja;
- Topljeni sir - 1 kos;
- Voda - 3 kozarca;
- Perlovka - 1 žlica. l.
- Maslo - 1 žlica. l.
- Sol;
- Dill;
- Peteršilj.
Metoda priprave:
Razvrstimo zrezek in ga splaknemo, ga prelijemo s hladno vodo in pustimo nekaj ur. Bolje je, da to naredite vnaprej, da juho kuhate čim prej. Po infuziji ječmena izlijte vodo, ponovno napolnite in nastavite, da zavre. Krompir olupite in narežite na majhne kocke. 20 minut po tem, ko začne voda zavreti, raztresemo krompir. Rahlo dodamo nekaj juhe. Kuhajte vse skupaj približno 10 minut. V tem času očistite in drobno narežite čebulo in prepražite do zlato rjave barve na maslu. Na ostale izdelke razdelimo čebulo. Sir razrežemo na koščke in položimo v vrelo juho. Vse skupaj temeljito premešamo, dokler se sir ne raztopi. Vse sestavine zavremo še 8-10 minut. Postrezite s sesekljanim zelenjem.
Ječmenova juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Če se je izkazalo, da juha z biser ječmen izkazalo, da je slano, se lahko zatekajo k naslednjim triki: vzemite peščico proso ali riž, kravato v gazo vozel in potopite v vrelo juho. Po tem je treba juho ustrezno kuhati;
- Ječmen lahko predkuhamo v mikrovalovni pečici ali čez noč;
- Poseben nož za utore bo pomagal zmanjšati odpadke pri čiščenju krompirja;
- Da bo juha koristna in obdržala hranila, morate najprej položiti kost v mrzlo vodo in nato meso;
- da je juha bistra in prosojna, ne sme biti izpostavljena daljšemu vrenju;
- Zelenjava naredi juho dišečo in bogato, tako da lahko dodamo peteršilj, koper, koriander itd. Vendar pa zelenjave ne umivajte v preveč ledeni vodi, sicer boste izgubili okus. Bolje je pranje svežih vejic v vodi pri sobni temperaturi. Ne priporočamo, da v posodo pustite lovorjev list, saj daje odličen vonj, vendar lahko z dolgim bivanjem pokvari okus juhe;
- Če želite narediti čas ječmena samo 20-30 minut, lahko pustite ječmen čez noč z vrelo vodo - zlijte zrnce v globoko skledo, pokrijte s pokrovom in ustrezno zavijte z brisačo.
