Pite iz kvasnega testa na mleku so simbol domačega udobja. Kako kuhati testo z mlekom in mlekom za pite

\ t

Vsaka gospodinja se želi naučiti, kako narediti res okusno testo.

Nič ni lažjega, samo preživeti nekaj časa in imeti veliko željo.

Z vami bomo delili vse skrivnosti kuhanja.

Kvasovo testo z mlekom za pite - osnovna načela kuhanja

Kvasno testo na mleku je lahko mesno, zelenjavno ali sladko. Pečemo jih v pečici ali ocvrte v rastlinskem olju.

Za piščančje testo z mlekom je veliko receptov. Kuhamo ga v gobici ali naravnost. Da bi testo puhasto in mehko, uporabite za njegovo pripravo le sveže in kakovostne izdelke. Moka mora biti prvega ali višjega razreda.

Druga pomembna sestavina je kvas. Njihova kakovost je tista, ki določa, kako dobro se pripravi testo. Najbolje je, da uporabite sveže, če pa jih ni, lahko vzamete suhe. Glavna stvar je, da so sveže in kakovostne. Raje preizkušeni proizvajalci.

Torej se mleko segreje v toplo stanje, v njem raztopimo sladkor in sol. Kvas raztopimo v toplem mleku in pustimo nekaj minut, da kvas začne delovati. Nato postopoma uvajamo moko, zamesimo mehko, elastično testo in pustimo, da pride za nekaj ur.

Za sladke pite se v testo dodajo jajca, margarina ali maslo in veliko sladkorja. Zato za tako testo naredite pivo mleka, kvasa in majhno količino moke. Šele ko pride, dodajte preostale sestavine in zamesite testo.

Recept 1. Kvasovo testo z mlekom za testo

Sestavine

• morska sol;
• moka - 600 g;
• margarina - 100 g;
• mleko - eno in pol skodelice;
• sladkor - 60 g;
• štiri jajca;
• svež kvas - 45 g.

Metoda kuhanja

1. Majhno segrejte mleko in popolnoma raztopite kvas v njem. V mešanici dodajte polovico sladkorja in zlijete moko, zmešajte testo, konsistenco palačink. Pol ure ga damo v vročino. Dokončana piva naj se dvigne in nato spusti.

2. Medtem ko goba prilega, naredite kolač. V ločeni skledi zbadajte jajca s sladkorjem in gnetite. Margarina se stopi in rahlo ohladi. Previdno ga vlijemo v jajca in premešamo.

3. Pecite nežno, pazljivo vmešajte v pivo in nenehno mešajte in dodajte staljeno margarino. Moko poškropimo in z mehkimi rokami zmešamo mehko testo, da se ne prilepi na dlani. Postavite ga v skledo in pustite stati na toplem nekaj ur. Testo zdrobimo in pustimo, da pride ponovno.

Recept 2. Kvasovo testo z mlekom za patties na ravni poti

Sestavine

• sladkor - 60 g;
• jajce;
• kuhinjska sol;
• svež kvas - 25 g;
• vse maščobe - 100 g;
• kozarec mleka;
• moka - 550 g.

Metoda kuhanja

1. Mleko segrejemo v toplo stanje in v njem popolnoma raztopimo kvas.

2. Jajca združimo s soljo in sladkorjem. Temeljito drgnite v ločeno posodo. V mleko vnesite mešanico jajc in premešajte.

3. Moko prelijte v globoke posode, v sredino potopite in vlijte zmes jajčnega mleka. Zamesimo testo. Ko postane masa homogena, vnesite v njej raztaljeno maščobo in jo znova zgnetite. 4. Mizo potresemo z moko in nanj nanesemo testo. Še naprej gnetemo, dokler se ne ustavi v rokah. Končno testo ponovno spravimo v globoko posodo in pokrijemo z mokro brisačo. Odhajamo za nekaj ur. Testo zdrobimo in ga spet pustimo. Kuharice iz testa.

Recept 3. Kvašeno testo na mleku s klobasico

Testo

• TSP sladkor;
• kg moke;
• sol;
• eno in pol kozarca moke;
• dve jajci;
• 11 g suhega kvasa.

Nadev

700 g belega zelja;

• sol;
• tri jajca;
• TSP sladkor;
• pol zavitka masla:
• pusto olje.

Metoda kuhanja

1. Segrejte mleko na 30 ° C. Moko prelijte v posodo, v sredino naredite depresijo in vlijte mleko. Dodajte jajca in kvas. Sol in prelijte s sladkorjem.

2. Zmešajte mehko elastično testo. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se nekaj ur segreje.

3. Ko se testo prilega, pripravite nadev. Zmešajte zelje s tankimi trakovi, poparite z vrelo vodo in zavrzite zelenjavo na situ. Nato zlijte hladno vodo in stisnite. To je treba storiti, da se znebimo grenkobe.

4. Posodo segrejte, maslo vstavite v njej in jo topite. Fry zelje na majhnem ognju, stalno mešanje za pol ure.

5. Jajca kuhajte na zmerni toploti približno sedem minut. Nato jih položite v hladno vodo. Ohlajena jajca očistimo in zmeljemo z rezalnikom za jajca.

6. Zelje položite v skledo in ohladite. Dodajte kuhana jajca in sladkor. Solimo in dobro premešamo. 7. Testo zmešamo in zberemo v skledo. Nato ga razdelimo na enake dele. Iz vsake pogače naredimo debel kot centimeter. V sredino položite dve žlici polnjenja in ju čvrsto stisnite. Potegnemo šiv in se rahlo stisnemo. Pustite, da se preveri, 20 minut.

8. V kotlu segrejemo dovolj veliko količino rastlinskega olja. Pite pogoltnite v vročem olju in pražite do rumenca tri minute na vsaki strani. Postrežemo z mlekom ali kefirjem.

Recept 4. Kvašeno testo na mleku s češnjami

Sestavine

1750 g moke;

• 50 g stisnjenega kvasa;
• 75 ml kisle smetane;
• 500 ml kravjega mleka;
• 60 ml sončničnega olja;
• 250 g sladkorja;
• 100 g margarine;
• sol;
• tri jajca;
• češnja;
• zdrob.

Metoda kuhanja

1. Pripravili bomo testo za pite na dveh oparjih. Za prvo kuhanje zmešamo polovico kvasa v 150 ml toplega mleka, dodamo žlico sladkorja in tri žlice moke. Temeljito premešamo in pustimo segreti četrt ure.

2. Za drugo pivo vzemite 350 ml toplega mleka, dodajte malo soli, dve žlici sladkorja in moke. Dobro premešajte, da ne ostanejo grudice. Dodajte prvo pivo in ponovno zmešajte. Pokrijte in pustite 40 minut na toplem.

3. Rastemo rumenjake s sladkorjem. Dodamo staljeno margarino, kislo smetano, moko in sončnično olje. Veverice bičajo v močni peni in nežno vstopajo v mešanico jajčne smetane.

4. Testo zmešajte z ostalimi sestavinami in elastično testo zamesite za roke. Postavite ga v skledo, pokrijte z mokro brisačo in pustite stati nekaj ur. Potem se zdrobimo in ga spustimo. 5. Moja češnja, vzemite kosti in položite v sito, da zložite vse sokove.

6. Razdelite testo na enake kose. Iz vsakega izdelajte torte. Center se potresemo s sladkorjem in zdrobom. Postavite češnjo na vrh. Trdno stisnite robove. Pajkice širimo na pekač, prekrit s papirjem za peko, in jih namažemo z beljakom.

7. Postavite v predgreto pečico na 170 ° C 20 minut. Končane pite postavimo na krožnik in postrežemo s sadnim sokom ali sadnim sokom.

Recept 5. Kvašeno testo na mleku z jetri

Testo

60 g sladkorja;

• kg moke;
• kuhinjska sol;
• dva kozarca mleka;
• 10 g aktivnega suhega kvasa;
• tri jajca.

Nadev

• sveže mleti poper;
• eno in pol kg jeter;
• sol;
• čebula;
• kup svežega zelenja;
• dve kuhani jajci;
• 50 g masla;
• dve kozarci rastlinskega olja za cvrtje.

Metoda kuhanja

1. Mleko segrejte na 40 ° C. Kvas raztopimo v toplem mleku. Dodajte jajca in sladkor. Temeljito premešajte vse z metlico.

2. V globoki skledi presejte moko. Na sredini naredite depresijo in vlijte mleko. Solite in zmešajte z žlico. Ko je težko vmešavati, še naprej gnetemo s čistimi rokami. Posodo pokrijemo s testo z brisačo in pustimo stati štirideset minut na toplem.

3. Jajca kuhamo deset minut. Mi jih ohladimo pod potokom hladne vode, očistimo iz lupine in fino sesuvamo.

4. Operite jetra pod pipo, odlepite filme in narežite na majhne koščke. Postavite v ponev in prelijte z vrelo vodo. Od trenutka vrelišča položimo ogenj in zavremo deset minut. Odcedite juho, ohladite jetra in preskočite mlinček za meso. 5. Olupljen čebula drobno razrežemo. Maslo raztopite v ponvi, razprostrite čebulo v njej in prepražite na zmerni toploti, dokler ne postane rahla. Dodajte mleto jetra v ponev, poper, sol in rahlo prepražite.

6. Sperite zelenice, rahlo suho in sesekljajte. Pražena jetra se premikajo v globoko posodo, dodajo zelenice in jajca. Dobro premešajte.

7. Zmešamo testo in ga razdelimo na enake kroglice. Vsak zavijemo v torto, debelo pol s centimetra. Položite jetra v sredino in robove tesno zaprite.

8. Piščanec prepražimo v veliki količini predgretega rastlinskega olja. Tri minute na vsaki strani. Pite porazdelimo na posodo, prekrito s prtičkom, da se znebimo odvečne maščobe.

Recept 6. Kvas iz testa na mleku z jagodami

Sestavine

Testo

• sol;
• moka - kilogram;
• 80 g sladkorja;
• vreča aktivnega suhega kvasa;
• dve jajci;
• kozarec mleka;
• 50 g masla.

Nadev

60 g škroba;

• pol skodelice belega sladkorja;
• 400 g jagod.

Metoda kuhanja

1. Pripravite testo na juho. Dajte mu dobro prileganje, nato zdrobite in delite na enake dele. Roll majhne kroglice in jih pustite za približno deset minut.

2. Jagode olupite, jih operete in jih rahlo posušite. Če so jagode velike, jih razrežite na pol.

3. Vsako žogico zavrtite v torto. Postavite jagode v sredino in potresite s škrobom in sladkorjem. Previdno zaprite robove. Na pekač položite šiv, da ga zmešate z maslom. Namastite z jajcem in pustite, da se približa pol ure. Pecite pecivo pri temperaturi 200 ° C za 30 minut. Postrezite s kakavom ali kompotom.

Kvasovo testo z mlekom za pite - namigi in triki

• Če želite, da je testo mehko in drobljivo, mu dodajte samo rumenjake.
• Ne dajajte preveč sladkorja, drugače se testo ne bo izkazalo kot zračno in lahko izgori.
• Vsi proizvodi za testo morajo biti toplo.
• Preden pošljete pite v pečico, pustite, da se pojavijo za deset minut.