\ t
Cheesecake - odprtega kruha, ki se peče iz peciva, kvasa ali neukusnega testa.
Za polnjenje uporabite skuto, ki je dodana vanilija, suho sadje ali kandirano sadje. Priljubljeni so tudi nesladkani kolači.
Peka s sirom, ocvrtimi čebulo ali drugimi nadevi je kot nalašč za vročo juho.
Kvasov sok - osnovna načela kuhanja
Tradicionalno, sircakes pečemo iz kvasa testa, vendar veliko gospodinje uporabo puff, sveže ali shortbread testo za peko.
Da bi se testo kvasovka bujalo, in sesekarji so hitreje pečeni, medtem ko ostanejo mehki, je treba moko presejati. Sladica bi morala biti samo sveža. Priporočljivo je, da ga poskusite pred kuhanjem. Ne sme biti kislo. Skutni sir, dodajte kislo smetano, jajca, vanilijo in predhodno namočeno suho sadje.
Kvašeno testo se zmeša, iz njega se izvijajo kroglice, raztegnejo na mizo, prekrijejo in zapustijo. Nato jih nežno prenašajte na namaščen pekač in jih postavite na neko razdaljo. Na sredini naredite vdolbino in nanesite nadev. Površina sira je namazana s kislo smetano ali pretepljenim jajcem in pečena do rožnatega.
Recept 1. Klasični kolači iz kvasnega testa
Sestavine
štiri kozarca moke;
160 g - sladkor;
vreča s suhim kvasom;
štiri rumenjake;
mleko - 250 ml;
50 g kisle smetane;
maslo - 60 g;
ščepec fine soli;
400 g skute.
Metoda kuhanja
1. Mleko segrejte do toplega. Prelijemo v globoko posodo in vlijemo v kvas. Dodamo 100 g granuliranega sladkorja, dobro premešamo, tako da kvas in sladkor raztopimo in pustimo deset minut. 2. Ko kvas začne „igrati“, dodamo stopljeno maslo, tri rumenjake in sol. Vse dobro premešajte. Nato postopoma prelijemo presejano moko in zamesimo testo. Pustimo ga toplo, da ga pokrijemo s čisto brisačo.
3. Takoj ko se testo prilega, oblikujete kroglice, jih položite na mizo in pustite še 20 minut, nato jih pazljivo razmažite na pekač, namazan z maslom. S pomočjo stekla naredimo vdolbino na sredini.
4. Shredded skuto premakniti v globoko ploščo, dodamo mu kislo smetano, rumenjak in sladkor. Dobro pregnetemo polnjenje skute. To lahko storite z mešalnikom, da dobite homogeno, pastasto maso.
5. Širimo se v poglabljanje polnila skute. Pečico segrejte na 180 ° C. Pošljite v ponvi s sirom in pecite približno 25 minut.
Recept 2. Kisla skuta in maline
Sestavine
Testo
700 g moke;
dve ščepki soli;
jajca - 2 kom.
100 g masla;
kozarec mleka;
vrečka s suhim hitrim kvasom.
Nadev
150 g svežih ali zamrznjenih malin;
250 g skute;
rozine - 100 g;
jajca - 2 kos. (eno za mazanje);
100 g trsnega sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Raztopite maslo in ohladite. Segrejte mleko, raztopite sladkor in sol v njem. Dodajte jajca, dobro začinite in vlijte v ghee.
2. Zmešamo mleto moko s kvasom. Postopoma združite mešanice mleka in moke in zamesite testo. Zavrtite ga v kroglo in pustite. Če imate počasen štedilnik, ga lahko postavite v skledo, vklopite program »Jogurt« in pustite eno uro.
3. Drobljen skuto zmešan s sladkorjem, dodamo jajce in malino. Nežno premešajte, da bi to naredili, da ostanejo jagode nedotaknjene. V pladenj položimo rozine in napolnimo z vročo vodo. Pustite pet minut, nato ga odcedite in posušite na prtičku. 4. Testo zvijemo v obliko in izrežemo iste kroge s premerom približno osem centimetrov. Izrežite polovico krogov v sredini s premerom približno tri centimetre. Rozine položimo na rob celotnega kroga in ga pokrijemo s krogom z rezanim srcem.
5. Posode nanesite na deko, prekrit s pergamentom, pokrijte jih z vlažno krpo in jih pustite na toplem približno 20 minut, nato pa v sredino položite polnilo za malino. Krtačo s stepenim rumenjakom. Pecite sipe na 180 ° C približno pol ure. Pecivo nekoliko ohladite in postrezite s čajem ali kakavom.
Recept 3. Sladki kolači iz kvašenega testa s polnjenjem čebule
Sestavine
Testo
400 g moke;
jajce;
vreča iz suhega kvasa;
dve ščepki soli;
sladkor - 10 g;
rastlinsko olje - 50 ml.
Nadev
štiri čebule;
ščepec soli;
Nizozemski sir - 50 g;
ščepec sladke paprike;
rastlinsko olje - 80 ml;
ščepec belega popra;
dva ščita sladkorja;
ščepec muškatnega oreščka;
debela kisla smetana - 50 ml.
Za dekoracijo
50 g mak;
jajce.
Metoda kuhanja
1. V globokih posodah zmešajte kvas z žlico moke. Nalijte pol skodelice toplega mleka, premešajte in pustite, da se segreje četrt ure. Opara je treba podvojiti.
2. Malo pretepite z vilicami, prelijte preostalo mleko in dodajte rastlinsko olje. Solite in dobro premešajte, dokler ne postane gladka.
3. Prelijte moko na mizo kot drsnik. Naredi sredino vdolbine in vlijemo v njej pivo in mešanico mleka z jajci. Pregnetemo elastično, gladko testo, ki se ne bo držalo za roke. Potegnemo testo v skledo, ga razporedimo v globoko skledo, pokrijemo s folijo in pustimo, da se segreje eno uro in pol.
4. Medtem pripravite nadev. Čebulo olupimo in narežemo na polovične obročke. Na ogenj položimo veliko ponve in v njem segrejemo rastlinsko olje. Čebulo položimo v posodo in jo takoj potresemo s soljo in sladkorjem. Čebulo na majhnem ognju prepražimo do rdeče. Kislo smetano zmešamo z začimbami in jo dodamo čebuli. Mešajte, izklopite toploto in ohladite nadev. Sir tri velike. 5. Razdelite testo na koščke enake velikosti, iz njih oblikujte torte in jih razporedite na pekač, prekrit s pergamentom. Pokrijte in pustite, da bo približno pol ure. Nato naredimo v sredini utora s pomočjo stekla in raztegnemo polnilo. Potresemo s siri. Robovi so namazani z jajcem in posuti z makom.
6. Sesekarje pošljite v pečico, segreto na 180 ° C, in pecite približno pol ure, dokler se ne zlate. Vroča juha.
Recept 4. Kvas s sirom in makom
Sestavine
600 gramov pšenične moke;
fino zmleta sol;
stisnjeni kvas - 30 g;
drobtine - žlička;
380 ml mleka;
30 gramov krompirjevega škroba;
150 g masla;
pol kilograma skute;
270 g sladkorja;
jajca - 5 kosov;
100 g mak.
Metoda kuhanja
1. V predgretem mleku raztopite kvas in žlico sladkorja. Nalijte pol kozarca moke, premešajte, pokrijte s filmom in pustite pol ure v vročini.
2. Dva jajca se potrgata s tremi žlicami sladkorja in ščepec soli. 100 g masla raztopimo in vlijemo v mešanico jajc. Mešajte. Združite jajca s pivom. Postopoma dodajte preostalo moko in zamesite testo. Postavite ga v skledo, pokrijte in pustite eno uro in pol toplo.
3. Mleto skuto zmešamo v globoko posodo, dodamo preostalo maslo, dva rumenjaka, 100 g granuliranega sladkorja in škroba. Maso skute temeljito pregnetite. Dve beljaki beljakovin s 50 g sladkorja do odpornih vrhov. Previdno povežite maso skute in beljakovin.
4. Makov mix z sladkorjem in drobtinami. Napolnite z mlekom, dajte na peč in zavrite. Odstranite iz ognja in popolnoma ohladite.
5. Testo razdelimo na enake dele, jih pripravimo na kolače in jih razporedimo na pekač. S pomočjo stekla naredite na sredini vdolbine. V njih smo nalagali skuto. Na vrh nanesemo mešanico makov. Robovi podmažijo rumenjak. Pustite deset minut. Pečico segrejte na 200 ° C. Pošljite pekač s pecivom v pečico in pecite 20 minut.
Recept 5. Kvašeno testo z jabolki
Sestavine
limona;
450 g moke;
Piščančje jajce;
instant kvas - 7 g;
maslo - 130 g;
50 g medu;
170 g sladkorja;
6 srednje jabolk;
fina sol - dva ščita;
kozarec mleka.
Metoda kuhanja
1. Raztopite kvas v predgretem mleku. V mešanico mleka dodajte mehko maslo, sol in sladkor. Mešajte, dokler se maslo popolnoma ne raztopi v mleku. Presejano moko vlijemo v majhne koščke v kvasni mešanici in elastično testo zamesimo, da se ne drži na dlaneh. Prestavite v globoko posodo, pokrijte in pustite uro in pol. Dobro prilegajoče testo, ki ga zdrobimo z rokami in pustimo še pol ure.
2. Moja jabolka, odstranite lupino iz njih in jih izrežite čim manjše. Daj jih v skledo in potresemo z limoninim sokom. Dodajte 100 g sladkorja. Če želite, lahko dodate cimet ali limonino lupino. V ponvi stopite 50 g masla, dodajte med in v njega vstavite jabolka. Kuhajte na zmerni temperaturi, dokler ni sadje mehko.
3. Razdelite testo na enake kose. Iz vsakega nastane torta. Namastite pekač z maslom in ga pokrijte s papirjem za peko. Na to postavimo pecivo in pustimo četrt ure za pripravo. V dvignjenem pecilu naredite vdolbino z majhnim kozarcem. V njih vstavimo jabolčno polnilo, pred-izčrpamo sirup. Robove jajc namažite in pošljite v pečico pol ure. Pečemo sipe na 210 stopinjah. Rahlo ohladite in postrezite s čajem ali kakavom.
Recept 6. Sircice s sirom
Sestavine
tri kozarca moke;
maslo - 50 g;
kozarec mleka;
rumenjak;
40 g suhega kvasa;
štiri stroke česna;
2 jajca;
Sir cheddar - 250 g;
75 g sladkorja;
fino zmleta sol.
Metoda kuhanja
1. Dodajte jajca, kvas, granulirani sladkor in sol v ogrevano mleko. Rahlo zmešajte z metlico in izlijte polovico moke. Dobro premešajte, pokrijte posodo s folijo in pustite dve uri toplo. 2. Po določenem času pivu dodajte mehko maslo in preostanek moke. Gnetemo elastično testo, ki se ne bo lepilo za dlani. Iz testa oblikujte kroglo, jo položite v globoko posodo, pokrijte s folijo in pustite še eno uro in pol.
3. Pečico segrejte na 180 ° C. Pokrijte pekač s pergamentom in ga namažite. Testo razdelimo na enake kose, iz njih oblikujemo kolače in jih položimo na pekač.
4. Sir narežite na majhne kose. Česen olupimo, prelijemo s stiskalnikom česna in premešamo s sirom.
5. V središču vsake tortilje naredite groove in v njej vstavite mešanico sira in česna. Brusite sipe s stepenim rumenjakom in pustite, da pridejo pol ure. Pol ure segrejemo v ogreto pečico. Pečemo do rožnatega.
Recept 7. Kvas iz testa s jagodami
Sestavine
Testo
100 ml sončničnega olja;
400 g moke;
1 jajce;
15 g suhega instant kvasa;
2 rumenjaka;
50 g sladkorja;
10 g limonine lupine;
120 ml mleka;
sol - ščepec.
Nadev
150 g rdečega ribeza in borovnic.
Streisel
50 g moke, sladkorja in masla;
vrečko vanilije.
Metoda kuhanja
1. Zmešajte kvas v ogretem mleku in žlico moke in sladkorja. Pustite, dokler se na površini ne oblikuje pokrov. Presegamo preostalo moko in zmešamo z rumenjakom, sladkorjem, limonino lupino in soljo. V mešanici moke dodajte pivo, nalijte sončnično olje in gnetite precej gosto testo. Postavite ga v skledo in pokrijte z vlažno krpo. Pustite toplo eno uro. Testo se mora podvojiti.
2. Razdelite testo na enake kroglice, položite jih na pekač, ki je prekrit s papirjem za peko. Pustite pol ure. Potem pa sredi utora. Pripravke namažimo z jajcem in jih napolnimo z jagodami. 3. V skledo damo sladkor, moko, vanilin in vse zmeljemo v drobtino. To je naš streysel. Potresemo jih s sirovinami in damo v pečico. Pečemo četrt ure na 180 stopinj. Končno pecivo rahlo ohladite in postrezite z mlekom ali kakavom.
Cheescakes s kvasom - nasveti in triki izkušenih kuharjev peciva
- Za polnjenje ne uporabljajte mokre skute. Cheesecake smash, in testo ne dvigne.
- Pri dodajanju stopljenega masla testu se prepričajte, da je komaj topel. Če dodate vroče olje, se testo ne bo dvignilo.
- Za testo uporabite samo moko vrhunske kakovosti.
- Ko polnite polnilo, pazite, da boste pustili sipe za vsaj pol ure, da bodo ustrezali.
