Slano skušo - najboljši recepti. Kako domov vložiti skušo.

Soljena skuša - splošna načela priprave

Skuša, nasoljena doma, ni slabša kot prigrizek v trgovini. Poleg tega ni tako težko to narediti - samo prerežite ribe in kuhajte kislino. Slanico običajno naredimo takole: v vodo dodamo sol, črni grah, poper, lovorov list, koriander in druge začimbe. Marinado zavremo in odstranimo iz toplote. Ko se slanica malo strdi, lahko nalijemo ribe. Čas izpostavljenosti je od enega do treh dni. Tisti, ki ne želijo čakati toliko časa, lahko kuhajo soljeno skušo v samo nekaj urah.

Soljena skuša - priprava hrane in jedi

Za pripravo soljene skuše doma potrebujete:

• rezalna deska;
• oster nož;
• posoda za marinado;
• globoka skleda;
• kozarec ali posoda;
• plastična vrečka.

Najbolj delovno intenziven trenutek v procesu soljenja skuše je rezanje rib. Glava, rep in plavuti so odrezani, nato se vzdolž trebuha opravi zarez, notranjost pa se odstrani. Trup je treba oprati v tekoči vodi in posušiti s papirnato brisačo. Nekateri raje marinirajo cele ribe, če pa morate skušo hitro škripati, je trup najbolje narezati na porcije.

Ločeno naredimo marinado iz majhne količine vode, soli in začimb. Čebulo marinirajte za hranjenje, čeprav brez nje. recepti za soljo skuše:

Recept 1: Solna skuša

Družinske člane obravnavajte s slastno domačo slano ribo. Zakaj porabiti denar za nakup skuše, ko je veliko ceneje in lažje kisle ribe doma.

Potrebne sestavine:

1. Skuša;
2. Tri žlice soli;
3. Mešanica paprike;
4. Dve čebuli;
5. Dve čajni žlički kisa (9%);
6. Čajna žlička sladkorja;
7. Dve žlici sončničnega olja;
8. Limona.

Način kuhanja:

Vzemite ribe in naredite rez po trebuhu, odstranite notranjost. Tudi glava je odrezana. Ribe umijte notri in zunaj, nato pa jih posušite z brisačo. Tudi greben se lahko odstrani. Trup odrežite vzdolžno na dve polovici. Tri žlice soli zmešajte z mešanico paprike in z mešanico vtrite ribe (tako zunaj kot znotraj). Obe polovici zložimo in tesno ovijemo v plastično vrečko. Pustite ribe soljeno v hladilniku za en dan. Slane ribe.

Marinirajte čebulo: očistite čebulo iz lupin in jih narežite na tanke polobročke. Čebulo zložite v skledo, dodajte kis in nekaj sladkorja. Dodamo malo vrele vode, premešamo in rahlo zdrobimo roke, da damo čebuli več soka. Pustite, da se stiskajo 10-15 minut.

Postrezite ribe: slane skuše na široki posodi, posuto z rastlinskim oljem in majhno količino kisa, razporedite kislo čebulo in rezine limone. Sestavo dekoriramo z vejico peteršilja in jo serviramo na mizo.

Recept 2: Slano skušo v slanici s cimetom.

Zelo preprost recept za soljeno skušo, ki jo lahko obvlada tudi neizkušen kuhar. Riba se izkaže neverjetno okusna in dišeča. Za soljenje ribe za tak recept morate pripraviti vroče kisline.

Potrebne sestavine:

• Skuša;
• liter vode;
• Sol - 1/4 kg;
• Grahova paprika - kosov 15;
• Več lovorjev listov;
• Cimet.

Metoda priprave:

V ribah odrežemo glavo, odtrgamo trebuh, odstranimo notranjost. Previdno operite trup od zunaj in od znotraj. Pustite ribe, da se posušijo. Pripravite slanico: v posodo nalijte liter vode, dodajte 250 g soli, nekaj lovorjev listov in poper. Vrgli smo nekaj cimetovih ščink. Vse premešamo in zavremo. Ohladite slanico do 40 stopinj in jih napolnite s skušo. Nasoljen tri dni v hladilniku. Končno soljeno skušo narežemo na porcije, ki jih postrežemo s čebulo in zelenico.

Recept 3: Soljena skuša z baziliko in koriandrom.

Recept za hitro soljenje soljene skuše. Ribe nasoljene v samo enem dnevu, in se izkaže veliko bolj okusno trgovina. Korijander, bazilika in klinčki so idealni za skušo, marinada je zelo dišeča in pikantna.

Potrebne sestavine:

• Skuša;
• Laurel;
• Več nageljnovih popkov;
• Bazilika in koriander - čajna žlička;
• Žlička sladkorja;
• Dve žlici soli;
• Voda.

Metoda priprave:

Pripravite marinado: v majhno ponev nalijte kozarec vode, dodajte Lavrushko, žlico sladkorja, dve žlici soli, žličko koriandra in baziliko, 3-4 glave klinčkov. Pustite marinado zavreti in odstranite iz toplote. Kako naj zmešamo z žlico, da se sol in sladkor raztopita. Pustimo, da se ohladi, dokler se ne segreje.

Razdelimo ribe: odrežemo glavo s plavutmi, odrežemo temni film, odstranimo notranjost. Karkaso temeljito operemo, posušimo in narežemo na majhne porcije. Vzemimo kozarec z obračalnim pokrovom in položimo vse kose. Napolnite skušo z marinado. Stojimo v hladilniku en dan. Slano skušo postrežite s čebulo in kuhanim krompirjem.

Recept 4: Slano suho soljeno skušo

Skuša lahko z lahkoto kisli doma in brez kuhanja vroče slanice. Za to potrebujemo sol, sladkor, koriander, poper in mleto gorčico. Kaj storiti naslednje - preberite ta recept.

Potrebne sestavine:

• Skuša;
• Žlička soli;
• Pol žlice sladkorja;
• Leafski zaliv;
• Črni poper;
• Mustard;
• Kopenski koriander.

Metoda priprave:

Najprej pripravite skušo: odrežite rep in glavo ribe, naredite zarez vzdolž trebuha in odstranite notranjost. Prav tako odrežite plavuti in film. Trup umivamo v tekoči vodi, posušimo s papirnato brisačo. Nalijte v skledo žlico soli, pol žlic sladkorja, ščepec črnega popra in koriandra, pol čajne žličke mleta gorčica. Ležeči listi se sesekljajo in prav tako dodajo začimbe. Na dnu plastične vrečke položite ribe, posuto z mešanico začimb in soli. Trljanje začimb vse strani in notranjost skuše. Tesno vezano embalažo stresemo, tako da so vse začimbe enakomerno porazdeljene in namestite v drugo embalažo. V procesu soljenja ribe daje veliko soka, tako da lahko en sveženj pušča. Skušo odstranimo v hladilniku dva dni, nato pa ribe odstranimo, speremo s tekočo vodo in posušimo s papirnato brisačo. Slano skušo narežite na porcije in postrežite s čebulo, limono in zelenjavo. Ribe lahko shranite v običajno plastično posodo.

Recept 5: Solna skuša v dveh urah.

Ni vsakdo všeč preveč slanih rib. V tem receptu lahko skuhate v dveh urah. Ribe postrežite s krompirjem ali pa jih ponudite gostom kot prigrizek. Recept soljene skuše v naglici je vsekakor vreden pozornosti tistim, ki ne želijo čakati nekaj dni, medtem ko so ribe starane v marinadi.

Potrebne sestavine:

• Skuša;
• Čebula;
• Sol - eno in pol žlic;
• Voda;
• Pepper;
• Leafski zaliv.

Metoda priprave:

Najprej naredimo slanico: čebula se razreže na 4 dele. Vlijte 350 ml vode v majhno ponev, ki se zažge. Po vretju, vlijemo pol žlico soli, metati sedem graha popra, dva lovorjev list. Širimo tudi čebulo. Kuhamo marinado na majhnem ognju pod pokrovom 10 minut. Pustite, da se ohladi.

Pripravite ribe: odrežite glavo in rep skuše, odstranite notranjost, operite trup v tekoči vodi, posušite ga s papirnato brisačo. Trup narežite na enake dele. Sipamo skušo v kozarec in prelijemo s toplo slanico. Zaprite pokrov kozarca in odstranite ribe v hladilniku. Zdrži dve uri. Za bolj izrazit okus lahko pustite ribo več časa. Slano skušo postrežite s kislimi čebulami in zelenjavo.

Čebulo lahko marinirate takole: čebulo narežemo na tanke polovične obroče, čebulo zložimo v skledo. V čebulo nalijte kis in vodo, dodajte sol, zmleti črni poper in pol čajne žličke sladkorja. Z rokami potegnite čebulo, tako da daje več soka. Pustite delovati 15 minut.

Slano skušo - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

• Skuho lahko solimo s postopkom suhega soljenja. Da bi to naredili, pripravljeno truplo vtremo s soljo, poprom in drugimi začimbami, položimo v vrečko in nekaj dni pošljemo v hladilnik. Po tem se ribe izperejo iz soli v tekoči vodi;
• da se riba hitreje slano, trup narežemo na majhne porcije;
• sol je lahko tako sveža kot zamrznjena skuša.