Okusno meso rdečega lososa - to je zelo okusno, zdravo in lepo.
Ribe bodo okrasile praznično mizo in bodo zadovoljile domače.
Lahko naredite kanapeje ali nadev za palačinke iz njega - v kakršni koli obliki dobite neverjetno okusno jed.
Če veste, kako doma lomiti losos, lahko kadarkoli uživate v sveži, taljeni ribji delikati.
Kako pripraviti losos doma - splošna načela kuhanja
Ribja ribica je dobra za soljenje, čeprav je načeloma možno ločiti trebuh ali zrezke. Če je trup brez drobovja, ga je treba narezati na koščke z zelo ostrim nožem. Pre-ribe operejo s hladno vodo, promakuyut papirnato brisačo.
Potem morate ločiti glavo, rezati škrge, narediti dolg globok rez vzdolž grebena, začenši od glave. Ideja je, da se trup razdelijo na dve polovici: eno s hrbtenico in eno hrbtišče. Hrbtenica se previdno odstrani z nožem. Pred soljenjem morate rezati debel trebuh, odstraniti plavuti in razrezati trup na koščke.
Lahko kupite že pripravljen file ali zrezek, da ne bi zmešali z rezanjem. Kako soliti lososa doma? Z uporabo ene od treh metod.
1. Suho dekapiranje. Pripravljen file naj se vlijemo po okusu z grobo soljo (lahko vzamete v morje), zavijte v papir in ga hranite 12-14 ur v hladilniku. Odstranite ostanke soli z nožem in pošljite ribe na mizo.
2. Hitro soljenje pod jaremom. Kos narežemo na porcije (lahko vzamemo kose ribe), potresemo z mešanico soli in sladkorja, vzamemo v razmerju tri proti ena, odstranimo šest do osem ur v hladilniku pod pritiskom. 3. Soljenje v slanici. Slanico kuhamo s soljo in sladkorjem z dodatkom priljubljenih zelišč, kisa in začimb. Pour kos ribe ohlajen in napetega slanice, hranite v hladilniku za enega do dveh dni, da bi dobili nasoljene ali dobro soljene ribe.
Kot dodatna komponenta pri soljenju ribe lahko uporabite limono, močan alkohol, poper različnih vrst, zelišča, začimbe. Za soljenje je bolje, da ne jemljete kovinskih posod, da mesu ne daje značilnega okusa. Dobra in navadna plastična posoda za hrano in steklena posoda.
Losos klasičnega dekapiranja
Vsaka gospodinja bi morala po klasičnem receptu doma znati, kako losos škropi. Ne potrebuje nobenega napora ali zapletenih sestavin: samo sol in ribe ter za bolj subtilen okus - koper. Rezultat je neverjetno, mehko, dišeče meso.
Sestavine:
• pol kilograma narezanega lososa;
• tri žlice grobe soli;
• nepopolna žlica sladkorja;
• kup svežega kopra.
Priprava:
Pripravljene ribe so ležale na leseni sekanci.
Pol celega kopra drobno narežemo.
Pripravite zmes za dekapiranje, mešanje soli s sladkorjem.
Na dnu posode položite celo vrsto kopra.
Ribo narežite na sol z vseh strani, jo položite v posodo s kožo navzdol.
Vrh s sesekljanim koprom.
Drugi kos ribe se tudi podrgne s soljo in sladkorjem, položi na vrh prvega kosa, vendar se koža navzgor.
Pokrijte lososa s ploščato ploščo in nastavite majhen jarem.
Kosite jih marinirajte vsaj osem ur pri sobni temperaturi.
Zatiranje se odstrani, ribe preuredijo hladilnik za en dan. Gotove ribe postrezite z limono, oljkami, svežimi zelišči.
Domači losos v slanici
Kako soliti lososa doma v dišeči slanici, poznajo najbolj izkušene gospodinje. Po metodi slanice se meso solja enakomerno in skoraj takoj. V dveh urah lahko naredite okusen lososov losos.
Sestavine:
• pol kilograma lososovega fileja;
• dve žlici soli;
• dve žlici sladkorja;
• pol litra vode.
Priprava:
Previdno odstranite vse kosti iz fileja, ne odstranite lupine.
Zavremo vodo, zavremo, solimo in sladkor, tri minute kuhamo, da se popolnoma raztopi.
Naj se slanica ohladi.
Ribo postavite v posodo za soljenje in nalijte na ohlajeno slanico.
V dveh urah je soljena riba pripravljena. Kos lahko odstranimo iz slanice, posušimo s papirnato brisačo in uporabimo za tretmaje.
Domači soljeni losos v medu
Medeni losos ni le nenavaden, originalen, ampak tudi zelo okusen. Kako losos v domovih z medom? Zelo preprosto. Čebelji delikatesi bodo nadomestili običajni sladkor in ribam dali lahek poletni vonj.
Sestavine:
• kilo rdeči ribji file;
• tri žlice soli;
• žlico cvetličnega medu.
Priprava:
Pripravite kos rib.
V skodelici previdno zmeljemo grobo sol in med.
Mešanico namažemo s koščkom ribe z vseh strani in poskušamo meso čim bolje namočiti.
Zložite ribji zvitek in ga pokrijte v stekleno posodo.
Vsebnik shranjujte v hladilniku vsaj 24 ur.
Potem je treba ribji zvitek obrniti na glavo, tako da ga potopimo v slanico z drugo stranjo. Ponovno spravite lososa v hladilnik.
Ponovite postopek še enkrat.
Po treh dneh je riba pripravljena za jesti.
Domači soljeni losos
Hiter recept za soljenje lososa doma od tistih, ki jih skrbno hranijo v družinskih kulinaričnih knjigah. Okusna pikantna aroma in oster okus te ribe se spomnijo celo življenje.
Sestavine:
• kilogram kosov lososa;
• tri žlice grobe soli;
• deset črnih poprov;
• tri lovorjev list;
• žlico navadnega devetodstotnega kisa;
• srednja žarnica;
• tri žlice rastlinskega olja;
• pol litra vode.
Priprava:
Ribe narežemo na filete in narežemo na več velikih kosov.
Ribe dajte v posodo za soljenje.
Kuhamo vodo, sol raztopimo in ohladimo.
Nalijte ribe s slanico, pokrijte s krožnikom in rahlo pritisnite.
Pustite ribe pod obremenitvijo dve uri.
Izpraznite slanico.
Ločeno pripravite raztopino kisa, mešamo žlico kisa v kozarcu vode.
Pour ribo ocetne vode za pet minut.
Obrežite čebulne obroče.
Ribo napolnite s čebulo, nalijte v olje, dodajte poper grahu, vse pomešajte in pustite pol ure.
Po pol ure lahko solite ribe.
Domači losos v pimentu
Beli poper, morska sol, grah - odlično podjetje za bledo rožnati losos. Izkazalo se je, da je zelo okusno, dišeče, razpisano. Ta riba je dobra na sendviču in v palačinkah.
Sestavine:
• kilo filet;
• šest žlic grobe soli;
• deset paprik;
• žlico belega popra;
• pet lovorjevih listov. Priprava:
Razširite na mizi velik kos filmov.
Nalijte plast soli, dva lovorja in pet poper.
Pripravljen kos ribe položite na plastično folijo s kožo obrnjeno navzdol.
Ribo prekrijte s solnimi ostanki, na vrh položite tretji lovorjev list, preostali poperni grah.
Tesno oviti kos v film, dal v posodo in nasoljen za en dan v hladilniku.
Po enem dnevu dobite, razrežite, potresite z belim poprom in postrezite.
Domači losos v vodki
Gosto, aromatično, okusno meso je gurmansko sanje. Močna vodka daje rdečemu mesu poseben okus. Soljenje lososa doma tako nastopi v manj kot enem dnevu.
Sestavine:
• pol kilograma lososovega fileja;
• dve žlici soli;
• eno in pol žlic sladkorja;
• 30 ml dobre vodke.
Priprava:
Pripravite lososa.
Odstrani vse kosti.
Sol zmešajte s sladkorjem.
Na obeh straneh mešanice naribamo kos za soljenje.
Vstavite posodo.
Meso potresemo z vodko.
Postavite vrh hladilne police na uro na 12v.
Domači losos v limoninem soku
Limona odlično poudari aromo rib in odstrani njeno prekomerno maščobo. Zelo okusen recept za soljenje lososa doma.
Sestavine:
• kilogram lososa;
• dve žlici limoninega soka;
• šest paprik;
• dva črna graha;
• dva lovorjaka;
• liter vode.
Priprava:
Umijte ribe, posušite s papirnato brisačo.
Kos narežite na zelo tanke rezine (ne izrežite kože).
Kuhajte vodo s poprom in lovorovim listom.
Ohladite in napnite.
Sok iz sveže limone stisnite in dodajte ohlajeni slanici. Ribje rezine položite v katero koli plastično posodo ali stekleno posodo, popolnoma napolnite s kuhano slanico.
Sol v hladilniku.
Kako pripraviti losos doma - triki in nasveti
- Za lupljenje lososa doma priporočamo, da vzamete ohlajeno truplo ali že pripravljen file. Če to ni mogoče, bodo zamrznjene ribe naredile. Izkazalo se bo, da ni manj okusno, nežno, dišeče meso. Raztopiti ga je treba pri sobni temperaturi, brez uporabe vode, stran od virov toplote.
- Losos je zelo masten, zato je nerealistično, da ga preveč posolimo. Riba bo absorbirala sol natančno toliko, kot jo potrebuje, in enakomerno namočena s sokom in slanico.
- Če je še vedno veliko soli, se lahko njegov odvečni odliv zlahka spere s tekočo hladno vodo. Namakajte nasoljene koščke v hladni vodi, zalivske ribe približno petnajst minut. Očiščeno meso je treba vedno brisati s papirjem ali običajno brisačo.
- Za soljenje lososa doma, so te začimbe priljubljene. Še posebej uspešno kombinirana z rdečim mesom svežim koprom, limono, kumino, lovorovim listom, klinčki.
- Če so rezine prerezane dovolj tanko, se bodo solile v samo dveh urah. To je zelo priročno, če boste izvedeli o prihodu nenadnih gostov tik pred prihodom. V vsakem primeru jih lahko obdelate s kanapeji ali sendviči.
- Pri soljenju rdeče ribe se ohranijo vse njene uporabne lastnosti, snovi, aminokisline. Soljeni losos je koristen toliko svežega, kuhanega pravočasno ali v pečici. Ima maso koristnih elementov v sledovih.
- Potrebno je vedeti ne samo, kako soliti lososa doma, temveč tudi, kako pravilno skladiščiti proizvod. V hladilniku se lahko dekapiranje skladišči do deset dni, zapečateno. Postavite kos soljene ribe na platno ali bombažno krpo, namočeno v šibko raztopino kisa, ovijte tesno, položite v plastično folijo ali vrečko, da zrak ne prodre. Ribe so lepo shranjene v takšni embalaži in v zamrzovalniku.
- Soljene ribe se lahko skladiščijo dlje časa, do enega meseca. Kos je treba narezati na tanke rezine, jih napolniti s steklenim kozarcem, polaganje plasti. Vsak sloj nalijte s poprom ali drugimi začimbami po okusu. Pour vse oljčno ali sončnično olje, dal v hladilnik. V tej obliki bodo ribe stale vsaj mesec dni.
Še daljši rok uporabnosti je za zamrznjeni soljeni losos. Pripravljeno kislino narežite na srednje kose, temeljito pobrišite s papirno ali tkano brisačo, da se absorbira odvečna vlaga. Pakirajte ribe v folijo, položite v plastično vrečko in nato v zamrzovalnik. Ribe se hranijo brez izgube hranilne vrednosti in okusa do štiri do pet mesecev.
